LES DÉLICES À BASE DE MYRTILLES

MYRTILLES: 15 SAVOUREUSES RECETTES SELECTIONNÉES

Petit arbrisseau sauvage des régions septentrionales de l'Europe et de l'Amérique. Nombreuses sont les variétés de myrtilles, sauvages et cultivées. La myrtille est parfois appelée « brimbelle ». Les fruits gros comme des pois, d'un bleu plus ou moins violacé, ont un jus très rouge et une saveur acidulée. Les variétés cultivées, myrtilles arbustives, ou blueberries, fournissent de plus grosses baies, dont la chair est blanche et ne tache pas.

On les trouve l'été, conditionnées en barquettes sur les marchés. Les myrtilles permettent de préparer tartes, glaces, sorbets ainsi que compotes, confitures, gelées, sirops et liqueurs. Elles se congèlent très bien sans qu'il soit besoin de leur ajouter du sucre.

Diététique.

Les myrtilles sont assez riches en bêtacarotènes.

LISTE DES INCONTOURNABLES DÉLICES CULINAIRES À BASE DE MYRTILLES

• tarte aux myrtilles (350 - note: 2 sur 4 votes)
  Crème: 2 oeufs entiers, 100 g de sucre, 125 g de crème fraîche, 500 g de myrtilles, 50 à 100 g de sucre suivant l'acidité des fruits. Préparer la pâte sablée: travailler l'oeuf entier avec sucre et sel. Ajouter la farine en bloc, remuer. ...



• tarte aux myrtilles (287 - note: 4 sur 3 votes)
  Lorsque la pâte bien cuite est encore chaude, sans être brûlante, versez les myrtilles non dégelées. Nappez aussitôt avec la gelée de groseilles chaude. Les myrtilles surgelées (prises entre deux feux) dégèlent rapidement et s'imprègnent d...



• tarte alsacienne aux myrtilles (251 - note: 3.4 sur 5 votes)
  Garniture: 500 g de myrtilles, 2 biscuits écrasés, 100 g de sucre, 2 oeufs entiers, 1 dl de crème fraîche. Préparer une pâte brisée avec les ingrédients. Laisser reposer la pâte 1 heure. Foncer un moule. Répartir les biscuits écrasés en f...



• gâteau aux myrtilles (208 - note: 3 sur 5 votes)
  Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse; ajouter la fécule, puis la demi-gousse de vanille préalablement broyée. Battre les blancs d'oeufs en neige puis les incorporer délicatement à la pâte. Beurr...



• mousse de myrtilles (158 - note: 3 sur 3 votes)
  Séparez les blancs d'oeufs des jaunes, travaillez ceux-ci dans une casserole placée dans un bain-marie chaud avec le sucre, le jus de citron et la moitié de la crème fraîche. Incorporez la gélatine ramollie dans un peu d'eau froide, puis e...



• bavarois aux myrtilles (157 - note: 3 sur 2 votes)
  Nettoyez les myrtilles, faites-les chauffer pour les faire éclater, mixez, ajoutez le sucre et le jus de citron. Faites dissoudre les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l'eau froide. Laissez refroidir sans prendre. Incorpor...



• tarte couverte pommes airelles (90 - note: 3 sur 6 votes)
  Préparez la pâte et étendez-la au rouleau, découpez 2 disques de pâtes. Foncez un moule avec le plus grand disque. Coupez en petits dés les pommes pelées et évidées, mélangez-les avec les airelles préalablement blanchies, égouttées et refr...



• fromage blanc aux myrtilles (85 - note: 3 sur 2 votes)
  Battre le fromage blanc avec le sucre et le yaourt. Râper la pomme, l'arroser immédiatement de jus de citron et l'incorporer au fromage blanc. Ajouter les myrtilles au mélange. Servir frais. €...



• crêpes aux myrtilles (60 - note: 3 sur 2 votes)
  Préparez la pâte. Battez les oeufs avec le sel, le sucre et la moitié du lait, pour obtenir un mélange mousseux et homogène. Ajoutez la farine, mélangez bien et incorporez peu à peu le reste du lait et le beurre fondu. Beurrez légèrement ...



• confiture de myrtilles au caramel (53 - note: 3 sur 3 votes)
  Faites-les cuire à feu doux et découvert pendant 15 à 20 mn. Dans une autre casserole, faites cuire 1 kg de sucre en morceaux et 2 verres d'eau pour faire un caramel. Quand celui-ci est doré, versez-le sur les myrtilles chaudes et mélangez...



• pommes à la purée de myrtilles (49 - note: 3 sur 2 votes)
  .), citron. Lavez les myrtilles, passez-les au mixer avec le sucre, parfumez la purée obtenue avec le kirsch. Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en tranches assez épaisses, citronnez-les. Dans des assiettes individuelles, versez quel...



• coupe aux myrtilles (39 - note: 3 sur 2 votes)
  Laissez refroidir. Fouettez la crème fraîche et sucrez-la légèrement. Ajoutez-la au riz froid. Dressez dans des coupes ou des raviers des couches alternées de riz et de confiture de myrtilles. €...



• petits puddings aux myrtilles (29 - note: 3 sur 2 votes)
  Ajoutez encore 80 g de farine, une pincée de sel et 1 c à soupe de levure en poudre. Beurrez 4 petits moules individuels, mettez un cercle de papier sulfurisé dans le fond. Répartissez 100 g de myrtilles (fraîches ou surgelées) dans les mo...



• crepes aux myrtilles (24 - note: 3 sur 2 votes)
  Garniture: 400 g de myrtilles au sirop. Délayez la farine dans les oeufs battus et la moitié du lait. Ajoutez le beurre et le sel, puis le reste de lait. La pâte doit être épaisse mais lisse. Versez la pâte à la cuillère à soupe dans les ...