LES DÉLICES À BASE DE PATES

PATES: 216 SAVOUREUSES RECETTES SELECTIONNÉES

Produit à base de semoule de blé dur et d'eau pétri et non fermenté. Les pâtes étaient fabriquées depuis l'Antiquité en Chine, où, dit-on, Marco Polo les découvrit à la fin du xiiie siècle.

Il semble cependant qu'elles étaient déjà connues à cette époque en Italie.

Catherine de Médicis les introduisit en France au xvie siècle et elles devinrent très vite populaires en Provence et en Alsace. Les pâtes furent de consommation courante à partir de l'Empire, mais elles se limitèrent longtemps aux macaronis et aux vermicelles. Maintenant, les pâtes sont de fabrication industrielle. La proportion du mélange est de 4/5 de semoule (de blé dur, obligatoirement) et de 1/5 d'eau.

On peut y ajouter du gluten (20 % au minimum dans le produit fini), du lait (1,5 g d'extrait sec dans 100 g de pâtes), des oufs (au moins 140 g d'ouf entier ou de jaune par kilo de semoule), des légumes secs, des sucs (de tomate, par exemple) et des extraits de légumes (souvent des épinards), des aromates. Aucun autre additif n'est autorisé.

Les produits ajoutés doivent être mentionnés sur l'emballage (pâtes aux oufs, aux légumes, etc.). Semoule et eau sont mélangées dans un pétrin mécanique. La pâte est ensuite tréfilée (pâtes rondes) ou laminée (pâtes plates) et découpée. Puis les pâtes sont séchées pour les ramener au taux légal de 12 % d'humidité qui assure leur longue conservation (contrairement aux pâtes dites « fraîches »).

Elles sont ensuite conditionnées.

Les pâtes fraîches sont fabriquées artisanalement et ne comportent pas de séchage. Leur durée de conservation est limitée. Les pâtes farcies sont fourrées d'une composition de viandes de porc, de bouf, de mouton, de veau ou de volaille, à l'exclusion des abats.

Choix et consommation. La plupart des pâtes alimentaires sont originaires d'Italie ; on peut les classer en quatre grandes familles. Les pâtes à potage, très petites et de formes variées, regroupent les anellinis (petits anneaux, parfois dentelés), conchigliettes (petites coquilles), linguines (petits grains), penninis (plumes), risonis (grains de riz), stellines (étoiles), ainsi que les petites pâtes alphabétiques, les cheveux d'ange et les vermicelles. Les pâtes à cuire sont les plus nombreuses et de formes diverses : plates et plus ou moins larges (tagliatelles, fettucines) ; rondes (spaghettis, spaghettinis et fedelinis, ces dernières étant les plus fines) ; creuses et droites (macaronis, rigatonis, pennes), ou courbes (coquillettes) ; en nids (pappardelles) ; en papillons (farfalles) ; en hélices (eliches).

Les pâtes à gratiner ou à cuire au four sont préalablement cuites à l'eau. Elles comprennent les lasagnes (lisses ou à bords ondulés), mais aussi les tortiglionis (coudes striés), les gros macaronis (bucatinis), les conchiglies (coquilles) et les cravattines (nouds de cravate), etc. Les pâtes à farcir les plus courantes sont les cannellonis et les raviolis. Mais les Italiens ont fait connaître également les agnolottis (petits chaussons), les cappellettis (petits chapeaux), les lumaches (grosses coquilles), les manicottis (gros cannellonis striés à extrémités biseautées), les tortellinis et tortellonis, etc.

LISTE DES INCONTOURNABLES DÉLICES CULINAIRES À BASE DE PATES

• pâtes à la crème fraîche (4703 - note: 3.2 sur 17 votes)
  Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole, avec l'oignon émincé et les lamelles de jambon. Laisser dorer. Ajouter la crème fraîche, mélanger, saler, poivrer et incorporer le parmesan. Remuer jusqu'à parfaite onctuosité et...



• macaronis aux coquilles saint jacques (4073 - note: 3 sur 38 votes)
  Cuire 15 mn. Plonger les coquilles dedans. Dorer les champignons émincés dans le beurre puis ajouter l'ail écrasé. Saler, poivrer. Dans une casserole verser la crème fraîche. Battre 2 jaunes d'oeufs avec le jus de cuisson des coquilles. In...



• sauce pour pâtes à l'italienne (3147 - note: 2.9 sur 29 votes)
  Verser sur des pâtes. On peut rajouter sur le plat du parmesan verga très vieux. €...



• pâtes fraîches (2833 - note: 3.7 sur 12 votes)
  300 g de farine, 1 cuillerée à soupe d'huile, 4 oeufs, 1 cuillerée à café de sel. Casser trois oeufs, puis le 4 en séparant, pour ce dernier, le blanc du jaune. Mettre la farine sur une planche; faire un puits au milieu; y placer le sel, ...



• tagliatelle a la carbonara (2401 - note: 4.1 sur 13 votes)
  Faites bouillir l'eau salée, ajoutez-lui une feuille de laurier. Cuisez les pâtes dans cette eau. Pendant leur cuisson, faites revenir au beurre la poitrine fumée coupée en petits lardons. Dans une casserole, faites chauffer la crème fraî...



• spaghettis au thon (2129 - note: 3.1 sur 8 votes)
  Laissez cuire une douzaine de minutes, puis joignez 150 g de miettes de thon à l'huile et 2 c à soupe de câpres. Laissez mijoter 5 mn, joignez 1 c à soupe de persil haché. D'autre part, faites cuire 400 g de spaghetti à l'eau bouillante sa...



• pâtes à la viande (2105 - note: 3 sur 3 votes)
  Dans une autre poêle faire revenir de l'oignon haché, du persil haché, ajouter de la viande en dés, et des lardons, bien sauter le tout, pour que la viande dore un peu. Ajouter alors des champignons. Cuire pour fondre les champignons. Ajou...



• pâtes aux champignons (2084 - note: 4 sur 6 votes)
  . 50 g de beurre, 1 cuillère d'huile d'olive, 2,5 cl de crème fraîche, 10 brins de persil ciselés, 2 gousses d'ail, 50 g de parmesan râpé, sel, poivre. Laver les champignons. Essuyer et émincer finement pieds et têtes. Faire fondre le beur...



• pâtes aux quatre fromages (1895 - note: 3.1 sur 22 votes)
  Dans une sauteuse, à feu doux, faites fondre le beurre puis la mozzarella, le gorgonzola et le fromage de chèvre coupés en dés. Saupoudrez du parmesan râpé, de l'origan et de la muscade râpée, poivrez généreusement et incorporez les pâtes ...



• lasagnes aux poireaux et au lard fumé (1875 - note: 2.8 sur 29 votes)
  Cuisson: 35 mn. 12 plaques de lasagnes, 4 ou 5 poireaux moyens, 6 tranches fines de lard fumé, 1 litre de lait, 2 cuillères 3 soupe de farine, 100 g de gruyère râpé, 80 g de beurre, sel, poivre, muscade. Laver et nettoyer soigneusement le...



• gratin de pâtes (1633 - note: 3.1 sur 14 votes)
  Les rincer à l'eau froide dans une passoire et bien égoutter. Pendant la cuisson des pâtes, ôter la peau des cervelas, les couper en deux dans le sens de la longueur puis en tranches fines. Emincer la tranche de jambon. Casser les oeufs sé...



• sauce aux herbes (1379 - note: 3.3 sur 3 votes)
  Hachez-les finement. Pelez les tomates, coupez-les en morceaux. Faites fondre le tout dans l'huile en ajoutant estragon, cerfeuil, ciboulette, sel et poivre. Servez très frais avec viandes et poissons grillés (chauds ou froids). Vous pouve...



• lasagnes à la bolonaise (1323 - note: 3.7 sur 16 votes)
  Pour 6 à 8 personnes: 1 paquet de lasagnes (prêtes à cuire). Sauce bolonaise: 2 oignons, 2 gousses d'ail, 500 g de boeuf haché, 180 g de chair à saucisse, 3 tranches de jambon blanc, 2 tranches de jambon fumé, 3 cuillerées à soupe d'huile ...



• spaghettis aux légumes (1306 - note: 3 sur 3 votes)
  Surveillez-les bien durant les dernières minutes pour qu'ils soient "al dente". Epluchez et coupez, en morceaux ou en rondelles, les légumes précités. A l'exception de l'oignon, faites-les cuire à l'eau bouillante salée. L'idéal serait de ...



• tagliatelles au curry (1286 - note: 4 sur 5 votes)
  D'autre part, faites fondre doucement dans une petite casserole 80 g de beurre, joignez 1 oignon finement émincé et laissez revenir sur feu doux sans le faire brunir. Salez, joignez 2 c à café de curry en poudre et 100 g de jambon cuit hac...



• sauce mexicaine (1186 - note: 3.5 sur 4 votes)
  Hacher finement l'oignon et le piment. Peler et épépiner les tomates. Passer le tout au mixer. Ajouter huile, vinaigre, le tabasco et la Worcester sauce. Bien travailler pour obtenir une sauce onctueuse et homogène. Vérifier l`assaisonneme...



• chow mein (1154 - note: 3 sur 5 votes)
  Les égoutter, les rincer sous l'eau froide, les égoutter à nouveau puis les faire sécher sur une serviette humide, dans un endroit frais bien aéré. Faire chauffer 2 c à soupe d'huile dans un wok ou dans une poêle, à feu moyen. Y faire saut...



• spaghettis à la carbonara (1125 - note: 3.08333 sur 24 votes)
  Faites bouillir de l'eau dans une grande cocotte avec 2 cuillerées à café de sel fin et 1 cuillère d'huile. Versez-y les spaghettis, mélangez jusqu'à la nouvelle ébullition et laissez cuire 8 minutes. Coupez en lamelles (8 tranches) la poi...



• lasagnes (1103 - note: 4 sur 9 votes)
  Faire frire quelques minutes. Ajouter 200 g de tomates pelées et un bouillon cube, du sel, du poivre de l'origan. Cuire à feu doux 30 mn. Beurrer un plat, couvrir le fond de béchamel. Disposer les lasagnes, recouvrir de béchamel puis de vi...



• pâtes farcies (990 - note: 3 sur 6 votes)
  Sauce: 2 c à soupe d'huile, 1 oignon, 1 échalote, 2 grandes boîtes de tomates pelées, 1 feuille de laurier, thym, romarin, sel, poivre. 150 g de gruyère, 50 g de parmesan. Beurre pour le plat. Préparez la sauce tomate. Hachez l'oignon et ...



• tagliatelles au saumon (982 - note: 3.3 sur 7 votes)
  Réduire les tomates en purée. Mettre l'ail écrasé et le saumon dans l'huile. Ajouter les tomates, saler, poivrer, mijoter 10 mn. Verser sur les pâtes parsemer avec 10 feuilles de basilic haché. €...



• tagliatelles aux haricots verts (978 - note: 4 sur 17 votes)
  Egouttez-les et faites-les revenir au beurre avec l'ail pilé, assaisonnez ajoutez la crème. Gardez le tout au chaud. D'autre part, vous aurez fait bouillir une grande quantité d'eau pour la cuisson des tagliatelles, ajoutez un filet d'huil...



• spaghettis à la romaine (801 - note: 3 sur 3 votes)
  Préparez les tomates fraîches (ou pelées en boîte) en petits dés, sans peau ni pépins. Hachez le persil et le mettre de côté. Hachez les gousses d'ail. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse avec l'ail (et le piment à discrétion...



• pâtes aux fruits de mer (791 - note: 3 sur 15 votes)
  Nettoyez les moules, faites-les ouvrir sur feu vif (8 mn environ), décoquillez-les et filtrez le jus de cuisson. Mettez-le dans une casserole avec le vin blanc, le jus de citron et le beurre, ajoutez les noix de coquilles St-Jacques, les c...



• pâtes à l'ail et à l'huile (778 - note: 3 sur 5 votes)
  Pendant ce temps peler et écraser les gousses d'ail. Hacher le persil équeuté. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir l'ail, le persil et les piments. Saler, poivrer. Ajouter les pâtes égouttées et bien remuer le...



• sauce italienne (735 - note: 3.8 sur 9 votes)
  Ajouter une petite boîte de concentré de tomates et un demi- verre d'eau. Assaisonner et laisser réduire. Cette sauce assaisonne les pâtes. €...



• tagliatelles à la carbonara (714 - note: 3 sur 3 votes)
  Pendant ce temps cuire les tagliatelles dans un grand volume d'eau salée en suivant les indications du fabricant. Egouttez dès la fin de la cuisson et répartir les tagliatelles dans les 6 assiettes. Mettre au centre de chaque portion un ja...



• pâtes aux brocolis à la sicilienne (692 - note: 4 sur 9 votes)
  Egouttez-les encore fermes, divisez-les en petits bouquets si nécessaire et réservez-les. D'autre part, faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée, en suivant les indications du paquet. Pendant la cuisson des pâtes, faites revenir 1 o...



• pâtes au lait (674 - note: 1.9 sur 8 votes)
  On peut supprimer le beurre ou en mettre un petit morceau. Ne pas égoutter. €...



• puree d'olives vertes ou noires (595 - note: 3 sur 3 votes)
  Versez tous les ingrédients dans le bol du robot. Mixez quelques instants, le mélange doit être assez grossier. Poivrez. Cette purée peut se tartiner ou se napper sur des pâtes. €...



• macaronade (578 - note: 3.1 sur 19 votes)
  Quand la viande est cuite ajouter l'ail, les tomates pelées, le persil, le safran, la feuille de laurier, sel, poivre. Mijoter 10 mn. Couvrir d'eau. Jeter les pâtes avec la viande. Retirer lorsque c'est cuit. Tout le bouillon doit être abs...



• reste de pâtes (540 - note: 3 sur 2 votes)
  Salez, poivrez. Laissez cuire en remuant jusqu'à ce que les oeufs soient pris. Retirez du feu et laissez refroidir. Façonnez ensuite des petites galettes plates avec les mains farinées et faites-les cuire à la poêle à l'huile 7 à 8 mn de c...



• spaghettis aux crevettes (509 - note: 3 sur 4 votes)
  Egouttez-les et décortiquez-les. D'autre part pelez les oignons hachez-les et faites les fondre dans le beurre chaud. Ajoutez le piment haché, puis, quand les oignons seront bien fondus, les crevettes. A part, vous aurez fait cuire les spa...



• sauce napolitaine (484 - note: 3 sur 4 votes)
  Lorsque l'oignon est doré, joignez 500 g de tomates pelées, épépinées et concassées salez, poivrez de poivre noir au moulin et laissez cuire 15 mn sur feu doux. Egouttez les spaghettis, mélangez-les à 50 g de beurre, 1 c à soupe de basilic...



• spaghettis à la napolitaine (472 - note: 4 sur 4 votes)
  Ajouter les tomates coupées en quartiers, thym, laurier , girofle. Laisser cuire 30 mn. Passer au chinois. Faire cuire les spaghettis. Servir avec la sauce. €...



• spaghettis aux courgettes (452 - note: 3.4 sur 5 votes)
  Cuire 300 g de spaghettis dans de l'eau salée. Dans 50 g de beurre, faire cuire lentement sans les dorer 400 g de petites courgettes coupées en rondelles. Retirer du feu et ajouter 2 oeufs battus avec 2 c à soupe de lait, 4 c à soupe de pa...



• tagliatelles aux fruits de mer (391 - note: 2.9 sur 7 votes)
  Retirez-les, décoquillez-les, filtrez le jus. D'autre part, faites fondre l'échalote hachée menu dans la matière grasse. Mouillez de vin blanc, laisser réduire de moitié, joignez le jus filtré, les coquillages et les crevettes. Assaisonnez...



• spaghettis au thon (390 - note: 3 sur 9 votes)
  Egouttez les morceaux et faites-les revenir dans un peu d'huile avec oignon et ail hachés. Laissez étuver une dizaine de minutes et ajoutez-y les tomates pelées et concassées. Mouillez au tiers de la hauteur avec le vin blanc sec et laisse...



• lasagnes aux fruits de mer (376 - note: 3.3 sur 6 votes)
  400 g de lasagnes, un kilo de moules de bouchot, un verre de vin blanc sec, 3 échalotes, une cuillerée à soupe de persil haché, un litre de coques, 500 g de queues de langoustines, 2 branches de céleri, 2 oignons, 3 cuillerées à soupe d'hu...



• kneppes (357 - note: 4 sur 12 votes)
  Avec une cuillère former des boules de la grosseur d'une noix, les pousser avec le doigt dans l'eau bouillante salée, les cuire 10 mn. Une fois cuites, les faire sauter au beurre avec un oignon émincé, ajouter de la crème et un petit hachi...



• gratin de macaronis a la viande (357 - note: 3.3 sur 3 votes)
  Sauce béchamel: 30 g de beurre, 1 c à soupe de farine, 3 dl de lait, 2 jaunes d'oeufs, 2 c à soupe de parmesan râpé. Hachez les oignons, faites-les revenir dans 4 c à soupe d'huile, ajoutez la viande et laissez-la cuire en remuant à la fo...



• nouilles japonaises (345 - note: 4 sur 7 votes)
  Abaisser la pâte au rouleau jusqu'à ce qu'elle soit transparente. La rouler comme du papier et la couper en lamelles de quelques millimètres de large. Cuire ces nouilles à l'eau bouillante salée trois minutes. Les égoutter. Servir avec un ...



• pâtes aux champignons (318 - note: 3 sur 4 votes)
  Ajoutez 1 c à soupe rase de farine délayée dans 2 dl de lait; mélangez, laissez cuire 3 mn. Salez, poivrez, joignez 1/2 dl de crème fraîche et 100 g de jambon cuit en lanières. D'autre part, faites cuire à l'eau bouillante salée 200 g de p...



• raviolis (318 - note: 3 sur 5 votes)
  Faire revenir la viande dans de l'huile, ajouter des oignons émincés faire revenir, mettre du céleri (un peu) des carottes coupées 3 ou 4, 150 g de chou faire suer. Ajouter 1/2 verre de vin blanc et de l'eau. Cuire 2 à 3 heures jusqu'à ce ...



• macaronis au gratin (313 - note: 3 sur 10 votes)
  Faites cuire les macaronis à l'eau bouillante salée, égouttez-les, ajoutez le beurre. Parallèlement, faites un roux blond avec le beurre et la farine, mouillez de lait, assaisonnez, faites épaissir sur feu doux pendant une dizaine de minu...



• tagliatelles aux calmars (298 - note: 4 sur 5 votes)
  Cuisson 15 mn. Faites cuire les tagliatelles dans une grande quantité d'eau bouillante salée additionnée d'une cuillerée à soupe d'huile. Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les, rincez-les sous l'eau froide, gardez-les en attente. Pe...



• pâtes à l'italienne (295 - note: 3 sur 14 votes)
  Faites-les cuire dans une grande quantité d'eau salée (conformez-vous au temps de cuisson indiqué sur le paquet mais goûtez souvent car elles doivent rester un peu fermes). Lorsqu'elles sont cuites, égouttez-les aussitôt. Réservez au fond ...



• yorkshire pudding (290 - note: 4 sur 15 votes)
  Mettre la farine avec du sel dans une terrine. Casser au milieu les oeufs et ajouter petit à petit le lait afin d'obtenir une pâte bien épaisse et sans grumeaux. Faire cuire à moitié sur la grille de la lèchefrite le rôti de boeuf. Le sor...



• coquillettes au thon (284 - note: 3 sur 7 votes)
  Incorporez une boîte moyenne de thon au naturel réduit en purée. Laissez mijoter 20 mn. Faites cuire 300 g de coquillettes. Nappez-les avec la sauce. Servez très chaud avec du gruyère râpé. €...



• raviolis (283 - note: 3 sur 2 votes)
  Epicer fortement. Laisser refroidir. Ajouter deux jaunes d'oeufs et faire des boulettes de la grosseur d'une noix. Envelopper chaque boulette de pâte et pocher les raviolis dans l'eau bouillante salée. Egoutter. Servir avec du beurre fondu...



• cannellonis (280 - note: 3 sur 7 votes)
  Faire cuire 10 mn à petit feu. Laisser refroidir, ajouter les oeufs entiers et la moitié des 2 fromages râpés. Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient molles. Puis les farcir et les disposer dans un plat à gratin. Couvrir avec un coulis...



• beurre maître d'hôtel (269 - note: 3 sur 13 votes)
  Laisser le beurre fondre doucement jusqu'à ce qu'il devienne crémeux et blanc. Ajouter persil haché, jus de citron, sel. Verser sur l'aliment à assaisonner. On peut mettre le plat de service au bain-marie, faire la sauce dedans, puis ajout...



• tagliatelles aux asperges (259 - note: 4 sur 3 votes)
  Ajouter la crème, les herbes, salez, poivrez et retirer du feu. Faites cuire les pâtes al dente. Egouttez, mettez dans un plat chaud et tournez les dans le reste de beurre. Réchauffer la sauce, puis mettez la sur les pâtes. Ajoutez le parm...



• pate de lasagne bolonaise (256 - note: 2.375 sur 8 votes)
  Pour 6 personnes: 1 paquet 1/2 de lasagne, 1/2 litre de farce bolonaise, 30 g de parmesan râpé, 250 g de crème, 150 g de mozzarella, (fromage blanc italien), 2 c à soupe d'huile, 50 g de beurre, sel, poivre. Faites bouillir 5 litres d'eau...



• pâtes aux épinards (254 - note: 3 sur 2 votes)
  Salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade, de thym et de laurier en poudre. Laissez cuire les légumes pendant quelques minutes une fois dégelés et, hors du feu: ajoutez les oeufs battus et la moitié du fromage râpé. Beurrez un plat all...



• timbale milanaise (252 - note: 3 sur 2 votes)
  D'autre part faites une sauce avec 4 tomates pelées cuites avec 1 oignon haché. thym, laurier, 1 gousse d'ail. Mélangez les deux préparations. Ajoutez 250 g de dés de jambon. Rectifiez l'assaisonnement. Versez le tout sur les pâtes. €...



• poulpe aux spaghettis (245 - note: 4 sur 7 votes)
  Cuire 1 mn, ajouter les poulpes coupes en morceaux, le concentré de tomate, sel. Couvrir et cuire lentement. Lorsque les poulpes sont tendres, ajouter l'encre des poulpes et vin rouge. Lorsque le vin a réduit, diluer la sauce avec quelque...



• spatzle a l'alsacienne (243 - note: 3 sur 3 votes)
  Mettre la farine dans un saladier, ajouter les oeufs entiers, le sel et l'eau. Battre jusqu'au moment où la pâte fait des bulles et se détache de récipient. La pâte ne doit pas être trop épaisse, mais doit rester coulante. Faire bouillir ...



• pistou niçois (237 - note: 3.7 sur 3 votes)
  Terminez avec du poivre fraîchement moulu. Pour finir diluez cette sauce avec une cuillerée d'eau bouillante; puis ajoutez-la à un plat de spaghetti, de nouilles ou à une soupe de légumes à la provençale dite au pistou. €...



• tagliatelles à la crème d'ail (236 - note: 4 sur 4 votes)
  D'autre part, pelez et pilez les gousses d'ail, mettez-les dans la crème fraîche salée et poivrée, faites chauffer doucement. Faites cuire les pâtes à grande eau bouillante salée le temps de cuisson varie avec leur qualité (de 3 à 7mn), ég...



• raviolis de saumon (221 - note: 4 sur 3 votes)
  Crème de champignons: 200 g de chanterelles, 3 dl de crème fraîche liquide, 2 échalotes, sel, poivre, paprika. Passer au mixer le saumon avec le blanc d'oeuf, sel et poivre. Ajouter la crème fraîche et les chanterelles. Découper la pâte à ...



• cannellonis farcis (221 - note: 3 sur 7 votes)
  Faire dorer 300 g de chair à saucisse avec 2 échalotes hachées, saupoudrer d'une cuillerée à soupe de maïzena. Laisser revenir et mouiller avec 2 c à soupe de lait et de 1/2 verre de crème. Une fois la sauce cuite, ajouter du persil haché ...



• raviolis au fromage (217 - note: 3 sur 2 votes)
  La garniture: 125 de ricotta, 30 g de parmesan, 10 feuilles de basilic, sel, poivre. La sauce: 2 tomates, 4 c à soupe d'huile d'olive, 1 petite gousse d'ail, 1 branche de basilic. Dans un saladier versez la farine tamisée, ajoutez le sel ...



• pâtes à la sicilienne (212 - note: 4 sur 4 votes)
  Joignez une poignée d'olives hachées, 1 c à soupe de câpres, 3 filets d'anchois dessalés et hachés. Laissez cuire 10 mn en ajoutant si nécessaire un peu d'eau. Joignez 1 c à soupe de feuilles de basilic. Faites cuire 400 g de spaghetti à l...



• sauce au thon (204 - note: 3 sur 5 votes)
  Ajoutez 100 g de thon à l'huile, écrasé à la fourchette. Saupoudrez de 1 c à café d'origan. Mélangez. Laissez cuire encore 5 mm et servez avec des spaghettis. €...



• pasticcio (196 - note: 2 sur 3 votes)
  D'autre part faites revenir à l'huile 250 g de boeuf haché avec 1 oignon, mélangez avec 250 g d'épinards cuits et hachés et 3 c à soupe de sauce béchamel. Dans un plat à gratin, disposez les lasagnes et la viande en couches alternées en sa...



• gnocchis (195 - note: 3 sur 5 votes)
  Ajoutez 225 g de beurre, 3 oeufs et 125 g de gruyère râpé. Laissez refroidir. Sur une planche farinée, renversez la pâte et formez en des boudins à l'aide des mains. Coupez en morceaux de la longueur d'un bouchon et faites-les pocher dans ...



• spaghettis a la niçoise (192 - note: 4 sur 4 votes)
  Cuire 30 à 40 mn. Cuire les pâtes dans 1 litre d'eau. Passer au tamis fin. Piler les anchois. Dénoyauter les olives, mélanger le tout, Assaisonner et relever d'un pointe de Cayenne. €...



• lasagne gratinees a la toscane (184 - note: 3.7 sur 3 votes)
  Triez les épinards. Enlevez les queues et les grosses nervures. Lavez-les et faites-les cuire 5 mn à l'étouffée, sur feu doux, jusqu'à ce qu'ils aient perdu du volume et fondent. Egouttez-les, rafraîchissez-les. Egouttez-les à nouveau en ...



• spaghettis aux fruits de mer (182 - note: 3 sur 6 votes)
  Mettre les moules à ouvrir avec 1 c de beurre à feu vif. Sortir les moules des coquilles, passer le jus. Dans ce jus faire cuire les queues de langoustines pendant 5 mn. Les décortiquer, garder le jus. Faire dorer les gousses d'ail dans le...



• nouilles au gratin (178 - note: 3 sur 5 votes)
  Bien égoutter et faire évaporer. Ajouter 2 cuillerées à soupe de gruyère râpé, 50 g de beurre et une pincée de muscade. Beurrer un plat à gratin et le parsemer de gruyère râpé. Y étaler les nouilles. Saupoudrer de gruyère râpé et arroser d...



• sauce aux brocolis (174 - note: 3.1 sur 7 votes)
  Gardez au chaud. Faites revenir 2 gousses d'ail écrasées dans 1 dl d'huile, joignez 700 g de tomates pelées, épépinées et concassées. Faites cuire 10 mn. Mettez les pâtes égouttées dans le plat de service. Disposez les brocolis par-dessus,...



• pâtes aux aubergines (170 - note: 3 sur 3 votes)
  Faites revenir aubergines et tomates dans 50 g de beurre et laissez-les cuire en coulis épais. Faites cuire d'autre part 400 g de pâtes (macaronis courts ou papillons) à l'eau bouillante salée. Egouttez-les. Ajoutez sel, poivre et persil h...



• gnocchis à l'italienne (168 - note: 3 sur 2 votes)
  Eplucher puis hacher l'ail et les oignons. Hacher finement le céleri. Peler et épépiner les tomates puis les concasser grossièrement. Dans une casserole, faire chauffer l'huile sur feu moyen puis faire revenir les foies de volaille 3 minut...



• spaghettis à l'ail (168 - note: 4 sur 4 votes)
  Egouttez-les quand ils sont "al dente" et versez-les dans un grand plat chauffé. D'autre part, vous aurez fait revenir dans une petite poêle et à l huile les gousses d'ail pilées et le poivre. Dès que l'ail commence à blondir, versez la sa...



• gratin de pâtes au veau (163 - note: 3 sur 5 votes)
  Les détailler en fines rondelles, les faire revenir dans une sauteuse à feu vif dans 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, les faire cuire 8 à 10 minutes en les tournant régulièrement. Dans de l'eau bouillante salée, faire cuire 500 g de p...



• tortillons aux pois chiches (161 - note: 3 sur 2 votes)
  Mettez-les dans une casserole avec le bouquet garni, un peu de sel, quelques grains de poivre noir, les gousses d'ail épluchées. Couvrez d'eau froide à hauteur. Amenez à ébullition puis réduisez le feu. Faites réchauffer à tout petit feu p...



• galette de spaghettis (157 - note: 3 sur 6 votes)
  D'autre part, faites revenir la gousse d'ail écrasée dans le mélange beurre-huile, joignez les tomates assaisonnez. Laissez cuire doucement. Mélangez les spaghettis égouttés et les tomates joignez l'oeuf battu avec le parmesan. Versez le t...



• sauce napolitaine (155 - note: 4 sur 4 votes)
  Epluchez les oignons et l'ail. Hachez-les finement. Coupez le jambon en petits dés. Pelez les tomates. Nettoyez le poivron. Coupez-le en morceaux. Faites fondre doucement le tout dans l'huile. Salez, poivrez, parfumez de sauge en poudre. ...



• pâtes aux sardines (154 - note: 3 sur 4 votes)
  3 anchois, 1 boîte de sardines à l'huile. Pelez les tomates après les avoir ébouillantées. Faites-les fondre doucement avec un peu d'huile dans une casserole. Salez et poivrez-les. Pilez les anchois dans un mortier avec un peu d'huile, de...



• spaghettis aux moules (151 - note: 3 sur 10 votes)
  Cuisson: 25 minutes. 200 g de spaghettis, 2 litres de moules, 2 poignées de crevettes, 2 oignons, 1 gousse d'ail, sel, curry, poivre, farine, huile d'olive, thym, laurier, persil. Gratter les moules, les laver à plusieurs eaux, les laisse...



• lasagnes mexicaines (148 - note: 4 sur 12 votes)
  Faire sauter oignons, ail, cilantro et piments dans de l'huile. Ajouter les haricots et cuire 5 minutes. Ajouter 1 tasse de sauce tomate, le bouillon de poulet et les dés de poulet, cuire 10 minutes. Mettre au fond d'un plat 1/4 de tasse d...



• spaghetti bolonaise (146 - note: 3 sur 7 votes)
  Lorsqu'il est transparent, ajoutez l'ail, la viande hachée et les sauces. Laissez revenir 10 mn. Ajoutez le concentré de tomate et un peu d'eau. Couvrez, laissez mijoter 1 h. Vingt minutes avant la fin de la cuisson, mettez à cuire les spa...



• tagliatelles aux champignons (146 - note: 2 sur 4 votes)
  Faites cuire les pâtes fraîches à grande eau bouillante salée (3 à 4 mn); la cuisson des pâtes fraîches est très rapide. Egouttez-les et mettez-les dans un plat creux ajoutez aussitôt la sauce béchamel chaude, les oeufs entiers battus et ...



• spaghettis au pesto maison (138 - note: 4 sur 6 votes)
  Faites griller rapidement les pignons à sec dans une poêle. Lavez le basilic, essuyez-le bien et effeuillez-le. Hachez grossièrement les gousses d'ail épluchées. Mettez les pignons grillés, les feuilles de basilic, l'ail haché, le parmesa...



• gratin de macaronis (135 - note: 3 sur 7 votes)
  Cuisson: 15 mn + 20 mn. 400 g de macaronis, 50 g de beurre, 150 g de comté, 150 g de parmesan, 100 g de crème fraîche, 150 g de mozzarella. Faites cuire les macaronis à grande eau bouillante salée (15 mn environ). Egouttez les, mélangez-l...



• pâtes au fenouil (133 - note: 3 sur 2 votes)
  Laisser cuire 10 minutes ou plus, selon le goût, sans couvrir. Egoutter en remuant. Pendant la cuisson des pâtes, laver les fenouils et découper en dés. Dans une casserole, faire fondre le beurre ou chauffer l'huile, verser les pâtes et mé...



• macaronis aux chipolatas (126 - note: 3 sur 2 votes)
  Faites-y revenir l'ail et l'oignon finement hachés. Coupez les chipolatas en petites rondelles et faites-les rissoler dans la poêle quelques minutes. Versez le vin blanc. Amenez à ébullition. Ajoutez les grains de fenouil, les tomates coup...



• spaghettis aux oignons (124 - note: 3 sur 7 votes)
  Faire blondir les oignons coupés en rondelles fines. Cuire les spaghettis dans une grande quantité d'eau salée, une vingtaine de minutes. Quand les oignons sont devenus transparents, ajouter le curry et, hors du feu, la crème fraîche. Ego...



• raviolis dauphinoise (123 - note: 3 sur 2 votes)
  Farce: 200 g de gruyère râpé, 2 petits fromages de chèvre (saint marcellin), 2 oeufs, 25 g de beurre, sel, poivre. Pour gratiner: 100 g de gruyère râpé. Préparez la pâte versez la farine tamisée en fontaine, cassez les oeufs au centre, aj...



• gâteau de pâtes (122 - note: 3 sur 2 votes)
  Ajoutez ensuite la viande hachée, sel, poivre, et un peu de consommé. A mi-cuisson ajoutez les foies de volaille, les tomates concassées et le reste de bouillon. Faites la béchamel et ajoutez-y la moitié du parmesan et du beurre. Ebouillan...



• spaghettis au basilic (117 - note: 3 sur 3 votes)
  Faites cuire les pâtes à grande eau bouillante salée en les gardant un peu fermes. Pendant leur cuisson, lavez et hachez le basilic, écrasez l'ail. Mélangez à la crème et assaisonnez. Dès que les pâtes sont cuites, égouttez-les et arrosez...



• penne rigate aux aubergines (115 - note: 3 sur 2 votes)
  Coupez-les en morceaux et versez-les dans une casserole à fond épais avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et l'ail épluché. Salez, poivrez et laissez mijoter 10 mn à feu doux puis ajoutez le basilic finement ciselé et mettez en attente...



• oreillettes aux feuilles de navets (113 - note: 2.5 sur 4 votes)
  Prélever un morceau de pâte et la rouler pour former une baguette de 30 cm de long et de 2 cm de diamètre. Couper des rondelles et enfoncer le pouce dans chaque rondelle, pour lui donner la forme d'une tête de girolle. Faire cuire ces orei...



• gnocchis à la parisienne (113 - note: 3 sur 2 votes)
  Faire une pâte à choux non sucrée et salée. Y joindre la moitié du gruyère râpé. Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole assez large. Mettre la pâte dans une poche munie d'une douille d'environ 1 cm de diamètre à l'ouverture. Rég...



• soufflé de nouilles au jambon (113 - note: 3.4 sur 5 votes)
  Egouttez-les. Faites fondre dans une casserole les 30 g de beurre et délayez-y la farine. Tout en tournant, mouillez avec le lait et ajoutez l'extrait de viande, sel, poivre et muscade. Prolongez la cuisson 6 à 7 minutes, tout en remuant, ...



• nouilles à l'italienne (112 - note: 4 sur 10 votes)
  Hors du feu, ajoutez 1 verre de madère. D'autre part faites cuire 250 à 350 g de nouilles ou autres pâtes dans du bouillon (concentré en cube) et faites revenir au beurre 200 g de champignons de couche. Egouttez les nouilles. Versez-les da...



• pâtes aux gambas, épinards et safran (110 - note: 3 sur 2 votes)
  Les couper en petits morceaux. Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire saisir les gambas en même temps que les têtes. Faire flamber avec le cognac. Ajouter le fumet de poisson, les épinards émincés et les tomates concassées. Laisser...



• gratin de macaronis (105 - note: 2 sur 3 votes)
  Coupez en dés les champignons de Paris. Sur feu vif posez une casserole avec 1 c de beurre et 1 c d'eau, mettez les champignons, mélangez. Ajoutez le jus d'un demi-citron. salez et poivrez, laissez cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau...



• timbale de macaroni (105 - note: 3.7 sur 3 votes)
  Beurre pour le moule. Faites cuire les macaroni à grande eau bouillante salée (une vingtaine de minutes environ. Pendant ce lemmes, battez les jaunes d'oeufs avec la crème et le fromage. Ajoutez le jambon haché menu, salez (peu à cause du...



• nouilles aux fruits de mer (105 - note: 4.3 sur 4 votes)
  Faire cuire les nouilles à l'eau salée. Garder au chaud. Ouvrir à feu vif les moules et les coques, et au four les coquilles Saint-Jacques. Sortir les moules les coques et les coquilles Saint-Jacques de leurs coquilles. Couper les coquill...



• spaghettis aux palourdes (103 - note: 3 sur 5 votes)
  Laisser la casserole couverte jusqu'à ce que toutes les palourdes soient ouvertes. Filtrer l'eau des palourdes, la mettre de côté. Laver les palourdes retirées de coquilles à plusieurs reprises dans de l'eau de mer et filtrer l'eau à chaqu...



• gratin de lasagnes vertes (103 - note: 2 sur 3 votes)
  Cuisson: 30 mn. 350 g de lasagnes vertes sans pré-cuisson, 200 g de rôti de veau cuit, 150 g de jambon de Paris, 100 g de jambon cru, 3 oeufs, 1 oignon, 1 brin d'estragon, 40 cl de crème liquide, 2 c à café de Maïzena, 50 g de parmesan râp...



• pâté de lasagnes (102 - note: 2 sur 4 votes)
  Laissez-les cuire à grand feu 12 à 15 mn, sortez-les à l'écumoire. Jetez-les dans une terrine d'eau froide et recommencez pour faire cuire toutes les lasagnes. Posez-les alors sur un linge mouillé à l'eau chaude et essoré et étirez-les bie...



• raviolis (99 - note: 3.3 sur 3 votes)
  La farce est faite de boeuf haché cru mêlé à de la graisse de rognon de boeuf et parfumée à la marjolaine. €...



• rechta (99 - note: 3 sur 3 votes)
  Etaler au rouleau aussi mince que possible et laisser sécher. Détailler de fines lanières de cette pâte et laisser sécher 24 heures. La cuisson se fait à la vapeur, dans un tamis (une heure). Mettre alors ces pâtes dans l'eau salée et cuir...



• raviolis au curry (96 - note: 4 sur 3 votes)
  Ajoutez 2 jaunes d'oeufs battus avec 2 dl de crème fraîche. Versez cette sauce sur 400 g de ravioli cuits à l'eau salée et égouttés. Parsemez de fromage râpé et de noisettes de beurre. Faites gratiner. €...



• spatzle au roquefort (91 - note: 3 sur 2 votes)
  Ajoutez la moitié de la crème et du fenouil, salez, poivrez puis laissez dorer. Ecrasez le Roquefort à l'aide d'une fourchette et incorporez-le à la préparation ainsi que le restant de la crème et du fenouil. Faites cuire les spätzle envir...



• sauce italienne (90 - note: 3 sur 2 votes)
  Faites-les rissoler dans de l'huile d'olive. Ajoutez-y les tomates pelées et concassées. Poivrez et laissez cuire à découvert 15 minutes. Servez avec du parmesan râpé. Vous pouvez ajouter un oignon et une gousse d'ail finement hachés. Dans...



• tagliatelles au basilic (90 - note: 2 sur 3 votes)
  Goûtez-les pendant la cuisson pour les retirer alors qu'elles sont encore un peu fermes. D'autre part, faites griller dans une poêle à revêtement anti- adhésif, sans matière grasse, le lard coupé en très fines tranches et faites chauffer l...



• lasagnes vertes aux épinards (88 - note: 2 sur 5 votes)
  Sauce béchamel: 30 g de beurre, 1 c à soupe de farine, 1/2 litre de lait, parmesan râpé, sel, poivre. Hacher l'oignon, la carotte, le céleri. Faire rissoler dans le beurre et l'huile. Arroser avec le vin rouge. Laisser évaporer quelques m...



• galette aux pâtes (87 - note: 4 sur 7 votes)
  Un reste de pâtes au fromage ou à la tomate. 1 c à soupe d'huile, 4 oeufs, sel, poivre. Faites revenir le reste de pâtes à l'huile dans une poêle. D'autre part, battez les oeufs en omelette avec le sel et le v poivre. Versez les oeufs dan...



• tagliatelles et petits pois au mascarpone (85 - note: 3 sur 2 votes)
  D'autre part, amalgamez 200 g de mascarpone avec 30 g de beurre ramolli, faites cuire au bain-marie en remuant fréquemment de façon à obtenir une crème assez fluide et ajoutez l'oignon doré. Faites bouillir de l'eau dans une grande cassero...



• passatelli (82 - note: 3 sur 4 votes)
  La pâte doit être assez molle pour tenir ensemble dans la cuisson du bouillon. Passer cette pâte à travers les trous d'une passoire pour les faire cuire. €...



• macaronis aux poivrons (72 - note: 4 sur 4 votes)
  Faites revenir dans 5 c à soupe d'huile d'olive 2 gousses d'ail hachées, ajoutez une douzaine d'olives noires hachées et tous les légumes. Salez, poivrez, laissez cuire 10 mn. Ajoutez 1 verre de vin blanc sec, laissez mijoter 45 mn. Versez...



• timbale de macaronis (68 - note: 3 sur 3 votes)
  Faites blanchir les olives en les plongeant 5 mn dans de l'eau bouillante. Nettoyez les champignons et émincez-les. Faites-les sauter rapidement dans 30 g de beurre chaud pendant 10 mn environ, en remuant de temps en temps et en assaisonna...



• spaghettis aux coques (68 - note: 3 sur 4 votes)
  Sortez les coques de leurs coquilles à mesure qu'elles s'ouvrent, laissez-les en attente. Recueillez leur eau, laissez-la reposer, filtrez-la. Faites cuire les spaghettis dans une grande quantité d'eau bouillante salée en y ajoutant l'huil...



• pâtes farcies (68 - note: 3 sur 2 votes)
  Pour 4 personnes: 500 g de très grosses pâtes, 400 g de hachis de veau, 2 gousses d'ail, 1 dl d'huile, un oeuf, 2 oignons, 2 grandes boîtes de tomates pelées, du basilic, de l'origan, 100 g de gruyère râpé ou de parmesan, une noix de beurr...



• sauce a spaghettis bolonaise de tante yvette (64 - note: 3.7 sur 3 votes)
  Faire revenir la viande dans l'huile, ajouter les oignons, l'ail et le céleri. Dans une casserole, chauffer les divers produits " tomate " avec le laurier, les piments, le sucre, sel et poivre. Quand la viande est revenue, y ajouter les t...



• timbale de pâtes aux fruits de mer (64 - note: 3 sur 3 votes)
  Cuisson: 18 mn. Grattez et lavez les moules dans plusieurs eaux sans les laisser tremper. Faites-les ouvrir dans un faitout avec le vin. Egouttez-les, passez le jus de cuisson au chinois doublé d'un linge. Réservez-le. Ouvrez les huîtres....



• macaronis a la française (63 - note: 3 sur 2 votes)
  Attendez qu'il soit bien chaud pour y jeter la farine en pluie, laissez celle-ci prendre à peine couleur, puis mouillez avec le bouillon chaud. Laissez cuire le fond de sauce à tout petit feu en remuant sans cesse avec la cuiller en bois p...



• nouilles à la chinoise (63 - note: 2 sur 3 votes)
  Ajouter 1 verre à liqueur de Xérès, 2 c à soupe de sauce soja, 1 verre de bouillon de volaille. Couper la ciboule en petits morceaux et ajouter une bonne pincée de sucre et l'ail écrasé. Cuire 10 mn. Couper le concombre en tous petits cube...



• lasagnes vertes (63 - note: 3 sur 2 votes)
  Cuisson: 45 mn +30 mn. 18 à 20 lasagnes vertes. Pour la garniture: 200 g de viande de boeuf hachée, 2 saucisses fumées, 1 boîte 4/4 de tomates pelées, 10 cl de vin blanc, 1 oignon, 3 échalotes, 1 branche de céleri, 1 carotte, 1 gousse d'ai...



• la grande assiette de pâtes aux légumes aux piments farcis (62 - note: 2 sur 3 votes)
  ), 300 g de légumes (carottes, courgettes, navets, brocolis, fèves, petits pois, 60 g de morilles et de mousserons séchés, quelques girolles, 1 gros artichaut, 12 petites asperges vertes, 1 tomate confite, 1/4 de litre de bouillon de légume...



• pâtes aux aubergines (62 - note: 3 sur 2 votes)
  Continuer à mélanger en portant en surfaces les morceaux d'aubergines déjà cuits et en enfonçant les autres. Sans jamais couvrir et sur feu assez vif, dépasser un peu le temps de cuisson normal, afin d'obtenir des aubergines bien rissolées...



• raviolis au jambon et épinards (61 - note: 2.3 sur 3 votes)
  Passer le jambon coupé en fines lamelles dans le beurre, ajouter les épinards émincés et faire revenir le tout, incorporer le mascarpone. Faire cuire les raviolis et les mélanger avec la préparation. €...



• cannellonis au poisson (60 - note: 3 sur 2 votes)
  Abaisser à 1 millimètre d'épaisseur et découper des carrés. Les pocher à l'eau bouillante avec 2 c d'huile. Au fur et à mesure les jeter dans de l'eau froide, puis les éponger. Farce pour 20 cannellonis: 200 g de chair de poisson blanc, 1...



• tagliatelles safranées (58 - note: 3 sur 2 votes)
  Mettez sur petit feu et amenez lentement à ébullition en remuant avec 1 cuillère en bois. Ajoutez peu à peu les 100 g de beurre coupés en petits morceaux et faites-les fondre doucement jusqu'à parfaite onctuosité, en battant au fouet la sa...



• tagliatelles à la tapenade (58 - note: 3 sur 2 votes)
  Dans une petite casserole, faites chauffer 30 cl de crème fraîche liquide avec 2 c à soupe de tapenade verte de préférence. Pour servir, mettez les tagliatelles égouttées dans un plat creux préalablement chauffé Hors du feu, versez un jaun...



• raviolis aux épinards (57 - note: 4 sur 3 votes)
  Remplir les raviolis de cette farce. Cuire à l'eau salée et arroser de beurre fondu. €...



• tagliatelles aux epinards (56 - note: 2 sur 3 votes)
  Hacher les épinards, les mettre dans unes casserole avec le beurre, la crème, le lait, 50 g de parmesan, sel, poivre, muscade. Cuire les tagliatelles, incorporer le jaune d'oeuf aux épinards, hors du feu et verser sur les pâtes. €...



• spaghettis bolonaise (56 - note: 2 sur 5 votes)
  Posez une cocotte épaisse à feu fort avec 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, placez-y les oignons et le céleri, puis ajoutez les champignons de Paris coupés en petits cubes. Hachez finement la sauge fraîche, le basilic, le persil. Verse...



• tagliatelles à la gloutonne (56 - note: 3 sur 2 votes)
  Dans 2 c à soupe d'huile et le beurre faire dorer à peine l'oignon émincé, puis ajouter l'ail écrasé et les champignons émincés. Faire dorer les saucisses dans 1 c à soupe d'huile, ajouter les tomates pelées. Faire mijoter 10 mn après avoi...



• soupe de raviolis (54 - note: 4 sur 3 votes)
  Pétrir. Ajouter au fur et à mesure l'eau nécessaire pour faire une pâte bien feuilletée. Avec un rouleau en bois, aplatir la pâte. Replier la pâte en boule. Répéter la même opération avec le rouleau jusqu'à faire de la pâte une grande feui...



• nouilles crème de volaille (53 - note: 4 sur 3 votes)
  Cuisson: 45 mn. Faites cuite les nouilles à l'eau bouillante salée, égouttez-les bien. Faites une béchamel avec la moitié du beurre, la farine, 3 verres de lait. Hachez les restes de volaille et les champignons lavés et essuyés. Ajoutez c...



• spaghettis aux sardines (52 - note: 3 sur 2 votes)
  Mettez l'oignon haché dans une sauteuse et recouvrez-le d'eau. Salez légèrement (à cause des anchois). Faites-le cuire à petit feu, puis ajoutez l'huile d'olive, le safran, les pignons les raisins secs égouttés et les sardines entières (ma...



• spaghettis au thon (50 - note: 3 sur 3 votes)
  Joignez le persil, mouillez de vin blanc, laissez cuire doucement. Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis à grande eau bouillante salée. Egouttez-les quand ils sont encore un peu fermes Assaisonnez avec la sauce préparée, mélangez b...



• cannellonis aux tomates (50 - note: 3 sur 8 votes)
  Battez un oeuf et mélangez-y 125 g de farine. Ajoutez quelques cuillerées d'eau et une pincée de sel. Travaillez très peu la pâte, roulez-la en boule, couvrez-la et laissez-la reposer une demi heure. Etendez-la sur une planche farinée en u...



• gâteau de pâtes (49 - note: 3 sur 5 votes)
  Ajoutez-y un peu de bouillon et la viande hachée. Assaisonnez. Après une dizaine de minutes de cuisson, incorporez les tomates épluchées et concassées et du bouillon. Incorporez le parmesan à la béchamel, faites cuire les lasagnes à l'eau ...



• nouilles aux aubergines (49 - note: 3 sur 2 votes)
  Faites-les sauter ensuite à l'huile d'olive avec 1 gousse d'ail hachée du sel, du poivre et du thym émietté, ajoutez 500 g de tomates lavées, épépinées et coupées en morceaux. Laissez cuire à feu doux pendant 30 mn. Par ailleurs, faites cu...



• raviolis à la napolitaine (49 - note: 3 sur 2 votes)
  Faites cuire pendant 30 à 40 minutes. D'autre part, faites une pâte à nouilles avec 250 g de farine et 2 ou 3 oeufs, 1 pincée de sel. Laissez reposer 2 ou 3 heures. Mettre dans chaque ravioli une cuillerée de hachis de viande cuite, mélang...



• macaronis aux cinq fromages (49 - note: 3 sur 4 votes)
  Faites cuire les macaroni dans une grande quantité d'eau bouillante salée, pendant 8 à 10 mn. Egouttez-les. Mettez-les dans un grand saladier avec la moitié du beurre fondu, la mozzarella, le gruyère, le Hollande, le cantal, tous coupés e...



• soufflé aux nouilles (49 - note: 3 sur 6 votes)
  Egouttez les nouilles. Mélangez-les avec lardons et champignons. Ajoutez 2 jaunes et 2 blancs d'oeufs en neige. Versez dans un moule à soufflé beurré, saupoudrez de gruyère. 20 mn à four doux. Accompagnez d'une sauce tomate bien relevée. ...



• nouilles à la fermière (48 - note: 4 sur 6 votes)
  Ajouter l'ail écrasé et les tomates pelées et épépinées. Puis le jambon et le poulet hachés grossièrement. Arroser d'un verre à liqueur de porto. Poivrer, ne pas saler tout de suite à cause du jambon. Cuire à petit feu 30 mn. Hacher 3 à 4 ...



• pates aux artichauts (48 - note: 3 sur 7 votes)
  Cuire les artichauts et les passer en purée. Faire un pâte avec la farine, la purée d'artichauts et l'oeuf, ajoutez encore un peu de farine si nécessaire pour avoir une pâte assez ferme. Laisser reposer 3/4 d'heure. Puis, étaler et couper...



• spaghettis à la coriandre (47 - note: 3 sur 2 votes)
  Mettre les spaghettis à cuire dans une grande quantité d'eau bouillante, additionnée d'une goutte d'huile afin qu'ils ne collent pas. Lorsqu'ils sont cuits, les égoutter tout de suite. Pendant qu'ils cuisent, hacher finement la coriandre,...



• gnocchis aux oeufs de caille (47 - note: 3 sur 2 votes)
  Préparer les gnocchis les pocher puis les égoutter. Couper quatre tranches de pain de mie en triangle. Dans une poêle mettre 20 g de beurre à fondre sur feu moyen puis y faire colorer les triangles de pain sur les deux faces. Dans une cas...



• gnocchis au sauté de boeuf (45 - note: 3 sur 2 votes)
  Préparer les gnocchis les pocher puis les égoutter. Couper la viande en cubes d'1 cm de côté. Dans une poêle faire chauffer l'huile sur feu vif, lorsqu'elle est bien chaude faire revenir les dés de viande et les colorer sur toutes les fac...



• pain de macaronis (45 - note: 3 sur 2 votes)
  Cuisson : 45 mn. Cuisez les macaroni à l'eau bouillante salée, faites-les égoutter, hachez-les ainsi que le jambon. Battez les oeufs en omelette, mélangez avec les macaronis, le jambon, la crème et le râpé. Assaisonnez. Mettez un papier b...



• pâtes à la noix de muscade (44 - note: 3 sur 3 votes)
  Pendant ce temps, faites fondre 100 g de beurre dans une petite casserole, hors du feu, joignez 1 c à café rase de noix muscade râpée et 50 g de parmesan râpé. Mouillez de 1/2 verre de lait bouillant, faites cuire sur feu vif pendant quelq...



• pâtes à la sauce enragée (44 - note: 3 sur 2 votes)
  Ajouter les tomates coupées en morceaux. Faire mijoter à feu vif, saler, poivrer. Entre temps, faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée. Verser les pâtes égouttées dans un plat chaud. Ajouter la sauce, remuer et servir brûlant....



• gnocchis au fromage blanc (44 - note: 3 sur 2 votes)
  Si le mélange est trop sec, ajoutez un peu d'eau. Façonnez cette pâte en rouleaux, coupez-les en morceaux de 2 cm e long, jetez-les dans de l'eau bouillante salée, égouttez dès qu'ils remontent à la surface. Servez aussitôt avec du beurre ...



• spaghettis au thon (44 - note: 3 sur 3 votes)
  Faites revenir 2 gousses d'ail écrasées dans 1/2 verre d'huile; retirez l'ail et mettez à sa place 250 g de tomates pelées et passées; assaisonnez et laissez cuire 20 mn. D'autre part, réchauffez légèrement 200 g de thon à l'huile émietté....



• nouilles en timbale (44 - note: 3 sur 2 votes)
  Pelez les oignons; émincez-les. Faites fondre la moitié du beurre dans une sauteuse et faites-y sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez alors les pâtes bien égouttées et un morceau de beurre. Mélangez bien le ...



• spaghettis aux noix (43 - note: 3.5 sur 4 votes)
  Hacher les noix et l'ail. Ajoutez 5 c à soupe d'huile d'olive et la moitié du parmesan. Mélanger pour obtenir une crème. Egoutter les pâtes, poivrer, muscader, ajouter la crème aux noix et servir le reste du parmesan à part. €...



• tortillons aux coques (41 - note: 3 sur 2 votes)
  Dans de l'huile verser des seiches coupées en lanières, saler, poivrer ajouter thym, basilic, persil, le jus de moules et enfin 3 gousses d'ail écrasées, cuire 1/2 heure à feu doux. Faire cuire les tortillons dans de l'eau salée. Faire cui...



• spaghettis aux brocolis (41 - note: 3 sur 2 votes)
  Dans une grande sauteuse, mettez 4 cuillerées d'huile à chauffer; ajoutez les gousses d'ail et les anchois coupés en dés. Laissez sauter doucement, puis ajoutez le concentré de tomates. Mélangez bien et après une dizaine de minutes, ajoute...



• spaghettis à l'antiboise (40 - note: 4 sur 4 votes)
  Verser dans une poêle 1 dl d'huile, 500 g de tomates pelées, 1 oignon, 5 ou 6 feuilles de basilic, sel. Couvrir et cuire sur feu vif pendant tout le temps où l'on aura fait cuire 300 g de spaghettis. Quelques mn avant d'égoutter les pâtes,...



• timbale napolitaine (39 - note: 3 sur 2 votes)
  Faites-les ouvrir séparément dans des casseroles posées sur un feu moyen et contenant chacune un petit bouquet garni et quelques rondelles d'oignon. Retirez les mollusques de leurs coquilles et réservez-les dans un peu de leur cuisson pass...



• raviolis ladakhis (38 - note: 3 sur 2 votes)
  Saler et poivrer. D'autre part mélanger la farine, l'eau et l'oeuf de façon à obtenir une pâte lisse. Etaler la pâte et la découper en petits ronds à l'aide d'un verre renversé. Déposer sur chaque morceau de pâte des boulettes de viande et...



• tortillons au crabe (38 - note: 3 sur 2 votes)
  Mettre le crabe émietté, le faire rissoler puis ajouter l'eau de conserve du crabe et le vin blanc. Ajouter la sauce tomate délayée dans le fumet. Saler, poivrer. Laisser mijoter 20 mn. En fin de cuisson, ajouter 2 ou 3 traits de Worcester...



• galettes de nouilles aux champignons (37 - note: 4 sur 7 votes)
  Assaisonnez, laissez cuire jusqu'à ce que les oeufs soient pris. Laissez refroidir, puis façonnez des galettes. Au moment de servir, faites-les dorer rapidement dans de l'huile chaude. Servez avec une salade verte. €...



• tagliatelles aux calamars (37 - note: 3 sur 2 votes)
  Cuisson 15 mn. Faites cuire les tagliatelles dans une grande quantité d'eau bouillante salée additionnée d'une cuillerée à soupe d'huile. Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les, rincez-les sous l'eau froide, gardez-les en attente. Pe...



• spaghettis façon syracuse (37 - note: 4 sur 3 votes)
  Peler les tomates, les épépiner puis les détailler en petits cubes ainsi que l'aubergine. Eplucher puis hacher l'ail. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile, y faire revenir sur feu moyen, quelques minutes, les cubes d'aubergine puis ajo...



• spaghettis à la mode de capri (37 - note: 4 sur 4 votes)
  Pendant ce temps, préparez la sauce: pelez, épépinez et concassez 400 g de tomates mûres, faites-les fondre 10 mn dans 1/2 dl d'huile d'olive. D'autre part, mélangez 50 g de thon, 4 anchois et 4 olives noires, le tout haché, avec 125 g de ...



• raviolis aux épinards et au boeuf (36 - note: 3 sur 2 votes)
  L'abaisser au rouleau en feuilles très minces. Laisser reposer une heure. Avec un verre à eau dont les bords dans la pâte. Faire une farce avec les restes de boeuf bouilli, hachés finement; mélanger aux épinards blanchis, bien égouttés et ...



• bouillon de passatelli (35 - note: 3 sur 2 votes)
  Mélanger chapelure, oeufs, parmesan, farine, moelle de boeuf, sel, muscade de façon à obtenir un appareil ferme mais souple. Passer cet appareil à travers une écumoire, enlever les passatelli au fur et à mesure et les cuire dans le bouill...



• spaghettis aux anchois (35 - note: 3 sur 2 votes)
  Laissez cuire 5 mn en mélangeant. D'autre part, faites cuire à l'eau bouillante 400 g de spaghettis en les gardant fermes. Egouttez, ajoutez une noix de beurre, mélangez. Versez la sauce préparée et mélangez à nouveau. Servez bien chaud. ...



• nouilles garnies (33 - note: 3 sur 2 votes)
  Faire revenir un oignon haché, puis le boeuf, les crevettes et les légumes. Lier ave la farine. Verser sur les pâtes. Agrémenter de feuilles de coriandre et de ciboulette. €...



• farce bolonaise (33 - note: 3 sur 5 votes)
  Pour 1/2 litre de farce ou 3/4 de litre de sauce: 200 g de jambon cuit, 200 g de bifteck haché, 1 côte de céleri, 1 gousse d'ail, 2 oignons, une carotte, 150 g de champignons de Paris, 2 c à soupe d'huile d'olive, 1 dl de vin rouge, 500 g ...



• raviolis à la chinoise (32 - note: 3 sur 2 votes)
  Cuisson: 20 min. Pour la pâte: 250 g de farine, 1/2 c à café de sel. Pour la farce et la cuisson: 1 poireau, 200 g de filet de porc haché · 1 gousse d'ail, 1 c à soupe de sauce soja, 1 blanc d'oeuf, 1 c à soupe d'huile de sésame, 5 c à sou...



• tagliatelles aux olives (32 - note: 3 sur 2 votes)
  Ajoutez 600 g de tomates pelées et concassées, sel, poivre. Faites cuire à couvert une vingtaine de minutes. En fin de cuisson, ajoutez 1 gousse d'ail, quelques feuilles de persil et de basilic, le tout finement haché. Nappez de cette sauc...



• tagliatelles au basilic (31 - note: 3 sur 3 votes)
  Pilez dans un mortier l'ail et les feuilles de basilic bien lavées, avec une pincée de sel (pour garder la couleur verte du basilic). Joignez les pignons grillés et grossièrement concassés, et continuez à piler en ajoutant peu à peu le fr...



• salade milanaise (30 - note: 3 sur 2 votes)
  Cuisson: 10 mn. 400 g de tagliatelles fraîches, 1 c à soupe d'huile d'olive, 2 tranches de saumon, 200 g de haddock fumé, quelques olives noires, 150 g de crevettes roses décortiquées. Vinaigrette: 5 cl d'huile d'olive, 3 cl de vinaigre de...



• soufflé de macaronis (29 - note: 3 sur 3 votes)
  Garnissez le fond d'un plat à soufflé, bien beurré, d'une couche épaisse de macaronis cuits et passés au beurre. Déposez-y environ 150 g de fromage coupé en lamelles. D'autre part, faites revenir dans un poêlon 3 échalotes hachées et ajout...



• spaghettis de la mer en papillotes (29 - note: 3 sur 2 votes)
  Aussi utilisez les épices avec prudence. Grattez les moules. Supprimez la tête des crevettes. Rincez-les sous l'eau froide. ainsi que tous les coquillages et les chipirons. Laissez égoutter. Pelez l'échalote et l'ail. Hachez-les. Chauffez...



• spaghettis bolonaise (29 - note: 3 sur 2 votes)
  Posez une cocotte épaisse à feu fort avec 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, placez-y les oignons et le céleri, puis ajoutez les champignons de Paris coupés en petits cubes. Hachez finement la sauge fraîche, le basilic, le persil. Verse...



• nouilles frites et croquantes (28 - note: 3 sur 2 votes)
  Les faire frire par petits paquets en les retournant une ou deux fois seulement. Quand ils sont dorés et croquants, les mettre sur une serviette en papier pour absorber l'excédent de matières grasses. Transférer 1/4 de tasse de végétaline ...



• macaronis aux poireaux (27 - note: 3 sur 2 votes)
  Laissez cuire doucement une vingtaine de minutes, ajoutez alors la crème fraîche et la ciboulette. D'autre part, faites cuire les macaronis à grande eau bouillante salée, en les gardant un peu fermes. Egouttez-les, ajoutez le reste de beur...



• tagliatelles aux épinards (26 - note: 3 sur 2 votes)
  Faire bouillir les épinards dans un peu d'eau salée, bien égoutter et cuire avec lait jusqu'à complète évaporation du lait. Faire fondre beurre et lorsqu'il est encore tiède, incorporez le fromage blanc en mélangeant parfaitement pour évi...



• spaghettis au pistou (26 - note: 2 sur 3 votes)
  Piler jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. Verser cette purée dans une petite terrine et incorporer l'huile peu à peu. Ajouter alors les deux sortes de fromage râpés, sel, poivre, mélanger. Verser sur les spaghettis. €...



• tagliatelles au persil (26 - note: 3 sur 3 votes)
  D'autre part, faites cuire à l'eau bouillante salée 400 g de tagliatelles. Egouttez-les, mélangez-les aussitôt avec la sauce et servez avec du parmesan râpé à volonté. €...



• tagliatelles au fenouil (26 - note: 3 sur 2 votes)
  Pour servir: parmesan râpé à volonté. Faites chauffer l'eau de cuisson des pâtes. Nettoyez les bulbes de fenouil et le poivron. Faites-les pocher 5 mn à l'eau bouillante. Egouttez-les, puis émincez-les. Mettez les lamelles de fenouil dans...



• gnocchis aux haricots verts (26 - note: 3 sur 2 votes)
  Couper les oignons en rondelles fines et les faire dorer dans l'huile d'olive. Ajouter les haricots verts et les pommes de terre pelées et coupées en 2. Faire revenir le tout 5 mn. Ecraser dans un mortier: les olives, les tomates concassée...



• macaronis aux champignons (25 - note: 4 sur 6 votes)
  Faites dorer au beurre les champignons nettoyés et émincés, ainsi que les tomates pelées et égrainées, les oignons. Ajoutez-y le saucisson coupé en tranches, assaisonnez et mélangez le tout avec les macaronis cuits à l'eau bouillante salé...



• macaronis du labrador (24 - note: 3 sur 3 votes)
  Cuire les pâtes. Pendant ce temps chauffer la crème au bain-marie, y verser le saumon coupé en morceaux. Egoutter les pâtes, ajouter le jus du citron au saumon. Verser sur les pâtes. €...



• spaghettis aux palourdes (23 - note: 3 sur 3 votes)
  Recueillir le jus et filtrer. Faire blondir dans l'huile les 2 autres gousses d'ail écrasée. Ajouter les palourdes, mélanger et arroser avec le jus. Saler, poivrer, ajouter un petit bouquet de persil haché. Mélanger aux spaghettis. €...



• macaronis aux champignons (23 - note: 4 sur 6 votes)
  Laissez cuire 3 mn. Ajoutez la farine, mélangez bien, laissez cuire encore 2 mn. Hors du feu, ajoutez le lait. Reportez sue le feu, assaisonnez, portez à ébullition en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe. Couvrez, laisse...



• macaronis aux poireaux (23 - note: 4 sur 4 votes)
  Mettez-le dans une casserole avec de l'eau bouillante salée et cuisez-y les macaronis. Pendant ce temps, lavez, nettoyez et émincez les poireaux. Mettez les dans une sauteuse à feu doux avec le beurre. Salez. Poivrez. Ajoutez un demi-verre...



• papillons aux petits pois (23 - note: 3 sur 2 votes)
  Jetez-les dans de l'eau bouillante salée, laissez cuire 5 mn. Pendant ce temps, ciselez les tranches de pancetta en fines lanières. Mettez un peu d'huile d'olive à chauffer dans une poêle. Faites-y rissoler la pancetta quelques minutes. Je...



• tagliatelles au magor et aux noix (22 - note: 2 sur 3 votes)
  Pendant ce temps, faites fondre dans une casserole épaisse et à feu doux, le magor et la crème fraîche. Ajoutez les noix grossièrement hachées. Enfin, versez votre sauce sur les tagliatelles que vous aurez préalablement égouttées. Vous pou...



• tagliatelles aux noix (22 - note: 3 sur 2 votes)
  Passez au mixeur 150 g de cerneaux de noix et 50 g de pignons avec une pincée de marjolaine en poudre. Faites revenir dans 2 c à soupe d'huile 1 gousse d'ail et un bouquet de persil haché, joignez les noix et les pignons, mélangez soigneus...



• macaronis à la sauce aux herbes (22 - note: 3 sur 4 votes)
  Ajouter les herbes hachées. Laisser mijoter 5 mn, puis ajouter les tomates mixées. Saler, poivrer. Cuire 2 à 3 mn. Ajouter la crème, laisser épaissir. Ajouter les pâtes et le parmesan. Mélanger et servir. €...



• tagliatelles au gratin (19 - note: 3 sur 2 votes)
  Hacher cru (légèrement) les épinards et les dessécher sur feu avec 20 g de beurre. Préparer la béchamel et hors feu ajouter le fromage râpé et un peu de sel. Faire cuire les pâtes assaisonner avec 30 g de beurre, puis en disposer une prem...



• macaronis à l'antiboise (19 - note: 3 sur 2 votes)
  Pelez les tomates (après les avoir plongées quelques instants dans de l'eau bouillante). Epépinez-les en les coupant en morceaux que vous jetterez au fur et à mesure dans le poêlon. Ajoutez aussi un peu de bouillon le bouquet garni, sel, p...



• tagliatelles au romarin (18 - note: 3 sur 2 votes)
  Faites cuire les tagliatelles à l'eau bouillante salée. Egouttez-les, puis faites-les sauter rapidement à la poêle avec le beurre fondu et le romarin. Saupoudrez de parmesan et servez immédiatement. De la même manière, vous pouvez prépare...



• cannellonis au vert (18 - note: 3 sur 2 votes)
  Plongez les rectangles de pâte dans de l'eau bouillante salée. Laissez-les cuire 6 mn. Egouttez-les et écalez-les sur un linge. Dans une casserole faites décongeler les épinards à très petit feu pendant 10 à 15 mn. Lorsqu'il ne reste prat...



• coquillettes marbrées (18 - note: 4 sur 9 votes)
  Pendant la cuisson de 300 g de coquillettes, faire revenir 100 g de beurre avec 3 feuilles sauge. Lorsque cette composition aura pris couleur or, verser 100 g de tomates pelées en morceaux, 1/2 cube d'extrait de viande, 1 pincée de sel, un...



• spaghettis aux palourdes (18 - note: 3 sur 2 votes)
  Passer l'eau. Faire blondir 1 gousse d'ail dans 60 g de beurre, ajouter du persil haché, 250 g de tomates pelées, poivre. Laisser cuire. Ajouter l'eau des palourdes et quand c'est cuit retirer l'ail et ajouter les palourdes. Laisser cuire ...



• spaghettis aux artichauts (18 - note: 4 sur 3 votes)
  Oter aux artichauts les feuilles trop coriaces et le foin, les couper dans le sens de la largeur et les mettre dans de l'eau additionnée de jus de citron. Faire revenir l'oignon haché dans de l'huile, ajouter les artichauts égouttés et au...



• tagliatelles aux noix (18 - note: 3 sur 2 votes)
  Faites cuire les tagliatelles à grande eau bouillante salée (conformez-vous aux indications du paquet pour le temps de cuisson). D'autre part, mélangez les noix râpées, le parmesan, l'assaisonnement, l'huile et les herbes. Quand les pâtes...



• nouilles et cèpes dorés (17 - note: 3 sur 2 votes)
  Cuisson: 25 mn. 250 g de nouilles, 3 cèpes, 1 échalote, 1 gousse d'ail. Nettoyez les cèpes, épluchez l'échalote et la gousse d'ail; hachez-les. Faites-les revenir dans la moitié du beurre, sans laisser noircir. Salez et poivrez. Dans le m...



• nouilles aux anchois (17 - note: 2 sur 3 votes)
  Egouttez-les. Détachez les filets, lavez-les, épongez-les, hachez-les très fin. Dans une casserole, faites chauffer le beurre. Dès qu'il commence à blondir jetez-y les anchois remuez vivement et retirez aussitôt du feu mais réservez au cha...



• spaghettis aux calmars (16 - note: 3 sur 2 votes)
  Sur les têtes, ne conserver que les tentacules puis les sécher. Mettre les calmars dans une sauteuse, poser sur feu vif et laisser cuire en tournant sans cesse 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils ne rendent plus d'eau. Ajouter alors 3 cuiller...



• spaghettis à l'origan (16 - note: 2 sur 3 votes)
  Faire cuire les spaghettis. Haché un peu l'origan, râper le parmesan. Quand les spaghettis sont cuits, leur incorporer l'huile, l'origan et le parmesan. Servir. €...



• spaghettis aux petits pois (16 - note: 3 sur 2 votes)
  Ecossez les petits pois, coupez le lard en lardons, pelez et émincez l'oignon Faites fondre les lardons et l'oignon dans la matière grasse ajoutez les petits pois, le thym, l'assaisonnement et l'eau Laissez cuire 20 mn environ D'autre par...



• spaghettis à l'estragon (16 - note: 4 sur 4 votes)
  Faire cuire les spaghetti et pendant ce temps hacher finement l'estragon, l'incorporer à la crème fraîche, ajouter le poivre. Quand les spaghettis sont cuits, les mélanger avec la sauce et servir. On peut remplacer l'estragon par la cibou...



• coudes de la pinède (15 - note: 3 sur 2 votes)
  Chauffer l'huiles dans une poêle avec le piment haché. Lorsque l'huile est fumante enlever du feu et y verser les pignons, quand ils sont dorés, ajouter le cognac, faire flamber. Ajouter le persil et les pâtes pas trop cuites et bien égout...



• timbale mirella (15 - note: 3 sur 2 votes)
  Cuisson: 1 h. Parez et lavez les artichauts. Coupez-les en quatre. Citronnez-les légèrement afin qu'ils ne noircissent pas. Emincez les oignons. Faites chauffer le beurre avec 2 cuillères d'huile. Lorsqu'il est très chaud, jetez-y les oig...



• nouilles aux aubergines (15 - note: 3 sur 2 votes)
  Etalez-les sur un torchon. Salez-es et laissez-les dégorger pendant une heure. Après quoi, faites-les cuire à la poêle dans de l'huile bouillante. Dans le même temps faites cuire les nouilles à l'eau bouillante salée, puis égouttez-les; as...



• macaronis en turban (14 - note: 3 sur 2 votes)
  Cuisson: 20 mn. Coupez les macaronis en morceaux et faites-les cuire à 'eau bouillante salée. Egouttez-les. Préparez une béchamel avec 40 g de beurre, la farine, le lait, du sel et du poivre. Ajoutez le fromage, le jambon taillé en dés et...



• macaronis aux anchois (14 - note: 3 sur 2 votes)
  Les égoutter. Faire une sauce avec huile d'olives, fenouil haché, des filets d'anchois salés pilés, des raisins secs détrempés. Beurrer un plat à gratin, y disposer une couche de macaronis, napper de la sauce puis une couche d'anchois frit...



• gnocchis à la morue en gratin (13 - note: 3 sur 2 votes)
  Faire dessaler la morue dans de l'eau pendant une nuit. Préparer les gnocchis. Mettre la morue dans une casserole, ajouter 1 litre de lait et porter à ébullition; réserver hors du feu. Béchamel: dans une casserole, mettre le beurre à fond...



• consommé aux flocons d'herbes (12 - note: 3 sur 2 votes)
  Laissez reposer 1 heure. Avec les mains (trempées chaque fois dans l'eau froide) formez des boulettes de pâte et jetez-les dans 1 litre 1/4 de consommé de boeuf bouillant. Séparez les boulettes les unes des autres et laissez cuire 15 mn. S...



• pâte en tranches aux épinards (12 - note: 3 sur 2 votes)
  Rouler en rouleau et fermer de chaque côté. Enfermer dans uns gaze en laissant de l'espace, car la pâte gonfle. Cuire 20 mn à l'eau bouillante salée. Couper en tranches, verser dessus du beurre fondu et du parmesan. Faire gratiner. €...