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Ingrédients & recette mousse de betteraves
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Pour 4 personnes: 700 g de betteraves crues, 200 g de pommes de terre, 1 c à café de ciboulette, 10 cl de crème fraîche, noix de muscade râpée, sel, poivre. |
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Faire cuire les betteraves dans une casserole d'eau bouillante durant environ 40 mn. |
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Arrêter la cuisson quand la lame d'un couteau s'enfonce facilement dans les légumes. |
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Lorsqu'elles sont cuites, les éplucher, les envelopper dans une feuille de papier d'aluminium. |
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Utiliser le même procédé pour les pommes de terre. |
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Mettre à four moyen betteraves et pommes de terre enrobées durant 1 h jusqu'à ce que les légumes soient tendres. |
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Peler les pommes de terre encore chaudes. |
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Passer les deux légumes à la moulinette (pas au mixeur), afin d'obtenir une purée légère. |
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Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen le crème fraîche. |
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A ébullition, incorporer la purée et la fouetter afin d'obtenir une mousse légère. |
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Ajouter de la noix de muscade. |
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Parsemer la mousseline de ciboulette hachée. |
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Saler et poivrer. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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mousse de betteraves: quelques recettes similaires
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Autres ingrédients de recettes de légumes et crudités:
Ail, Artichauts, Asperges, Aubergines, Avocats, Bambous, Betteraves, Blettes, Brocolis, Cardons, Carottes, Celeris, Champignons, Chou, Choucroute, Choux de bruxelles, Choux fleurs, Choux rouges, Concombres, Courgettes, Cresson, Crosnes, Cynorrhodons, Endives, Epinards, Fenouil, Haricots verts, Legumes, Mais, Navets, Oignons, Oseille, Palmier, Patisson, Pissenlits, Poireaux, Poivrons, Potimarrons, Potiron, Pourpier, | |
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Note actuelle: 4.6 sur 5
(15 votes)
La recette du jourhachis parmentier de confit canard:
Oter la peau et les os des cuisses de canard. Emietter la chair et la rajouter aux oignons. Faire revenir 2 minutes. Réserver.
Passer les pommes de terre au presse purée (préalablement épluchées et cuites à la vapeur). Ajouter le lait et le beurre. Saler et poivrer.Remuer.
Dans un plat à gratin, mettre une couche de purée puis une couche de confit. Terminer par la purée. Saupoudrer de chapelure.
Faire gratiner au four 15 minutes |
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