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Ingrédients & recette navarin de veau printanier
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Pour 4 personnes: 1 kg de poitrine de veau, 500 g d'oignons nouveaux, 600 g de carottes nouvelles, 600 g de navets nouveaux, 600 g de petits pois frais non épluchés, 1 tête d'ail frais, 1 fleur de thym, sel, poivre, sucre, 200 g de beurre, 1/2 litre d'eau. |
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Faites fondre 100 g de beurre dans un sautoir. |
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Lorsqu'il est couleur noisette, jetez le kg de poitrine de veau coupé en portions, la tête d'ail frais non épluchée et la fleur de thym. |
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Salez et laissez colorer à feu vif 3 à 4 minutes. |
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Mettez le sautoir dans un four chaud une vingtaine de minutes. |
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Dans une grande casserole (capacité 4 litres environ), mettez les 100 g de beurre restant, 1/2 litre d'eau, une cuillerée à café de sucre. |
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Salez et poivrez. |
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A la première ébullition, jetez les carottes, les oignons et les petits pois frais écossés. |
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Au bout de 5 minutes, ajoutez les navets nouveaux. |
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Laissez cuire 20 minutes à feu moyen sans couvrir les légumes. |
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L'eau doit s'évaporer en grande partie. |
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Au bout des 20 minutes, retirez le veau du four et mélangez le tout avec le légumes dans une seule casserole. |
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Réchauffez le tout à four chaud 2 à 3 minutes avant de servir. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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navarin de veau printanier: quelques recettes similaires
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Autres ingrédients de recettes de viandes préparées:
Autruches, Becasses, Bison, Boeuf, Cailles, Canard, Chevreau, Chevreuil, Dinde, Escargots, Faisan, Foie-gras, Grenouilles, Jambon, Lapin, Lievre, Mouton, Oeufs, Oeufs froids, Oie, Perdrix, Pigeons, Pignons, Pintade, Porc, Poule, Poulet, Sanglier, Saucisse, Veau, Viande (autres viandes), | |
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Note actuelle: 3.5 sur 5
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La recette du joursandwich à la cervelle:
Nettoyer la cervelle. Faire cuire à l'eau salée, passer au hachoir fin et écraser à la fourchette jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Laisser refroidir totalement. Saler, poivrer. Ajouter une petite cuillerée de citron. Travailler ensuite à l'huile, exactement comme pour faire une mayonnaise. (Attention: mettre surtout très peu d'huile à la fois pour commencer. Se servir d'une cuillère en bois si l'on ne dispose pas d'un mixer). La préparation doit être assez ferme pour que la cuillère y tienne debout. Couper le pain en deux. Poser une feuille de laitue sur une des parties. Ajouter 1/2 cm d'épaisseur de mayonnaise de cervelle. Replier dessus la feuille de laitue et recouvrir avec la deuxième moitié du pain. Cette préparation peut être servie en hors-d'oeuvre. Il suffit de remplacer le petit pain par un canapé de pain de mie. Ajouter une olive noire dénoyautée sur le dessus. € |
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