LES DÉLICES À BASE DE PASTEQUE

PASTEQUE: 8 SAVOUREUSES RECETTES SELECTIONNÉES

Gros fruit d'une plante d'origine tropicale, connue depuis l'Antiquité. La pastèque, appelée aussi melon d'eau, provient de France, d'Espagne, d'Italie, d'Afrique, de Turquie, des États-Unis. Sphérique ou ovale, à peau vert foncé, la pastèque pèse de 3 à 5 kg et a une chair rose, plus ou moins teintée, très rafraîchissante et légèrement sucrée, mais sans beaucoup de goût ; la pulpe est semée de grosses graines noires aplaties.

La sugar baby a une peau bien verte et une chair très sucrée ; la peau de la miyako est striée et sa chair est souvent farineuse ; la charleston est de forme allongée et a une chair très sucrée. Il existe une variété sphérique à confire, produite en assez grande quantité dans le Vaucluse, à chair blanche et très ferme. Choix et consommation.

Une pastèque doit être lourde et ne pas sonner creux quand on tapote la peau.

À la cuisine.

La pastèque se découpe généralement en tranches que l'on croque nature, pour se désaltérer. Une fois épépinée, la pulpe peut aussi s'associer à des salades de fruits.

Dans certains pays, on cueille la pastèque verte pour la préparer comme la courge. Enfin, on en fait une confiture.

Diététique. La pastèque compte parmi les fruits les plus légers.

LISTE DES INCONTOURNABLES DÉLICES CULINAIRES À BASE DE PASTEQUE

• confiture de pastèque (738 - note: 3.2 sur 12 votes)
  Hachez finement les zestes et joignez-les également. Ajoutez la vanille et l'eau. Faites bouillir le sirop pendant 30 mn. Pendant ce temps, coupez en petits dés la pulpe de la pastèque en éliminant la peau et les pépins. Jetez les dés de f...



• confiture de pastèque au melon (302 - note: 4 sur 3 votes)
  Pelez l'orange à vif, coupez la chair en morceaux. Lavez le citron et coupez-le également en petits morceaux. Ajoutez la gousse de vanille coupée en deux. Saupoudrez de sucre. Arrosez d'eau. Laissez macérer pendant 2 h en remuant de temps ...



• salade de pastèque et melon (211 - note: 3 sur 4 votes)
  Coupez la chair des fruits en dés et mettez-les dans un saladier avec le jus qui aura coulé. Préparez du thé vert selon la méthode habituelle, en y faisant infuser une grosse poignée de feuilles de menthe. Sucrez au goût. Laissez refroidir...



• pastèque aux fruits d'été (98 - note: 3 sur 2 votes)
  La pastèque: Vous l'aurez mise au réfrigérateur 2 heures à l'avance. Les fruits: Epluchez les pêches. Coupez-les lamelles. Mettez les dans un saladier. Lavez et dénoyautez les abricots, puis coupez-les en morceaux. Mettez-les dans une aut...



• marmelade de pasteques et de poires a l'exotique (83 - note: 3 sur 2 votes)
  Lavez soigneusement une orange. Prélevez un zeste avec un couteau économe, coupez-le en très fin bâtonnets. Pelez les oranges à vif, découpez-les en rondelles. Pelez les poires, épépinez-les et coupez-les en lamelles. Pesez les fruits, ver...



• pastèque farcie aux pêches (67 - note: 3 sur 2 votes)
  Pelez les pêches après les avoir ébouillantées. Coupez-les en deux, faites-les pocher dans le sirop préparé avec le sucre et l'eau (7 à 8 mn). Retirez-les délicatement et laissez refroidir. Retirez les graines de la pastèque, évidez-la en...



• pastèque à la parisienne (60 - note: 3 sur 2 votes)
  Pour 6 à 8 personnes: une pastèque, 8 pêches, 2 mangues mûres à point, 250 g de framboises, 400 g de petites fraises, 80 g de beaux raisins secs, 200 g de sucre, le jus d'un demi-citron, 8 cl de marasquin (ou de Cointreau), Lavez, essuyez...