Liste de recettes sélectionnées :
purée de pois cassés (6252  - note: 3.3 sur 36 votes)
Lavez les pois casses, couvrez-les d'eau froide, faites-les cuire avec l'oignon, le bouquet garni et l'assaisonnement pendant 1 h 30 (30 mn en autocuiseur) à feu modéré. Egouttez et passez les pois à la moulinette. Desséchez la purée sur ...
puree de celeri-branche (4084  - note: 3.1 sur 12 votes)
Nettoyez les céleris, faites-les cuire 30 mn à l'eau bouillante salée. D'autre part, faites un roux blond avec le beurre et la farine, mouillez de lait, assaisonnez, faites épaissir une dizaine de minutes en remuant. Ajoutez alors la crèm...
purée de potiron (2598  - note: 3.1 sur 33 votes)
Epluchez le potiron et les pommes de terre. Coupez-les en dés. Mettez-les dans une Cocotte-minute avec 2 verres de lait, sel, poivre et laissez cuire 10 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape. Passez ces légumes en purée. I...
purée de fenouil (2578  - note: 3.9 sur 19 votes)
Nettoyez les bulbes de fenouil, faites-les cuire 15 mm à l'eau bouillante salée. Egouttez-les, coupez-les en morceaux et faites-les étuver doucement dans le beurre cocotte couverte pendant 15 mm encore. Quand les légumes sont bien cuits, ...
purée de pois cassés (2105  - note: 4.2 sur 6 votes)
250 g de pois cassés, 50 g de lard maigre, 30 g de beurre, 1 carotte, 1 oignon, quelques feuilles de laitue, 1 morceau de sucre, 1 bouquet garni (persil, thym, laurier), sel, poivre.
Dans un autocuiseur, mettez de l'eau froide non salée (...
puree de chou-fleur (1864  - note: 4 sur 8 votes)
Ajoutez 50 g de beurre, 3 c à soupe de crème fraîche, sel, poivre et noix muscade râpée. Servez saupoudré de persil haché. €...
purée de carottes (1484  - note: 3 sur 3 votes)
600 grammes de carottes, un demi-litre de bouillon de poule, 30 grammes de beurre 30 grammes de crème fraîche, 2 cuillerées de fécule de pommes de terre ou de maïzena, 1 cuillerée de persil haché, sel, poivre.
Lavez et grattez les c...
purée d'épinards (1368  - note: 3.9 sur 7 votes)
Lavez les épinards et faites-les cuire à l'eau bouillante salée. Faites cuire également les pommes de terre. Passez le tout au moulin à légumes et battez bien la purée ainsi obtenue en y ajoutant le lait chaud et le jaune d'oeuf. Rectifie...
purée de céleri (1313  - note: 3 sur 6 votes)
Faites cuire 30 mn ( 10 mn en autocuiseur) égouttez, écrasez en purée, joignez 100 g de crème fraîche et assaisonnez au goût. €...
purée d'oignons (1049  - note: 4 sur 11 votes)
Préparation: 25 minutes. Cuisson: 40 minutes.
Taillez les oignons en fines tranches. Faites-les cuire dans une casserole contenant de l'eau bouillante légèrement salée. Lorsque les légumes sont cuits aux trois quarts, égouttez-les et pass...
puree de celeri-rave (939  - note: 3.3 sur 4 votes)
Epluchez céleri et pommes de terre. Coupez en quartiers et faites cuire le tout ensemble à l'eau salée 10 minutes dans la cocotte minutes. Egouttez. Passez au moulin à légumes. Poivrez et salez si nécessaire. Fouettez la purée en y incorp...
purée d'endives (895  - note: 4 sur 3 votes)
), des tranches de pain, 100 à 150 g de gruyère, sel, poivre, muscade. Eventuellement 2 sucres en morceaux.
Coupez les endives en gros morceaux. Salez-les et (si vous le désirez), ajoutez le sucre. Personnellement, je n'en mets pas mais je...
purée d'aubergines à l'ail (825  - note: 4 sur 6 votes)
Préparation: 15 mn. Cuisson 1 h. 3 aubergines de taille moyenne, 8 gousses d'ail, 1/2 citron, 1 verre d'huile d'olive, 2 tomates, sel, poivre.
Lavez les aubergines, enlevez la queue et mettez-les à cuire une petite heure à four moyen (th ...
purée de potiron aux pommes de terre (763  - note: 3.4 sur 10 votes)
Pelez et épépinez le potiron, coupez-le en dés, faites-les étuver dans la moitié du beurre avec l'eau pendant 20 mn. Salez et poivrez. D'autre part, faites cuire les pommes de terre à l'eau salée pendant 20 mn environ, pelez-les. Réduisez...
purée de marrons (755  - note: 3 sur 19 votes)
Jetez-les dans l'eau bouillante. Faites-les cuire cinq minutes. Egouttez-les. Enlevez-en les deux peaux. Mettez les marrons dans le bouillon très chaud avec le céleri, le bouquet garni, une branche d'estragon, du poivre. Lorsqu'ils sont cu...
puree d'olives vertes ou noires (743  - note: 3 sur 3 votes)
Pour la purée d'olives noires, utilisez 250 g d'olives noires et remplacez 1 c à soupe d'huile par 1 c à café de rhum, rajoutez 1 c à café de thym effeuillé.
Versez tous les ingrédients dans le bol du robot. Mixez quelques instants, le mé...
purée de pois chiches (665  - note: 3 sur 4 votes)
Faire tremper les pois chiches 24 h. Les cuire ainsi que les pommes de terre à l'eau, les écraser en purée; Piler l'ail au mortier avec 2 jaunes d'oeufs et monter la sauce avec l'huile d'olive, incorporer cette sauce petit à petit en méla...
puree de celeri-rave et de pommes de terre (626  - note: 2.6 sur 5 votes)
Epluchez les pieds de céleri, citronnez-les pour éviter qu'ils ne noircissent, lavez-les à l'eau citronnée, coupez-les en rondelles. Pesez le céleri, ajoutez 200 g de pommes de terre épluchées par kilo de céleri. Faites cuire le tout dans...
soufflé de purée au thon (604  - note: 3 sur 2 votes)
Passez cette purée avec le thon au mixer. Si vous utilisez des miettes de thon, prenez soin de bien les égoutter. Incorporez ensuite la crème fraîche, puis les jaunes d'oeufs. Poivrez selon votre goût. Montez les blancs en neige ferme avec...
purée de lentilles (603  - note: 3 sur 6 votes)
Passez-les en purée et battez-les avec 1 dl de lait, 40 g de beurre et 1 c à soupe de persil haché. Servez avec de fines tranches de lard et de bacon dorées à la poêle et, à volonté, de petites tomates huilées et cuites au four. €...
purée flamande (573  - note: 3.1 sur 10 votes)
Faire cuire les choux à l'eau salée. Cuire les pommes de terre à l'eau. Passer les choux et les pommes de terre au tamis. Mélanger la purée obtenue avec le beurre puis la crème, vérifiez l'assaisonnement. €...
puree de potimarron (522  - note: 4 sur 11 votes)
Faire cuire le potimarron coupé en morceaux. Passer au presse-purée. Dans une, casserole, faire blondir les oignons dans le beurre. Versez-y la purée en remuant le mélangez. Laisser mijoter 10 minutes. Hors du feu, ajouter les jaunes d'oe...
purée crécy (484  - note: 3 sur 3 votes)
Passez les carottes au tamis fin. Délayez les carottes ainsi passées dans une autre casserole avec un verre de lait ou, à défaut, d'eau. Ajoutez 10 grammes de beurre, salez et poivrez légèrement. Servez la purée seule ou avec des petits cr...
purée de champignons (400  - note: 3 sur 3 votes)
La cuisson terminée, les mixer ensemble. Ajouter sel, poivre, muscade et crème fraîche. €...
cailles farcies aux fruits secs et purée de patates douces (323  - note: 3 sur 11 votes)
Pendant ce temps, couper tous les fruits secs, et les graines, les mettre dans le mixeur avec le romarin, le thym, le sel, le poivre et le muscat.Remplir les cailles avec ce mélange puis les fermer avec une ficelle de cuisine. Dans une marm...
purée de patates douces (320  - note: 3 sur 10 votes)
Peler, mixer, ajouter le lait dont les proportions varieront selon vos goûts (purée épaisse ou plus fluide). Incorporer le jaune d'oeuf.Saler, poivrer, râper un peu de muscade.Remettre sur le feu quelques instants pour réchauffer et faire f...
purée de potiron aux épinards (303  - note: 3 sur 5 votes)
Débarrassez les épinards de leurs côtes. Lavez le potiron et coupez-le en potiron en gros dés. Mettez ces légumes dans une Cocotte-minute avec un verre d'eau et du sel. Laissez cuire 10 minutes à partir de la mise en rotation de la soupap...
purée de pommes de terre (296  - note: 3 sur 17 votes)
€...
purée panachée (281  - note: 3 sur 4 votes)
Nettoyez les choux, faites-les cuire à l'eau bouillante salée
pendant 15 mn. Egouttez-les, puis faites les étuver doucement dans le beurre. Quand ils sont bien cuits, réduisez-les en purée. D'autre part, faites cuire les pommes de terre ...
purée de pommes de terre et carottes au persil (279  - note: 3 sur 10 votes)
Pareil pour les carottes: les éplucher, les couper en rondelles et les faire cuire à l'eau salée.Quand les légumes sont cuits, les mettre dans un plat et les écraser au presse-purée. Ajouter du beurre (quantité selon les goûts), saler, poiv...
purée de courgettes (273  - note: 2 sur 3 votes)
Lavez les courgettes, coupez-les en rondelles épaisses. Faites-les cuire pendant 15 mn à l'eau bouillante salée. Laissez les s'égoutter dans une passoire pendant 30 mn. Faites chauffer l'huile dans une poêle jetez y l'oignon et l'ail émin...
poireaux en purée (268  - note: 2 sur 5 votes)
Cuisson: 40 mn. 12 poireaux, 500 g de pommes de terre, 5 dl de lait chaud. Couper les poireaux en tronçons et les faire cuire à l'eau bouillante salée. Au bout de 10 minutes ajouter les pommes de terre. Lorsque les légumes sont cuits, les ...
purée d'ignames (264  - note: 3 sur 5 votes)
Délayer
la purée avec du lait, ajouter un morceau de beurre, assaisonner suivant le goût. On peut ajouter du fromage râpé ou des oeufs. €...
purée de haricots verts aux poivrons (258  - note: 4 sur 3 votes)
Cuisson: 20 mn. 1 kg de haricots verts, 3 c à soupe d'huile, 2 petits oignons frais, 4 pommes de terre, 30 g de beurre, 1 c à soupe d'estragon frais haché, 2 poivrons rouges.
Effilez les haricots, plongez-les dans de l'eau bouillante salé...
purée de pois chiches à l'huile (254  - note: 3 sur 6 votes)
Passez les pois chiches au moulin à légumes. Ajoutez tous les ingrédients. Mélangez bien. Servez froid accompagné d'oignons verts, de cornichons au vinaigre, de radis, de galettes de pain. €...
purée soubise (246  - note: 3 sur 2 votes)
Faites fondre 75 g de beurre et, sur bon feu, faites-y sécher complètement les oignons. Ajoutez 2 verres 1/2 de bouillon, une pincée de sel et une de sucre. Couvrez et mettez au four jusqu'à réduction du liquide. Mélangez avec 3 verres de ...
purée d'aubergines à l'ail (210  - note: 3 sur 2 votes)
Préparation: 15 mn. Cuisson 1 h. 3 aubergines de taille moyenne, 8 gousses d'ail, 1/2 citron, 1 verre d'huile d'olive, 2 tomates, sel, poivre.
Lavez les aubergines, enlevez la queue et mettez-les à cuire une petite heure à four moyen (th ...
mini-bouchees a la puree de saumon (209  - note: 3 sur 2 votes)
Passez le saumon au mixer ou à la Moulinette pour obtenir une purée fine. Hachez finement les échalotes et faites-les fondre dans le beurre, ajoutez la purée de saumon, le persil, le jus de citron, la sauce béchamel et le concentré de tom...
purée de courgettes (203  - note: 3 sur 2 votes)
Cuisson: 30 minutes. Pour 4 personnes: 1,500 kg de courgettes, 50 g de beurre, 1 pincée de noix muscade, 1 litre de bouillon de volaille (préparé avec du concentré, 2 cuillerées à soupe de cerfeuil et de persil hachés, sel et poivre.
Pele...
purée cendrillon (199  - note: 3.2 sur 8 votes)
Cuire les pommes de terre et le potiron à la vapeur avec une branche de thym. Passer au moulin légumes, ajouter beurre, sel, poivre. Réchauffer sur feu doux. On peut aussi ajouter 10 cl de crème fraîche. €...
toasts à la purée de fèves (184  - note: 3 sur 2 votes)
Préparation: 30 mn. Cuisson: 30 mn environ. 1,500 kg de fèves fraîches, 1/2 litre de bouillon, 2 c à soupe d'huile d'olive, 1 c à café de graines de cumin, 1/2 piment oiseau, 1 gousse d'ail, 3 c à soupe de crème fraîche, 2 c à soupe de per...
gratin de purée au jambon (171  - note: 3 sur 2 votes)
Préparez ensuite un grand bol de béchamel. Dans un saladier, mélangez ensemble la purée, la béchamel, deux tranches de jambon assez épaisses, 25 g de gruyère râpé. Poivrez, ne salez plus (jambon et gruyère salent suffisamment). Versez cett...
la pâte brisée à l'huile d'olive et à la purée d'amandes (169  - note: 3 sur 10 votes)
Actionnez le robot pendant 10 secondes.Tout en laissant le robot en marche, versez l'eau tout doucement par la cheminée.Arrêtez le robot lorsque la pâte forme une boule.Laissez reposer pendant 30 minutes.Etalez la pâte et garnissez un moule...
quenelles de puree a la provençale (168  - note: 3 sur 2 votes)
Pour 4 personnes: 1 paquet de 125 g de flocons de pommes de terre, 400 g d'eau, 2 tomates, 1 gousse d'ail, 2 oeufs, farine, sel, poivre, huile, persil ou cerfeuil.
Faites chauffer l'eau salée. Versez dans un plat creux. Jetez les flo...
coquilles st jacques pomme boudin, crème purée de céleri rave au beurr (163  - note: 3 sur 10 votes)
A part faire chauffer le crème et faire le beurre noisetteAprès cuisson, passer au mixer le céleri en ajoutant la crème et le beurre, mixer longtemps afin d'obtenir une purée lisse.Préparation des coquilles St JacquesDécoquiller les St Jac...
purée de vitelotte au syphon (162  - note: 3.2 sur 11 votes)
onfection de la puréecuire les pommes de terre en robe les peler a chauds et les passer au tamis ou au moulin a puréechauffer le lait et monter la purée au beurre, émulsionner au fouetlier au jaunes d'oeufspasser au chinois étamine rectifie...
purée de céleri aux épices (159  - note: 3 sur 2 votes)
Préparation: 15 mn. Cuisson: 15 mn. 1 boule de céleri rave, 2 grosses pommes de terre (bintje), 3 c à soupe de crème fraîche épaisse, 75 g de raisins de Corinthe, 2 pincées de noix de muscade râpée, quatre-épices, sel, poivre du moulin.
P...
purée de pomme de terre en verrines (158  - note: 3 sur 11 votes)
Laissez les refroidir un peu. Pelez-les et écrasez la chair avec une fourchette. Pelez et pressez l'ail, hachez les olives. Lavez, séchez et hachez le persil.Mélangez la purée de pommes de terre avec 6 - 8 c. à soupe d'eau chaude, le jus d...
purée gratinée au jambon (150  - note: 3 sur 2 votes)
Dans un saladier mélangez ensemble: purée, jambon, béchamel et la moitié du gruyère râpé. Versez cette préparation dans un plat à gratin. Parsemez quelques noisettes de beurre. Faites gratiner 5 mn à four chaud. €...
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Choisir une recette
de cuisine au hasard
la recette de du jourpurée de marrons:
Ajouter le beurre par petits morceaux, puis le lait bouillant. Verser dans un compotier. Servir froid avec ou sans crème. On peut aussi démouler après refroidissement. € |
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