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Liste de recettes sélectionnées :

  • artichauts farcis aux moules (650 - note: 3.6 sur 5 votes)
    Cuire les artichauts à l'eau bouillante. En fin de cuisson retirer délicatement les feuilles centrales de façon à découvrir le foin que vous enlevez soigneusement. Vous obtenez ainsi une coupe. Maintenez les artichauts en température. Fair...


  • salade de celeri-rave aux moules (323 - note: 3 sur 9 votes)
    Assaisonnement: 1 tasse de mayonnaise, 1 gousse d'ail. Pour garnir: quelques olives à volonté, persil haché. Pelez le céleri, coupez-le en quatre, faites-le cuire à l'eau salée une vingtaine de minutes Egouttez-le et coupez-le en dés. D'a...


  • creme de chou-fleur aux moules (603 - note: 4 sur 10 votes)
    Couvrir, laisser ouvrir les moules. Les sortir et ajouter de l'eau au jus de cuisson et 1/2 chou-fleur. Cuire 20 mn. Décoquiller les moules. Passer le chou-fleur à la moulinette. Ajouter le jus de cuisson et de la crème fraîche. Ajouter le...


  • daurade aux moules (466 - note: 4 sur 3 votes)
    Salez et poivrez et farcissez la daurade avec cet appareil. Déposez la daurade dans un plat à feu dans lequel vous aurez fait fondre une noix de beurre. Faites-la cuire à four chaud durant 20 minutes environ. Pendant ce temps, faites ouvri...


  • filets de daurade aux moules (219 - note: 3 sur 2 votes)
    Décoquillez, réservez. Passez le jus, couvrez-en les filets de daurade mis dans un plat allant au feu, avec 1 oignon haché finement. Mettez au four doux pendant 1/2 h. Liez la sauce avec une pincée de farine et 5 cl de crème fraîche. Ajout...


  • cassolettes de moules au roquefort (1841 - note: 3.1 sur 13 votes)
    Faire revenir les moules encore surgelées dans un peu de beurre, ajouter les échalotes et le vin blanc. Laisser mijoter 5 minutes puis égoutter. Cuire les épinards 15 minutes à la vapeur les égoutter saler et poivrer. Faites chauffer la c...


  • pizza au salami et aux moules (253 - note: 4 sur 4 votes)
    Préparation: 20 mn. Cuisson: 35 mn. 400 g de pâte à pain, 200 g de rondelles de salami, 1 litre de moules, 5 5 tomates, 100 g d'oignons grelots (surgelés), 1 petite boîte de champignons émincés, 2 c à soupe de câpres, 2 c à soupe d'olives ...


  • lotte aux moules (683 - note: 3.2 sur 6 votes)
    Egouttez-les, décoquillez-les, filtrez le jus de cuisson. Faites revenir au beurre 800 g de lotte coupée en morceaux avec sel, poivre et 1 gousse d'ail. Faites un roux blond avec 40 g de beurre et 30 g de farine, mouillez du jus des moules...


  • morue aux moules et au lard grillé (290 - note: 4 sur 3 votes)
    Faites dessaler la morue à l'eau pendant 8 à 12 h. Blanchissez l'ail (sauf une gousse) quelques minutes, égouttez-le. Versez l'huile dans une marmite. Faites chauffer avec l'oignon, la tomate coupée en quatre et la gousse d'ail réservée, ...


  • barquettes aux moules (646 - note: 3.9 sur 7 votes)
    Faire une pâte brisée. L'étendre dans des petits moules ovales appelés barquettes et faire cuire à vide, au four, jusqu'à pâle coloration. Deux barquettes par personne. Faire d'autre part ouvrir les moules sur le feu. Les sortir de leurs ...


  • beignets de moules sauce piquante (656 - note: 3 sur 5 votes)
    Préparer une pâte à frire en délayant la farine avec le sel et 2 jaunes d'oeufs; ajouter la bière en remuant au fouet puis l'huile. Réserver. Monter les 3 blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte. Décortiquer les moules, l...


  • bouchées aux moules (2802 - note: 2.7 sur 7 votes)
    Cuisson: 30 mn. Pour 6 personnes: 6 croûtes de bouchées à la reine, 1 litre et demi de moules, 10 cl de vin blanc sec 3 poireaux, 250 g de champignons de Paris, 50 g de beurre, 1 citron. Pour la sauce: 50 g de beurre, 40 g de farine, 20 cl...


  • brochettes de moules au lard (308 - note: 3.3 sur 3 votes)
    Cuisez les moules avec le céleri, 2 c à soupe de persil haché, 1 c à soupe de beurre, les oignons, sel, poivre, procédant à couvert et à feu vif. Salez et poivrez les haricots à la sauce tomate, faites-les chauffer doucement dans leur sau...


  • brochettes de moules panées (1070 - note: 3.3 sur 3 votes)
    Faites-les ouvrir avec 2 échalotes hachées, persil, thym et un verre de vin blanc sec. Egouttez les moules, retirez-les des coquilles. Enfilez-les 6 par 6, bien serrées, sur des petits pique-olives. Trempez ces brochettes dans la farine, p...


  • brochettes de moules panées (294 - note: 3 sur 3 votes)
    Faites ouvrir les moules sur feu vif. Décoquillez-les. Arrosez-les d'huile d'olive assaisonnée et parfumée à l'estragon. Laissez macérer 1 h. Enfilez-les ensuite sur des brochettes en alternant avec des dés de lard. Passez les brochettes ...


  • brochettes de moules panées (206 - note: 3 sur 2 votes)
    Enfiler 4 moules sur une brochette, les rouler dans de la farine, les tremper dans de l'oeuf battu et les rouler dans de la chapelure. Les faire frire 3 mn dans de l'huile. ?...


  • cassolette de moules au cidre (948 - note: 3 sur 4 votes)
    Décortiquer les moules (en garder quelques-unes avec une coquille pour le décor) et récupérer 2 dl de jus de cuisson. Eplucher les champignons, les laver puis les couper en quatre. Faire réduire le jus de cuisson des moules de moitié, ajo...


  • casserole de moules aux herbes (778 - note: 2.8 sur 5 votes)
    Faites ouvrir les moules à sec dans une poêle. Faites revenir doucement les champignons émincés avec 50 g de beurre dans une sauteuse. Egouttez les moules, recueillez le jus de cuisson. Retirez-les ensuite de leur coquille et tenez-les au...


  • clafoutis de moules au cidre (248 - note: 3 sur 2 votes)
    Coupez les filets de poissons en gros morceaux. Placez-les dans une sauteuse versez dessus le cidre, salez, poivrez et faites pocher doucement en comptant 5 minutes de petits bouillonnements. Faites ouvrir les moules dans une casserole en...


  • coquilles aux moules (181 - note: 3 sur 3 votes)
    Otez-les de leurs coquilles et mélangez-les à 1/4 litre de mayonnaise additionnée de 1 c à soupe de pâte d'anchois et de 1 c à soupe de persil haché. Garnissez des coquilles de feuilles de salade, répartissez les moules dessus et servez fr...


  • coquilles aux moules (412 - note: 3 sur 3 votes)
    Faites réduire les échalotes hachées avec un verre de vin blanc. Faites cuire les moules avec le vin blanc restant, l'oignon émincé, la branche de céleri coupée très finement;, sel, poivre. Décortiquez les moules lorsqu'elles sont cuites ...


  • coquilles de moules au parmesan (458 - note: 4 sur 3 votes)
    Préparez u e sauce béchamel que vous lierez avec le jaune d'oeuf. Ajoutez les 3/4 du parmesan, assaisonnez de sel, de poivre et de muscade, partagez les moules dans les coquilles, nappez-les avec la sauce, parsemez avec le restant du from...


  • coquilles de moules au safran (286 - note: 3 sur 2 votes)
    Décoquillez-les et filtrez le jus. Battez 2 jaunes d'oeufs avec 2 c à soupe de crème fraîche, 1 c à café d'échalote hachée et le contenu d'une capsule de safran. Présentez les moules refroidies dans cette sauce, sur un lit de feuilles de l...


  • couronne de moules au riz et au curry (553 - note: 3.4 sur 9 votes)
    Faites cuire les moules dans une casserole avec un oignon, du persil, du sel, du poivre et le vin blanc. D'autre part, faites cuire le riz avec l'oignon haché. Dressez-le sur un plat, entourez-le de moules à moitié décortiquées. Filtrez l...


  • gratin de moules (1350 - note: 3 sur 7 votes)
    Remuer les épinards avec une gousse d'ail piquée au bout d'une fourchette. Dans du vin blanc faire cuire des échalotes, ajouter les moules, les faire ouvrir. Dans un saladier battre 2 jaunes d'oeufs, ajouter 1 grand verre de crème liquide,...


  • gratin de moules à la tomate (995 - note: 3 sur 8 votes)
    Grattez les moules, lavez-les et faites-les ouvrir sur feu vif avec ail, oignon, thym et laurier. Egouttez-les. Passez le jus rendu au chinois, conservez-le dans un bol. Décortiquez les moules. Avec le lait, le beurre, la Maïzena, faites ...


  • marinière de moules à la picarde (1168 - note: 3 sur 6 votes)
    Préparation: 35 minutes. Laver et gratter les moules. Les mettre dans une casserole avec le vin blanc et le beurre. Les cuire, à couvert, sur feu vif jusqu'à leur ouverture. Les égoutter, filtrer le jus de cuisson. Le faire réduire, incor...


  • moules à la citronnelle (347 - note: 3.2 sur 10 votes)
    Faites bouillir 6 mn en remuant 2 fois. ?...


  • moules à la crème (1437 - note: 2.1 sur 25 votes)
    Disposez-les dans de petits plats individuels allant au four et versez sur chaque plat une bonne cuillerée de crème double, une pincée de Cayenne et une cuillerée à soupe de gruyère râpé. Passez au four chaud durant 10 mn. ?...


  • moules à la crème (3572 - note: 3 sur 28 votes)
    Nettoyer les moules. Les mettre dans une grande casserole avec vin blanc, oignons hachés, persil, poivre. Les faire ouvrir à feu vif, casserole couverte. Maintenir à feu doux 4 à 5 minutes. Egoutter les moules et les sortir de leur coquil...


  • moules à l'ail et au curry (2139 - note: 3 sur 19 votes)
    Nettoyez les moules. Faites fondre la matière grasse dans une grande casserole. Jetez-y les moules. Couvrez et laissez cuire en secouant de temps en temps la casserole, jusqu'à ce que les moules soient ouvertes. D'autre part, épluchez l'a...


  • moules à l'ail et aux poivrons (536 - note: 3 sur 10 votes)
    Faites revenir à l'huile les oignons émincés et l'ail pilé. Ajoutez les tomates épépinées et concassées, ainsi que le poivron coupé en petits morceaux. Joignez les moules et laissez-les s'ouvrir. Servez le tout ensemble. Si on dispose de ...


  • moules à la mayonnaise de mer (636 - note: 4 sur 3 votes)
    Nettoyez les moules, faites-les ouvrir à sec sur feu vif en secouant la casserole de temps en temps. Il faut environ 8 mn de cuisson; dès que les moules s'ouvrent, elles sont cuites. Retirez-les, filtrez le jus. A ce jus, ajoutez le vin b...


  • moules a la provençale (2812 - note: 3.1 sur 25 votes)
    Nettoyez les moules et lavez-les à grande eau. Mettez-les dans une casserole avec l'oignon haché, un peu de sel, beaucoup de poivre et 1 dl de vin blanc. Faites-les cuire avec couvercle. D'autre part, faites revenir l'ail haché dans du b...


  • moules à la tomate (663 - note: 3 sur 5 votes)
    Nettoyez les moules et faites-les ouvrir dans une casserole sur feu vif, avec le vin. Filtrez le jus de cuisson et conservez-le. Otez les demi-coquilles vides. Faites fondre dans le beurre 1 oignon haché et les gousses d'ail pilées, sans ...


  • moules à la tomate et au basilic (643 - note: 3.5 sur 6 votes)
    Nettoyez les moules. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, faites-y fondre les tomates pelées et concassées, joignez le bouquet garni, l'ail pilé, poivrez et laissez cuire une dizaine de minutes. Ajoutez alors les mou...


  • moules à l'escargot (334 - note: 4 sur 3 votes)
    Grattez les moules. Faites-les dégorger et lavez-les. Ouvrez-les a L'aide d'un petit couteau pointu. Remplissez-les avec le beurre travaillé avec les échalotes, l'ail et le persil finement hachés. Assaisonnez de sel et de poivre. Passez à...


  • moules a l'escargot (433 - note: 3 sur 2 votes)
    Nettoyez les moules. Faites-les ouvrir et débarrassez-les des coquilles. Pour réaliser la farce, travaillez le beurre avec les épices, c'est-à-dire: le sel et le poivre ainsi que la noix de muscade. Incorporez ensuite l'ail pilé, les écha...


  • moules a l'escargot (183 - note: 3 sur 2 votes)
    Hachez 2 cuillerées à soupe de persil, 3 gousses d'ail et 4 échalotes. Faites réduire les échalotes avec un verre de vin blanc sec. Laissez refroidir et mélangez cette réduction avec le persil, l'ail et 250 g de beurre. Assaisonnez de sel ...


  • moules à l'espagnole (735 - note: 3 sur 5 votes)
    Coupez le lard en très petits dés. Coupez les poivrons en lamelles. Emincez oignons et ail. Couvrez les moules de vin blanc et mettez-les à feu vif pour les faire ouvrir. Retirez les coquilles et filtrez l'eau qu'elles ont rendue. Faire c...


  • moules à l'espagnole (683 - note: 3 sur 3 votes)
    Faire ouvrir les moules et retirer les coquilles. Faire blondir dans une sauteuse avec l"huile échalotes et oignons hachés finement. Ajouter les moules, flamber au cognac, verser le vin blanc, incorporer l'ail, l'estragon, le cerfeuil, le...


  • moules à l'estragon (1904 - note: 3.5 sur 4 votes)
    Nettoyez les moules. Faites fondre 20 g de beurre dans un faitout. Faites-y revenir les échalotes surgelées pendant 2 à 3 mn. Mouillez avec le vin blanc. Ajoutez une cuillerée à soupe d'estragon surgelé. Laissez bouillir pendant 2 mn à fe...


  • moules à l'oseille (205 - note: 3 sur 2 votes)
    Versez le tout sur une bonne purée d'oseille. ?...


  • moules à l'ostendaise (490 - note: 3 sur 2 votes)
    Sauce: 50 g de beurre, 50 g de farine, le jus de cuisson des moules et de 1/2 citron, 2 jaunes d'oeufs, 100 g de crème fraîche, une grosse poignée de persil haché et de chapelure, 20 g de beurre. Grattez les moules et lavez-les rapidement...


  • moules au basilic et à la tomate (220 - note: 3 sur 4 votes)
    Préparation: 15 minutes. Cuisson: 35 minutes. 1 kg de moules de bouchot (240 g décortiquées), 300 g de tomates mûres, 2 gousses d'ail, 2 c à c. d'huile d'olive, 12 feuilles de basilic ciselées, 1 pincée de safran, 1 petit piment oiseau, po...


  • moules au citron (633 - note: 3 sur 8 votes)
    Mettez les moules dans un fait-tout avec les échalotes hachées, le zeste de 1/2 citron, le vin blanc et une bonne dose de poivré. Dès que les moules sont ouvertes, égouttez-les, tenez-les au chaud. Passez le jus de cuisson dans un linge f...


  • moules au curry (746 - note: 4.1 sur 12 votes)
    Décoquillez-les, filtrez le jus de cuisson. Faites fondre 50 g de beurre, saupoudrez de 1 c à soupe de farine, mouillez du jus de cuisson, laissez épaissir pendant quelques minutes en remuant. Ajoutez 100 g de crème fraîche dans laquelle v...


  • moules au curry (519 - note: 3 sur 4 votes)
    Lavez les épinards, plongez-les dans de l'eau bouillante, laissez-les 1 mn. Egouttez soigneusement. D'autre part, nettoyez les moules et faites les ouvrir sur feu vif. Secouez la casserole de temps en temps pour qu'elles cuisent uniformém...


  • moules au lard (439 - note: 4 sur 3 votes)
    Mettre les moules dans une grande cocotte; ajouter le vin blanc les oignons hachés très fin, le laurier, le thym et quelques grains de poivre. Placer la cocotte sur feu vif, remuer de temps à autre afin que moules soient cuites uniforméme...


  • moules au riz pilaf (449 - note: 4 sur 3 votes)
    Mettre de l'échalote à dorer dans de l'huile, y faire revenir le riz. Verser l'eau des moules et 2 1/2 fois le volume de riz de bouillon, ajouter un brin de thym, 1/2 feuille de laurier, quelques grains de poivre, 3 clous de girofle, 3 gou...


  • moules au vin blanc (2488 - note: 3.9 sur 37 votes)
    Mettez les moules dans une casserole et assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez le céleri, l'oignon, le laurier, le persil, l'ail, le citron et le vin blanc et laissez cuire jusqu'à ouverture des moules (environ cinq minutes) à feu vif e...


  • moules aux amandes (192 - note: 3 sur 2 votes)
    Faites ouvrir les moules. Préparez un roux avec le beurre, la farine et un verre de jus des moules filtré, ajoutez les échalotes, l'oignon et le persil hachés, 2 c à soupe de poudre d'amande, de la crème fraîche, du sel, du poivre. Garniss...


  • moules aux herbes (254 - note: 3 sur 2 votes)
    Nettoyez les moules Faites-les ouvrir sur feu vif avec le vin blanc sel et poivre en secouant la casserole. Décoquillez-les et filtrez le jus. Hachez l'oseille et le persil, faites-les fondre au beurre, saupoudrez de farine mouillez de ju...


  • moules aux poireaux (507 - note: 3 sur 3 votes)
    Epluchez les poireaux et émincez-les. Nettoyez les moules. Dans une sauteuse, mettez le beurre et faites-y revenir les échalotes, ajoutez les poireaux, et cuisez 10 mn à feu doux sans laisser roussir. Pendant ce temps, mettez les moules d...


  • moules aux poireaux (259 - note: 2.8 sur 5 votes)
    Nettoyez les moules. Emincez l'oignon et le céleri, faites-les fondre dans le beurre chaud. Ajoutez les moules, le persil, l'assaisonnement et le vin blanc. Faites ouvrir sur feu vif en secouant la casserole de temps en temps. D'autre par...


  • moules aux sardines et aux olives (188 - note: 3 sur 2 votes)
    Couper 5 sardines en filets en petits morceaux, les ajouter dans la sauteuse. Mélanger. Ajouter alors 10 moules entières et du persil haché. Faire ouvrir les moules. Les enlever des coquilles et servir. ?...


  • moules camarguaises (537 - note: 3.4 sur 5 votes)
    Placez-les dans une cocotte avec un verre de vin blanc sec. Poivrez et faites ouvrir à feu vif. Retirez les moules de leurs coquilles et tamisez le jus de cuisson. Faites-le réduire, puis refroidir. Pendant ce temps, préparez une mayonnais...


  • moules en salade (402 - note: 3 sur 2 votes)
    Nettoyez les moules avec soin, faites-les ouvrir avec un demi- verre d'eau, sortez-les des coquilles. Préparez la vinaigrette avec 4 parties d'huile, 1 de vinaigre, une cuillerée à café de moutarde, sel, poivre, les herbes, l'échalote l'o...


  • moules farcies à la chair à saucisse (727 - note: 2.8 sur 5 votes)
    Faire dissoudre le court-bouillon dans l'eau froide. Dans une casserole mettre les moules. Y verser le court-bouillon. Poivrer, les faire ouvrir. Retirer. Sortir les moules des coquilles et conserver une coquille par moule. Préparer la fa...


  • moules farcies à la chair à saucisse (439 - note: 4 sur 3 votes)
    Ouvrir les moules avec un couteau sans détacher les coquilles, mettre de la farce dans chaque coquille et les refermer. Les déposer dans le fond d'une casserole, ajouter un peu de sauce tomate. Poser une assiette sur les moules pour qu'ell...


  • moules farcies au beurre de noisettes (227 - note: 3.7 sur 3 votes)
    Farce: 3 gousses d'ail, 1 échalote, une poignée de noisettes mondées, une poignée de cerfeuil, 250 g de beurre, 1/2 c à café d'anis (facultatif), 1 c à soupe de crème fraîche, sel, poivre. Préparez les moules prêtes à être farcies. Passez...


  • moules farcies aux amandes (159 - note: 3 sur 5 votes)
    Farce: 50 g de beurre, 100 g d'amandes en poudre, 1/2 gousse d'ail, 2 c à soupe de persil haché, 3 c à soupe de vin blanc sec. Nettoyez les moules, faites-les ouvrir sur feu vif (7 à 8 mn), recueillez leur jus et filtrez-le. Décoquillez l...


  • moules frites (2162 - note: 3.1 sur 16 votes)
    Nettoyez les moules et faites-les ouvrir dans une casserole sur feu vif. Otez les coquilles vides. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une poêle. Mettez-y les moules dans leur demi-coquille. Faites-les revenir doucement et ajoutez l...


  • moules frites (456 - note: 3.3 sur 7 votes)
    Pour paner: 3 c à soupe de farine, 2 oeufs, 1 tasse de chapelure, sel, poivre. Pour servir: persil et citron à volonté. Nettoyez les moules, faites-les ouvrir à sec dans une grande casserole sur feu vif, en secouant vivement le récipient ...


  • moules gratinées (920 - note: 3.2 sur 5 votes)
    Faites cuire les moules, décoquillez-les. Dressez-les dans un plat à gratin. Préparez une sauce avec 0,25 de litre de cuisson des moules, le lait, le beurre, la farine et le fromage. Couvrez-les avec cette sauce et faites gratiner au four...


  • moules gratinées à la crème d'ail (1217 - note: 3.5 sur 4 votes)
    Hacher ensemble persil, ail et échalote. Les incorporer à la fourchette au beurre ou (mieux) au mixeur, garder au frais. Brosser les moules, les laver, les mettre dans une grande casserole avec le vin blanc et quelques tours de moulin à p...


  • moules gratinées au comté (528 - note: 4.2 sur 5 votes)
    Faites cuire les moules à feu vif. Laissez refroidir et enlevez une moitié de coquille. Rangez sur un plat à four et poivrez légèrement. Passez le liquide de la cuisson des moules et réservez-le. Faites la chapelure avec le pain grillé. P...


  • moules grillées au basilic (305 - note: 3 sur 3 votes)
    Nettoyez les moules, faites-les ouvrir à sec dans une casserole, sur feu vif en secouant la casserole. Dès qu'elles sont ouvertes, retirez-les du feu, ôtez une coquille sur deux à chaque moule. Réservez le jus de cuisson et filtrez-le. D'...


  • moules marinières (7528 - note: 4 sur 77 votes)
    Nettoyez les moules. Hachez l'oignon et faites-le fondre doucement dans le beurre chaud dans une grande casserole. Jetez-y les moules, versez le vin blanc, poivrez, ajoutez le bouquet garni et le persil haché. Remuez bien et faites cuire ...


  • moules rémoulade (688 - note: 3 sur 2 votes)
    Pour la sauce des pommes de terre: 1 c à soupe de vinaigre, 2 c à soupe d'huile, sel et poivre. Pour la sauce des moules: 2 c à soupe de crème fraîche, 2 c à soupe de mayonnaise, 1 c à soupe de moutarde forte, jus de citron. Faites cuire ...


  • moules sauce poulette (850 - note: 4 sur 7 votes)
    Faites ouvrir les moules avec le vin blanc. Passez le liquide de cuisson. Disposez les moulez, décoquillées sur un plat chaud. Mélangez dans un bol, la fécule, la crème, les jaunes d`oeufs, un peu de poivre, le jus de citron. Dans une cas...


  • moules scabetch (302 - note: 3.7 sur 6 votes)
    Faire ouvrir les moules. Enlever 1 demi-coquille à chaque moule. Les étaler sur un grand plat. Faire réduire l'eau des moules aux trois quarts. Dans une poêle, faire revenir légèrement l'ail haché dans l'huile chaude, ajouter paprika, pim...


  • moules tartare (924 - note: 3 sur 2 votes)
    Pour la sauce tatare: une cuillerée à café de moutarde, un jaune d'oeuf, 2 dl d'huile, une cuillerée à café de jus de citron, 2 cornichons hachés, une cuillerée à soupe de câpres (facultatif), 2 brins de persil, 2 tiges de ciboulette, 1 br...


  • pizza aux moules (359 - note: 4 sur 7 votes)
    Aplatir la pâte à la main dans un moule huilé. Faire revenir des moules avec un hachis d'échalotes, sel et poivre, anchois pilés, tomates fraîches concassées. Etaler sur la pâte. Mettre deux filets d'anchois en croisillon, des olives noire...


  • potage aux moules (266 - note: 2.8 sur 4 votes)
    Nettoyez les moules, faites-les ouvrir sur feu vif avec le vin blanc. Secouez la casserole de temps en temps. Au bout de 6 à 7 mn les moules sont ouvertes. Décoquillez-les, réservez-les; filtrez le jus réservez-le. D'autre part, nettoyez ...


  • potage aux moules à la crème (406 - note: 2 sur 3 votes)
    Préparez le fumet de poisson. Mélangez un demi-litre d'eau et un demi-litre de vin blanc. Ajoutez un oignon haché, deux branches de persil, le poivre, un peu de sel et 500 grammes de poissons ou parures de poissons. Faites bouillir doucem...


  • potage de moules aux courgettes (275 - note: 3 sur 2 votes)
    Décoquillez-les et filtrez le jus de cuisson. Faites étuver sur feu doux, pendant 5 mn, 2 courgettes et 1 oignon finement émincés avec 20 g de beurre, ajoutez la pulpe de 1 tomate, 1 gousse d'ail écrasée, une pincée de curry, le jus des mo...


  • potage froid aux moules (93 - note: 3 sur 2 votes)
    Faire un fumet de poisson avec 400 g de têtes et d'arêtes de poisson, 1 litre d'eau et un bouquet garni. Filtrez et laissez refroidir. D'autre part, nettoyez 3 kg de moules, faites les ouvrir sur feu vif avec 1/4 de litre de vin blanc, 1 ...


  • quiche aux moules (648 - note: 3 sur 2 votes)
    Travaillez rapidement la farine et le beurre en parcelles. Ajoutez le sel et suffisamment d'eau pour pouvoir rouler la pâte en boule. Laissez reposer 2 h. Fraisez la pâte avant de l'étaler au rouleau sur 25 cm de diamètre environ. Faites ...


  • quiche aux moules (339 - note: 3 sur 4 votes)
    Décoquillez-les, filtrez le jus de cuisson. Faites fondre 30 g de beurre, saupoudrez de 1 c à soupe de farine, laissez cuire quelques minutes en remuant. Mouillez avec le jus des moules et suffisamment de lait pour avoir une sauce onctueus...


  • ragoût de moules aux herbes (97 - note: 3.7 sur 3 votes)
    En premier lieu, faites ouvrir les moules en les portant sur feu moyen, sans aucun ingrédient, afin de les débarrasser des coquilles. Recueillez ensuite le jus des moules, auquel vous ajouterez le jus d'un citron, le vin blanc sec et les ...


  • ramequins de moules au safran (242 - note: 2 sur 3 votes)
    Pour les ramequins: 15 g de beurre, 15 g de farine. Lavez, grattez les moules. Mettez-les dans une casserole avec le vin blanc, les échalotes hachées, le bouquet garni. Faites-les cuire à feu vif 5 mn. Egouttez-les. Mettez le jus de cuiss...


  • reste de moules (1297 - note: 3.3 sur 10 votes)
    Farce: 100 g de jambon de Bayonne ou tout autre jambon cru, 2 échalotes, 1 oeuf, 1/2 tasse de cerfeuil et de persil hachés, sel, poivre, 2 c à soupe de vin blanc sec. Si les moules ne sont pas cuites, nettoyez-les et faites-les ouvrir sur...


  • salade de moules (308 - note: 3 sur 2 votes)
    Préparation: 25 mn. Cuisson : 15 mn. Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée avec leur peau. Laissez-les refroidir, épluchez-les et coupez-les en rondelles. Faites ouvrir les moules sur feu vif, retirez-les de leurs coqu...


  • salade de moules (149 - note: 3 sur 2 votes)
    Préparer une vinaigrette additionnée d'une cuillerée à soupe de sauce de soja et agrémentée de 2 échalotes finement coupées. Verser la sauce sur le mélange et servir bien frais. ?...


  • salade de moules (139 - note: 3 sur 2 votes)
    Epluchez-les et arrosez-les aussitôt d'un petit verre de vin blanc. D'autre part, faites ouvrir 1 kg de moules sur feu vif avec 1 branche de céleri et du poivre. Dès qu'elles sont ouvertes, retirez-les et décoquillez-les. Mélangez-les aux ...


  • salade de moules à l'aïoli (317 - note: 3 sur 2 votes)
    Préparez l'aïoli. Dans un grand bol mélangez la moutarde avec l'ail réduit en purée ou écrasé dans un mortier, ajoutez alors le jaune d'oeuf, puis doucement, en tournant, incorporez l'huile d'olive pour faire une mayonnaise. Quand elle es...


  • salade de moules au maïs (108 - note: 3 sur 2 votes)
    Emincer les oignons, les mélanger dans un faitout avec le vinaigre blanc sec et 8 cl d'eau. Porter à ébullition et y placer les moules. Couvrir et faire cuire la préparation jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent. Sortir les moules, filtr...


  • salade de moules aux crevettes (629 - note: 2.5 sur 8 votes)
    Faites ouvrir les moules sur feu vif (8 mn environ), décoquillez-les, laissez-les refroidir. Mélangez-les avec les crevettes dans le plat de service. D'autre part, mélangez le vinaigre le jaune d'oeuf et l'huile, assaisonnez, ajoutez l'éc...


  • salade de moules aux pommes de terre (355 - note: 3 sur 2 votes)
    La vinaigrette: 1 c à soupe d'huile de noix, 3 cuillerées à soupe d'huile d'arachide, 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin, sel. Faire cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée, 15 à 20 minutes, les égoutter, les &plucher. Bros...


  • soupe aux huîtres et aux moules (320 - note: 3 sur 2 votes)
    Préparation: 30 minutes. Cuisson: 55 minutes. 16 huîtres creuses, 1 kg de moules de bouchot, 1 échalote, 1 oignon, 2 blancs de poireaux, 50 g de persil, 1 dl de vin blanc, 1,5 l de fumet de poisson, 50 g de jambon de Bayonne, 1 poivron ver...


  • soupe aux moules (228 - note: 3.3 sur 4 votes)
    Nettoyer les moules et les faire ouvrir dans une poêle pour les débarrasser de leurs coquilles. Passez les moules dans l'huile bien chaude. Lorsqu'elles sont bien revenues, les égoutter et les conserver à part. Dans la même huile, faire f...


  • soupe aux moules (95 - note: 3 sur 2 votes)
    Egouttez-les soigneusement, passez leur jus au tamis et remettez-le sur le feu avec 30 g de beurre, 1/2 verre de vin blanc, 1 oignon et 1 fenouil hachés finement. Assaisonnez et laissez mijoter 10 mn. Ajoutez 3/4 de litre de lait, 1 dl 1/2...


  • soupe aux moules (435 - note: 4 sur 3 votes)
    Mettez les moules grattées et lavées dans une casserole avec le vin, le persil et le bouquet garni, assaisonnez. Lorsque les moules sont ouvertes (environ 5 mn), retirez la casserole du feu. Dans une autre casserole, faites revenir dans 5...


  • soupe aux moules et aux praires (149 - note: 3 sur 2 votes)
    Mouiller d'un verre de vin blanc, ajouter 1 feuille de laurier, 1 brin de thym, 1/2 c à café de curry, 3 louches de fumet de poisson. Cuire 20 mn à couvert. Ajouter alors les coquillage, couvrir, les faire ouvrir. Sortir les coquillages et...


  • soupe de moules (140 - note: 3 sur 2 votes)
    Fumet: 500 g de parures de poisson (têtes ou arêtes), 3 dl de vin blanc sec, 1/2 litre d'eau, 1 oignon, 2 branche de céleri, 1 tranche de citron, 1 bouquet garni, sel, poivre. 3 kg de moules, 2 dl de vin blanc sec, 1 oignon, thym, laurier,...


  • soupe de moules (169 - note: 3 sur 2 votes)
    Fumet: quelques parures de poissons (arêtes et têtes), 2 oignons, 2 carottes, thym, laurier, sel, poivre, 3 dl d'eau, 1 dl de vin blanc, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 noix de beurre, 1 capsule de safran, 2 jaunes d'oeufs, 80 g de crème fraîc...


  • tarte aux moules (634 - note: 4 sur 3 votes)
    Mettez au four chaud votre fond de tarte. Pendant ce temps, ouvrez vos boîtes de moules et de crevettes, égouttez-les en gardant un peu de cette eau pour détendre votre sauce blanche que vous mettez à chauffer. Dès que votre fond de tarte...


  • tarte aux moules et aux coques (251 - note: 3 sur 2 votes)
    Dresser la pâte dans un moule étaler du coulis de tomate bien épais. Ajouter des tomates fraîches aux oignons et du basilic. Faire cuire 10 mn environ. Vider le tout sur la tarte. Recouvrir avec des moules et des coques décoquillées. Cuire...


  • velouté de moules à l'oseille (113 - note: 3 sur 2 votes)
    Nettoyez soigneusement les moules et faites-les ouvrir sur feu vif en secouant dc temps en temps la casserole. Décoquillez les moules, réservez la jus rendu et filtrez-le. D'autre part, faites fondre doucement dans le beurre les échalotes...


  • oeufs aux moules (133 - note: 3 sur 2 votes)
    Mettez le vin blanc et le bouquet garni dans une casserole, ajoutez les moules nettoyées. faites ouvrir les moules à feu vif. Sorte-les de leurs coquilles et faites-les revenir au beurre avec l'ail. D'autre part, nappez le fond de deux pe...


  • oeufs brouillés aux moules (137 - note: 3 sur 2 votes)
    Nettoyez les moules, faites-les ouvrir sur feu vif en secouant la casserole. Dès qu'elles sont ouvertes, retirez-les du feu, décoquillez-les, gardez-les au chaud, recueillez le jus et filtrez-le. D'autre part, beurrez une casserole avec l...


  • oeufs pochés aux moules et au safran (87 - note: 4 sur 3 votes)
    Nettoyez les moules, faites-les ouvrir sur feu vif. Retirez-les, décoquillez-les, filtrez le jus qu'elles auront rendu. Mettez-le dans une petite casserole avec les échalotes hachées et le vin blanc, laissez réduire de moitié. Ajoutez alo...


  • spaghettis aux moules (475 - note: 3 sur 10 votes)
    Préparation: 20 minutes. Cuisson: 25 minutes. 200 g de spaghettis, 2 litres de moules, 2 poignées de crevettes, 2 oignons, 1 gousse d'ail, sel, curry, poivre, farine, huile d'olive, thym, laurier, persil. Gratter les moules, les laver à p...


  • risotto aux moules (336 - note: 3 sur 4 votes)
    Faites revenir à l'huile 1 oignon haché, ajoutez 1 tasse 1/2 de riz, remuez 2 mn. Mouillez de 3 tasses de liquide (bouillon + jus filtré des moules), joignez une capsule de safran. Laissez cuire 20 mn, ajoutez les moules décoquillées. ?...


  • riz pilaf aux moules (437 - note: 3 sur 4 votes)
    Faites revenir à l'huile l'oignon, le poireau et le céleri émincés, ajoutez la tomate concassée et l'ail pilé. Jetez alors le riz sur le tout et remuez pendant quelques minutes. Mouillez d'eau chaude. Ajoutez les moules, joignez le bouque...


  • salade de riz aux moules (731 - note: 3 sur 3 votes)
    Préparez une bonne vinaigrette à laquelle vous ajouterez le jus de cuisson des moules après l'avoir passé. Dans un saladier disposez 200 g de riz cuit à la créole et froid. Mouillez avec un peu de vinaigrette. Ajoutez ensuite les moules (s...


  • moules aux sardines et aux olives (128 - note: 2 sur 3 votes)
    Couper 5 sardines en filets en petits morceaux, les ajouter dans la sauteuse. Mélanger. Ajouter alors 10 moules entières et du persil haché. Faire ouvrir les moules. Les enlever des coquilles et servir. ?...


  • saumon sauce aux moules (427 - note: 3 sur 2 votes)
    Chauffer le saumon au bain-marie, et le tenir au chaud. Ouvrir les moules, les retirer des coquilles. Garder l'eau des moules. Faire un roux blond mouillé avec l'eau du saumon et des moules. Assaisonnez, ajouter le moules. Napper le saumo...


  • salade de boulghour aux moules (115 - note: 3 sur 2 votes)
    Assaisonnement: sauce vinaigrette aux herbes ou sauce à la crème. Choisissez le boulghour assez fin pour cette recette. Lavez-le rapidement dans plusieurs eaux. Couvrez-le d'eau froide et laissez tremper pendant 30 mn. Mettez-le ensuite d...


  • pizza aux moules (1458 - note: 4 sur 4 votes)
    D'autre part, faites ouvrir sur feu vif 1/2 kg de moules. Décoquillez-les et faites-les rapidement sauter à la poêle avec un peu d'huile avec 1 gousse d'ail et 1 c à soupe de persil hachés. Recouvrez la pâte de 300 g de tomates pelées (boî...


  • moules pescalunaires (52 - note: 3 sur 10 votes)
     Ouvrir les moules et remplir un coté. Refermez et ficelez de 3 tours. Faire revenir oignons, lardons dans l'huile d'olive.Ajouter les moules, le vin blanc et l'eau.Laisser mijoter en faisant sauter régulièrement....


  • crème de moules au safran (197 - note: 3 sur 11 votes)
    Dans une casserole faire ouvrir les moules avec les échalotes ciselées et le vin blanc, les laisser cuire 8 min.Faire revenir dans 30 g de beurre les poireaux émincés et les champignons, ajouter 2 cuillères à soupe de farine et ajouter le j...


  • soupe de fenouil à la crème fraîche et aux moules (181 - note: 3 sur 10 votes)
    Versez dans une casserole avec le persil, l'échalote et 1/2 verre d'eau.Cuisez à couvert 2 mn et filtrez le jus.Epluchez les fenouils et coupez-les en morceaux.Cuisez les fenouils 15mn à l'eau salée avec le jus de citron. Egouttez.Emincez o...


  • velouté de chou-fleur aux moules (166 - note: 3 sur 10 votes)
    Filtrer le jus et conservez-le, vider les moules et conserver-les. Faites blanchir le chou fleur dans de l'eau bouillante salé au bicarbonate, puis cuisez le 30 min dans le bouillon des moules. Moulinez, ajoutez de la crème fleurette. Serv...


  • moules à la bière jeanlain (711 - note: 3 sur 10 votes)
    Pendant ce temps, nettoyer les moules et les ajouter. Saler, poivrer, couper l'ail finement ; incorporer le thym, le laurier et les clous de girofle.Couvrer et laisser les moules s'ouvrir en remuant de temps en temps. Ne pas faire cuire tro...


  • moules à la marinière (669 - note: 3 sur 10 votes)
    -Mettre les moules dans une casserole, ajouter le beurre, les échalotes coupées en petits morceaux et le persil plat haché.-Ajouter le vin blanc et cuire à feu vif avec un couvercle.-Dés que les moules sont ouvertes, sortir les moules du fe...


  • moules façon poulette (345 - note: 3 sur 10 votes)
    Pendant ce temps, préparer le beurre manié avec les 30 gr de beurre avec la farine. Réserver.Dès que toutes les moules sont ouvertes (jeter les moules restées fermées, les coquilles vides), égoutter et réserver dans un grand plat creux préc...


  • moules andalouses (369 - note: 3 sur 10 votes)
    Ouvrir les moules. Dans un plat à gratin (ou à four assez grand) répartir le gros sel. Farcir chaque coquille contenant une moule crue. Jeter les autres moitiés de coquilles.A la 10ème moule, préchauffer le four position GRILL. Continuer le...


  • moules gratinées à l'aioli (4207 - note: 2.9 sur 12 votes)
    Couvrir, faire bouillir a feu vif.La cuisson est terminée dès lors que les moules se sont ouvertes. Celles ci doivent être tres peu cuites.Pendant ce temps, monter l'aioli en procédant de la manière suivante:-Eplucher les gousses d'ail-Les ...


  • cocotte de moules au fenouil (120 - note: 3 sur 10 votes)
    Faites revenir, dans l'huile chaude durant 5 mn., les carottes coupées en 4 et le fenouil émincé finement puis ajoutez les oignons. Remuez 1 min. avant de mouillez avec de l'eau à niveau. Poivrez, salez, laissez cuire 10 min. à couvert jus...


  • moules à la parmentière (102 - note: 3 sur 10 votes)
    Les mettre dans le panier de l'auto cuiseur, fermez, mettre sur feu vif 8 minutes pour les ouvrir. Laisser refroidir.Cuisez les pommes de terre en robe des champs à la vapeur environ 25 minutes, laissez refroidir, épluchez, coupez en deux d...


  • sole marinière de moules au vin blanc, champignons et persil (255 - note: 3 sur 10 votes)
    2) Confectionner le fumet avec les arêtes3) Farcir les soles avec la duxelle de champignons4) Marquer les champignons en cuisson : laver et équetter les champignons puis les cuire dans un peu de vin blanc et du beurre. Réserver.5) Dans une...


  • moules à la cancalaise (419 - note: 3 sur 10 votes)
    Poivrer abondemment.Arroser de vin blanc. Couvrir et cuire à feu vif 8 minutes. Secouer pour bien mélanger.Ajouter le beurre en petits morceaux puis remettre à feu vif pendant 5 minutes.oter le bouquet garni et servir lkes moules dans leur...


  • moules à l'algéroise (342 - note: 3.2 sur 12 votes)
    Mettre une couche de moules, puis recouvrir de tomates, poivre, sel ,cumin.Recommencer. Toujours terminer par une couche de moules.Faire revenir 150g de beurre et y ajouter de l'harissa (la quantite varie selon les goûts)dans une casserole...


  • moules à la ch'ti (167 - note: 3.2 sur 12 votes)
    Mettre l'oignon, le celerie et les moules dans un fait tout. Arroser avec la bière. Faite cuire à couvert environ 30 min....


  • moules au safran et ses chips de vitelotte (106 - note: 3 sur 10 votes)
    - Faites les cuire lorsque celles ci sont ouvertes mouiller au vin blanc (éviter de le faire trop évaporer) ajouter l'oignon rouge qui aura été émincé très finement puis ajouter la pincée de safran enfin lier le tout avec 1cuillère à soupe ...


  • rémoulade de céléri aux moules et curry (119 - note: 3 sur 10 votes)
    ...


  • crème de choux fleur aux moules (82 - note: 3 sur 10 votes)
    - Décortiquer les moules et garder le jus de cuisson.- Garder quelques sommités de choux fleur pour mettre dans le potage.- Suer l'oignon au beurre, ajouter le choux fleur et le faire suer quelques minutes.- Mouiller à l'eau et cuire à frém...


  • moules à la coriandre (51 - note: 3 sur 10 votes)
    Pelez et hachez l'ail. Rincez, épépinez et détaillez le piment en petit dés. Rincez et ciselez la coriandre. Dans une cocotte, faites revenir dans un peu de beurre chaud l'oignon et l'ail.  Mouillez avec le vin blanc, ajoutez les moules, 1...


  • millefeuilles de cabillaud, moules et saint-jacques au fromage (63 - note: 3 sur 10 votes)
    B) les fruits de mer et le cabillaud - Habiller, fileter sans retirer la peau du cabillaud, détailler 8 pavés de 60g environ  puis les enrober entièrement de gros sel, mettre au frais 15/20mn, utiliser l'arête pour le fumet, ensuite mettre ...


  • moules farcies aux deux poivrons (75 - note: 3 sur 10 votes)
    Coupez-les en tout petits dés.Nettoyer les moules sous l'eau.Chauffer le vin blanc dans une sauteuse ou une grande casserole, poivrer et ajouter les moules. Les ouvrir sur feu vif.Retirer une des coquilles.Filtrer le jus de cuisson, ajoute...


  • moules au curry et zestes d'agrumes (196 - note: 3 sur 10 votes)
    vérifier si toutes les moules sont ouvertes et finir la cuisson-filtrer le jus obtenu et le faire réduire aux 2/3 et rajouter la crêmefaire cuire jusqu'à obtention d'une sauce crêmeusePendant ce temps là, vous aurez ouvert les moules en ne ...


  • filets de flétan sauce au maroilles et aux moules (98 - note: 3 sur 10 votes)
    - faire cuire les filets de flétan à l'eau frémissante avec un peu de bouillon de légumes.- préparation de la sauce : enlever la croûte du Maroilles, le couper en petits morceaux et le mixter avec l'eau de cuisson des moules préalablement f...


  • escalopes, sauce aux moules (86 - note: 3 sur 10 votes)
    Garder au chaud. Jeter le gras de cuisson et déglacer avec 120 grammes de crème fraîche. Ajouter 2 cuillers à café de curry puis les moules. Saler, poivrer.Napper les escalopes avec cette sauce et servir soit avec du riz soit avec des pâte...


  • moules à la mie de pain (850 - note: 3 sur 10 votes)
    Enlever l'une des coquillesPasser à la poële avec du beurre, de l'ail, du persil et de la mie de pain.Servir chaud...


  • brochette de moules (215 - note: 3 sur 10 votes)
    .. jusqu'au 2 tiers de la brochette ; terminer par un cube de lard.Un fois toutes les brochettes garnies, les tremper dans du jaune d'oeuf allongé d'eau puis les rouler dans la chapelure.Dans une poele, verser de l'huile et du beurre et fai...


  • moules au chorizo (286 - note: 3 sur 10 votes)
    Couper le chorizo en lanière et le mélanger dans du beurre mou.Tout mettre dans une papillote doublée, et laissez sur le barbecue (fermé de préférence) environ 15 min....


  • duo de moules et fèves au pistou sur tarte fine de tomates aux parfums de provence (119 - note: 3 sur 10 votes)
    Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse. Epluchez et ciselez l'échalote. Mettez-la dans la sauteuse. Faites-la revenir quelques instants sur feu vif, puis ajoutez les moules, les branches de thym, sel et poivre. Mélangez...


  • moules de bouchot au muscadet (145 - note: 3 sur 10 votes)
    Lavez rapidement à l'eau fraîche le persil, égouttez le, et hachez le menu – menu lui aussi. Faire fondre une belle noix de beurre des Charentes dans une bonne marmite à fond épais, aux anses solidesY jeter les échalotes et les faire suer ....


  • soupe de moules en feuilleté (169 - note: 3 sur 10 votes)
    Faire revenir dans 30 g de beurre les poireaux émincés et les champignons, ajouter 2 cuillères à soupe de farine et ajouter le jus des moules , assaisonner au curry cuire 15 minutes lentement à couvert.Décortiquer les moules. Mixer le potag...


  • soupe aux moules de grand-mere (217 - note: 3 sur 10 votes)
    Lavez , grattez les moules sous un filet d'eau sans les faire tremper.Arrachez le byssus (les filaments qui les fixent au rocher).Mettez-les dans une marmite avec le vin.couvrez.Portez a ebullition.Remuez.Quand elles s'ouvrent , otez du feu...


  • clafoutis de moules au safran (494 - note: 3 sur 11 votes)
    6).Dans une petite poêle, à feu moyen blondir l´échalote avec 20g de beurre, ajouter les moules. A feu vif, faire revenir 2 min, poivrer généreusement. RéserverDans un saladier, mélanger au fouet les œufs, la farine, le lait et la le...


  • truite poêlée, fenouil en tombée et en salade croquante, crème de moules (102 - note: 3 sur 10 votes)
    Découvrir, sans couper le feu, pour laisser l'eau sévaporer.Incorporer 15 cl de crème, faire mijoter 2-3 minutes et rajouter le reste de la crème, bien mixer le tout et passer la crème à travers une passette.(si la crème de moules et trop é...


  • omble chevalier rôti à la vanille de madagascar, couscous de citrons vert et moules bouchot (213 - note: 3 sur 11 votes)
    Ajouter la crème. Laisser réduire la sauce jusqu'à consistance voulue. Monter la sauce au beurre (1 cs beurre) à l'aide d'un petit fouet. Assaisonner et réserver. Pour le couscousPorter 1 dl d'eau légèrement salée à ébullition et y verser ...


  • millefeuille de poireaux primeurs aux moules (54 - note: 3 sur 10 votes)
    Laissez tiédir puis sortez les moules de leur coquille. Otez la barbe et le vert de poireaux. Coupez les blancs en deux dans le sens de la longueur et détachez les feuilles. Faites cuire les feuilles de poireaux dans une casserole d'eau sa...


  • moules au ketchup (255 - note: 3 sur 11 votes)
    ous cuisez des moules comme vous le faites d'habitude...


  • cake tricolore : moules épinards tomates (58 - note: 3 sur 10 votes)
    Ajoutez la farine, la levure et mélangez, puis ajoutez le lait, l'huile, salez et poivrez et mélangez. Séparez la pâte en 3 portions: dans la première, ajoutez 1 bonne cuillère à soupe de concentré de tomates et la tomate coupée en morceau...


  • moules au safran en aspic, salade croquante de fenouil et salicorne (327 - note: 3 sur 10 votes)
    Dans une casserole faire suer l'oignon émincé dans un peu de beurre, ajouter le vin blanc et laisser compoter 2 minutes. Y plonger les moules et cuire à couvert pendant 3-4 minutes.Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans de l'eau fro...


  • salade de moules au pistou (148 - note: 3 sur 10 votes)
    Mélanger le pistou aux moules dans une assiette mettre de la salade verte et dessus vos moules aux pistou déguster frai bon appétit...


  • velouté de courgettes aux moules et vache qui rit (266 - note: 3 sur 10 votes)
    Faire revenir les échalotes dans une noisette de beurre, ajouter les moules, verser le Noilly Prat (ou du vin blanc sec), l'ail émincé puis couvrir d'eau. Laisser à feu doux jusqu'à l'ouverture des coquilles. Décortiquer les moules.Filtrer ...


  • papillote de moules de bouchot au barbecue (491 - note: 3 sur 10 votes)
    Déposer quelques brins de thym sur les moules, saler, poivrer. Déposer avec précaution ces papillotes sur la grille de barbecue. Après environ 30 minutes de cuisson, dégustez ces moules qui auront cuit dans leur eau, le goût est fameux !...


  • moules 'en robe d'été' (53 - note: 3 sur 10 votes)
    Y ajouter rapidement les courgettes coupées en fins bâtonnets. Faire cuire doucement le tout. Surveiller et ajouter si besoin un peu de vin blanc en cours de cuisson. Quand le mélange est cuit (presque confit !), mouiller le avec un bon ve...


  • moules 'tapas' (198 - note: 3.2 sur 11 votes)
    - Hacher le persil et la coriandre, réserver.- Émincer l'oignon et le piment (enlever les pépins), réserver.- Dans un grand faitout, verser l'huile, l'oignon et le piment émincés. Faire chauffer à feu vif, remuer avec une cuillère en bois j...


  • tagliatelles de courgettes et moules au lait de coco et curcuma (124 - note: 3.1 sur 11 votes)
    Les mettre dans une cocotte après y avoir fait chauffer un peu de matière grasse. Les faire sauter en remuant sans cesse pendant 2 à 3 minutes et y ajouter les moules encore surgelées. Continuer de remuer pendant 2 à 3 minutes. Saupoudrer ...


  • soupe de moules en julienne (83 - note: 3 sur 10 votes)
    aire une julienne de légumes et la cuire à la vapeur sauf les brocolis à rajouter au dernier moment Entre temps préparer les moules marinières en rajoutant a la fin de cuisson la crème fraîche et le curry Laisser mijoter tout doux et verser...


  • soupe simple aux moules (164 - note: 3 sur 10 votes)
    Mettre à chauffer une cocotte, y mettre le beurre puis le poireau, le faire suer(fondre). Ajouter la farine puis mouiller avec de l'eau froide ~25cl. Porter à ébullition. Faite réduire d'un quart. Ajouter le fumet de poisson et la crème bi...


  • moules à la marinière sans gluten (210 - note: 3 sur 10 votes)
    Éliminez toutes celles dont la coquille est cassée ou entrouverte car elles sont impropres à la consommation.Dans une grande casserole, mettez les oignons et le persil finement hachés, le laurier et le thym ajoutez le bouillon de légumes e...


  • moules apéritifs (273 - note: 3 sur 10 votes)
    Les mettre dans des bocaux avec du poivre, du thym, du laurier et remplir moitié vin blanc et moitié vinaigre. Fermer mettre au frais. ...


  • pizza au moules (163 - note: 3 sur 10 votes)
    taler la pateMettre la sauce  tomateDisposer les moulesdécorer avec le persil et le curry...


  • velouté de potimarron aux moules marinières, chantilly de mascarpone c (655 - note: 3.2 sur 11 votes)
    Le velouté : Epluchez le potimarron, retirez les graines et coupez-le en morceaux. Epluchez l'oignon et émincez-le. Epluchez le poireau, lavez-le, puis coupez-le en morceaux. Faites chauffer une sauteuse avec le beurre, jetez-y les légumes,...


  • brochettes de petites rattes aux moules et aioli au safran (107 - note: 3 sur 10 votes)
    Laver les moules et les faire ouvrir à feu moyen dans 1 cocotte.Les enlever de la cuisson et les décortiquer.poursuivre la cuisson avec le beurre et le celeri branche haché.Fendre légèrement les pommes de terre,puis les enfilez-les sur des ...


  • brochettes de moules lardées (66 - note: 3 sur 10 votes)
    Couper vos tranche de lards en 3 et enrouler chaque morceau autour d'une moule et ensuite trempez les moules dans votre préparation d'œuf . Rouler les moules dans la chapelure , piquer les par 2 sur les cures dents et faite les cuire...


  • moules au curry sur lit d'épinards (460 - note: 3 sur 10 votes)
    Décoquillez-les et réservez-les. Filtrez le jus de cuisson.Dans une poêle, faites blondir les échalotes et l'ail, le persil haché. Mouiller avec le jus de moules réservé, puis rajouter la crème fraîche, le Curry et le Curcuma, le sel et le...


  • salade de moules au gingembre (76 - note: 3 sur 10 votes)
    Epépiner et concasser. - Ciseler les échalotes- Tailler en julienne le gingembre- Ciseler les herbes - Nettoyer les moules- Cuire à les moules à la marinière : suer l'oignon ciselé au beurre, ajouter les moules, le vin blanc, le persil et ...


  • mini tartelettes aux moules, bleu et amandes (127 - note: 3 sur 10 votes)
    Mélangez bien le jus avec le bleu d'Auvergne puis répartissez sur les moules. Parsemez d'amandes effilées.Faites cuire environ 30 minutes à four préchauffé à th.6/7....


  • moules cuicui (176 - note: 3 sur 10 votes)
    Disposez dans les fentes du guide cuicui les premières moules, debout garnière vers le haut.Ensuite coinsez dans les premières moules les autres dans le même sens. Procédez de ma même manière la dispostion des autres jusqu'au remplissage du...


  • moules d'espagnes au pistou (53 - note: 3 sur 10 votes)
    Préparer un pistou en mixant des feuilles de basilic avec un filet d'huile d'olive, et une gousse d'ail.Enlever le 2e côté de la coquille des moules (afin de pouvoir les présenter comme des cuillères apéritives) et mettre sur chaque moule u...


  • spaghetti aux moules et au basilic (82 - note: 3 sur 10 votes)
    Nettoyer le poivron épiner le et le couper également en dés. Peler et hacher l'échalote, la faire suer quelques minutes dans une cocotte avec 2 c. à soupe d'huile d'olive. Ajouter les moules et le vin blanc, ajouter le poivron. Couvrir et p...


  • moules farcies (122 - note: 3 sur 10 votes)
    Faire ouvrir les moules dans une marmite. Les décoquiller. Ne conserver qu'une seule coquille par moule. Malaxer le beurre avec l'échalote et l'ail hachés, le persil.Saler et poivrer. Disposer 1 moule par coquille. Farcir avec le beurre. L...


  • courgettes aux moules (117 - note: 3 sur 10 votes)
    Faire ouvrir les moules.Faites revenir les courgettes avec une noisette de beurre, saupoudrer de currydécortiquer les moules les conserver au chaud.Faire une sauce blanche avec le jus des moules et ajouter une grosse cuillère de crème fraîc...


  • raviole de roquefort papillon, sur un velouté de moules de bouchot, crumble noisettes et grué de cac (77 - note: 3 sur 10 votes)
    Epluchez l'oignon et l'échalote. Emincez-les. Faites chauffer un faitout avec les moules, l'oignon et l'échalote émincés, le vin blanc et le bouquet garni. Portez à ébullition à couvert sur feu vif. Une fois les moules ouvertes, débarrasse...


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    de cuisine au hasard



    la recette de du jour

    moules sauce poulette:
    Arrosez-les avec le vin blanc et faites-les ouvrir sur feu vif en les secouant de temps en temps. Lorsque les moules sont cuites, retirez-les du feu, mettez-les dans le plat de service et maintenez-les au chaud. Préparez un roux en faisant fondre le beurre et en y délayant la farine. Mouillez avec le jus de cuisson passé. Ajoutez le jus de citron, les jaunes d'oeufs et liez avec la crème. Nappez les moules avec la sauce et servez le restant en saucière. ?