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LES DÉLICES Ŕ BASE DE MURES

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MURES: 13 SAVOUREUSES RECETTES SELECTIONNÉES

recettes muresFruit provenant de deux arbustes différents : le roncier, ronce sauvage, fournit des műres d'un rouge presque noir, assez ferme, que l'on cueille ŕ la fin de l'été ; le műrier, arbuste cultivé, fournit des műres plus grosses et plus sucrées que les műres sauvages. Elles viennent du Limousin, du Périgord, d'Anjou et de la région Rhône-Alpes. On en trouve sur les marchés, conditionnées en barquettes.

Les műres agrémentent une salade de fruits rouges, s'utilisent pour des entremets glacés et des tartes, se transforment en confiture et gelée, donnent un sirop et une liqueur. Elles sont également utilisées en confiserie (bonbons fourrés, pâtes de fruits).

Les műres sauvages peuvent trčs bien se congeler. Il ne faut surtout pas laver les fruits, mais éventuellement les rouler dans un peu de sucre en poudre. Diététique.

Les műres sont trčs riches en pectine ; elles contiennent aussi de la vitamine C et des vitamines du groupe B.


LISTE DES INCONTOURNABLES DÉLICES CULINAIRES Ŕ BASE DE MURES