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Liste de recettes sélectionnées :

  • la vraie pissaladière d'antibes (1393 - note: 3.3 sur 13 votes)
    Mettre à chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, y verser les oignons, faire cuire sans colorer, en les remuant avec une cuillère de bois. En fin de cuisson, ils doivent être fondants sans être dorés.2-Laver les anchois, lever-en les fi...


  • pissaladière (1159 - note: 3 sur 2 votes)
    Placez la pâte dans un moule à tarte, garnissez-la avec les tomates fondues avec les échalotes puis saupoudrez avec l'ail haché, les épices et terminez avec les anchois, les poivrons coupés en lanières, les tranches de gruyère et les oliv...


  • pissaladière toulonnaise (583 - note: 2 sur 5 votes)
    Pétrissez vivement pendant et un peu d'eau quelques secondes puis laissez reposer 2 heures au frais, loin des courants d'air. D'autre part, pelez et coupez en grosses tranches 5 oignons moyens; ajoutez-y une gousse d'ail entière et faites ...


  • la pissaladière (555 - note: 3 sur 10 votes)
    Dans un sautoir mettre l'huile d'olive.Ajouter les oignons et l'assaisonnement.Les laisser confire en ajoutant un peu d'eau au court de la cuisson.Après 1 h de repos pour la pâte, l'étaler sur 1/2 cm d'épaisseur la mettre sur une plaque la ...


  • pissaladière et mesclun de salade au fenouil (317 - note: 3 sur 10 votes)
     Eplucher et émincer les oignons finement. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une petite cocotte, verser les oignons et laisser-les cuire sans colorer, en les remuant de temps en temps. Ajouter de l'eau si les oignons accroch...


  • côtes d'agneau, pissaladière en samoussa (230 - note: 3 sur 10 votes)
    Éplucher les oignons, les émincer finement.Dans une sauteuse faire chauffer de l'huile d'olive avec un peu de beurre, y mettre les oignons, les laisser colorer, ajouter les olives, l'ail, les 3/4 du concentré de tomate, le thym, le laurier,...


  • pissaladière de sardines façon escabèche, condiments crustacés (213 - note: 3 sur 10 votes)
    Concasser l'ensemble....


  • epaule d'agneau confite et sa pissaladière (136 - note: 3 sur 10 votes)
    Cuire la pièce d'agneau non désossée et partiellement dégraissée à 120°C pendant 4 heures. Réserver.PissaladièreCouper une pâte feuilletée en petits rectangles (environ 2.5x10 cm). Cuire entre deux plaques à 160°c pendant 25 minutes.Pendan...

























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    la recette de du jour

    pissaladiere niçoise:
    Pour 6 personnes: 500 g de pâte à pain (achetée chez le boulanger), 3 cuillerées à soupe d'huile. Pour la garniture: 1,250 kg d'oignons, un verre d'huile d'olive, 12 anchois au sel, une cuillerée à café de sucre en poudre, 60 g de petites olives de Nice. Préparez la garniture. Epluchez et coupez les oignons en fins quartiers. Chauffez l'huile d'olive dans une petite cocotte, versez-y les oignons et laissez-les cuire sans colorer, en les remuant avec une cuillère de bois. En fin de cuisson, ils doivent être fondants sans être dorés. Lavez les anchois, levez-en les filets et mettez-les à tremper à l'eau fraîche. Travaillez la pâte à pain avec: les trois cuillerées d'huile. Aplatissez-la en lui donnant la forme d'un disque de 24 à 25 cm de diamètre sur un centimètre d'épaisseur. Roulez-en légèrement les bords, tout autour, pour former une cavité centrale. Placez ce disque de pâte sur la tôle à pâtisserie farinée. Allumez le four (th 8 250°C). Saupoudrez les oignons avec la pincée de sucre, mélangez et recouvrez la pâte de cette préparation. Epongez les filets d'anchois, disposez-les sur les oignons. Décorez avec les petites olives. Glissez la pissaladière dans le four bien chaud et laissez cuire 30 minutes. Servez chaud dès la sortie du four. ?