LES DÉLICES À BASE DE POMMES

POMMES: 171 SAVOUREUSES RECETTES SELECTIONNÉES

Fruit du pommier, arbre fruitier le plus cultivé dans le monde, originaire d'Asie Mineure, mais poussant déjà à l'état sauvage, en Europe, à l'époque préhistorique. Fruit par excellence (pomum signifie « fruit » en latin), chargé de symboles (fruit de la connaissance, fruit défendu du Paradis, « pomme » de discorde), la pomme était connue et appréciée dans tout le monde antique, et les Gaulois en tiraient même du cidre. On en cultiva très tôt de multiples variétés. Une trentaine seulement, sélectionnées pour leur goût, mais surtout leur résistance, leur rendement et leur aptitude au transport, se partagent le marché. C'est aujourd'hui le fruit le plus consommé. Au Canada, la McIntosh, très sucrée et très colorée, est la plus répandue ; elle est produite dans les vallées d'Annapolis (Nouvelle-Écosse), du Richelieu (Québec) et de l'Okanagan (Colombie-Britannique). En France, les pommes sont employées pour la fabrication du cidre (pommes à cidre) et du calvados ; une partie de la production est transformée en jus de pomme. Choix et consommation. Les pommes sont normalisées en quatre catégories, selon leur taille.

Elles se trouvent toute l'année. Une bonne pomme a une peau lisse (elle peut être un peu fripée en hiver), sans meurtrissures, un pédoncule bien vert. Les pommes abîmées ne doivent pas être consommées, même cuites (une mycotoxine, la patuline, se développe sur les moisissures). Les pommes golden conviennent pour toutes les utilisations ; pour la pâtisserie, on utilise de préférence les pommes peu juteuses et légèrement acides. La compote de pomme existe en conserve. À la cuisine. Les pommes se gardent à l'air ambiant ou dans le tiroir à légumes du réfrigérateur. Elles se croquent entre les repas et à la fin de ceux-ci. Il n'est pas nécessaire d'éplucher une pomme, à condition de la laver.

Compote de pomme et pomme au four sont des desserts classiques. La pomme est très employée en pâtisserie : beignets, chaussons, charlottes, flans, puddings et tartes, strudel autrichien, apple-pie anglais ; pommes « fricassées », meringuées, flambées, farcies, en surprise, à l'impératrice, Bourdaloue, Condé, en mousse, ou en croustade, comme le font les Canadiens, avec une garniture de farine d'avoine, beurre et cassonade, etc.

La pomme cuite se marie particulièrement bien avec la cannelle, la vanille et le jus de citron, et elle s'accompagne volontiers de crème fraîche ou d'une sauce aux fruits rouges. La pomme va aussi bien dans une salade de fruits que dans une salade composée (avec du céleri, de la mâche, des noix, des raisins secs, de la betterave rouge, etc., avec une vinaigrette à la moutarde ou une rémoulade). En cuisine, elle est associée au boudin, noir ou blanc, à l'andouillette et au rôti de porc, mais aussi au gibier, à la volaille et même à certains poissons, soit en compote non sucrée, soit en quartiers poêlés. Elle accompagne bien les plats cuisinés au cidre et permet de préparer l'apple-sauce anglaise.

Riche en pectines, elle fait une très bonne gelée. Diététique. La pomme régularise le transit intestinal (légèrement laxative en compote, antidiarrhée quand elle est crue et râpée) ; elle est diurétique ; grâce à l'acide malique qu'elle contient, elle est bénéfique dans les calculs rénaux ; elle comble, sans apport de calories inquiétant, un petit creux ; consommée le soir, elle aurait des propriétés calmantes.

LISTE DES INCONTOURNABLES DÉLICES CULINAIRES À BASE DE POMMES

• pommes au four au miel (3222 - note: 4 sur 5 votes)
  Cuisson: 20 minutes. 4pommes, 50 g de beurre, 100 g de miel, cerneaux de noix, 1 citron. Epluchez les pommes, retirez le centre avec un vide-pommes en évitant de les briser. Pressez le jus du citron. Versez-le dans un bol ou une assiette ...



• pommes au four au caramel (2783 - note: 3.9 sur 25 votes)
  Pour 6 personnes: 6 pommes reinettes, 200 g de crème fraîche, 50 g de beurre, 20 g de farine, 80 g de sucre roux, 40 g de cerneaux de noix, 1/4 de cuillerée à café de sel. Piler les noix pour les réduire en pâte. Malaxez le beurre en crèm...



• pommes d'amour (2479 - note: 4 sur 103 votes)
  Faites fondre le sucre et l'eau, à feu vif afin d'avoir un sirop, ajoutez le beurre et le colorant. Montez le température afin d'avoir 140°C. Si vous n'avez pas de thermomètre, faites couler un peu de sirop dans un bol d'eau froide, il doi...



• charlotte aux pommes (2435 - note: 3.2 sur 29 votes)
  Pour garnir: 1 pomme et caramel à volonté. Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en morceaux et faites les fondre dans le beurre chaud, avec la cannelle et la gousse de vanille fendue en deux. Quand les pommes sont réduites en compote,...



• beignets aux pommes (1958 - note: 3 sur 21 votes)
  Pour servir: 200 g de sucre en poudre, 1 pot de gelée de groseilles. Pour connaître la température du bain de friture si vous n'avez ni friteuse électrique ni thermomètre, plongez un morceau de pain dans l'huile. Quand des bulles s'agglut...



• tarte aux pommes (1943 - note: 4 sur 81 votes)
  Dresser sur la pâte les pommes émincées. Arroser de rhum et ajouter 2 c à soupe de sucre en poudre. Pré-cuire le moule et les pommes. A mi-cuisson, le retirer et verser la préparation oeufs, sucre, crème fraîche et blancs montés en neige. ...



• tarte aux pommes à la normande (1916 - note: 2.9 sur 14 votes)
  Cuisson 40 mn. 300 g de pâte brisée. Garniture: 750 g de pommes (reinette, boskoop), 50 g de beurre, 2 c à soupe de sucre en poudre, 1/2 c à café de cannelle. Crème: 2 oeufs entiers, 50 g de crème fraîche, 30 g de sucre en poudre, 1 c à so...



• gelée de pommes et de coings (1871 - note: 4 sur 15 votes)
  Couvrez d'eau et faites cuire jusqu'à ce que les fruits soient tendres. Laissez-les s'égoutter sur un tamis de crin ou à travers une mousseline (si vous voulez une gelée limpide, ne pressez pas). Pesez ensuite le même poids de sucre et met...



• mousse aux pommes (1696 - note: 3 sur 8 votes)
  Ajoutez 4 dl de lait écrémé et 3 blancs d'oeufs battus en neige. Versez dans 4 moules individuels et passez 15 mn à four chaud. €...



• pommes caramélisées (1401 - note: 4.2 sur 11 votes)
  Cuisson 20 mn. Pelez les pommes et, à l'aide d'un vide-pommes, retirez en le coeur. Préparez un sirop avec le sucre, l'eau et le jus de citron. Lorsque le sirop aura atteint l'ébullition, plongez-y les pommes et laissez-les cuire à petit ...



• sorbet à la pomme verte (1362 - note: 3.1 sur 13 votes)
  Mettez-les dans une casserole avec le sucre, l'eau et le jus de citron. Faites cuire jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Passez le tout au mixer, parfumez au calvados et ajoutez si nécessaire un peu de jus de citron. Laissez refroidi...



• crepes aux pommes (1265 - note: 3.1 sur 8 votes)
  Garniture: 1 kg de pommes (Boskoop), 100 g de beurre, 3 c à soupe de sucre en poudre, 1 c à soupe de cannelle en poudre. Mélangez la farine, les oeufs entiers, le sucre et le sel. Versez peu à peu l'huile, le lait et l'eau. Parfumez au rh...



• quatre-quart aux pommes (1193 - note: 4 sur 6 votes)
  Pour 6 personnes. 3 belles pommes acidulées, 15 morceaux de sucre, 2 gros oeufs, 100 q de sucre en poudre, 100 g de farine, 100 g de beurre, 1 c à café de levure chimique. Dans une casserole à revêtement anti-adhésif, faire un caramel ave...



• pain perdu aux pommes (1047 - note: 3.1 sur 26 votes)
  Faites tremper les tranches de pain de mie dans du lait chaud vanillé. Egouttez-les et passez-les dans les oeufs battus. Faites les frire dans une poêle contenant du beurre et couvrez-les de compote de pommes. Servez chaud. €...



• tarte aux pommes meringuée (998 - note: 3 sur 10 votes)
  Cuisson 40 mn. 300 g de pâte sablée. Garniture: 1 kg de pommes (starking, reinette boskoop), 2 c à soupe de sucre en poudre, le zeste râpé de 1 citron, 50 g de crème fraîche fleurette. Meringue: 2 blancs d'oeufs, 4 c à soupe de sucre glace...



• clafoutis aux pommes (956 - note: 4 sur 11 votes)
  Laissez macérer une nuit. Faites une pâte avec 125 g de farine, 2 oeufs, 1,5 dl de lait et 1 c à soupe de sucre. Ajoutez les pommes et leur jus de macération. Versez dans un moule à manqué beurré et faites cuire 45 mn à four moyen (180°C)....



• beignets aux pommes (940 - note: 4.1 sur 15 votes)
  Huile pour la friture. Versez la farine en pluie dans une terrine. Au centre mettez le sel, 1 oeuf entier, 1 jaune (réservez le blanc) et l'huile. Tournez à la cuillère en bois pour mélanger ces éléments et incorporer peu à peu la farine....



• gratin de pommes à la frangipane (906 - note: 3.2 sur 7 votes)
  Faire pocher dans un peu d'eau sucrée 4 mn. Les ranger en rosace dans l'assiette. Sur le feu, mélanger le beurre le sucre, la poudre d'amande et 2 cuillers à soupe de rhum. Tartiner les pommes avec cette préparation. Passer sous le grill q...



• douillon normand (833 - note: 3.8 sur 4 votes)
  A la fin de la cuisson, ajouter 2 cl de calvados pour parfumer. Peler et enlever le coeur de 4 pommes (laisser un fond aux pommes pour que le beurre ne coule pas. introduire dans les cavités 10 g de beurre mélangé à 20 g de sucre. Chauffer...



• brioches aux pommes (812 - note: 4 sur 13 votes)
  Travaillez le beurre ramolli avec le sucre, incorporez les oeufs entiers en fouettant en mélange mousseux. Puis la farine tamisée avec la levure et le sel. Versez la pâte dans un moule rond bien graissé. Pelez et épépinez les pommes, coup...



• crêpes aux pommes (806 - note: 3 sur 8 votes)
  3 ou 4 pommes. Préparez la pâte: versez la farine en fontaine, cassez les oeufs au centre et incorporez-les à la farine en tournant la cuillère en bois. Joignez l'huile le sel et le sucre, puis versez peu à peu le lait en délayant progres...



• croquant aux pommes (805 - note: 2.8 sur 16 votes)
  Cuisson 1 h 15 mn. Tamisez 225 g de farine et 1 sachet de levure dans un saladier. Ajoutez la moitié de la poudre d'amandes, 75 g de beurre mou mais non fondu, 75 g de sucre. Mélangez. Parfumez avec 1 cuillerée à café de jus de citron. Tr...



• tarte aux pommes (797 - note: 3.1 sur 20 votes)
  Pâte: 120 g de farine, 60 g de sucre, 2 cuillères à soupe d'huile, 2 cuillères à soupe de lait, 2 cuillères à café de levure, 1 oeuf entier, 1 pincée de sel. Garniture: 4 pommes, 50 g de beurre, 1 oeuf, 3 cuillerées à soupe de sucre, 1 ver...



• flan aux pommes (788 - note: 4 sur 4 votes)
  Pour 6 à 8 personnes: 1 kg de pommes prêtes à cuire, 8 oeufs, 160 g de farine, 250 g de sucre semoule, 1/2 litre de lait, 1 pincée de sel, 50 g de beurre. Disposez les pommes coupées en six ou huit quartiers assez serrés dans le plat beur...



• pâte de pommes (717 - note: 3 sur 3 votes)
  Mettez un peu d'eau additionnée d'une cuillerée à café de jus de citron dans le fond de la bassine à confiture de façon à avoir une hauteur de 2 cm. Ajoutez les pommes (après avoir coupé les quartiers en fines tranches), et le sachet de pé...



• far aux pommes (588 - note: 3.5 sur 4 votes)
  Délayez progressivement avec le lait. Pelez et émincez les pommes. Beurrez un plat allant au four et à table. Couvrez le fond d'une couche de pommes, versez la pâte par-dessus. Recouvrez de pommes. Faites cuire pendant 40 mn environ à four...



• pommes au four (579 - note: 4 sur 5 votes)
  Les ranger dans un plat allant au four. Combler le trou de la pomme au sucre semoule. Mettre sur chaque pomme une noix de beurre. Verser un bon verre de cidre dans le fond du plat. Mettre au four jusqu'à cuisson. €...



• tarte aux pommes (569 - note: 3 sur 22 votes)
  D'autre part épluchez 1 kg de pommes (reinettes, boskoop), coupez-les en morceaux, arrosez-les de jus de citron. Mélangez-les à 100 g de sucre roux, 1 sachet de sucre vanillé, 1 c à soupe de raisins secs, et 50 g d'amandes effilées, joigne...



• confiture de pomme au citron (568 - note: 4 sur 4 votes)
  Couvrez les fruits d'eau et faites bouillir 10 mn. Filtrez-les dans une étamine en pressant bien. Pesez le jus obtenu et ajoutez le même poids de sucre, puis le jus de 4 citrons par litre de jus. Faites cuire jusqu'à épaississement avec le...



• délice aux pommes (561 - note: 3 sur 4 votes)
  Garniture: 4 pommes (golden, granny smith, starking), 200 g de sucre, 1/4 litre d'eau, 1 jus de citron. Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en morceaux, faites-les revenir dans le beurre et puis cuisez-les en compote avec l'eau, le s...



• gâteau aux pommes et aux noix (550 - note: 4 sur 8 votes)
  Cuisson: 50 mn. 100 g de cerneaux de noix + une douzaine pour le décor, 500 g de pommes, 100 g de farine, 3 oeufs, 125 g de sucre, 75 g de beurre + 15 g pour le moule, 1/2 c à café de levure chimique, 1/2 c à café de cannelle, 1 citron. P...



• mendiant (535 - note: 4 sur 4 votes)
  .), 5 ou 6 pommes, 2 c à soupe de chapelure, 60 g de beurre. Faites bouillir le lait. Coupez les pains en petits morceaux dans un saladier. Versez le lait bouillant par-dessus et laissez gonfler 5 mn. Ecrasez alors le tout à la fourchette ...



• gâteau aux pommes râpées (513 - note: 3 sur 5 votes)
  Tamisez 200 g de farine avec une pincée de sel et le contenu de 1/2 paquet de levure en poudre. Incorporez cette farine au mélange oeufs-sucre en alternant avec 3 pommes pelées et râpées, et le zeste râpé de 1 citron non traité. Versez dan...



• beignets aux pommes (511 - note: 3 sur 7 votes)
  COULIS DE POMMES: les épluchures de 5 pommes. Le zeste d'un citron. 1 verre (20 cl) d'eau. 4 cuillerées de sucre. 1 bâton de vanille. 3/4 d'un pot de confiture d'abricot. Faites la pâte à beignets, émiettez la levure dans un saladier, ajo...



• tarte suisse (510 - note: 3.3 sur 3 votes)
  Réduire le beurre en crème sans le faire fondre. Dans une terrine travailler le sucre avec les oeufs entiers. Ajouter le beurre ramolli, la farine, la levure et le zeste de citron râpé. Verser la pâte dans un moule à manqué beurré de 25 c...



• gelée de pommes et de poires (510 - note: 4.1 sur 7 votes)
  Laissez cuire une vingtaine de minutes. Filtrez pour recueillir le jus de cuisson, ajoutez le jus de citron. Pesez le tout et mesurez le même poids de sucre. Faites dissoudre le sucre dans ce jus et faites cuire doucement pendant 1 h envir...



• gâteau de riz aux pommes (487 - note: 3.7 sur 3 votes)
  Pendant ce temps, pelez et épépinez 1 kg de pommes, coupez-les en tranches épaisses et faites-les dorer à la poêle dans 75 g de beurre, Quand le riz a absorbé tout le lait, ajoutez 100 g de sucre et les pommes. Mélangez bien, versez dans u...



• gâteau roulé (464 - note: 3.2 sur 9 votes)
  Cuisson: 50 mn. 250 g de farine, 125 g de beurre, 1 oeuf, sel fin, 750 g de pommes (reinettes), 100 g de sucre en poudre, 1 sachet de cerneaux de noix, 1 sachet de raisins secs, 3 cuillerées à soupe de calvados, 1 pincée de cannelle. Fait...



• pommes à la chatelaine (446 - note: 3 sur 2 votes)
  Cuisson: 30 mn. 6 belles pommes, 200 g de sucre, 2 verres d'eau environ, 1/2 gousse de vanille. Mettre l'eau, le sucre et la vanille dans la casserole et faire cuire quelques minutes pour obtenir un sirop au petit filé. Le sirop est au f...



• galette aux pommes (420 - note: 3 sur 3 votes)
  Pour la compote: 4 belles pommes, 1/2 citron, 1/2 cuillerée à café de cannelle, 50 g de cassonade. Pour dorer: 1 jaune d'oeuf. Mettez la farine tamisée dans une terrine. Faites une fontaine. Mettez au centre le sucre, une pincée de sel, l...



• pommes au caramel (419 - note: 3 sur 9 votes)
  Cuisson 20 mn. 6 pommes, 2 citrons, 2 c à soupe de sucre en poudre, 50 g d'amandes émincées, 150 g de sucre en morceaux. Pelez les pommes, retirez coeurs et pépins sans percer les fruits. Mettez-les dans une casserole, arrosez-les du jus ...



• tarte aux pommes (412 - note: 3 sur 16 votes)
  Faire une compote de pommes. Pendant la cuisson, faire la pâte brisée. La laisser reposer 20 minutes. Pendant le repos de la pâte, passer la compote et la faire refroidir. Eplucher les trois pommes réservées et les couper en tranches très...



• tarte aux pommes à l'envers (398 - note: 4 sur 3 votes)
  Garniture: 2 kg de pommes, 150 g de sucre, 75 g de beurre. Préparez la pâte, incorporez le beurre ramolli et divisé en parcelles à la farine tamisée avec le sel, en pétrissant du bout des doigts. Ajoutez l'eau peu à peu, de façon à former...



• gâteau de crêpes aux pommes (394 - note: 3 sur 14 votes)
  D'autre part, pelez, épépinez les pommes et coupez- les en morceaux. Faites-les cuire en compote avec l'eau et le sucre (10 mn environ). Sur le plat de service, empilez les crêpes en les tartinant de compote. Terminez par une crêpe, saupou...



• flan aux pommes alsacien (388 - note: 4 sur 3 votes)
  Répartissez-les dans un plat allant au four. Mélangez les oeufs entiers avec le sucre, délayez peu à peu avec le lait, ajoutez le beurre fondu et les raisins. Versez le tout sur les pommes et faites cuire 45 mn à four chaud. Servez tiède. ...



• tarte des demoiselles tatin (377 - note: 4 sur 3 votes)
  Garniture: 125 g de beurre, 125 de sucre en poudre, 2 kg 500 de pommes, un peu de vanille ou de cannelle en poudre. Cuisson: pommes: 20 à 25 minutes, tarte: 25 à 30 minutes. Préparer rapidement une pâte sablée avec: farine, sel, sucre, be...



• gelée d'orange aux pommes (375 - note: 3 sur 10 votes)
  Lavez celles-ci et prélevez les zestes en éliminant la peau blanche. Mettez-les dans une casserole, joignez 4 ou 5 pommes reinettes coupées en quartiers avec pelure et pépins, et 1 litre d'eau. Faites cuire jusqu'à ce que les pommes commen...



• gâteau mousseline de pommes (373 - note: 3.3 sur 6 votes)
  Pour la mousseline: 2 kg de pommes reine des reinette, 100 g de sucre en poudre, 1 citron. Pour la crème anglaise: 4 jaunes d'oeufs, 75 g de sucre en poudre, 1 gousse de vanille, 30 cl de lait. Dans une casserole à fond épais, préparez le...



• aumoniere aux pommes (370 - note: 3.2 sur 6 votes)
  Peler, épépiner et débiter en rondelles 500 g de pommes fruits, arroser avec 1/2 citron Cuire 5 mn à couvert dans 1 c à soupe de beurre et 4 de calvados, sucre poudre et cannelle. Délayer 1 c de Maïzena dans de l'eau, ajouter aux pommes; r...



• pommes aux noix (360 - note: 3 sur 2 votes)
  Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Mettez les jaunes dans une terrine, ajoutez le sucre en poudre et le miel et fouettez le tout longuement pour obtenir un mélange crémeux et pâle. Ajoutez les noix hachées en remuant au départ puis en ...



• tarte couverte pommes-rhubarbe (344 - note: 3 sur 6 votes)
  Mélangez la farine et le beurre dur divisé en parcelles, en travaillant rapidement du bout des doigts. La pâte obtenue forme un sable grossier, D'autre part, pelez les pommes et râpez-les grossièrement. Pelez la rhubarbe et coupez la en p...



• crêpes flambées aux pommes (343 - note: 3.1 sur 7 votes)
  Préparez la pâte à crêpes avec les différents éléments. Ajoutez le soupçon d'alcool choisi au dernier moment quand elle est bien lisse. Laissez reposer 1 bonne heure. Epluchez les pommes et coupez-les en tranches assez épaisses. Faites-le...



• gelée de framboises et de pommes (326 - note: 3 sur 2 votes)
  Pressez les pommes pour faire sortir le jus. Filtrez ce jus. D'autre part, faites crever les framboises dans l'eau pendant quelques minutes. Passez au moulin à légumes. Ajoutez le jus du deuxième citron au jus de framboise. Mélangez le jus...



• tarte couverte pommes-cerises (312 - note: 4.2 sur 5 votes)
  Préparez la pâte brisée. Laissez-la reposer en boule pendant 1 h. Etaler les 2/3 au rouleau et foncez-en un moule à pie beurré. Pelez et émincez les pommes, ajoutez les cerises. répartissez les fruits en couches alternées dans le moule, e...



• pommes sablées (310 - note: 3 sur 2 votes)
  Cuisson 30 mn. 1 kg de pommes. 150 g de sucre en poudre, 100 g d'amandes en poudre, 1 c à café de cannelle en poudre, 100 g de farine, 100 g de beurre. Pelez les pommes, épépinez-les et coupez les en tranches. Dans une terrine, mélangez l...



• pommes à la cannelle (296 - note: 4 sur 5 votes)
  Pour 4 personnes: 4 grosses pommes golden, 2 pommes reinette du Mans, 1,5 dl de crème fraîche, 120 g de cassonade, 60 g de bourre, 1 citron non traité, 2 jaunes 'oeufs, 1 pincée de cannelle. Crème anglaise à la cannelle: 1/2 litre de lait,...



• confiture de raisins aux pommes (290 - note: 4.3 sur 8 votes)
  Faites un sirop avec le sucre et l'eau, portez à ébullition et laissez bouillir 5 mn. Ajoutez les fruits avec les pépins des pommes enfermés dans un nouet de mousseline, et le zeste de citron râpé. Laissez cuire en remuant souvent, de 45 m...



• crème aux pommes (284 - note: 3 sur 2 votes)
  Les mettre dans un récipient avec l'eau, couvrir. Faire cuire à four moyen une dizaine de minutes, ajouter alors la plus grande proportion de sucre en poudre, battre quelques minutes au fouet afin d'écraser la compote. D'autre part délayer...



• tarte aux pommes et aux bananes (280 - note: 3.8 sur 7 votes)
  Préparez une compote avec 3 pommes, ajoutez-y 2 bananes écrasées et 50 g de sucre. Garnissez le fond de tarte de ce mélange. Recouvrez de 2 pommes et de 2 bananes finement émincées. Saupoudrez de sucre et faites cuire 25 mn à four chaud. ...



• tarte aux pommes et au fromage (274 - note: 3 sur 3 votes)
  Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en morceaux et mettez-les dans une casserole. Ajoutez l'eau et le sucre, mélangez, couvrez et portez à ébullition sur feu vif. Baissez alors le feu et continuez la cuisson de 8 à 10 mn. Au bout de ...



• confit de pommes (271 - note: 3 sur 2 votes)
  Pelez et détaillez les pommes en petits quartiers en les débarrassant de leurs pépins, disposez-les dans une grande casserole, saupoudrez de sucre, mouillez de la valeur d'un bol d'eau, ajoutez le sus, le zeste râpé du citron, parfumez de...



• tarte amandine aux pommes et à l'abricot (268 - note: 3 sur 3 votes)
  Pelez et épépinez les pommes. Faites cuire la moitié en compote avec l'eau. Mélangez-la à la marmelade d'abricots, sucrez et joignez la poudre d'amandes. Etalez ce mélange sur le fond de tarte, puis recouvrez-le avec le reste des pommes co...



• gâteau aux pommes (251 - note: 3 sur 5 votes)
  Faites-les cuire dans une cocotte avec le sucre, la cannelle, la vanille et 200 g de beurre. Remuez fréquemment avec une cuiller en bois pour éviter que les pommes ne brûlent. Beurrez un moule à charlotte et saupoudrez-le de sucre. Coupez ...



• gâteau aux pommes (250 - note: 4 sur 9 votes)
  Eventuellement noix, noisettes ou amandes moulues. Garniture poires ou pommes. Cuire à four doux 1/2h. à 3/4h. €...



• pommes poêlées à la cassonade (248 - note: 3 sur 4 votes)
  Epépinez-les à l'aide d'un vide pommes. Coupez-les en rondelles pas trop fines. Placez les rondelles dans la poêle et faites-les cuire. Retournez-les. Saupoudrez de cassonade et faites caraméliser. Lorsque les pommes sont cuites, placez-le...



• tarte au fromage blanc (239 - note: 3 sur 4 votes)
  Cuisson: 50 mn. Pelez les pommes, coupez-les en quartiers et épépinez-les. Faites-les cuire en compote épaisse avec 125 g de sucre et un filet d'eau. Laissez tiédir. Battez le fromage blanc avec le sucre semoule restant, le sucre vanillé ...



• tarte aux pommes gratinée (235 - note: 3 sur 3 votes)
  Garniture: 500 g de pommes, 1 c à soupe de sucre, 1/2 citron, une pincée de cannelle. Gratin: 100 g de beurre, 70 g de sucre, 60 g d'amandes en poudre, 60 g de chapelure, 60 g de farine. Pour faire la pâte, travaillez le jaune d'oeuf avec...



• tarte couverte pommes-raisins (231 - note: 4 sur 3 votes)
  Pour dorer: blanc d'oeuf et sucre en poudre. Préparez la pâte et divisez-la en 2 parties l'une un peu moins importante que l'autre et que vous abaisserez au rouleau pour en foncer un moule-assiette à bord plat et peu élevé, de 25 cm de di...



• pommes pochées à la vanille (221 - note: 3 sur 2 votes)
  Pour 4 personnes: 240 g de sucre, 1 gousse de vanille, 8 clous de girofle, 4 pommes, 8 c à soupe de crème fraîche, 1 sachet de sucre vanillé. Amenez à ébullition l'eau, le sucre et la gousse de vanille fendue dans une casserole en remuant...



• riz meringué aux pommes (219 - note: 4.3 sur 4 votes)
  Quand il est bien cuit, mais encore ferme (ce qui peut prendre une demi-heure) ajoutez le sucre et retirez du feu. Pendant ce temps, pelez les pommes, coupez-les en quartiers, enlevez le coeur et faites-les sauter à la poêle dans le beurre...



• tourte aux pommes (217 - note: 3 sur 2 votes)
  Pâte: 125 g de beurre, 250 g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 5 oeufs, un grand verre de lait, 250 g de farine, un sachet de levure, 50 g de sucre glace. Faites tremper les raisins secs dans le rhum durant une heure. Pelez l...



• gratin de pommes (214 - note: 3 sur 3 votes)
  Pelez les pommes et coupez-les en tranches. Beurrez un plat allant au four et à la table et rangez les tranches dans le plat en les faisant se chevaucher. Battez la crème fraîche avec les oeufs entiers et le calvados. Versez sur les pomme...



• beignets aux pommes (205 - note: 4 sur 5 votes)
  Deux heures plus tard, épluchez 4 grosses reinettes, enlevez le coeur avec un vide-pommes, coupez en rondelles et arrosez au fur et à mesure d'un peu de jus de citron. Laissez mariner 1/2 heure, passez dans la pâte puis faites dorer les be...



• gateau aux pommes (204 - note: 4 sur 3 votes)
  Préparation 30 mn. Cuisson 30 mn. Mélangez dans une terrine la farine, le sucre, la levure. Ajoutez le beurre en parcelles, pétrissez avec les doigts jusqu'à absorption de la farine. Ajoutez alors les 2 oeufs légèrement battus, travaillez...



• confiture de pomme au gingembre (203 - note: 3 sur 2 votes)
  Epluchez-les, épépinez-les et coupez-les en dés. D'autre part, mettez le sucre dans une bassine de cuivre avec le gingembre émincé et l'eau. Laissez cuire le sirop pendant 20 mn, puis joignez les pommes et faites cuire 45 mn environ en rem...



• compote de pommes gratinée (202 - note: 3 sur 3 votes)
  Lorsque le mélange est homogène, mouillez avec 1/2 litre de lait bouillant dans lequel vous aurez fait infuser 1 gousse de vanille. Faites épaissir sur feu doux, en remuant constamment. Versez la moitié de la crème dans un plat à gratin be...



• terrine de pommes (201 - note: 3 sur 2 votes)
  Cuisson: 2 h. Epluchez les pommes, coupez-les en gros dés. Garnissez d'une couche de pommes une terrine en terre possédant un couvercle, parsemez de raisins, saupoudrez de sucre et ajoutez quelques lamelles de beurre. Remplissez ainsi tou...



• flan aux pommes (191 - note: 4 sur 6 votes)
  Crème: 2 c à soupe de farine, 2 c à soupe de sucre, 5 oeufs, 4 c à soupe d'eau, une petite boîte de lait concentré sucré. Mélangez grossièrement les ingrédients de la pâte. Etalez la pâte dans un moule à tarte de 25 cm de diamètre. Epluch...



• omelette normande (172 - note: 3 sur 2 votes)
  Arrosez de 1 petit verre de calvados et de 3 c à soupe de crème fraîche. Gardez en attente. Battez 6 oeufs en omelette avec 100 g de sucre en poudre et faites cuire au beurre à la poêle comme une omelette ordinaire. Au moment de servir, fo...



• entremets à la semoule (171 - note: 3 sur 3 votes)
  D'autre part, faites chauffer 3/4 litre de lait. A l'ébullition, versez-y 75 g de semoule de blé. Faites cuire en remuant pendant 10 mn, joignez 50 g de beurre et 1 c à soupe de sucre. Mélangez les deux préparations, versez dans un moule b...



• crêpes farcies normandes (165 - note: 3 sur 2 votes)
  Compote: 800 g de pommes, 1/2 dl d'eau, 2 c à soupe de sucre, 2 c à soupe de crème fraîche, 1 c à soupe de calvados (ou une pincée de cannelle, de vanille en poudre ou 1 zeste de citron râpé). Crème: 100 g de poudre d'amandes, 30 g de beur...



• pudding aux pommes et au chocolat (162 - note: 3.3 sur 3 votes)
  Travaillez le beurre ramolli en pommade avec le sucre et la chapelure. Ajoutez les jaunes d'oeufs, de la cannelle selon votre goût et mélangez bien. Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre avec 5 c à soupe d'eau, au bain-marie o...



• pommes farcies aux coings et aux noix (161 - note: 3 sur 2 votes)
  Beurrez un plat allant au four et à la table avec la moitié du beurre. Creusez une petite calotte au-dessus de chaque pomme avec un couteau bien aiguisé. Piquez la peau par endroits avec les dents d'une fourchette pour éviter que les pomme...



• pommes à l'alsacienne (161 - note: 3 sur 2 votes)
  Cuisson: 45 mn. Pelez et émincez finement les pommes. Faites fondre 150 g de beurre et faites cuire les pommes doucement. Lorsqu'elles sont transparentes ajoutez 200 g de sucre et laissez légèrement caraméliser. Mettez les fruits dans un ...



• pommes flambées au calvados (156 - note: 3 sur 2 votes)
  Les couper en quartiers. Les épépiner. Les émincer en tranches très fines. Les disposer dans un plat allant au four. Les arroser de la moitié de calvados coupé d'eau. Les saupoudrer de sucre. Ajouter des noix de beurre. Faire cuire au four...



• pie aux pommes (156 - note: 3 sur 2 votes)
  Cuisson: 50 mn. Pour 4 personnes: 800 g de pommes acidulées (belles de Boskoop), 1 citron non traité, 75 g de sucre roux, 1/4 de cuillerée à café de cannelle, 1 pincée de girofle en poudre. Pour la pâte: 250 g de farine + 20 g, 125 g de be...



• charlotte aux pommes (154 - note: 3 sur 5 votes)
  Trempez-y 10 biscottes, tapissez fond et parois d'un moule à charlotte avec 8 biscottes. Remplissez-le de 1 kg de pommes en tranches, 50 g de beurre en noisette, un peu de cannelle et 4 c à soupe de sucre. Recouvrez de 2 biscottes, parseme...



• beignets aux pommes et aux fruits (150 - note: 4 sur 5 votes)
  Mélangez la farine tamisée avec le sel, les jaunes d'oeufs, l'huile et le lait. D'autre part, pelez et épépinez les pommes, faites-les macérer avec les fruits confits et les raisins dans le rhum, au moment de faire les beignets, incorpore...



• tourte aux pruneaux et aux pommes (148 - note: 3 sur 3 votes)
  Garniture: 400 g de pommes, 300 g de pruneaux, 1/3 de litre de vin rouge, 100 g de sucre, 10 noix, un peu de sucre glace. Dénoyauter les pruneaux et les cuire environ 15 minutes avec le vin et 50 g de sucre. Préparer la pâte avec les élém...



• mûres et pommes (143 - note: 4 sur 4 votes)
  Pâte: 175 g de farine, 125 g de cassonade, 175 g de beurre, 1/2 c à café de cannelle, 1/4 de c à café de muscade, 150 g de crème liquide. Peler les pommes, les couper en petits morceaux. Mélanger les morceaux de pommes et les mûres avec l...



• gâteau de pommes (140 - note: 4 sur 3 votes)
  Sirop: 3 petits verres de porto blanc, 150 g de sucre, angélique. Pelez les pommes et coupez-les en huit. Préparez un sirop avec le sucre, l'eau et la vanille fendue en deux. Plongez-y les pommes et laissez-les cuire 1 heure environ à feu...



• gâteau aux pommes râpées (140 - note: 2 sur 3 votes)
  Pour 4 personnes: 160 g de beurre, 100 g de sucre en poudre, 40 g d'amandes douces, 2 amandes amères, 30 g de chapelure, 1 cuillerée à soupe de farine, 6 pommes moyennes. Dans une jatte, mélangez le beurre, soixante-quinze grammes de sucr...



• entremets aux pommes (139 - note: 3 sur 3 votes)
  Cuire à la poêle avec le beurre et le zeste entier d'un citron. Retirez alors le zeste de citron, réduisez les pommes en purée à l'aide d'un moulin à grille fine ou d'un mixer. Battez les oeufs en omelette avec 120 g de sucre, la fécule et...



• pudding (139 - note: 3 sur 10 votes)
  Mettez dans un moule beurré. Enveloppez-le d'un torchon, ficelez et faites cuire au bain-marie une heure ou à la vapeur en auto-cuiseur 20mn. €...



• gâteau d'agen (138 - note: 3 sur 2 votes)
  Pour la pâte: 300 g de farine, 180 g de beurre, 120 g de sucre en poudre, 1 oeuf, 1 c à soupe de rhum. Pour la garniture: 300 g de pommes, 300 g de pruneaux, 100 g de noix, 60 g de sucre en poudre, 1/4 litre de bon vin rouge, 15 g de sucre...



• tarte couverte pommes airelles (134 - note: 3 sur 6 votes)
  Préparez la pâte et étendez-la au rouleau, découpez 2 disques de pâtes. Foncez un moule avec le plus grand disque. Coupez en petits dés les pommes pelées et évidées, mélangez-les avec les airelles préalablement blanchies, égouttées et refr...



• gratin de pommes aux amandes (130 - note: 2 sur 3 votes)
  Pelez les pommes, coupez-les en tranches Rangez-les dans un plat allant au four et à la table. Travaillez le beurre ramolli avec le sucre, la poudre d'amandes et la cannelle. Etalez ce mélange sur les pommes et passez four moyen pendant 3...



• gateau aux pommes (129 - note: 3 sur 11 votes)
  Mélangez le sucre et les oeufs, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, puis la farine, la levure et le zeste râpé d'un citron, enfin la moitié des amandes, mélangez bien. Epluchez et épépinez les pommes, coupez-les en tranches fines ...



• pommes farcies en aumônières (127 - note: 3 sur 2 votes)
  Préparation: 30 mn. Cuisson: 20 mn. La crème pâtissière: Faire gonfler les raisins dans de l'eau tiède. Mettre la moitié du sucre semoule dans une casserole avec le lait, ajouter la gousse de vanille fendue en deux et grattée, porter à éb...



• chaussons aux pommes et aux fruits secs (126 - note: 3 sur 2 votes)
  Etalez chaque portion en un disque de 15cm de diamètre environ. Mélangez 200 g de pommes pelées et coupées en dés, 50 g de raisins secs gonflés dans 6 c à soupe d'eau et 1 c à soupe de rhum, 50 g de figues sèches hachées, 50 g de dattes dé...



• tarte de la vallée d'auge (125 - note: 3 sur 2 votes)
  Etaler une couche de 1 cm de compote de pommes. Napper du mélange composé de fromage blanc, des oeufs, du sucre et de la vanille, le tout battu ensemble. Cuire à four moyen 210° th 6-7 pendant 25 mn. Servir frais. €...



• strudel a la creme (123 - note: 3 sur 2 votes)
  Poser ensuite la pâte sur la planche à pâtisserie bien saupoudrée de farine et la travailler énergiquement avec les mains pendant 1 minute. Recouvrir la pâte avec une terrine chaude et la laisser reposer pendant 30 minutes. Ensuite on pour...



• pommes a l'alsacienne (120 - note: 4 sur 4 votes)
  Faites-les sauter au beurre dans une poêle, et lorsqu'elles deviennent transparentes et légèrement dorées, saupoudrez-les de sucre vanillé et de la moitié du sucre cristallisé, puis laissez caraméliser. Disposez-les dans un plat beurré all...



• croûtes normandes (119 - note: 3 sur 2 votes)
  Collez-les 2 par 2 en sandwich. Battez 3 oeufs avec 1 c à soupe de calvados. Trempez-y les sandwiches. Faites dorer au beurre à la poêle des 2 côtés. Disposez sur un plat à gratin. Saupoudrez largement de sucre. Faites caraméliser sous le ...



• tarte panachée aux pruneaux et aux pommes (117 - note: 2.7 sur 3 votes)
  500 g de pruneaux, 500 g de pommes, 125 g de beurre, 125 g de sucre, 1 oeuf, 1 demi-verre de lait, 1 c à café de levure chimique, 100 g de farine, sucre glace. Faire ramollir légèrement 50 g de beurre, puis le mélanger avec 50 g de sucre....



• pommes à la purée de myrtilles (111 - note: 3 sur 2 votes)
  .), citron. Lavez les myrtilles, passez-les au mixer avec le sucre, parfumez la purée obtenue avec le kirsch. Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en tranches assez épaisses, citronnez-les. Dans des assiettes individuelles, versez quel...



• mousseline de pommes à la crème caramel (109 - note: 2.3 sur 3 votes)
  Crème: 1 l de lait, 6 oeufs, 100 g de sucre. Pour parfumer: 125 g de sucre, 2 c à soupe d'eau chaude. Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en morceaux et faites- les fondre au beurre avec le sucre et le zeste râpé du citron. Quand les...



• flan aux pommes (108 - note: 3 sur 4 votes)
  Pelez 4 pommes (reinettes, Boskoop), émincez-les et faites les dorer dans 40 g de beurre. Disposez-les dans un plat beurré. Versez la crème dessus et laites cuire 30 mn à four moyen. €...



• gateau aux pommes et aux poires (105 - note: 3.1 sur 7 votes)
  Ajoutez 3 oeufs entiers, 6 c à soupe de farine, le zeste d'un citron râpé, une pincée de sel et 1/2 sachet de levure en poudre. Joignez 2 pommes et 2 poires émincées. Versez le tout dans un moule à manqué bien beurré et faites cuire 40 mn ...



• gâteau aux pommes (103 - note: 3 sur 14 votes)
  Mélangez cent grammes de beurre en pommade, deux cuillerées à soupe d'huile, deux tasses de farine, une tasse de sucre en poudre, deux oeufs entiers, deux cuillerées à café de levure, un sachet de sucre vanillé et une touche de rhum. Verse...



• tarte aux pommes et aux raisins (102 - note: 3 sur 2 votes)
  Pelez les pommes, coupez-les en tranches, lavez les raisins. Disposez les fruits harmonieusement sur le fond de tarte préparé. Mélangez les oeufs, le sucre, la fécule et la crème fraîche. Versez le tout sur les fruits et faites cuire 45 m...



• pie de pommes (102 - note: 3 sur 2 votes)
  Mouillez avec 2 dl d'eau et laissez reposer la pâte au moins deux heures. Graissez une tourtière et placez-y les tranches de pommes tartinées de beurre. Saupoudrez d'une pincée de cannelle et arrosez avec le jus d'un citron. Saupoudrez de ...



• charlotte aux pommes (100 - note: 3 sur 2 votes)
  Pour la garniture: 1,5 kg de pommes (boskoops ou reinettes), 30 g de raisins secs, 50 g de beurre, 100 g de beurre fondu, 100 g de sucre, 1 cuillerée à café de vanille en poudre, 5 cl de calvados. Pour la crème: 50 cl de lait entier, 5 jau...



• pommes limousines (99 - note: 3 sur 2 votes)
  Retirez-en le coeur. Disposez les dans une casserole à fond épais ou elles baigneront dans un centimètre d'eau légèrement sucrée. Arrosez les de sucre vanillé. Couvrez et laissez cuire à feu très doux pour qu'elles restent fermes. Disposer...



• pommes meringuees (97 - note: 3 sur 2 votes)
  Préparez une purée de pommes très sucrée. Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme (une pincée de sel que vous leur ajouterez au départ les fera monter plus vite et plus sûrement). Versez la compote de pommes sucrée et chaude dans un...



• gratin de pommes au cidre (95 - note: 3 sur 4 votes)
  Placez-les dans un plat à gratin beurré. Faites bouillir une minute 30 cl de cidre brut avec 3 cuillerées à soupe de sucre et une gousse de vanille ouverte. Arrosez les pommes avec ce mélange après avoir ôté la gousse de vanille. Fouettez ...



• condé aux pommes (90 - note: 3 sur 2 votes)
  Pour 8 personnes: 3/4 l de lait, 150 g de riz rond, 125 g de sucre en poudre, vanille, 2 oeufs entiers, 750 g de pommes, 125 g de sucre en poudre. Pour la sauce 200 g de confiture d'abricots, 1 dl d'eau, 4 c à soupe de rhum. Faire crever ...



• pommes au four aux noix et aux raisins (90 - note: 3 sur 3 votes)
  Le lendemain, pelez et creusez les pommes sans les transpercer. Mettez-les dans un plat beurré allant au four, ajoutez les raisins et l'alcool de macération, ainsi que les cerneaux de noix. Saupoudrez de sucre et faites cuire à four moyen ...



• brandon normand (88 - note: 3 sur 2 votes)
  Cuisson: 30 mn. Faites une crème pâtissière avec le sucre, la farine, l'oeuf, le lait, la vanille. Ajoutez le kirsch et les amandes pilées. Garnissez une tourtière avec la pâte brisée et faites cuire 15 mn à four chaud. Garnissez la pâte ...



• gâteau aux pommes ou aux poires (86 - note: 4 sur 4 votes)
  Ajouter autant de pommes ou de poires qu'on peut. (Environ 1 kg) €...



• gâteau aux pommes (86 - note: 3 sur 7 votes)
  Puis verser dessus le mélange suivant: 2 c à soupe de farine, 3 c à soupe de sucre, 2 petits verres de cognac, 2 oeufs entiers + 1 jaune + 1 blanc battu en neige. Cuire 1 h à 140/150°. €...



• biscuits aux pommes et aux dattes (83 - note: 2 sur 3 votes)
  Enduisez un moule de 18 x 28 cm avec 20 g de beurre et garnissez-le avec la pâte. Piquez le fond à la fourchette. Epluchez les pommes, puis hachez grossièrement la pulpe. Dénoyautez les dattes et coupez-les en morceaux. Hachez les noix. Me...



• charlotte aux pommes et aux raisins (81 - note: 4 sur 3 votes)
  Faire bouillir le lait avec la vanille. Fouetter dans une jatte, oeufs, jaunes, sucre. Laisser ramollir la gélatine dans l'eau froide, l'incorporer au lait. Retirer la vanille, ajouter le mélange oeufs-sucre. Placer les pommes coupées en d...



• pie aux pommes à l'anglaise (81 - note: 3 sur 2 votes)
  Enfoncez légèrement les clous de girofle à 3 endroits espacés (ils parfumeront agréablement les fruits). Le moule doit être bien rempli. Couvrez de pâte et formez un bord. Enduisez, au pinceau, de blanc d'oeuf et saupoudrez de sucre la sur...



• compote d'arrière saison (76 - note: 3.7 sur 3 votes)
  Cuisson 25 mn. Râpez le zeste du citron, réservez-le. Lavez les raisins, essuyez-les égrenez-les. Pelez les pommes et les poires, évidez-les, coupez-les en dés, arrosez-les du jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas. Mettez tous ce...



• gâteau aux pommes (72 - note: 3 sur 4 votes)
  Verser 4 c à soupe de rhum, et la préparation suivante: 1 oeuf battu, 4 à 5 c à soupe de farine, 60 g de beurre, 2 c à soupe de sucre, des raisins de Corinthe. Cuire au four. Se mange froid avec une crème anglaise. €...



• charlotte aux pommes (72 - note: 4 sur 5 votes)
  Décoration: 2 pommes, 50 g de beurre, 10 morceaux de sucre (caramel), 1 cuillerée à soupe d'eau. Faire sauter ou beurre à feu vif, les pommes épluchées et coupées en lamelles. Ajouter le sucre et les raisins macérés dans 1 cuillerée à sou...



• carres aux pommes et au fromage blanc (71 - note: 3 sur 2 votes)
  Préparez la pâte et divisez-la en 2 parties, L'une un peu plus importante que la seconde. Etendez au rouleau la plus grande partie et tapissez-en le moule. Parez les bords et ajoutez les déchets de pâte à la seconde partie de celle-ci. Cou...



• mousse de pommes glacée (68 - note: 3 sur 2 votes)
  Cuisson 20 mn. Congélation 2 h environ. 1 kg de pommes, 150 g de sucre en poudre, 2 dl de cidre sec, 3 blancs d'oeufs, 50 g de sucre glace (impalpable), 1/2 c à café de cannelle en poudre, 200 g de crème fraîche. Pelez et épépinez les pom...



• emincé de pommes sur crème d'amandes (68 - note: 3 sur 2 votes)
  Incorporer la poudre d'amandes, 120 g de sucre glace et les oeufs. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une crème homogène. Ajouter ensuite la Maïzena, le rhum et la crème pâtissière. Mélanger à nouveau. Eplucher et épépiner les pommes, les é...



• pommes à la gelée de coings (67 - note: 3 sur 2 votes)
  Egouttez-les dès qu'elles sont tendres. Mélangez la chapelure et la moitié du sucre faites-les dorer au beurre, ainsi que les quartiers de pommes. Disposez pommes et chapelure caramélisées en couches successives sur le plat de service. Nap...



• surprises aux pommes (65 - note: 3 sur 2 votes)
  Cuisson 25 mn. 4 pommes (golden reinette), 200 g de miel liquide, 2 c à soupe de jus d'orange, 100 g de raisins secs, 100 g de cerneaux de noix, 1 c à soupe de beurre. Lavez soigneusement les pommes sans les peler. Coupez-les en rondelles...



• gratin de pommes au cidre (64 - note: 3 sur 2 votes)
  Epluchez les pommes. Coupez-les en quartiers. Citronnez-les. Faites-les revenir dans une poêle anti-adhésive avec le beurre. Flambez les pommes avec le calvados. Pour le sabayon: posez un saladier au-dessus d'une casserole d'eau frémissan...



• charlotte aux pruneaux et aux pommes (63 - note: 3 sur 2 votes)
  Compote de pommes: 1 kg de pommes, 1/2 dl d'eau, 1 c à soupe de cannelle en poudre, 100 g de sucre en poudre, 4 oeufs, 75 g de beurre. Garniture: une douzaine de tranches de pain de mie, 75 g de beurre, 100 g de macarons. La veille. fait...



• tarte couverte pommes-cerises (63 - note: 3 sur 2 votes)
  Préparez la pâte brisée. Laissez-la reposer en boule pendant 1 h. Etaler les 2/3 au rouleau et foncez-en un moule à pie beurré. Pelez et émincez les pommes, ajoutez les cerises. répartissez les fruits en couches alternées dans le moule, e...



• tarte aux pommes reinettes (60 - note: 3 sur 2 votes)
  Foncez-en un moule à tarte beurré. Pelez et émincez les pommes, mélangez- les avec le sucre, la cannelle, le zeste de citron, des raisins secs gonflés au rhum. quelques amandes effilées et quelques pignons. Versez le tout sur la pâte et pa...



• pommes en timbale (59 - note: 3 sur 2 votes)
  Pelez les pommes et coupez-les en rondelles. Beurrez un moule assez haut (à soufflé ou à charlotte). Dans le fond, déposez une couche de morceaux de pain. Couvrez de pommes, puis de sucre. Disposez quelques noix de beurre. Recommencez dans...



• couronne ambrée aux pommes (58 - note: 3 sur 3 votes)
  Jetez-y alors le jus de citron, la vanille, puis les pommes épluchées, épépinées et coupées en tranches épaisses (environ 3 tranches dans un quartier). Il faut que les tranches soient " à l'aise " et tout entières recouvertes par le sirop,...



• tarte aux pommes suzel (58 - note: 2 sur 7 votes)
  Le flan :1/2 l de crème fraîche liquide (fleurette), 75 g de sucre en poudre, 25 g de sucre vanillé, 3 oeufs. Le streusel: 250 g de sucre, 250 g de farine, 250 g de beurre, 250 g d'amandes en poudre, 15 g de cannelle. Matériel: 1 moule à t...



• confiture de reinettes (57 - note: 3 sur 2 votes)
  Mettez-les dans une casserole avec l'eau et le jus de citron. Laissez cuire 10 mn en remuant. Dès que les pommes sont tendres passez-les en purée. Remettez celle-ci dans la casserole avec le sucre et faites cuire en remuant jusqu'à ce que ...



• flan de pommes aux raisins (55 - note: 3 sur 2 votes)
  Pour 8 personnes: 1 pincée de sel, 200 g de farine, 100 g de beurre, 1 dl d'eau, 1 cuillerée à soupe de farine pour tamiser, 3 pommes reinette, 250 g de raisins blancs. Pour le flan: 2 oeufs, 60 g de sucre semoule, 1 cuillerée à soupe de m...



• charlotte au caramel (54 - note: 3 sur 2 votes)
  Garnissez avec des biscuits un petit moule à charlotte. Continuez par couches alternées de pommes et de biscuits. Tassez bien. Mettez 2 heures au réfrigérateur. Préparez un caramel avec 20 morceaux de sucre imbibés d'eau. Versez le caramel...



• tarte à la mode des îles (53 - note: 3 sur 2 votes)
  Laissez reposer. Etalez la pâte avec la paume de la main. Pliez en quatre. Ensuite, étalez de nouveau, mais, cette fois, au rouleau. Garnissez votre moule non beurré, piquez le fond. Faites dorer à four chaud, démoulez. Pendant la cuisson ...



• pommes au riz meringuées (50 - note: 3 sur 2 votes)
  Le mettre dans une casserole avec un bon verre d'eau et la pincée de sel. Faire chauffer rapidement et laisser bouillir 2 ou 3 minutes. Pendant ce temps faites chauffer le lait avec le sucre et la vanille. Y verser le riz légèrement cuit à...



• omelette rouennaise (49 - note: 3 sur 2 votes)
  Avant le repas, peler les pommes, les couper en tranches très fines et les faire cuire dans le beurre (30 g) en les remuant fréquemment, leur ajouter 2 cuillerées à soupe de sucre. Casser les oeufs et les battre en omelette avec une cuill...



• pommes fourrées (48 - note: 3 sur 2 votes)
  Placez les raisins dans le sirop, donnez quelques bouillons et retirez-les. Coupez les pommes en deux, épluchez-les et retirez-en le coeur. Faites cuire les pommes dans le sirop de manière à les attendrir sans les déformer. Retournez-les p...



• beignets de pommes au calvados (46 - note: 3 sur 2 votes)
  Egouttez-les soigneusement et enrobez-les de pâte à frire. (Si la pâte est un peu épaisse, allongez-la avec l'alcool de macération). Plongez-les dans l'huile très chaude et faites-les cuire durant 5 minutes environ. Servez saupoudré de suc...



• pommes surprise (46 - note: 3 sur 3 votes)
  Pour 4 personnes: 1 boîte de crème dessert Gloria à le noisette, 4 belles pommes, 3 blancs d'oeufs, 25 g de beurre + 1 noix pour le plat à four, 4 cuillerées à soupe de noix pilées, 4 cuillerées à soupe de sucre en poudre. Beurrez un plat...



• crumble fruité au muesli (45 - note: 3 sur 2 votes)
  Epluchez les pommes et les poires, coupez-les en petits morceaux, mettez-les dans le moule avec les grains de raisin et les cerneaux de noix que vous aurez concassés. Dans un grand bol, mélangez le sucre, la farine, le muesli, le sel et le...



• pommes meringuees (43 - note: 3 sur 2 votes)
  Remplissez les vides avec du beurre, du sucre. Placez les pommes dans un plat allant au four. La durée de la cuisson dépend de la pomme choisie. Pendant ce temps, battez les blancs en neige très ferme avec le restant du sucre. Les pommes é...



• petits pâtés aux pommes et aux fruits secs (42 - note: 3 sur 2 votes)
  Rabattez vers le haut deux des extrémités et pincez les bords pour les souder en laissant une ouverture au centre, dans laquelle vous verserez la cassonade. Posez dessus, en les enfonçant légèrement, les dés de beurre. (En cuisant, sucre e...



• pommes à l'ardéchoise (42 - note: 3 sur 2 votes)
  Garnissez-en les cavités avec un peu de crème de marrons dressée à l'aide d'une poche munie d'une douille cannelée et surmontée d'un marron glacé. Mettez les pommes dans un plat beurré et sucre. Faites cuire au four chaud. Mélangez le rest...



• pommes meringuees (41 - note: 3 sur 2 votes)
  Faire une pâte avec 2 c à soupe de farine, 5 c à soupe de sucre, 2 petits verres de rhum, 2 oeufs entiers, 1 jaune et 1 blanc battu. Beurrer le moule, chapelurer le moule. Disposer les pommes et verser la pâte liquide dessus. Cuire 1 heure...



• crème aux pommes (41 - note: 2 sur 3 votes)
  En cours de cuisson ajouter le vin blanc, le sucre et la cannelle suivant le goût. Mixer la compote et laisser refroidir, ajouter le mascarpone et la crème vanille. Répartir dans des coupes. Servir froid. €...



• apple brown betty et hard sauce (41 - note: 3 sur 5 votes)
  Etaler un tiers de cette pâte au fond du plat. Recouvrir de la moitié des pommes émincées et pelées puis de la moitié du sucre mélangé aux épices, cannelle, citron, muscade. Remettre une couche de chapelure au beurre, une couche de pommes,...



• pommes fourrées (41 - note: 3 sur 2 votes)
  Pour 6 personnes: 6 pommes (Reinette de préférence), 6 tranches de pain, 40 g de beurre. Pour servir: sucre en poudre, crème fraîche. Garniture: 100 g de sucre roux, 75 g d'amandes en poudre, 100 g de crème fraîche, 1 c à soupe d'eau-de-vi...



• pommes masquées (40 - note: 3 sur 2 votes)
  Pour 6 personnes. 3/4 litre de lait, 100 g de semoule, 120 g de sucre semoule, 1 paquet de sucre vanillé, sucre en morceaux pour le caramel, 4 pommes reinettes. Faire cuire la semoule jetée en pluie dans le lait bouillant, cette cuisson ...



• pommes sauce orange (40 - note: 3 sur 2 votes)
  Par l'orifice ainsi pratiqué verser dans chacune d'elles 1 c à café de confiture d'oranges puis une autre de miel. Disposer chaque pomme ainsi fourrée dans un petit plat à four individuel (genre plat à oeuf) et porter les quatre plats au f...



• pommes meringuees a la brioche (39 - note: 3 sur 2 votes)
  Coupez en huit les pommes pelées et épépinées, faites-les cuire doucement avec le sucre et un verre d'eau. Beurrez un moule à soufflé de 15 cm de diamètre tapissez le fond et les côtés de pain coupé en tranches et beurré, recouvrez de frui...



• flan à la marmelade de pommes (33 - note: 3 sur 2 votes)
  Passez au tamis. Faites un léger caramel avec les morceaux de sucre et versez par-dessus le lait bouillant sucré. Battez les oeufs au fouet et ajoutez-les au lait caramélisé en fouettant. Passez au tamis et incorporez le verre de cognac et...



• pommes au cidre et aux noix (29 - note: 3 sur 3 votes)
  Faites chauffer le cidre avec le sucre. Quand il entre en ébullition, mettez-y les pommes et laissez pocher à très petits frémissements pendant 30 mm. Retirez-les et gardez-les au chaud. Mettez alors dans le cidre de cuisson les cerneaux d...



• pie aux pommes (28 - note: 3 sur 3 votes)
  Cuisson 40 mn. 1 kg de pommes (boskoop, granny Smith, reinette ), 100 g de raisins secs, 4 c à soupe de sucre en poudre, 1 c à café de cannelle en poudre, une pincée de gingembre en poudre, 50 g de crème fraîche (fleurette), 250 g de pâte ...



• pommes aubertin (28 - note: 3 sur 2 votes)
  Crème anglaise: 3 jaunes d'oeufs, 1/2 litre de lait, 75 g de sucre, vanille. Eplucher les pommes, les évider. Les mettre dans une casserole inoxydable avec le vin et le sucre. Couvrir et faire cuire à feu doux sans remuer pendant 2 heures...



• timbale de reinettes (27 - note: 3 sur 2 votes)
  Pour un moule à charlotte de 16 cm de diamètre. Pâte sucrée: 300 g de farine, 125 g de beurre, 100 g de sucre, 1 oeuf, 1 pincée de sel. Crème pâtissière: 250 g de sucre, 4 oeufs, 1 l de lait, 100 g de farine, 1 sachet de sucre vanillé, 6 p...



• crème de pommes aux raisins (26 - note: 3 sur 2 votes)
  Pelez et épépinez les pommes, faites-les cuire en compote avec le jus de citron. Ecrasez en compote fine et desséchez-la sur feu doux en y incorporant la fécule. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, le beurre et les raisins. Après refroidi...



• pommes aux raisins (25 - note: 3 sur 3 votes)
  1 belle pomme par personne, 2 morceaux de sucre, quelques raisins secs, 1 morceau de beurre. Enlevez le coeur de la pomme, la remplir avec le mélange de raisins, sucre, beurre, en tassant bien. Posez la pomme au centre d'une feuille d'alu...



• pie aux pommes à la vanille (25 - note: 3 sur 2 votes)
  Laissez cuire avec couvercle à petit feu. Placez ces pommes dans un plat creux allant au four. Etendez la pâte brisée (300 g environ) et recouvrez-en le dessus du plat. Dorez avec un jaune d'oeuf. A l'aide d'un carton, préparez une petite ...



• pommes farcies au gingembre (24 - note: 3 sur 2 votes)
  Coupez une calotte à chaque fruit et évidez-les délicatement. Hachez la chair retirée et mélangez-la à 1 orange pelée à vif et coupée en petits dés. Ajoutez le gingembre râpé, un peu de jus de citron et farcissez les pommes de cette prépar...



• pie aux pommes à l'abricot (23 - note: 3 sur 2 votes)
  Beurrez une tourtière. Saupoudrez de sucre, garnissez d'une couche de pommes émincées. Saupoudrez de sucre. Recouvrez de marmelade d'abricots, puis d'une couche de pommes. Abaissez la pâte. Couvrez-en la tourtière. Dorez à l'oeuf. Pratique...



• reinettes aux raisins (22 - note: 3 sur 2 votes)
  Mélangez le sucre, les raisins secs et 75 g de beurre. Remplissez les pommes de ce mélange en tassant bien. Posez chaque pomme au centre d'une feuille de papier d'aluminium généreusement beurré. Fermez les papillotes et mettez à four chaud...