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Liste de recettes sélectionnées :

  • bûche de noël â la mousse au chocolat (14319 - note: 3.4 sur 69 votes)
    2/ démoulez le biscuit sur un torchon humide et roulez immédiatement. Laissez refroidir.3/ pendant ce temps, préparez la mousse.4/ déroulez le biscuit et étalez la mousse et roulez délicatement.5/ faire fondre le chocolat avec la crème. Bad...


  • poularde de noël (4177 - note: 2.3 sur 9 votes)
    Flambez et nettoyez la poularde. Parez le foie, hachez-le très finement. Travaillez dans une terrine: le foie haché, la moitié de la purée de marrons, 3 cuillerées de crème, 40 g de beurre, la farce fine. Assaisonnez et mélangez bien le t...


  • bûche de noel à base de biscuit à la cuiller (2827 - note: 3.4 sur 12 votes)
    Faire ramollir le chocolat - Mettre le beurre ramolli dans un plat - Verser petit à petit le sucre impalpable dans le plat avec le beurre Bien fouetter - Ajouter l'œuf ( avant d'avoir mis tout le sure) - Continuer de bien mélanger po...


  • bûche de noël vanille (1847 - note: 3 sur 10 votes)
    Incorporer au fouet les jaunes d'oeufs et la farine tamisée, sans faire retomber l'appareil.Dresser sur tapis de cuisson.Saupoudrer de sucre glace.Cuire à 180°C.Démouler sur une feuille de papier sulfurisé poudré de sucre glace.Crème pâtiss...


  • bûche de noël (1815 - note: 3.7 sur 6 votes)
    Emiettez les biscuits à la cuiller dans vos mains. Ajoutez le sucre en poudre, puis le beurre amolli jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une pommade. Mélangez tout jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène, ajoutez quatre jaunes d'...


  • punch de noël (1716 - note: 2.9 sur 18 votes)
    Le flacon doit être placé dehors au soleil le jour, à la lune la nuit. Transvaser, sucrer avec du sirop naturel. Mettre à macérer encore 3 jours, 3 pruneaux (fendus dans le sens de la longueur), 1 gousse de vanille entière et des morceaux ...


  • petits sablés de noël (1694 - note: 3.2 sur 11 votes)
    Mettre la farine, le sucre, le zeste de citron, les jaunes d'oeufs, le beurre ramolli en petits morceaux, sel. Travailler le tout comme une pâte à tarte. Laisser reposer au frais. Il est préférable de faire la pâte la veille. Etendre la pâ...


  • palmiers de noël (1278 - note: 3.5 sur 15 votes)
    Etaler la pate feuilletée puis la badigeonner de la crême obtenue, rouler les deux bords vers l'intérieur. Avec un couteau détailler sans écraser des tranches d'un demi centimètre, et les mettre à cuire sur un papier sulfurisé sur tôle à pa...


  • roulé au nutella ou bûche de noël (1250 - note: 3.5 sur 13 votes)
     Casser les oeufs, séparer le blanc du jaune dans 2 saladiers différents. Mettre un peu de sel dans les blancs et les monter en neige. Mettre 100g de sucre dans les jaunes et les mélanger. Mettre la moitié de la farine dans les jaunes, ains...


  • dinde de noel aux marrons, sa sauce aux morilles et ses pommes duchesse (1149 - note: 3.2 sur 12 votes)
    Ajoutez à la purée le beurre coupé en petit morceau , les oeufs et les jaunes d'oeufs , un peu de muscade puis salez .Beurrez bien une plaque allant au four .Remplissez la poche à douille de purée , puis former des pommes duchesse sur la pl...


  • poulet de noël (1092 - note: 3 sur 10 votes)
    Faites revenir les foies de volaille dans un peu de beurre, écrasez-les, travaillez-les avec la farce fine, la crème, l'oeuf, le cognac. Salez, poivrez, remplissez le poulet de cette farce. Cousez l'ouverture pour qu'elle ne s'échappe pas...


  • tiramisu de noël : orange et chocolat (1068 - note: 3 sur 11 votes)
    Monter les blancs en neige très ferme et les incorporer délicatement au mélange. Réserver au frais.Presser le jus de deux oranges, le délayer avec un peu d'eau, ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe de Cointreau ou Grand Marnier (facultatif)Mont...


  • confiture de noel (1015 - note: 3.2 sur 11 votes)
    mettre en pot...


  • bombe de noël aux marrons (992 - note: 3 sur 4 votes)
    Pour 10 à 12 personnes: 1 boîte 4/4 de crème de marrons vanillée, 250 g de beurre extra-fin, 200 g de petites meringues ou macarons (taille petit four), 1/2 dl de kirsch véritable. Glaçage: 125 g de chocolat, 100 g de crème fraîche. Crème ...


  • gâteau de noël (924 - note: 1.9 sur 11 votes)
    Frottez les morceaux de sucre sur le zeste de d'orange. Ecrasez se sucre très finement et mélangez-le au sucre en poudre. Travaillez ce mélange avec les jaunes d'oeufs jusqu'à obtention d'une masse crémeuse. Mouillez avec le curaçao et in...


  • crêpes de noël (861 - note: 3 sur 10 votes)
    Verser successivement les 4 oeufs entiers, les 3 cuillères à soupe de sucre, le sucre vanillé, la pincée de sel. Verser progressivement le lait et mélanger avec un fouet en évitant les grumeaux. Ensuite verser le beurre fondu, le rhumm et ...


  • bûche de noël avec confiture de lait (831 - note: 2.8 sur 11 votes)
    -Intégrez doucement les oeufs battus en neige. Versez sur une plaque de four recouverte d'un papier d'aluminium beurré.-Faîtes cuire à four chaud 8 à 9 minutes.-Démoulez en ayant auparavant humidifié le gâteau, étalez la Confiture de Lait e...


  • ;coquilles st jacques;chateau d'yquem;sauternes;fruits de mer;noël;original;entrées chaudes;entrées (804 - note: 3.2 sur 11 votes)
    Jacques vivante. Disposer les coquilles à plat dans la braise du barbecue.Laisser cuire 10 minutes, ouvrir la coquille, retirer la noix et son jus.Sucrer légèrement, saler, poivrer....


  • bûche de noël de mamie chatel (789 - note: 3 sur 10 votes)
    Faire blanchir avec une spatule. - Monter les blancs en neige et incorporer délicatement la farine et le mélange jaunes et sucre.- Etaler la pâte sur une tôle beurrée.- Faire cuire au four à 220°C pendant 8 minutes.- Mettre à refroidir le ...


  • ardoise de mignardises de noël (761 - note: 3 sur 10 votes)
    Faites cuire dans une casserole avec la cassonade et la gousse de vanille fendue et grattée. Portez à ébullition, puis réduire, pendant environ 1 heure. Laissez refroidir.Les minis-financiers Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Faites f...


  • tourte de noel au canard, foie gras et truffe (761 - note: 2.9 sur 12 votes)
    Nettoyez les girolles, coupez les pieds, et émincez-les si elles sont trop grosses. Epluchez et ciselez finement l'échalote. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, et mettez-y l'échalote ciselée et les girolles. Salez, po...


  • dinde de noël farcie aux pommes (703 - note: 3.2 sur 12 votes)
    Préparer la farce en hachant l'oignon et l'ail. Faire chauffer le beurre et y faire étuver l'oignon et l'ail. Couper la mie de pain en dés, éplucher et couper 4 pommes en dés. Ajouter les pistaches, 4 cuill à soupe de sauce soja, sel, poiv...


  • charlotte de reims aux marrons et bavaroise au parfum de noël (697 - note: 3 sur 10 votes)
    Au batteur électrique, monter les blancs en neige ferme. Ajouter progressivement le sucre en poudre dans les blancs. A la spatule, incorporer délicatement le mélange sucre glace – amandes dans les blancs. Etaler cette préparation à la spat...


  • ma buche de noel toute en mousse (680 - note: 3 sur 10 votes)
    Blanchir les oeufs avec le sucre et mettre au bain marie en fouettant jusqu'à ce que le mélange devienne blanc, mousseux et aie triplé de volume. Il faut que se soit tiède (40ºC). Maintenant incorporez la farine et le cacao en soulevant la...


  • noël en pâtes d'amandes (677 - note: 3.1 sur 22 votes)
    - Façonner vos sujets selon votre créativité.- Décorer avec du sucre glace pour faire un effet neige !...


  • bûche boules de noël aux trois chocolats ! (668 - note: 3 sur 10 votes)
    Blanchir les jaunes avec le sucre. Verser le lait chaud sur les jaunes tout en fouettant vivement. Remettre dans la casserole et cuire à la nappe. Réserver.Inserts pralinéFaire fondre le chocolat au micro-ondes 2 x 30 secondes, ajouter le ...


  • bombe de noël à l'orange (658 - note: 3.7 sur 3 votes)
    Cuisson: 8 minutes pour la crème, 30 minutes th 5 (180 °C) pour la génoise. Pour 10 à 12 personnes. Génoise: 4 oeufs, 125 g de sucre, 3 g de sel, 125 g de farine, 60 g de beurre. Crème mousseuse à l'orange: 150 g de beurre, 126+5 g de sucr...


  • fougasse de noel (657 - note: 3.1 sur 12 votes)
    Pétrir jusqu'à décollement puis incorporer le beurre préalablement ramoliPétrir à nouveau jusqu'a décollement.Laissez reposer une nuit.Etaler la pate sur une plaque 60/40 ou 2 fois 30/40Laisser lever la pate, elle doit doubler de volumeMett...


  • brioche de noël aux fruits confits et aux raisins (652 - note: 3 sur 3 votes)
    Pour dorer: 1 oeuf ou quelques cuillerées de lait. Pour garnir: sucre glace à volonté. Mélangez la farine tamisée avec le sel, au sucre, au sucre vanillé et à la levure délayée dans 2 c à soupe de lait tiède. Ajoutez le reste du lait, les...


  • mon gâteau de noël champenois (648 - note: 3.4 sur 14 votes)
    Fouetter la crème fraîche liquide en prenant soin de la garder souple.Blanchir les  jaunes d'œufs  avec le sucre semoule.Ajouter le champagne et cuire dans une casserole sur le feu comme une crème anglaise.Passer au chinois et ajouter...


  • dessert de noël au biscuit rose, lemon curd et mousse de framboise (637 - note: 3 sur 10 votes)
    Mettez ce mélange dans un cul de poule sur un bain-marie et fouettez pendant environ 15 mn, qqs minutes avant la fin ajoutez le beurre coupé en dés en plusieurs fois. Attention le cul de poule ne doit pas toucher l'eau. La crème va épaissi...


  • bûche de noël (560 - note: 3.7 sur 6 votes)
    Cuisson: 50 minutes (th 4, 180°C). Pour 10 à 12 personnes. Gâteau: 4 oeufs, 200 g de sucre semoule, 125 g de farine, 100 g de chocolat. Crème aux noix: 125 g de noix décortiquées, 125 g de sucre, 1 oeuf entier, 125 g de beurre, 2 cuillerée...


  • bûche de noël au foie gras (524 - note: 3 sur 10 votes)
    Laisser lever 1 heure en lieu tiède.Ajouter le reste de la farine, 1 cuillérée à café de sel, 2 oeufs entiers.Pétrir un peu en ajoutant le beurre par petits morceaux.Fraiser deux fois la pâte, la laisser reposer une heure. Couper en fines ...


  • buche de noel (505 - note: 3 sur 3 votes)
    Cuisson th. 7 20 mn. Crème au beurre: 250 g de beurre, 2OO g de sucre glace, 2 oeufs entiers + 1 jaune et éventuellement un peu de blanc. 2 barres de chocolat d'une plaque de 100 g de chocolat Suchard au lait, 1 peu de nescafé; 2 et 1/2 cu...


  • cake de noël (466 - note: 3 sur 10 votes)
    Faites blanchir les oeufs avec le sucre.Ajoutez la farine, la levure, mélangez et ajoutez peu à peu le lait et l'huile.Incorporez les noix, les noisettes et les raisins secs.Mélangez bien.Faites cuire à 160°C pendant 50 min (à surveiller se...


  • gauffres de noël (460 - note: 2.7 sur 14 votes)
    -Pour préparer la pâte à gaufres, mélanger dans une terrine la farine, le sucre, les oeufs et le beurre fondu, incorporer peu à peu l'eau mélangée au lait sans cesser de remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse.-Déposer une grosse c.à....


  • tresse de noël (451 - note: 3 sur 2 votes)
    Laissez refroidir. Délayez 30 g de levure dans 4 c à lait tiède, ajoutez 2 oeufs battus, puis 500 g de farine. Pétrissez la pâte 10 mn. Elle doit être élastique. Roulez-la en boule et laissez lever 2 h. Divisez-la en 3, roulez en boudins e...


  • truffes de noël à l'amaretto (417 - note: 3 sur 10 votes)
    Retirer du feu et mélanger le beurre au lait sucré. Faire fondre le chocolat et l'incorporer au sirop encore chaud. Remuer soigneusement au fouet en ajoutant la liqueur choisie Verser cette pâte de chocolat dans un plat peu profond (sur un...


  • biscuits de noël en pain d'epices (410 - note: 3 sur 10 votes)
    Laissez refroidir. Mêler dans un saladier la farine avec la levure, le sel, les épices et le cacao. Ajouter l'œuf et le mélange au miel. Pétrir pour obtenir une pâte homogène. Laisser reposer 24 heures à température ambiante (4h pour...


  • bûche de noël chocolat-marron (368 - note: 3 sur 10 votes)
    Garnir la plaque recouverte de papier cuisson de la pâte sur 1 cm. Enfourner à 200° pendant 10 mn.La pâte doit être dorée.Laisser refroidir, ensuite recouvrir d'un torchon et retourner la pâte, le papier cuisson dessus, enlever le papier, e...


  • biscuits de noël (361 - note: 3 sur 10 votes)
    Ajouter l'oeuf au chocolat et mélanger avec le beurre et le sucre. Ajouter ensuite la farine, la maïzena puis la cacao en poudre. remuer avec ses mains farinées.Pétrir la pâte une bonne minute sur une planche farinée.Allonger la pâte pas tr...


  • dinde de noël (335 - note: 3 sur 10 votes)
    Faire la farce : découper le foie gras cru en 4 morceaux dans le sens de la longueur. Emincer l'ensemble des autres ingrédients. Ajouter un peu de lait. Remplir la dinde de cette farce et des morceaux de foie. Coudre la volailleCuisson : me...


  • tartelettes de noël (335 - note: 3 sur 6 votes)
    Découper la pâte feuilletée en carrés de 7 cm de côté. Entailler chaque coin et mettre une cuillère de confiture au milieu de chaque carré. Prendre chaque pointe et replier vers le milieu. La préparation a la forme d'un petit moulin en pa...


  • oie de noël façon gisèle (324 - note: 3 sur 10 votes)
    Arroser souventCuire encore une demi heure et pendant ce temps, cuire en cocotte minute les fonds d'artichauts 15 mn. Sortir l'oie du four, l'entourer avec :Faire une petite farce comme suit : malaxer un peu de beurre ramolli avec des marr...


  • bûche de noël (320 - note: 2 sur 3 votes)
    La garniture: 1 boîte de 1 kilo de crème de marrons glacés vanillée, 150 g de beurre, 125 g de chocolat, 60 g de sucre glace, 100 g de crème Chantilly, quelques cerises confites. Travaillez dans une terrine le sucre, la vanille, les jaune...


  • carré d'agneau en croûte de noël (298 - note: 3 sur 10 votes)
    Couper les abricots secs, les dattes, les pruneaux en tout petits morceaux. Ajouter les raisins de Corinthe.Ajouter les 15g de jus d'orange, 1 cuillère à soupe de jus de citron et 1 pincée de 4 épices. Laisser mariner.Faire revenir le carr...


  • illusion d'une bûche de noël...marron, pralin, clémentine confite et chocolat (292 - note: 3 sur 11 votes)
    Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Faites chauffer le lait dans une casserole. Dans un saladier, mélangez au fouet les jaunes d'œufs avec la cassonade. Puis versez dessus le lait bouillant. Remettez dan...


  • saucisson de noël (291 - note: 3 sur 10 votes)
    Ajouter le sucre glace, le miel, la crème et mélanger Hors du feu, ajouter les fruits secs et fruits confits. Bien mélanger et laisser tiédir la préparation.La verser ensuite dans du papier film, rouler, bien serrer les extrémités et mettr...


  • vin chaud de noël sans alcool (280 - note: 2.7 sur 12 votes)
    Filtrer et verser dans une carafe gardant la chaleur (le mieux une thermos). Servir chaud, ...


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    de cuisine au hasard



    la recette de du jour

    pasticada d'un noël croate:
    Mouiller le rôti de vin rouge. Couvrir et mettre au frais 12 heures. Essuyer le rôti. A feu vif, dans une cocotte saisir le rôti avec l'hile d'olive. Réserver.Verser la marinade dans la cocotte et faire un premier bouillon sur feu vif. Mettre le rôti, ajouter les légumes et les pruneaux, et mijoter sur feu moyen 3 heures ou plus.Sur un plat de service préchauffé découper le rôti, verser dans une saucière le jus de cuisson avec les légumes. Servir.