LES DÉLICES À BASE DE PRUNE

PRUNE: 27 SAVOUREUSES RECETTES SELECTIONNÉES

En raison de leur forte teneur en sorbitol, les pruneaux ont une action laxative, particulièrement efficace si les fruits ont trempé et sont consommés avant le sommeil. Le jus a des propriétés similaires.

LISTE DES INCONTOURNABLES DÉLICES CULINAIRES À BASE DE PRUNE

• compote de prunes (597 - note: 4 sur 4 votes)
  Selon les goûts, on peut soit les laisser entières: dans ce cas piquer jusqu'au noyau une dizaine de fois chaque fruit, soit les couper en deux et les dénoyauter. Faire bouillir l'eau, le sucre, la vanille. Plonger les fruits, s'ils sont e...



• tarte aux quetsches (392 - note: 3 sur 12 votes)
  250 g de farine, 125 g de beurre, 200 g de sucre, 800 g de quetsches, 50 cl de crème fraîche, 2 oeufs, 200 g de poudre d'amandes, sel. Préparez la pâte brisée. Dans un grand saladier, mélangez la farine et 75 g de sucre en poudre et incor...



• flan aux prunes (288 - note: 2 sur 5 votes)
  Battez le fromage blanc avec les oeufs entiers, la farine, le sucre, les amandes et le kirsch. Beurrez un plat allant au four, mettez-y les quetsches dénoyautées, puis la préparation au fromage blanc. Faites cuire 45 mn à four moyen. Serve...



• tarte aux prunes et à la frangipane (241 - note: 3 sur 4 votes)
  Pour 8 personnes. Pâte: 200 g de farine, 100 g de beurre, 1/2 verre d'eau, 1/2 c à café de sel fin. Crème: 100 g de sucre semoule, 100 g d'amandes en poudre, 1 oeuf entier, 1 jaune d'oeuf, 50 g de beurre, 1 c à soupe d'eau-de-vie, 1 kg de ...



• confiture de quetsches (238 - note: 3.6 sur 7 votes)
  Disposez les fruits dans une bassine en couches alternées avec 1,500 kg de sucre, laissez reposer au frais jusqu'au lendemain. Faites chauffer le tout doucement jusqu'à l'ébullition et maintenez-la pendant 25 mn en remuant de temps en temp...



• confiture de prunes aux épices (229 - note: 3 sur 4 votes)
  Le lendemain, mettez le tout dans la bassine à confiture avec la vanille et les clous de girofle. Portez à ébullition et maintenez-la 6 mn en remuant. Vérifiez la cuisson, ajoutez le jus de citron, écumez, mettez en pots et couvrez. Avec d...



• far aux prunes (193 - note: 1.4 sur 7 votes)
  Pour 6 à 8 personnes: 175 g de farine, 17 5 g de sucre, 4 oeufs, 0,5 litre de lait, 25 g de beurre demi-sel, 1 cuillerée à café de cannelle, 750 g de prunes noires. Beurrer largement le moule de terre avec du beurre demi-sel. Placer les p...



• clafoutis aux quetsches (186 - note: 2 sur 3 votes)
  Jetez dans ce sirop 300 g de quetsches ou autres prunes dénoyautées et laissez pocher environ 5 minutes. Egouttez les fruits et laissez-les refroidir. Etalez-les dans le fond d'un plat à gratin beurré et couvrez-les de la pâte suivante: 15...



• tarte aux prunes et aux amandes (151 - note: 3 sur 2 votes)
  Garniture: 1 kg de prunes, 2 dl d'eau, 100 g de sucre. Crème: 100 g de sucre, 1 oeuf, 100 g de poudre d'amandes, 100 g de beurre. Mélangez rapidement la farine tamisée avec le sel, le beurre en parcelles et le sucre. Ne pétrissez pas la p...



• tarte aux reines-claude (143 - note: 3.5 sur 9 votes)
  Pour 8 personnes. Pâte brisée: 200 g de farine, 100 g de beurre, 1 c à soupe de sucre semoule, 1 pincée de sel, 1/2 verre d'eau. Garniture: 750 g de reines-claude, 40 g de poudre d'amandes, 40 g de beurre, 40 g de sucre semoule. Préparer ...



• gâteau aux quetsches (128 - note: 3 sur 2 votes)
  Battre les blancs des oeufs en neige très ferme. Malaxer vigoureusement le beurre, afin de le réduire en crème. Ajouter le sucre, mélanger longuement, puis intégrer les jaunes d'oeufs et la farine. Incorporer très doucement les blancs batt...



• confiture de prunes aux noix (99 - note: 3 sur 5 votes)
  Lavez et dénoyautez les prunes, mettez-les dans une bassine avec le sucre, portez à ébullition en remuant souvent. Continuez la cuisson pendant une vingtaine de minutes sans oublier de remuer. Ajoutez les noix fraîches pelées et coupées e...



• tarte luxembourgeoise aux quetsches (85 - note: 2 sur 3 votes)
  Pour 6 personnes. Pâte brisée fine: 175 g de farine, 1 c soupe de sucre, 125 g de beurre, 3 jaunes d'oeufs, 2 cuillerées à café de zeste de citron. Garniture: 1 kg de quetsches, 1/2 pot de gelée de cassis ou de groseilles, 1 cuillerée à so...



• compote aux deux prunes (72 - note: 3 sur 2 votes)
  Pour 6 personnes: 500 g de prunes rouges, 500 g de prunes jaunes, 150 g de sucre, 1 verre d'eau. Choisir 2 variétés de prunes de couleur et de saveur différentes: par exemple mirabelles et prunes rouges acides. Laver et dénoyauter les ...



• confiture de reines-claudes (67 - note: 3 sur 4 votes)
  Pesez-les. Faites un sirop avec 700 g de sucre et 1 dl d'eau par kg de fruits. Mettez-y les fruits, portez le tout à ébullition et laissez cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la masse épaississe. Ecumez, vérifiez la consista...



• gâteau de semoule aux quetsches (54 - note: 3 sur 3 votes)
  Pour 6 personnes: 1 litre de lait, 1 gousse de vanille, 150 g de sucre semoule, 200 g de semoule, 3 oeufs, 60 g de beurre, 75 g de poudre d'amandes. Pour la garniture: 1 kg de quetsches, 500 g de sucre semoule, 1/2 cuillerée à café de cann...



• crêpes aux prunes (51 - note: 3 sur 2 votes)
  D'autre part, coupez en deux ou en quatre, environ 500 g de prunes dénoyautées et faites-les pocher 3 ou 4 minutes dans un sirop (150 g de sucre, 2 dl d'eau, faites bouillir 5 minutes avant d'y plonger les fruits) en deux ou trois fois. Eg...



• compote de quetsches au gingembre (51 - note: 3 sur 2 votes)
  Dans une casserole. mettre les quetsches, le zeste et le jus du citron, le bâton de cannelle et le gingembre épluché et coupé en fines tranches (si on utilise le gingembre en poudre, le verser sur les quetsches). Ajouter un verre d'eau et ...



• gâteau aux quetsches (48 - note: 3 sur 2 votes)
  Versez la farine tamisée avec le sel en fontaine dans une terrine. Mettez au milieu le sucre, le lait, L'huile et l'oeuf entier. Mélangez bien le tout, joignez la levure, continuez à mélanger pour obtenir une pâte homogène. Versez cette p...



• kugel d'avoine (45 - note: 3 sur 2 votes)
  Ajouter trois petits pains au lait trempés et pressés, un quart d'amandes douces et quatre ou cinq amandes amères, sel, une demi-livre de graines d'avoine cassées. Ajouter le blanc des sept oeufs, battu en neige, et verser le tout dans une...



• sorbet aux reines-claude (44 - note: 3 sur 2 votes)
  Passez la chair au mixeur de façon à obtenir une purée fine. Ajoutez le jus des citrons pressés à cette purée ainsi que le sirop préparé avec l'eau et le sucre, puis refroidi. Joignez l'alcool de prune et faites glacer en sorbetière. Serve...



• gateau aux reines-claudes (42 - note: 2 sur 3 votes)
  Laisser reposer. Dans une terrine mettre la farine et faire une fontaine. Au centre mettre le sel, 50 g de sucre, zeste de citron râpé, la levure délayée, les jaunes d'oeufs. Mélanger le tout. Laisser reposer la pâte pendant 1 heure enviro...



• crème aux quetsches (42 - note: 3 sur 2 votes)
  Réduisez la compote en purée, laissez refroidir. Incorporez 2 dl de yaourt et 1 5 dl de crème fraîche fouettée en Chantilly. Parfumez à volonté avec 1 c à soupe de liqueur de prune. Servez frais, saupoudré de cerneaux de noix hachés. €...



• gnocchi de quetsches (33 - note: 3 sur 2 votes)
  A cette purée, ajoutez les oeufs, le sel, l'huile et suffisamment de farine pour que la pâte obtenue puisse être façonnée en boulettes. D'autre part, lavez les prunes, coupez-les en deux, retirez le noyau, remplacez-le par du sucre. Façonn...



• couronne de semoule aux quetsches (27 - note: 3 sur 2 votes)
  Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Versez la semoule, en pluie, tout en remuant, laissez cuire 10 mn tout en continuant de mélanger pendant 10 mn. Ajoutez le sucre. Retirez du feu puis incorporez les jaunes ...



• confiture de reines-claudes a la menthe (23 - note: 3 sur 2 votes)
  Lavez et dénoyautez les fruits, mettez-les dans une bassine avec le sucre en répartissant les feuilles de menthe. Remuez, laissez macérer jusqu'au lendemain. portez alors lentement à ébullition en remuant et maintenez-la 4 mn à feu vif sa...