LES DÉLICES À BASE DE POURPIER

POURPIER: 3 SAVOUREUSES RECETTES SELECTIONNÉES

Le Pourpier (Portulaca oleracea) est une plante aux tiges rampantes, souvent considéré comme une mauvaise herbe. Il s'agit d'une plante annuelle très commune des jardins et qui pousse dans les zones chaudes et en particulier dans le sud de la France. Les jeunes tiges et feuilles de pourpier se consomment en salade, et leur goût légèrement acidulé donne une petite touche originale. Il peut également être cuit dans une soupe ou une omelette. Des variétés à fleurs roses ou blanches sont cultivées pour l'ornement.

Le pourpier est riche en oméga 3 (0,2 à 0,38 g pour 100 g 2), vitamines A et C, calcium, fer, sodium, potassium et magnésium. Cette plante est également riche en antioxydants et constitue un des éléments de base de l'alimentation crétoise. En effet, la Crète abrite un grand nombre de variétés de pourpiers poussant naturellement au creux des ravins humides. Le pourpier est laxatif, diurétique et bénéfique en cas d'irritation des muqueuses. Ses graines étaient un des constituants du diaprun solutif de la pharmacopée maritime occidentale au xviiie siècle.

LISTE DES INCONTOURNABLES DÉLICES CULINAIRES À BASE DE POURPIER

• pourpier au gratin (1604 - note: 2.3 sur 4 votes)
  Puis, mettez-les à bouillir à l'eau salée. Egouttez-les mettez-les à revenir dans un poêlon avec de l'huile, une pointe d'ail, un anchois haché. Ajoutez-y de la mie de pain trempée dans du lait. Puis disposez vos pourpiers et la farce qui ...



• potage au pourpier (813 - note: 3.2 sur 11 votes)
  Laissez cuire 1/4 d'heure et servez avec de la crème fraîche ou du beurre sur des croûtons ou du pain rassis. €...



• terrine d'aubergines (260 - note: 3 sur 2 votes)
  D'autre part, mettez les poivrons au four jusqu'à ce que la peau noircisse; pelez-les. Faites cuire les poivrons émincés à l'huile d'olive. Laissez-les égoutter sur du papier absorbant, broyez-les au mixer. Dans un saladier, mélangez la cr...