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Ingrédients & recette potage veloute au chou-fleur
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Préparation: 30 minutes. |
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Cuisson: 30 minutes. |
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Pour 6 à 8 personnes: 100 g de beurre, 60 g de farine, 1/2 litre de lait, 1 litre de bouillon (préparé avec 1 cube de bouillon instantané), 1 chou-fleur, 2 jaunes d'oeufs, 125 g de crème fraîche, quelques brins de cerfeuil, sel, poivre en grains, 1 pincée de noix muscade rapée. |
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Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole, jetez le chou-fleur dans l'eau bouillante salée, laissez cuire 15 minutes, veillez, en fin de cuisson, à ce que les bouquets restent fermes. |
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Mettez le lait à bouillir, faites fondre 60 grammes de beurre dans une grande casserole à fond épais, ajoutez la farine laissez cuire 2 à 3 minutes sur feu très doux tout en délayant à la cuillère de bois, puis incorporez le lait chaud, laissez ainsi cuire 12 minutes sans cesser de remuer. |
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Mouillez alors avec le bouillon, délayez bien et laissez à nouveau cuire de 2 à 3 minutes. |
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Egouttez le chou-fleur, réservez quelques petits bouquets pour la garniture et ajoutez les autres à la préparation précédente. |
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Laissez à nouveau cuire 10 minutes, puis passez au tamis ou au moulin à légumes, vérifiez l'assaisonnement, poivrez légèrement et ajoutez la pincée de noix muscade rapée. |
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Délayez bien les jaunes d'oeufs avec la crème fraîche. |
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Faites réchauffer le potage, si nécessaire puis liez-le, hors du feu, en y ajoutant le mélange jaunes d'oeufs-crème. |
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Hachez très finement le cerfeuil, versez le potage dans la soupière, ajoutez le reste de beurre ainsi que les petits bouquets de chou-fleur réservés, saupoudrez abondamment du hachis de cerfeuil et servez très chaud. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes de légumes et crudités:
Ail, Artichauts, Asperges, Aubergines, Avocats, Bambous, Betteraves, Blettes, Brocolis, Cardons, Carottes, Celeris, Champignons, Chou, Choucroute, Choux de bruxelles, Choux fleurs, Choux rouges, Concombres, Courgettes, Cresson, Crosnes, Cynorrhodons, Endives, Epinards, Fenouil, Haricots verts, Legumes, Mais, Navets, Oignons, Oseille, Palmier, Patisson, Pissenlits, Poireaux, Poivrons, Potimarrons, Potiron, Pourpier, | |
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Note actuelle: 3.2 sur 5
(12 votes)
La recette du jourlégumes croquants:
Pressez le jus d'un demi citron. 2.Passez l'ail au presse-ail. Hachez le gingembre et la coriandre frais.
2.Dans un bol, faites une vinaigrette avec l'huile, la sauce soja, le jus de citron, l'ail, le sucre, le gingembre et la coriandre. Fouettez vigoureusement pour bien lier la vinaigrette.
3.Detaillez les brocolis et le chou-fleur en petits bouquets. Enlevez le bout ligneux des asperges et coupez-les en deux.
4.Plongez les legumes seulement 3 minutes dans l'eau bouillante, de facon a ce qu'ils gardent tout leur craquant.
5.Egouttez-les et immergez-les dans de l'eau tres froide car cela leur permet de garder leur couleur.
6.Egouttez bien a nouveau les legumes, disposez-les dans un saladier et servez avec la vinaigrette. |
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