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Ingrédients & recette poisson du marché en tuile, sauce romesco
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Pour 4 personne(s)
1 poisson entier (Loup, Dorade, Chapon...)
1 aubergine
1 courgette
4 cébettes
1 douzaine de tomates cerises en grappe
1 bulbe de Fenouil
De la salade (Trévise)
6 champignons de paris moyens
50 ml d'huile d'olive
Riz
Pour la marinade de légumes :
huile d'olive, ail haché, thym, vinaigre de balsamique
Pour la sauce Romesco :
2 têtes d'ail rôti
8 tomates rôties
100 amandes rôties
50 g de poudre de piment d'Espelette
80 ml de vinaigre de Xérès
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1. |
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Faire mariner les légumes pendant ½ journée puis les faire griller, et finir leur cuisson au four. |
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Laisser égoutter, les légumes ne doivent pas être gras. |
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2. |
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Pour la sauce Romesco, passer tous les ingrédients solides au blender, de façon à obtenir une purée. |
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Ajouter le vinaigre de Xérès, puis de l'huile d'olive, petit à petit comme on monte une mayonnaise. |
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3. |
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Cuire le poisson au grill, une fois qu'il a pris la goût de la grillade, terminer la cuisson au four. |
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4. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Note actuelle: 3 sur 5
(10 votes)
La recette du jourlapin au raisin:
Faîtes rissoler, 10 minutes environ, les morceaux de lapin de tous cotés (réserver le foie) avec 100 g de lardons. Salez et poivrez.
Une fois le produit coloré, verser 2 verres de vin blanc sec.
Mélangez, couvrez et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Retournez et arrosez le lapin à mi-cuisson.
Pendant ce temps, épluchez 200 g de gros raisins rouges ou blancs.
Ajoutez-les au lapin avec le foie. Poursuivez la cuisson, à feu doux et à couvert, pendant 10 minutes environ. |
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