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porc au caramel

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Liste de recettes sélectionnées :

  • porc au caramel (1354 - note: 3 sur 7 votes)
    Le couper en petits carrés de 2 centimètres de côtés. Faire mariner dans deux cuillerées à soupe de sauce de soja où l'on aura mis deux gousses d'ail haché fin. Verser la viande avec le jus dans une casserole. Ajouter un demi-litre d'eau. ...


  • rôti de porc caramélisé accompagné d'oignons à la grenadine (674 - note: 3 sur 11 votes)
    ettre le beurre et une cuillérée d'huile dans un fait-toutFaire fondreY faire dorer le rôti sur toutes ses facesAjouter le vin blanc, l'eau,le sucre, le sel et le poivreLaisser cuire à feu doux 1h20 en surveillant et en retournant régulière...


  • porc au caramel vietnamien (636 - note: 3 sur 10 votes)
    Ajouter le lard coupé en petits morceaux.Réserver.Réaliser un caramel à blanc.Ajouter le mélanger viande + oignons.Ajouter doucement l'eau, bien mélanger.Ajouter le nuoc mam.Cuire 20 minutes à feu doux.Ajouter les oeufs cuits durs et termin...


  • travers de porc caramélisés au miel (557 - note: 3 sur 10 votes)
    Napper les travers avec la marinade et les laisser macérer au moins 30 min.Préchauffer le four à 180°C (th. 6).Enfourner les travers. LEs retourner lorsqu'ils sont bien dorés, de façon à faire colorer l'autre face....


  • filet mignon de porc au melon de cavaillon caramélisé (237 - note: 2.7 sur 15 votes)
    Le couper en tronçons de mlême épaisseur. Les réserver au chaud. Avec le jus de cuisson, ajouter du sucre et faire caréméliser.Pendant ce temps, faire une sauce avec le fond de veau et ajouter de la crème. Y ajouter la sauce caramélisée, f...


  • porc au caramel de célia (173 - note: 3 sur 10 votes)
    Une fois cuit, ajouter 3 cuillerées à soupe de sauce soja puis 3 cuillerées à soupe de caramel liquide. Laissez cuire 2 min et servez ! c'est très bon!...


  • porc caramel pommes confites (132 - note: 3 sur 10 votes)
    Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile. Une fois dorés, mettre la viande et la faire dorer également.Ensuite ajouter le sel, le poivre, 1 demi-verre de sucre et un demi-verre d'eau. Couper les pommes en quartier et les mettre au-dessus ...


  • côte de porc caramélisée (105 - note: 3 sur 10 votes)
    Servir aussitôt ! ...


  • porc caramélisé aux mangues (93 - note: 3 sur 10 votes)
    Ajouter la mangue coupée en morceaux .Retirer la mangue, faire fondre le reste du beurre et y saisir le filet mignon . Le laisser colorer sur toutes les faces . Ajouter le sucre roux, la sauce de soja et le jus des 3 citrons ( si vous n'en ...


  • porc caramélisé aux marrons (67 - note: 3 sur 2 votes)
    Cuisson: 1 h 50. Pour 6 personnes: 1,5 kg de noix de jambon (fraîche avec sa couenne), 1 oignon, 1 carotte, 15 clous de girofle, 3 pincées d'origan, 2 cuillerées à soupe de sucre glace, 3 c de whisky, 1/2 cuillerée à café de poivre concass...


  • tronçon de porc au caramel d'ananas (40 - note: 3 sur 10 votes)
    Couper en 2 l'échine de porc et la rouler sur elle même pour former un cylindre. Les mettre au four a 175 degrés pendant 20 minutes en le saupoudrant d'herbes de provence et d'huile d'olive . Faire un caramel au beurre . ajouter les tranch...






















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    la recette de du jour

    mignon de porc laqué au caramel de roquefort, choucroute et ses cracke:
    Laisser refroidir à température ambiante.2/ Pendant ce temps, saisir rapidement le Filet mignon de chaque côté. Mettre à mariner dans le Caramel. Laisser minimum 3h, et au mieux 24h.3/ Réaliser les Crackers en mélangeant l'ensemble des ingrédient afin de réaliser une boule de pâte. Laisser minimum 1h dans un torchon à température ambiante. A ce terme, abaisser la pâte, et prélever 8 cercles de 6cm. Les dorer au mélange jaune d'œuf/eau. Enfourner quelques minutes à 170°C. Laisser refroidir, entreposer à l'abri de l'air.4/ le Jour même: mettre le filet sous vide (ou dans un film alimentaire correctement enveloppé) et cuire au four (muni d'un récipient d'eau chaude afin de simuler le four vapeur) à 70°C pour atteindre 70°C à cœur (soit 2h à 2h30 de cuisson). Sortir du four, et laisser refroidir à température ambiante (minimum 30 min) en prenant soit que le cœur du filet ne dépasse pas les 75°C (et éviter de dessécher la viande).5/ Pendant ce temps, bien laver la Choucroute, la presser pour l'essorer, la démêler et la mettre avec l'ensemble des ingrédients dans une casserole. Recouvrir à hauteur d'eau. Porter à ébullition, couvrir puis baisser le feu, poursuivre la cuisson durant 1h00 à 1h30. Passer la choucroute, bien l‘égoutter, prélever 10cl du jus de cuisson, et maintenir la Choucroute au chaud.6/ Pour la réduction des jus de cuisson: mettre dans une casserole les différents jus (avec la marinade), et réduire à doux de moitié,. Hors feu incorporer le foie gras. Mixer, passer au chinois.Dressage: détailler le mignon encore chaud en Médaillons, disposer sur l'assiette avec 2 Crackers montés de Choucroute. Accompagner de cordons de Jus de Cuisson au Foie Gras.


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