Astuces : Vous pouvez remplacer le saumon par du crabe, de la chair de homard ou tout autre crustacé de votre gout. Vous pouvez aussi à la place des noisettes incorporer quelques pistaches ou des brisures de truffes. Pour que la pâte de votre génoise soit belle, ne mélangez pas les blancs dans l'appareil composé de la farine et des épinards mais c'est l'appareil épinard/farine qu'il faut mêler cuillère après cuillère aux blancs qui ainsi resteront aérés. Lorsque vous mettrez votre farce placez l'essentiel de la farce sur la partie qui sera au cœur de votre roulé et sur le centre de la génoise, inutile en effet d'en mettre sur les bords et sur ce qui sera l'extérieur de votre roulé car la farce s'y répartira elle même avec la pression lors du roulage de la génoise. Retrouvez vite mes autres recettes sur mon blog : LES MARMITES EN EMOI http://www.lesmarmitesenemoi.com