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Ingrédients & recette ratatouille à la bretonne
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Pour 4 personnes: 2 aubergines, 1 petit chou-fleur, 3 tomates, 1 poivron, 3 oignons ou, mieux, une demi-botte d'oignons nouveaux, 2 courgettes, 2 gousses d'ail, 1 bouquet garni, 4 tranches de jambon blanc, sel, poivre, 1 dl d'huile d'olive. |
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Peler aubergines, courgettes et tomates et les couper en gros dés. |
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Peler les oignons, les couper en rondelles s'ils sont gros, en quatre si ce sont des petits oignons nouveaux. |
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Diviser le chou-fleur en petits bouquets. |
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Epépiner le poivron et le découper en lanières. |
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Faire chauffer l'huile d'olive y mettre tous les légumes, le bouquet garni, les gousses d'ail épluchées mais non coupées, sel, poivre. |
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Couvrir et cuire doucement pendant une heure 30 minutes environ. |
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Retirer le bouquet garni et les gousses d'ail. |
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Pour servir, dresser la ratatouille en dôme dans un plat creux et disposer, dessus, les tranches de jambon. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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ratatouille à la bretonne: quelques recettes similaires
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Autres ingrédients de recettes de légumes et crudités:
Ail, Artichauts, Asperges, Aubergines, Avocats, Bambous, Betteraves, Blettes, Brocolis, Cardons, Carottes, Celeris, Champignons, Chou, Choucroute, Choux de bruxelles, Choux fleurs, Choux rouges, Concombres, Courgettes, Cresson, Crosnes, Cynorrhodons, Endives, Epinards, Fenouil, Haricots verts, Legumes, Mais, Navets, Oignons, Oseille, Palmier, Patisson, Pissenlits, Poireaux, Poivrons, Potimarrons, Potiron, Pourpier, | |
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Note actuelle: 3.3 sur 5
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La recette du jourconfit de porc aux haricots:
Pour la cuisson: 400 g de saindoux, 3 gousses d'ail, 5 ou 6 grains de poivre, 1 clou de girofle. Pour servir: 1,200 kg de haricots verts. Sauce mayonnaise au piment à volonté.
Deux jours avant de préparer le confit, frottez le rôti de gros sel mélangé au thym et laurier émiettés. Mettez-le dans une terrine, couvrez d'un linge et laissez macérer au frais 48 h. Egouttez ensuite la viande, essuyez-la et mettez-la dans une casserole assez profonde pour pouvoir la couvrir complètement de saindoux fondu si nécessaire et, selon la forme du rôti et de votre casserole, augmentez la quantité de saindoux. Joignez les épices et les aromates indiqués pour la cuisson (sel, poivre, girofle), enfermés dans un nouet de mousseline. Laissez cuire doucement pendant 1 h 30. Laissez refroidir. Le jour où vous servirez le confit, débarrassez-le de sa graisse et coupez-le en tranches. Faites cuire les haricots verts nettoyés 10 à 12 mn à grande eau bouillante salée (gardez-les encore un peu fermes). Egouttez-les et rafraîchissez-les. Préparez une sauce mayonnaise à laquelle vous ajouterez de très petits morceaux de piment ou que vous relèverez de poivre de Cayenne. Servez cette sauce et les haricots avec le confit. Vous pouvez accompagner ce plat d'autres légumes de votre choix: cresson ou autre salade verte, salade de pommes de terre ou de haricots blancs, ratatouille froide, petits artichauts pointus crus, bouquets de chou-fleur et mayonnaise au paprika. € |
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