LES DÉLICES À BASE DE PETITS GATEAUX

PETITS GATEAUX: 102 SAVOUREUSES RECETTES SELECTIONNÉES

Un gâteau est une pâtisserie réalisée par une pâte de base employée seule ou agrémentée de crème, de fruits. Un gâteau se mange généralement à la fin du repas, au dessert. En Suisse romande, un gâteau est aussi appelé une « tourte ».

LISTE DES INCONTOURNABLES DÉLICES CULINAIRES À BASE DE PETITS GATEAUX

• pâte feuilletée (4140 - note: 3.1 sur 33 votes)
  Pétrir vivement du bout des doigts ou avec une fourchette, sans presque travailler la pâte pour ne lui donner aucune élasticité. La détrempe devra avoir la même consistance que le matière beurre, plutôt ferme que molle. Laisser reposer 20 ...



• petits biscuits en pain d'épice (3115 - note: 4 sur 57 votes)
  Faites un peu tiédir, puis ajoutez les oeufs, les épices, le zeste d'orange, le rhum, le cacao, les amandes et la farine. Dissolvez le bicarbonate dans un peu d'eau, ajoutez-le. Laissez reposer une nuit. Etalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur...



• cookies (2502 - note: 3 sur 123 votes)
  Dans un saladier, mettre 75 g de beurre, incorporer le sucre, l'oeuf entier, la vanille et mélanger le tout intimement. Ajouter petit à petit la farine et la levure en tournant sans cesse puis le sel et le chocolat coupé en très petits mor...



• muffins (2080 - note: 3 sur 13 votes)
  Ajoutez le beurre ramolli divisé en parcelles, le sucre et l'oeuf. Joignez suffisamment de lait pour avoir une pâte mollette. Beurrez de petits moules à tartelettes et remplissez-les de pâte (aux deux tiers seulement de leur hauteur car la...



• tuiles (1870 - note: 4 sur 19 votes)
  Emonder les amandes, les hacher grossièrement (moulin à râper). Beurrer une tôle, y déposer la pâte par petites cuillerées à café en l'étendant en couches minces. Saupoudrer d'amandes. Cuire a four chaud environ 4 à 5 minutes. Préparer la ...



• sablés (1630 - note: 4 sur 16 votes)
  Ramenez la pâte en boule. Couvrez-la avec un linge et laissez-la reposer dans un endroit frais jusqu'au lendemain. Détaillez en petites formes au choix et faites cuire à four doux sur des platines beurrées. €...



• petits gâteaux au chocolat (1623 - note: 3 sur 39 votes)
  Mettez les blancs d'oeufs dans un saladier et ajoutez-y en tournant sucre et chocolat. Quand tout est mélangé, mettez le mélange sur un papier sulfurisé avec une cuiller à café en espaçant de quelques centimètres. Enfournez à four tiède. O...



• pate sablee (1602 - note: 3.3 sur 35 votes)
  Ajouter le beurre qui doit être d'une consistance maniable, mais non trop mou. Ajouter la farine, mélanger à la spatule pour commencer, puis verser sur la planche à pâtisserie et former la pâte en boule à la main. Pétrir le moins possible....



• gaufres (1499 - note: 3 sur 69 votes)
  Mettre tous ces ingrédients dans un récipient et mélanger pendant 10 mn de manière à obtenir une pâte homogène. Enfin, ajouter 1/4 de litre de bière (ou du vin blanc ou de l'eau) et les blancs battus en neige. €...



• petits sablés de noël (1314 - note: 3 sur 10 votes)
  Travailler le tout comme une pâte à tarte. Laisser reposer au frais. Il est préférable de faire la pâte la veille. Etendre la pâte bien froide par petits morceaux en différentes formes de 1/2 cm d'épaisseur. Garnir de 1/2 amande, noisette,...



• bugnes lyonnaises (1230 - note: 2.8 sur 15 votes)
  Prélevez de la même façon les zestes d'une demi-orange. Jetez ces zestes dans l'eau bouillante et laissez-les blanchir 3 mn. Dans une terrine, versez la farine. Ajoutez le sucre et une pincée de sel. Faites un puits, cassez-y les oeufs, aj...



• croissants (1087 - note: 4 sur 10 votes)
  Mettez la levure et le sucre dans un bol et versez-y l'eau tiédie (37°). Faites lever pendant 10 minutes environ dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'une écume abondante se forme à la surface du levain. Tamisez la farine et le sel sur la ...



• beignets de carnaval (1051 - note: 2 sur 19 votes)
  200 g de farine, 100 g de maïzena, 4 oeufs, 100 g de beurre, 50 g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, sel fin, 1 sachet de levure chimique, 1 cuillerée à soupe rase de cannelle en poudre, sucre glace. Disposez la farine et la m...



• madeleines de commercy (1051 - note: 3 sur 7 votes)
  Pour 6 personnes: 125 g de farine, 125 g de beurre, 2 gros oeufs, une pincée de sel, 125 g de sucre semoule. Pour parfumer, au choix: une cuillerée à café de zeste de citron ou d'orange rapé ou encore, une cuillerée à café de vanille ou de...



• beignets (988 - note: 3 sur 27 votes)
  Cuisson 3 à 4 minutes par fournée. Pour une corbeille de beignets: 1 kg de farine, 1 paquet de levure, 10 g de sel, 200 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 200 g de beurre, sucre glace, 8 oeufs, grande friture. Disposez la farine en fo...



• pets-de-nonne (918 - note: 3 sur 7 votes)
  Hors du feu, incorporez un à un 3 ou 4 oeufs. Puis laissez refroidir avant de jeter la pâte par cuillerées à café dans la friture en augmentant la chaleur pendant que les beignets gonflent. La friture doit être modérément chaude au début d...



• gaufres de foire (876 - note: 3.3 sur 24 votes)
  Versez la farine dans une terrine, ajoutez le sucre et le sel, mélangez, incorporez les oeufs battus, le beurre en crème, 3 cuillerées d'huile et le lait afin d'avoir une pâte nappante et suffisamment coulante. Chauffez et graissez le gau...



• boules de berlin (875 - note: 3.1 sur 16 votes)
  Incorporez progressivement ces éléments, puis versez peu à peu le lait en délayant. La pâte doit être assez ferme, suffisamment pour être découpée à l'emporte-pièce. Il ne sera peut-être pas nécessaire de verser tout le lait, selon la facu...



• madeleines a la fleur d'oranger (860 - note: 3 sur 8 votes)
  Beurrez deux plaques de moules à madeleines. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. Versez le sucre dans une terrine, ajoutez les oeufs et fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger, puis la...



• croquembouche (774 - note: 3 sur 7 votes)
  Caramel: 500 g de sucre en morceaux, 1 dl d'eau, un filet de citron. Préparez les choux, faites chauffer l'eau avec le beurre, le sel et le sucre jusqu'à l'ébullition, jetez d'un seul coup toute la fariné et desséchez la pâte sur feu doux...



• gaufrettes fines (759 - note: 2 sur 21 votes)
  Incorporez-y 150 g de beurre et enfin les deux blancs battus en neige bien ferme. Graissez et chauffez un fer à gaufrettes, mettez-y une grosse noix de pâte et faites cuire des deux cotés. €...



• gaufres au sucre (676 - note: 3 sur 43 votes)
  Mélangez le lait à la farine. Laissez reposer pendant 6 heures. Ajoutez les oeufs, le sucre, le beurre en petits morceaux, le bicarbonate. Laissez à nouveau reposer 2 heures. Huilez le gaufrier, faites chauffer à feu doux, versez la pâte a...



• petits fours au chocolat (658 - note: 2.8 sur 17 votes)
  Ajoutez-y le sucre, le chocolat et les amandes. Mélangez longuement cette préparation. Sur la plaque beurrée du four disposez des petits tas de pâte. Faites-les cuire 20 mn à four doux (140°C). Ils sont cuits lorsqu'ils se détachent de la ...



• sablés bretons (618 - note: 2.8 sur 6 votes)
  Sablés très fins, la diminution du beurre est compensée par l'apport de jaunes d'oeufs. €...



• petits fours (615 - note: 4 sur 12 votes)
  Abaisser la pâte de l'épaisseur 1/2 cm. Cuire à four 6. €...



• spritz (571 - note: 3 sur 8 votes)
  Tourner le beurre en crème avec le sucre, ajouter les 2 oeufs, et tournez jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajoutez 125 g d'amandes ou noisettes moulues. Puis 500 g de farine. Cuire à four moyen 20 mn environs (200°). €...



• beignets à la confiture (542 - note: 3.5 sur 15 votes)
  Laissez travailler ce mélange dans un endroit tiède, il doit doubler de volume. Dans une terrine, mettez la farine tamisée, le sucre, le sel et les oeufs entiers. Mélangez le tout et incorporez le levain préparé. Joignez peu à peu le reste...



• biscuits au miel (515 - note: 3.1 sur 8 votes)
  Tamisez ensemble farine, levure, cannelle, sel. Battez dans un bol le beurre ramolli, le sucre, l'oeuf entier, le miel et, lorsque la préparation devient mousseuse, les ingrédients secs tamisés, en alternant avec l'eau. Terminez par les r...



• gaufrettes sèches (506 - note: 4 sur 9 votes)
  Dans un saladier, préparez une pâte avec 200 g de farine, 1 oeuf entier + 1 jaune, le lait sucré et 200 g de beurre fondu. Laissez reposer pendant 2 h, puis confectionnez les gaufres sur la plaque à gaufrettes fines. €...



• petites meringues au chocolat (501 - note: 3 sur 16 votes)
  Crème au chocolat: 50 g de beurre, 50 g de sucre glace, 1 cuillerée à soupe de cacao non sucré. Placer au bain-marie les blancs d'oeufs et le sucre. Battre au fouet jusqu'à ce que la meringue obtenue soit ferme et brillante. Incorporer tr...



• cookies (487 - note: 3 sur 46 votes)
  Bien mélanger. Ajouter alors 300 à 350 g de farine (la pâte doit légèrement coller aux doigts). Mélanger soigneusement et ajouter 200 g de chocolat noir coupé en très petits morceaux. Cuire 10 mn à 180°C. €...



• palmiers (445 - note: 1.8 sur 4 votes)
  Saupoudrez la pâte de sucre. Marquez 3 repères divisant le rectangle en trois parties égales. Repliez les deux extrémités sur les premiers repères, puis une nouvelle fois vers le milieu du rectangle, de façon à avoir 6 épaisseurs de pâte, ...



• gâteaux anglais (421 - note: 3 sur 44 votes)
  Mettre dans chaque trou 1 c à café de " Mince meat " (confiture à acheter dans un magasin anglais) refermer par un autre morceau de pâte feuilletée. Cuire à 175° ou 200° environ 20 mn. Ne pas trop cuire. €...



• gaufres (420 - note: 3 sur 35 votes)
  Mettre tous ces ingrédients dans un récipient et mixer (comme pour les potages). Laisser reposer et monter quelques heures. Avant de commencer à faire vos gaufres, battre les blancs en neige et les ajouter à votre pâte. €...



• mille-feuille (396 - note: 3 sur 6 votes)
  Laissez refroidir. Coupez la pâte feuilletée en deux. Etendez aussi finement que possible la première moitié de la pâte. Coupez-la de façon à former 2 grands carrés. Avec une fourchette, piquez de nombreuses fois les 2 carrés. Lorsque le f...



• macarons de saint-emilion (373 - note: 2.8 sur 6 votes)
  Joignez la moitié du blanc, puis le reste du sucre. Terminez par le reste du blanc d'oeuf. La pâte doit être moelleuse sans être collante. Si elle était trop dure après l'addition du deuxième blanc, ajoutez peu à peu en totalité ou en part...



• cigarettes russes (347 - note: 3 sur 7 votes)
  Mettez le beurre dans une petite casserole au-dessus d'une plus grande contenant de l'eau très chaude faites chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes; gardez les jaunes pour une autre...



• beignets de carnaval (334 - note: 3.9 sur 16 votes)
  Travailler le tout avec un peu de farine jusqu'à ce que la pâte ne colle plus. Etaler au rouleau, couper en losanges. Frire dans de huile chaude. €...



• gâteaux américains (331 - note: 3 sur 8 votes)
  Dans un saladier mélangez les flocons d'avoine, la farine, la cannelle, la levure, la noix muscade et le sucre brun. Lorsque tout est bien mélangé ajoutez le jus concentré ou le miel, la vanille, pomme et raisins. Puis ajoutez les blancs d...



• brownies (327 - note: 3 sur 9 votes)
  Faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux et le beurre au bain-marie. Tamisez le mélange farine-levure, ajoutez le sucre, le sucre vanillé, le chocolat fondu chaud, les oeufs, les noix pilées. Mélangez bien le tout et versez la p...



• spritz (326 - note: 4 sur 8 votes)
  Ajoutez 125 g d'amandes ou noisettes moulues. Puis 500 g de farine. Cuire à four moyen 20 mn environs (th. 200°.) €...



• petits fours au chocolat (310 - note: 3 sur 49 votes)
  Lorsqu'il est ramolli, ajoutez 40 g de beurre et 2 jaunes d'oeufs. Joignez ensuite 80 g de sucre en poudre et 1 c à soupe de farine. Incorporez enfin les 2 blancs d'oeufs battus en neige. Versez 1 c à café de pâte dans des caissettes de pa...



• tuiles à l'orange (310 - note: 3 sur 3 votes)
  Pour 35 tuiles environ (200 g): 100 g de crème fraîche, 100 g de sucre semoule, 75 g de farine, 50 g d'amandes effilées, 1 orange. Travailler dans une terrine la crème fraîche non battue et le sucre. Ajouter peu à peu la farine et les ama...



• beignets au miel (308 - note: 3.4 sur 10 votes)
  Versez 25 cl d'eau dans une casserole. Ajoutez le beurre coupé en morceaux, le sucre en poudre et le sel. Portez à ébullition. Dès que le liquide monte dans la casserole, retirez du feu. Versez-y la farine en une seule fois. Tournez énerg...



• sablés milanais (304 - note: 4.1 sur 7 votes)
  Pâte étendue, dorée au pinceau, saupoudrée de sucre cristallisé, d'amandes effilées, découpée à la roulette. €...



• tuiles aux amandes (295 - note: 3.1 sur 15 votes)
  Battez-le à la fourchette pour le réduire en pommade. Ajoutez alors 60 g de sucre glace et 50 g de farine et fouettez à nouveau. Mélangez 50 grammes d'amandes effilées. Battez 2 blancs d'oeufs en neige ferme. Incorporez-les au mélange. Hui...



• beignets espagnols (271 - note: 2 sur 5 votes)
  Mettez sur feu doux en tournant constamment jusqu'aux premiers bouillons. Retirez du feu et ajoutez le rhum. Versez votre préparation dans un grand moule à manqué carré, huilé. Démoulez froid. Découpez en morceaux, trempez dans l'oeuf batt...



• cornes de gazelle (258 - note: 3 sur 8 votes)
  Faire des boules et laisser reposer. Etaler et couper en triangles et farcir avec le mélange suivant. Mixer 1 kg d'amandes et mélanger avec du sucre (3 mesures d'amandes et 1 mesure de sucre) arroser avec de l'eau de fleur d'oranger. Cuire...



• croissants (256 - note: 4 sur 3 votes)
  Y mettre la levure puis le sucre, 20 g de beurre, le sel et la farine. Pétrir pour obtenir une pâte souple et élastique. Laisser reposer 2 h dans une terrine recouverte. Puis étaler la pâte légèrement et la mettre reposer au frigo 30 mn. P...



• pavés aux amandes (247 - note: 3 sur 2 votes)
  Mélangez dans une terrine la farine tamisée avec la levure de boulangerie. Ajoutez le sel, le sucre, le sucre vanillé, le beurre, l'oeuf, le lait et mélangez le tout au batteur électrique (fouets pâte) jusqu'à ce que la pâte se décolle de...



• croissants briochés (237 - note: 3 sur 8 votes)
  Battre comme une pâte à brioche. Laisser gonfler. Battre à nouveau, étaler en triangles, rouler. Cuire. €...



• carrés à la confiture (236 - note: 4 sur 7 votes)
  Piquer à la fourchette. Couvrir la pâte de confiture (d'abricots par exemple). Garnir de fines lamelles de pâte entrecroisées. Préchauffer le four (10 mn) à chaleur forte (th 7-8). Enfourner la pâte garnie et cuire 10 mn à four chaud. Dimi...



• cornets à la crème (223 - note: 4 sur 3 votes)
  Coupez des longues (35 cm environ) bandes de 3 cm de large et enroulez-les autour de moules à cornets que vous aurez préalablement beurrés. Dorez-les avec de l'oeuf battu et faites-les cuire sur une plaque beurrée dans un four chaud enviro...



• biscuits à la cannelle (218 - note: 2 sur 5 votes)
  Cuisson: 15 mn. Mélangez petit à petit dans 500 g de farine en fontaine 1 cuillerée à café de levure chimique, 375 g de sucre, 250 g de beurre fondu, 2 cuillerées à café de cannelle, 1 cuillerée à café de 4 épices, 2 oeufs, 100 g d'amande...



• cassolettes (205 - note: 3 sur 2 votes)
  Tournez 125 g de beurre en crème, ajoutez-y 30 g de sucre glace et 1 sachet de sucre vanillé puis 1 pincée de sel et 125 g de farine. Mettez cette pâte dans une poche et, avec une douille cannelée, pressez-la dans des cassolettes de papier...



• sablés (205 - note: 3.9 sur 11 votes)
  Faire une pâte. Abaisser découper en formes, cuire à th 6. €...



• rock cakes (200 - note: 3.9 sur 10 votes)
  Quand cette dernière est complètement absorbée par le beurre ajouter le sel, la crème de riz et le sucre. Battre l'oeuf, lui ajouter le lait et incorporer au reste pour obtenir un pâte ferme. Poser de petits tas sur une tôle. Cuire à four ...



• galettes à la pâte d'amandes (191 - note: 2.2 sur 6 votes)
  Pétrissez en mouillant avec la quantité d'eau nécessaire de manière à obtenir une pâte ferme. Aplatissez-la au rouleau à une épaisseur de 3 mm. A l'aide d'un emporte-pièce découpez des rondelles que vous disposerez sur la tôle à pâtisserie...



• galettes bretonnes (184 - note: 3 sur 3 votes)
  Dressez cette pâte en petits tas, cuire à four chaud. €...



• croquants au citron (181 - note: 2 sur 4 votes)
  Lorsque la préparation est bien amalgamée et légère, incorporez-y la farine tamisée avec sel et levure. Prélevez de petits morceaux de pâte et roulez-les entre les paumes des mains en petites boules mollettes de 2,5 cm de diamètre environ....



• pate a chou (175 - note: 3 sur 8 votes)
  100 g de beurre, 1 c. à soupe de sucre en poudre, une pincée de sel, 150 g de farine, 4 oeufs. Mettez l'eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole, faites chauffer lentement. Quand le mélange entre en ébullition, retirez du feu ...



• gaufrettes dentelles (172 - note: 4 sur 4 votes)
  Mettez le sirop de maïs, la cassonade et le beurre dans un poêlon et cuisez sur un feu doux en remuant constamment jusqu'à ébullition. Retirez du feu. Incorporez petit à petit le mélange fait avec la farine et les noix. Ajoutez la cannelle...



• babas au rhum (164 - note: 3 sur 5 votes)
  Mettez la farine tamisée en fontaine dans une terrine. Travaillez la levure au centre avec le lait tiède. Ajoutez y les oeufs. Incorporez-les à la farine et travaillez la pâte à la main 3 à 4 minutes. Couvrez la terrine et mettez-la à cha...



• sablés écossais (163 - note: 2 sur 4 votes)
  Travaillez vivement avec le bout des doigts jusqu'à obtention d'une pâte dure. Abaissez-la à un bon centimètre d'épaisseur sur la table farinée et coupez les biscuits à l'emporte pièce. Disposez-les à 3 cm d'intervalle sur la tôle beurrée ...



• roussettes de strasbourg (156 - note: 3 sur 2 votes)
  Ajoutez le sucre, la crème et les oeufs entiers. Parfumez au kirsch et pétrissez avec les mains pour avoir une pâte homogène. Etalez cette pâte au rouleau en formant un rectangle. Au milieu, mettez le beurre dans le rectangle de pâte et ét...



• biscuits à la cannelle (156 - note: 4 sur 3 votes)
  Faire légèrement ramollir le beurre. Dans une terrine, mélanger le beurre et la farine. Ajouter deux oeufs, les amandes hachées, la cannelle, le zeste de citron et le sucre en poudre. Laisser reposer la pâte toute une nuit. Le lendemain l'...



• biscuits dentelles (152 - note: 3 sur 2 votes)
  Bien mélanger le sucre et la farine et ajouter ensuite un par un tous les autres ingrédients. La pâte doit avoir la consistance d'une purée mousseline bien épaisse. Dans un plat à four à revêtement anti-adhésif faire 6 petits tas bien espa...



• cornes de gazelle (150 - note: 4 sur 10 votes)
  Pâte: Travailler la farine, le beurre et le sel. Puis verser 3 c à soupe d'eau glacée. Pétrir vite et rouler en boule. Si la pâte s'effrite asperger encore d'eau glacée, jusqu'à ce qu'elle soit élastique. Laisser reposer 1 h. Farce: séche...



• meringue (147 - note: 3.9 sur 20 votes)
  Battre jusqu'à ce que les blancs soient très fermes. Il faut garder les blancs d'oeuf au frigo 48 h. avant de les utiliser. S'ils sont trop frais il y a des grains dans la pâte comme si le sucre n'avait pas fondu. On peu aussi utiliser des...



• gâteaux à l'anis (144 - note: 3 sur 3 votes)
  Ajouter les grains d'anis. Incorporer petit à petit la farine tamisée. A la poche à douille, mettre par petits tas sur une plaque beurrée et farinée. Laisser reposer quelques heures. Faites cuire à la chaleur moyenne. Arrêter la cuisson av...



• tuiles aux amandes (141 - note: 4 sur 5 votes)
  Ajoutez la farine tout en continuant à fouetter. D'autre part, faites fondre le beurre sur feu doux. Joignez-le à la préparation. Ajoutez ensuite le jaune d'oeuf et mélangez bien, puis les amandes effilées. La pâte doit être assez fluide. ...



• tuiles au miel et à la pistache (140 - note: 3 sur 2 votes)
  50 g de farine, 50 g de beurre, 50 g de miel de lavande, 50 g de sucre semoule, 40 g de pistaches émondées, 1 l de glace à la pistache. Faire fondre le beurre sur feu doux dans une petite casserole à fond épais, puis ajouter le miel de la...



• profiteroles au chocolat (134 - note: 3 sur 7 votes)
  Sauce au chocolat: 125 g de chocolat, 1/4 de litre, moitié lait, moitié eau, 10 g de Maïzena (1 cuillerée à soupe rase), 125 g de sucre en poudre, 50 g de beurre. Pour préparer la pâte à choux, faites bouillir dans une casserole: eau, lai...



• pommes de terre en chocolat (133 - note: 3.44444 sur 9 votes)
  200 g de boudoirs, 100 g de cacao sucré, 150 g d'amandes en poudre, 150 g de sucre en poudre, 3 c à soupe de kirsch, 70 g de beurre, un oeuf, quelques pignons de pin. Passez les boudoirs à la moulinette, grille fine. Incorporez-leur une c...



• spritz a la poche (123 - note: 3 sur 2 votes)
  Mélangez le beurre ramolli avec le sucre et le sucre vanillé et le sel jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajoutez les oeufs puis la farine peu à peu. Avec une poche à douille cannelée, déposer sur une plaque beurrée des petits tas de pâte....



• pains aux raisins (122 - note: 3 sur 2 votes)
  Mélangez dans une terrine la farine tamisée avec la levure de boulangerie. Ajoutez le sel, le sucre, le sucre vanillé, le beurre, l'oeuf, le lait et mélangez le tout au batteur électrique (fouets pâte) jusqu'à ce que la pâte se décolle de...



• profiteroles à la chantilly (119 - note: 3 sur 5 votes)
  Sauce au chocolat: 250 g de chocolat fondant, 40 g de beurre, 1 verre de lait. Faire une crème Chantilly avec la crème fraîche et le sucre vanillé. En fourrer chaque chou. Faire fondre le chocolat et le beurre dans le lait. Disposer les p...



• etoiles à la cannelle (116 - note: 2 sur 4 votes)
  Ajouter au reste les amandes et les épices. Laisser reposer pendant 1 heure au frais. Abaisser sur 2 cm d'épaisseur et découper des étoiles à l'emporte-pièce. Glacer les gâteaux et faire cuire 20 mn à feu doux. €...



• biscuits d'anis (111 - note: 4 sur 4 votes)
  Creusez au centre une fontaine et déposez-y l'anis vert ainsi que les blancs d'oeufs battus en neige. Malaxez cette préparation. Faites une boule de la pâte ainsi obtenue et laissez reposer pendant une heure. Etendez la pâte au rouleau sur...



• beignets de carnaval (108 - note: 4 sur 6 votes)
  Pétrissez bien, ajoutez un peu de farine si nécessaire. Etalez la pâte au rouleau et découpez des formes de votre choix. Faire cuire les beignets en les plongeant dans la friture 1 à 2 mn de chaque côté. Saupoudrez de sucre glace. €...



• beignets soufflés à la confiture (103 - note: 3 sur 7 votes)
  500 g de farine, 20 g de levure (de boulangerie), 200 g de beurre, 2 oeufs, 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre, 4 cuillerées à soupe de lait, lait, sel, confiture, friture. Délayez la levure avec le lait tiède, disposez la farine en ...



• beignets mexicains (101 - note: 4 sur 4 votes)
  Versez l'eau anisée (obtenue en faisant bouillir et filtrer 1/2 tasse d'eau avec 1 c à soupe de grains d'anis) en une fois sur les ingrédients déjà préparés et formez une pâte. Sur une planche à pâtisserie saupoudrée de farine, déposez la ...



• macarons de niort (97 - note: 4 sur 5 votes)
  Portez dans poêlon sur feu doux pendant dix minutes environ pour faire sécher la préparation. Remuez. Ajoutez l'angélique hachée menu. Mettez des petits tas, gros comme une noix, de cette préparation sur une feuille de papier sulfurisé et ...



• broyé (96 - note: 2 sur 5 votes)
  Mélanger le tout. Cuire au four (th 4-5) 30 à 35 mn. Les gâteaux sont mous quand ils sont chauds. €...



• barres énergétiques (89 - note: 3.3 sur 3 votes)
  Ajoutez tous les autres fruits secs, le sucre, l'huile et l'eau. Bien mélanger. Incorporez la farine progressivement afin d'obtenir une pâte. Recouvrez une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier d'aluminium ou sulfurisé. Etalez la pât...



• doughnuts (86 - note: 4 sur 4 votes)
  Ajouter de la farine pour que la pâte ne colle pas et travailler à la main. Abaisser sur un centimètre et demi d'épaisseur, découper en rondelles et faire frire en friture chaude quelques minutes. €...



• cigarettes (83 - note: 4 sur 3 votes)
  Fouettez les blancs d'oeufs en neige ferme, incorporez avec précaution le sucre, la farine, le beurre fondu et la vanille. Versez la pâte à l'aide d'une cuillère en petits tas espacés et faites cuire 10 mn à four chaud (200°C). Aussitôt s...



• carres de semoule confite (81 - note: 2.7 sur 3 votes)
  Verser la semoule petit à petit dans le mélange bouillant, sans cesser de remuer. Baisser le feu au maximum. Laisser cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'ensemble doit doré et l'huile entièrement absorbée. Puis ajouter peti...



• zéphirins (76 - note: 3 sur 5 votes)
  Battez au fouet sur le feu doux jusqu'à ce que la préparation devienne bien ferme. Puis, feu éteint incorporez le chocolat râpé. Mélangez bien. Beurrez la plaque du four et disposez par petite quantité. Laissez cuire 10 mn à four chaud (18...



• petits génois (73 - note: 3 sur 2 votes)
  Faire cuire cette pâte dans des moules à tartelettes dont le fond sera garni d'un papier sulfurisé beurré. €...



• palmiers (71 - note: 3 sur 5 votes)
  A partir du 4° tours la pâte est poudrée de sucre glace. Après le 6~ tour, elle est repliée sur elle-même en partant des deux bouts, coupée en tranches de 1 cm d'épaisseur. Cuire à plat sur une tôle de 10 à 12 minutes. €...



• cigarettes croustillantes (64 - note: 2.2 sur 5 votes)
  Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes; vous n'utiliserez que les blancs pour cette préparation. Mettez-les dans un grand bol avec une pincée de sel, battez-les en neige ferme. Lorsque les blancs sont battus, ajoutez-y le sucre...



• corolles à garnir (59 - note: 3 sur 2 votes)
  Pendant que vous façonnez chaque corolle, laissez les autres disques de pâte au chaud afin qu'ils restent malléables. Préchauffez le four sur thermostat 7 (210°C). Huilez une plaque. Râpez très finement le zeste d'une demi-orange. Mélange...



• comment couronner des tartelettes de caramel (54 - note: 3 sur 2 votes)
  Laissez tiédir. Plongez ensuite une fourchette dans ce caramel et laissez-la s'égoutter de long d'une louche (de même diamètre que les tartelettes) préalablement placée au freezer. Formez ainsi une espèce de toile d'araignée en forme de cl...



• galettes meringuées aux amandes (53 - note: 3 sur 2 votes)
  Incorporez-leur le sucre, les amandes et la farine en mélangeant délicatement pour ne pas casser les blancs d'oeufs. Beurrez la plaque du four et déposez-y de petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe. Saupoudrez chaque tas d'aman...



• carres a la confiture (51 - note: 3 sur 2 votes)
  Laisser reposer 15 mn. L'étendre au rouleau. Former des carrés de 8 cm environ. Au milieu de chaque carré poser un peu de confiture avec un morceau de fruit. Ramener les quatre coins au centre. Four chaud 20-25 mn. €...



• janhagel (50 - note: 3 sur 2 votes)
  Préparation 20mn. Cuisson 20mn. Sortez le beurre à l'avance du réfrigérateur. Sur une planche, travaillez le beurre, la farine tamisée et la levure à l'aide de deux couteaux. Ajoutez peu à peu le sucre, la cannelle et le sel. Pétrissez ju...



• beignets varsoviens (50 - note: 3 sur 2 votes)
  Battre en neige six blancs d'oeufs et incorporer. Cuire à la poêle comme les blinis. Poudrer de sucre fin. Servir avec une saucière de confiture. €...



• dames d'honneur (49 - note: 3 sur 2 votes)
  Mettez-le dans un endroit tiède toute une nuit. Le lendemain, égouttez-le en plaçant le lait caillé dans un tamis de plastique ou une mousseline; jetez le petit-lait. D'autre part, étalez la pâte feuilletée au rouleau, découpez à l'emporte...



• pétales de magnolia (49 - note: 3 sur 3 votes)
  Jeter dans la friture chaude. Egoutter. Poudrer de sucre et servir. On peut remplacer les magnolias par des fleurs d'acacia ou d'oranger. €...



• el baklavas (48 - note: 2 sur 4 votes)
  Y tailler trois feuilles. Piler au mortier 300 g d'amandes blanchies, décortiquées. Piler au mortier 300 g de pistaches. Sur une première feuille de pâte faire un lit d'amandes pilées. Couvrir de la seconde feuille. Disposer les pistaches ...