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paupiettes

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Liste de recettes sélectionnées :

  • paupiette de veau aux lamelles de courgettes (2331 - note: 3 sur 11 votes)
    J'ajoute l'oignon pelé coupé en 4 et les paupiettes que je fais colorer de tous les côtés. Je sale, poivre, ajoute l'eau, les champignons émincés, le thym et mets un couvercle. Je laisse mijoter pendant 30 min. A l'aide d'un couteau économ...


  • paupiettes de veau orloff (2233 - note: 3 sur 12 votes)
    Refaire cuire 5 à 10 minutes selon l'epaisseur de la viande. incorporer de la crème fraiche et de la moutarde pour faire la sauce....


  • paupiette de boeuf (1451 - note: 3 sur 10 votes)
    Ajouter la carotte et le céleri et faire revenir sur feu doux pendant 6 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. 2 Mettre la viande sur une surface plate et découper horizontalement pour obtenir deux morceaux fins. Découp...


  • paupiettes de veau (1293 - note: 3.4 sur 5 votes)
    Les recouvrir d'un hachis de fines herbes. Recouvrir le hachis d'une tranche de jambon d'York. Placer encore 1/2 oeuf dur et enrouler le tout. Ficeler. Faire dorer en cocotte en ajoutant un peu de thym. Cuire à feu doux pendant 20 minutes ...


  • paupiettes de porc (1240 - note: 3 sur 2 votes)
    Sur chaque grillade, déposer 1 lamelle de gruyère, 1 rondelle de fenouil d'1 cm, 1 lamelle de gruyère, sel et poivre. Rouler en paupiette. Ficeler en croix. Faire dorer en cocotte avec 30 g beurre. Ajouter oignon, carotte en rondelles, ai...


  • paupiettes de veau (1180 - note: 3 sur 4 votes)
    Lavez et épluchez le céleri, puis coupez-le en petits dés avant de le faire blanchir à l'eau bouillante salée. Sitôt la cuisson terminée, rafraîchissez les dés de céleri. Râpez les carottes en longs filaments. Hachez finement les oignons....


  • paupiettes de veau (1156 - note: 4 sur 5 votes)
    Assaisonner à point avec sel, poivre, persil haché, ail écrasé si l'on veut. Faire revenir les paupiettes au beurre dans une cocotte, ajouter un oignon, une gousse d'ail, un bouquet de persil, un peu d'eau ou de bouillon. Faire cuire douc...


  • paupiettes de porc à la bière (1050 - note: 4 sur 4 votes)
    Farce: 200 g de mie de pain rassis, 1/2 dl de lait, 1 oeuf, 2 c à soupe de persil et de cerfeuil hachés, 4 oignons, 2 c à soupe de saindoux, sel, poivre, noix muscade, 1/2 litre de bière blonde, 1 bouquet garni. Aplatissez bien les escalo...


  • paupiettes de sole au saumon (1035 - note: 3.5 sur 4 votes)
    Fumet: les parures des soles, 1 oignon, 1 blanc de poireau, 1 carotte, sel, poivre, 30 g de beurre, un bouquet garni, 2 dl de vin blanc sec, 1 dl d'eau. Farce: 150 g de saumon frais, 2 oeufs, 50 de crème fraîche, sel, poivre. Pour la sauc...


  • paupiette de veau (780 - note: 3 sur 10 votes)
    Instaler les 4 escalopes de veau sur une table puis poser une boule de farce au centre de l'escalope refermée et disposer un morceau de barde de 3cm de largeur autour de la paupiette et ficeler le tous. Faite dorer les paupiettes dans un fa...


  • saumon frais et fumé en paupiettes (777 - note: 3 sur 2 votes)
    Levez la peau du saumon. Otez toutes les arêtes périphériques en prenant garde de ne pas abîmer le poisson; utilisez au besoin une pince à épiler. Cette opération terminée, tranchez la chair en filets très minces à l'aide d'un couteau bie...


  • paupiettes de plies (771 - note: 3 sur 2 votes)
    Faites cuire 20 mn les parures de plie avec 1 verre de vin blanc, 1 verre d'eau, sel, poivre et le vert de quatre poireaux. Filtrez le liquide, faites-y cuire 10 mn le blanc des poireaux et 1 échalote émincés. Mettez une cuillerée de sauce...


  • paupiettes de saumon (700 - note: 3 sur 10 votes)
    Réduire d'un bon quart la moitié du sachet avec 2dl d'eau et le vin.Mettre une noix au milieu de chaque escalope. Rouler et maintenir avec un pic en bois.Huiler mettre dans un plat et au four 4 à 5mn.Incorporer le beurre au fumet hors du f...


  • paupiettes de veau au martini (690 - note: 3.2 sur 11 votes)
    - retirer les paupiettes de la sauteuse- hors du feu ajouter le martini et la creme sur feu doux faire fondre la creme- remettre les paupiette dans la sauteuse- saler et poivrer- laisser mijoter 20 min...


  • paupiettes de poisson (642 - note: 3 sur 3 votes)
    Mélanger 100 g de crevettes cuites et décortiquées à 60 g de riz cuit et parfumé au safran, liez avec un oeuf entier. Mettez une cuillerée de farce sur chaque filet, roulez en paupiettes et faites pocher dans le fumet filtré. Egouttez, lai...


  • paupiettes de dinde aux légumes (578 - note: 3 sur 3 votes)
    Roulez en paupiettes, ficelez, assaisonnez et faites dorer au beurre, mouillez de 1 dl de vin blanc sec et terminez la cuisson sur feu doux. Servez déficelé avec 500 g de carottes et de courgettes coupées en dés, sautées au beurre et persi...


  • paupiettes à l'italienne (539 - note: 3 sur 2 votes)
    Faites revenir les escalopes à feu moyen dans du beurre, et laissez-les bien dorer. Retournez-les à mi-cuisson. Dès qu'elles sont cuites, retirez-les en les égouttant bien. Posez sur chaque escalope une tranche de gruyère puis une tranche...


  • paupiette de boeuf aux choux de bruxelles (529 - note: 3 sur 10 votes)
    Faire tremper le pain de mie avec le lait puis bien mélanger avec la chair à saucisse, la moitié des choux coupés en petits morceaux, la gousse d'ail hachée et les carottes. Assaisonner.Répartir cette farce au milieu des escalopes, bien enr...


  • paupiettes de dinde et sa crème au comté (519 - note: 2.3 sur 3 votes)
    Paupiettes: 4 escalopes de dinde, 40 g de farine, 2 tranches de jambon cuit fumé, 200 g de comté doux, 20 g de beurre, 1 filet d'huile, sel, poivre, herbes de Provence. Crème au Comté: 3 dl de vin blanc du Jura, 150 g de comté doux, 2 dl d...


  • paupiette de veau avec des tomates et des petits pois (516 - note: 3 sur 10 votes)
    Faire de même avec la gousse d'ail.Les faires revenir dans une casseroles avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les petits pois, couvrir d'eau, et laisser cuire.Pendant ce temps, faiire dorer vos paupiettes dans une sauteuse avec de l'huile...


  • paupiettes de dinde à la carbonara (477 - note: 3 sur 10 votes)
    Couper les escalopes en rectangle et récupérer le surplus que vous mixez avec le pain de mie 2 jaunes d'œuf et 125 g de lardons.Une fois la farce mixée répartissez la en 4 parts égale sur les rectancles de dinde.Enrouler la dinde auto...


  • paupiette de dinde à ma façon (439 - note: 3 sur 10 votes)
    Ajouter les paupiettes.Ajouter ensuite les courgettes, le concentré, le sel et le poivre.Laisser fremir puis ajouter en dernier les olives.Laisser mijoter 30 mn environ....


  • paupiette de dinde (425 - note: 3 sur 10 votes)
    Couper les abricots en deux et disposer 6 demi abricots sur les tranches de viandes. Rouler le tout et couper en 2, piquer avec les cures dents pour les maintenir en forme. Les paupiettes sont prêtes à être cuites dans un plat à fond épais...


  • paupiettes a la provençale (408 - note: 3 sur 2 votes)
    Placez 2 feuilles de sauge sur chaque escalope; poivrez mais ne salez pas. Après avoir supprimé la couenne au jambon, coupez les tranches en deux et placez chaque demi-tranche sur une escalope: roulez et maintenez les paupiettes en forme ...


  • paupiettes de boeuf a la biere (402 - note: 3 sur 3 votes)
    Farce: 200 g de chair à saucisse, 1 oeuf, 1 c à soupe de persil haché, une branchette de thym, sel, poivre. Pour la cuisson: 2 c à soupe d'huile, 1 gousse d'ail, 2 oignons, 2 carottes, 1 c à soupe de genièvre ou de cognac, 2 c à soupe de c...


  • 4 paupiettes de veau aux épinards et oeuf (401 - note: 3 sur 10 votes)
    remper de la mie de pain rssis dans de l'eau essorer à la mainebouillanter les barnches d'épinards puis les plonger dans l'eau froide , hacher grossièrementmélanger le tout après assaisonnementfaire cuire, l'oeuf (broullié)aplatir l'escalop...


  • paupiettes de poisson au vin blanc (397 - note: 3 sur 10 votes)
    Les assaisonner avec le thym, le paprika, sel et poivre.Chauffer 20 g de beurre dans une poêle, a faire revenir l'oignon finement hâché, le persil haché le pain de mie émietté. Ajouter ensuite le bouillon de légume et laisser réduire de mo...


  • paupiette de boeuf ou oiseau sans tête (379 - note: 3 sur 10 votes)
    Mélangez la chair à saucisse avec les échalotes, les oignons et l‘ail hachés, le persil ciselé, le poivron rouge en dés. Assaisonnez de sel de poivre, d'un soupçon de cannelle, d'un oeuf battu et d'une goutte de genièvre.Etalez sur une pla...


  • paupiette flambée à l'armagnac (345 - note: 3 sur 10 votes)
    Ajouter l'assaisonnement, et couvrir avec de l'eau froide.Laisser mijoter 2 heures à feu doux et à couvert, en surveillant.Lorsque les paupiettes sont cuites, il faut réduire la cuisson pour qu'elle soit un peu épaisse.Dresser dans un plat,...


  • paupiettes à la tomate (337 - note: 3 sur 2 votes)
    Aplatir les escalopes de porc à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Couvrir chacune d'elles d'une tranche de jambon cru dégraissé. Rouler le tout autour d'un cornichon et ficeler comme un mini-rôti. Faire fondre le beurre dans une poêle et ...


  • paupiettes d'aubergines à la mozzarella (314 - note: 2 sur 5 votes)
    Dans ce cas, utilisez du pain de mie auquel vous aurez retiré la croûte. Pour 6 personnes: 2 grosses aubergines oblongues, 150 g de très fines tranches de jambon de Parme, 200 g de mozzarella, 3 c à soupe de parmesan fraîchement râpé, 250 ...


  • paupiette de la mer à la clémentine (301 - note: 3 sur 10 votes)
    Entourer les coquilles St-Jacques avec les filets. Placer des quartiers de clémentine dessus et dessous. Maintenir avec du fil de cuisine. Les placer sans les superposer dans un plat supportant la chaleur les contenant exactement. Verser d...


  • paupiettes de poulet au fromage frais, champignons et lardons et son espuma de légumes (279 - note: 3 sur 10 votes)
    Ajouter l'ail, les lardons, bien mélanger et laisser réduire. Ajouter le fromage frais et mélanger. Saler peu et poivrer. Couper le feu et réserver.Etaler les escalopes de poulet finement et poser une grosse cuillérée à soupe de farce au b...


  • paupiettes bourbonnaise (250 - note: 4 sur 3 votes)
    Demandez à votre boucher de battre et d'aplatir les escalopes au maximum. Etalez-les sur la table, salez, poivrez. Déposez au milieu de chacune le sixième de la farce préparée avec la chair à saucisses et tous les assaisonnements hachés, ...


  • paupiette de boeuf à la tomate et aux spaghettis (236 - note: 3 sur 10 votes)
    Les faire dorer à la poêle avant de rajouter le coulis de tomates et les herbes. Assaisonner mais attention la farce sale pas mal la sauce.Cuire environ 30 minutes et servir avec des pâtes natures cuites environ 10 minutes dans une grande c...


  • paupiettes printanières (232 - note: 4 sur 3 votes)
    Cuisez le riz long grain. Laissez-le refroidir et ajoutez-y les oeufs durs coupés en tranches et les cornichons également coupés en tranches, les haricots en dés, les petits pois et la mayonnaise. Mélangez bien et assaisonnez de sel et de...


  • paupiettes de porc estivales au reblochon (229 - note: 3 sur 10 votes)
    Sur chaque tranche de filet de porc, appliquer 1 ou 2 lamelles de Reblochon ainsi que 2 rondelles de tomates.Rouler pour créer une paupiette hermétique et la ficeler.Faire chauffer l'huile d'olive, y faire dorer les paupiettes de tous les c...


  • paupiettes de chou aux petits légumes (213 - note: 3 sur 2 votes)
    Pour la farce: 100 g de riz, 4 belles tomates, 200 g de champignons de Paris, 1 gros poireau, 1 citron jaune, 6 brins de persil, 1 oeuf, 40 g d'emmental râpé, 1 c à soupe de crème fraîche, 1 morceau de 3 cm de racine de gingembre, sel, poi...


  • paupiettes de lard et de filets de sole au chorizo et aux agrumes (211 - note: 3 sur 10 votes)
    Faire réduire la purée d'orange 10-15 minutes dans une casserole à feu très doux en remuant.Placer un filet de poisson sur une tranche de lard découper pour que les dimensions soients les même. Déposer une fine couche de chorizo et de marm...


  • paupiettes aux morilles (203 - note: 3 sur 2 votes)
    Farce: 100 g de morilles, 200 g de chair à saucisse, 1 oeuf, sel, poivre, 1 c à soupe de persil haché. Pour la cuisson: 50 g de beurre, sel, poivre, 1 dl de vin blanc sec. Pour accompagner: 200 g de morilles, 1OO g de crème fraîche. Faite...


  • paupiettes de sole à la bière (191 - note: 3 sur 2 votes)
    Préparation: 40 mn. Cuisson: 30 mn. Les filets de 2 soles, 250 g de haddock, 8 tranches très fines de poitrine fumée, 50 cl d'eau mélangée avec 15 cl de lait. Pour le court-bouillon: Les arêtes, la peau et la tête des soles, 50 cl de bière...


  • paupiettes aux artichauts (190 - note: 3 sur 2 votes)
    Sur 4 fines escalopes de veau, placez 4 tranches de jambon cuit et 1 artichaut. Roulez en paupiettes et ficelez. Faites-les dorer dans une cocotte avec une noix de beurre et 2 c à soupe d'huile. Mouillez de 2 dl de vin blanc sec, salez, po...


  • paupiettes de merlan aux crevettes (188 - note: 3 sur 2 votes)
    Pilez finement deux filets de merlan. Passez au tamis cette purée qui doit être très lisse. Mélangez-la avec la crème, la poudre d'amandes, les oeufs battus. Ajoutez poivre et Cayenne, passez le tout au mixeur. Ensuite ajoutez les crevett...


  • paupiettes au bacon (180 - note: 3 sur 2 votes)
    Salez et poivrez les escalopes. Déposez sur chacune une tranche de bacon et un brin de thym. Roulez-les et ficelez en croix avec du gros fil. Mettez les paupiettes légèrement farinées à dorer de toute part dans une cocotte avec 30 g de be...


  • paupiettes de sardines (177 - note: 4 sur 3 votes)
    Cuisson: 30 mn. Pour 4 personnes: 12 sardines, 2 tomates, 1 citron, 2 c à soupe de chapelure, 2 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre. Pour la farce: 400 g d'épinards, 1 gousse d'ail, 1 oignon, 5 brins de persil, 1 oeuf, 2 c à soupe d'emm...


  • paupiettes de merlans à la bonne femme (176 - note: 3 sur 10 votes)
    Faites chauffer le four à température élevée (240°).Enroulez les filets de merlans sur eux-mêmes et maintenez-les roulés avec un peu de fil de cuisine.Beurrez un plat creux; salez et poivrez le fond; dispersez dessus l'échalote, les champig...


  • paupiettes à la mexicaine (176 - note: 3 sur 2 votes)
    Hacher très finement filet de porc, jambon, ail et mie de pain trempée dans le lait et pressée, puis mélanger le jaune d'oeuf, le citron, le parmesan, sel, poivre et muscade. Enduire les escalopes de cette farce, ficeler, veiller à ce que...


  • paupiettes de requin au saumon et à l'aneth accompagnées de sa sauce beurre blanc et orange (158 - note: 3 sur 10 votes)
    - les refroidir en enceinte réfrigérée.- assaisonner les morceaux, mettre de l'aneth et du safran puis les mixer jusqu'à ce qu'ils forment une masse compacte, ferme et élastique.- ajouter les blancs d'oeufs en fin de mixage.- passer la chai...


  • paupiettes de rouget à la tomates (151 - note: 3 sur 10 votes)
    Faire tenir l'ensemble avec un cure dent.Faites revenir chaque paupiette 5 min de chaque coté,une fois bien dorées ajouter les tomates et les champignonsLaisser mijoter à feu très doux pendant 30 minAssaisonner à votre goût...


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    de cuisine au hasard



    la recette de du jour

    paupiettes de dinde aux champignons:
    .Ecourter le pied des champignons, les essuyer délicatement et les hacher grossièrement. Dans une poêle anti adhésive, à feu vif, faire sauter les champignons, l´ail et le persil 2 minutes. Réserver.Aplatir les escalopes afin d´égaliser et agrandir leur surface.Répartir les champignons sur les 4 escalopes. Les rouler en paupiettes, ficeler, assaisonner, faire dorer au beurre dans la poêle (des champignons), mouiller avec le vin blanc sec, couvrir et continuer la cuisson à feu doux 30 minutes. Servir déficelé sur le plat de service parsemé de persil.