LES DÉLICES À BASE DE MURES

MURES: 13 SAVOUREUSES RECETTES SELECTIONNÉES

Fruit provenant de deux arbustes différents : le roncier, ronce sauvage, fournit des mûres d'un rouge presque noir, assez ferme, que l'on cueille à la fin de l'été ; le mûrier, arbuste cultivé, fournit des mûres plus grosses et plus sucrées que les mûres sauvages. Elles viennent du Limousin, du Périgord, d'Anjou et de la région Rhône-Alpes.

On en trouve sur les marchés, conditionnées en barquettes. Les mûres agrémentent une salade de fruits rouges, s'utilisent pour des entremets glacés et des tartes, se transforment en confiture et gelée, donnent un sirop et une liqueur.

Elles sont également utilisées en confiserie (bonbons fourrés, pâtes de fruits). Les mûres sauvages peuvent très bien se congeler. Il ne faut surtout pas laver les fruits, mais éventuellement les rouler dans un peu de sucre en poudre.

Diététique. Les mûres sont très riches en pectine ; elles contiennent aussi de la vitamine C et des vitamines du groupe B.

LISTE DES INCONTOURNABLES DÉLICES CULINAIRES À BASE DE MURES

• sirop de mûres (599 - note: 2.8 sur 11 votes)
  Passez-les ensuite au mixeur et laissez reposer une journée. Le lendemain passez le jus déjà décanté à travers un filtre en papier et pesez-le. Ajoutez-lui une fois et demi son poids en sucre. Portez à ébullition en remuant et maintenez-la...



• liqueur de mûres (481 - note: 3.6 sur 5 votes)
  Après ce laps de temps passer la préparation dans un linge fin, presser les baies. Préparer un sirop et le mélanger à l'alcool. Mettre en bouteilles. Boucher. Déguster après 3 mois. €...



• tarte aux mûres (433 - note: 3 sur 8 votes)
  Crème pâtissière: 1/2 litre de lait, 150 g de sucre, 4 jaunes d'oeufs, 50 g de farine, 1 sachet sucre vanillé. Préparez la pâte brisée. Roulez-la en boule. Laissez reposer au frais 1 h environ. Pendant ce temps préparez la crème pâtissièr...



• confiture de mûres (319 - note: 3 sur 12 votes)
  Pesez-les. Préparez un sirop en comptant 750 g de sucre et 2 verres d'eau par kilo de fruits. Ajoutez les mûres. Laissez cuire en remuant souvent jusqu'à obtention d'une confiture assez épaisse pour que le fond de la bassine apparaisse à c...



• clafoutis aux mûres (296 - note: 3 sur 8 votes)
  Ajoutez les oeufs battus en omelette. Mélangez et versez le lait petit à petit sans cesser de tourner. Beurrez 6 petits moules à tarte, garnissez-les de mûres. Versez la pâte sur les fruits. Faites cuire à four pré-chauffé th 6 (180°) pend...



• clafoutis aux mûres (241 - note: 3 sur 3 votes)
  Nettoyez les mûres. Etalez-les dans le fond d'un plat en porcelaine à feu ou en Pyrex, versez par-dessus la crème préparée et faites cuire à four chaud préchauffé (200 °C) pendant 30 mn. Baissez un peu l'intensité de la chaleur à mi-cuisso...



• confiture de mûres (227 - note: 3 sur 2 votes)
  Mettez le sucre dans une bassine avec 1/4 litre d'eau laissez cuire jusqu'au petit boulé (37° à 38° au pèse-sirop). Ajoutez alors les mûres et le jus de 1 citron. Laissez cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la confiture épais...



• pain de mûres (139 - note: 2 sur 4 votes)
  Mélangez bien, versez le tout dans un moule caramélisé (caramel en poudre ou 75 g de sucre humecté d'eau). Faites cuire 45 mn à four moyen préchauffé. laissez refroidir et démoulez. Ce dessert est meilleur préparé la veille. €...



• desert aux pommes et aux mures (119 - note: 3 sur 6 votes)
  Pour servir: 150 g de crème fraîche à volonté, 1 c à soupe de sucre glace. Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en petits dés. Lavez rapidement et séchez les mûres. Mélangez les dés de pommes, les mûres, et le sucre. Etalez le tout da...



• pountari de mûres (107 - note: 2 sur 3 votes)
  Faire macérer les mûres (lavées et séchées) avec le sucre. Préparer une pâte semi-liquide: travailler la farine avec les oeufs entiers. Ajouter le lait et la crème. Mélanger enfin les mûres et le sucre. Beurrer largement un plat de grès. ...



• mûres et pommes (95 - note: 4 sur 4 votes)
  Pâte: 175 g de farine, 125 g de cassonade, 175 g de beurre, 1/2 c à café de cannelle, 1/4 de c à café de muscade, 150 g de crème liquide. Peler les pommes, les couper en petits morceaux. Mélanger les morceaux de pommes et les mûres avec l...



• gratin de poires et de mûres (95 - note: 3 sur 2 votes)
  Pour 4 personnes: 300 g de mûres, 4 poires, 6 jaunes d'oeufs, 380 g de sucre, 2 dl de crème liquide, 1/2 dl d'eau-de-vie de poire, 1 gousse de vanille, 1/2 citron. Eplucher les poires, les couper en quatre, les citronner et les faire poch...