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Ingrédients & recette poissons au citron
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Pour 4 personnes: 2 belles tranches de poisson, 1 sachet de court-bouillon, 2 citrons, 1 tomate, 1/2 verre d'huile, 1 c à soupe de vinaigre, 1 c à soupe de câpres, 3 petites branches d'estragon, sel, poivre. |
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Peler à vif et couper en rondelles les deux citrons. |
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Effeuillez l'estragon. |
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Dans un bol, préparer la sauce avec l'huile, le vinaigre, les câpres, l'estragon, saler et poivrer. |
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Ajouter les rondelles de citrons et laisser macérer. |
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Pendant ce temps, préparer un court-bouillon, soit à l'aide d'un sachet, soit avec les éléments d'usage (bouquet garni, carottes en rondelles, ail écrasé, sel, poivre en grains). |
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Amener ce court-bouillon à ébullition puis le faire tiédir et y plonger seulement alors le poisson. |
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Amener doucement à ébullition; éteindre dès le premier bouillon et laisser à nouveau tiédir. |
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Retirer Le poisson, l'égoutter, le disposer sur le plat de service et l'arroser largement de la marinade et de tous ses éléments. |
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Laisser au réfrigérateur jusqu'au lendemain. |
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Au moment de servir, peler la tomate, la couper en dés et en décorer le plat. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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La recette du jourpoulet à la broche:
Frotter de sel, de poivre, d'une cuillerée à café de 5 épices. Faire mariner avec 3 cuillerées à soupe de sauce de soja dans laquelle on aura délayé 1 c à café de gingembre en poudre ou de préférence un morceau de gingembre frais écrasé et haché fin. Laisser reposer 1/2 h. Enfiler les morceaux de poulet sur une broche et faire griller lentement. Le poulet doit être cuit au bout de 3/4h. Accompagnements: feuilles aromatisées de cerfeuil, menthe, estragon, salade non assaisonnée, riz nature, vermicelle de riz, achards de légumes. Sauce: soja ou nuoc-mam. € |
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