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jeudi 23 mars
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Liste de recettes sélectionnées :

  • civet de sanglier (5702 - note: 3 sur 53 votes)
    Faire revenir les morceaux de viande dans de la graisse. Ajouter hachis fait ave du jambon cru, de la poitrine (salée, poivrée) des oignons de l'ail sel. Faire cuire à couvert. Flamber la viande avec de l'armagnac. Arrosez de vin rouge enf...


  • comment accompagner le sanglier (2986 - note: 2 sur 159 votes)
    ?...


  • cotes de sanglier a la saint-hubert (2300 - note: 2.3 sur 19 votes)
    Hacher 300 g de gorge de sanglier et 2 tranches de lard frais. Faire revenir 1 échalote dans une poêle et ajouter 300 g de girolles, écraser 1 pincée de baies de genièvre les ajouter à la viande hachée, saler, poivrer et ajouter cette far...


  • daube de sanglier aux pruneaux (4434 - note: 4 sur 32 votes)
    Faire une marinade avec: du thym, du laurier, sel, poivre, oignons, carottes, navets, clous de girofle, ail, échalote, persil et suffisamment de vin rouge pour couvrir le sanglier. Laisser 24 heures. Faire dorer les morceaux de sanglier pu...


  • sanglier avec une poêlée aux marrons (559 - note: 2.9 sur 13 votes)
    - Epluchez, lavez et copez vos carottes en rondelles et les ajouter à la viande.- Pour la poêlée versez le(s) sachets(s) dans une poêlé et laisser cuire 10 minutes environ(voir mode d'emploi au dos du sachet)....


  • terrine de sanglier (771 - note: 3 sur 10 votes)
    - Incorporer l'oeuf, le sel, le poivre et bien mélanger.- Mettre dans une terrine et poser les feuilles de laurier sur le dessus.- Mettre le couvercle.- Mettre au four thermostat 6 pendant 1h30....


  • sanglier maison (1212 - note: 3.4 sur 12 votes)
    -Faites la revenir dans l'huile et le beurre et la faire flamber.-Mettre l'assaisonnement souhaité avec 2 ou 3 oignons puis la bière (ou le cidre).- Faire cuire au four à 175°C pendant 45 à 90 min selon le morceau....


  • gigot de sanglier (1551 - note: 3 sur 10 votes)
    Ensuite désosser le gigot(le moins facile de la recette).Mettre la farce a l'intérieur du gigot puis le ficeler.Mettre dans un plat ,pour le faire cuire dans le plat je met un oignon, de l'eau , de l'huile,du fond de veau.Sur le gigot un pe...


  • la daube de sanglier au vin rouge (821 - note: 3.1 sur 11 votes)
    Prendre une cocotte, et faites les revenir rapidement dans un peu d'huile d'olive. Les reserver.Puis dans le fond de la cocotte, mettre la couenne de porc, puis ajouter le pied de veau, l'os de jambon, les oignons cloutes de girofle, les ca...


  • cuissot de sanglier rôti (4808 - note: 3.6 sur 16 votes)
    Mouillez avec le vin rouge et le vinaigre. Ajoutez le bouquet garni, l'ail, les clous de girofle et le sucre. Salez et poivrez. Laissez cuire 30 minutes à feu doux.Débarrassez le cuissot des fines membranes qui le recouvrent. Placez le cui...


  • daube de sanglier et ses p'tits legumes (390 - note: 3 sur 10 votes)
    écouper le cuisseau en morceauMarquer les morceaux jusqu'a colorationRetirerEplucher les légumes Découper les en morceaux Les faire revenir jusqu'a colorationRajouter la viande,les herbes et l'origanAjouter la farineMélangerAjouter le vin e...


  • terrine de sanglier ou chevreuil (1599 - note: 3.2 sur 11 votes)
    Égoutter la viande, la passer au hachoir (grosse grille) avec l'oignon, l'ail ajouter le sel, les oeufs battus, un peu de marinade pour un mélange souple. Mettre en terrine, tasser, laurier et thym dessus et mettre à four chaud 200° 20 à 3...


  • demi longe de sanglier (ou porc) au genièvre (787 - note: 2.7 sur 12 votes)
    Donnez quelques tours de cuillère en bois et réservez vos légumes dans une bassine à débarrasser ou petit saladier,Donnez quelques tours de cuillère en bois et réservez vos légumes dans une bassine à débarrasser ou petit saladier,Remettez v...


  • civet de sanglier à la catalane (1212 - note: 2.7 sur 12 votes)
    - Couper la cuisse de sanglier en filets. - Les mariner avec le bouillon et le vin pendant 24 heures. - Éplucher les petites oignons d'accompagnement et les escaliver (les cuire au four) pendant deux heures. - Marquer les pieds de porc en ...



















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    de cuisine au hasard



    la recette de du jour

    pâté de sanglier:
    - Incorporer l'oeuf, le sel, la farine, le poivre et bien mélanger.- Mettre dans une terrine et poser les feuilles de laurier sur le dessus.- Mettre au four à 200°C pour colorer la terrine.- Baisser le four à 140°C puis couvrir la terrine d'un couvercle ou d'un papier aluminium.- Cuire pendant 1 heure environ et sonder la cuisson à l'aide d'une aiguille.Le jus qui s'écoule doit être clair.- Sortir le pâté du four et le laisser refroidir quelques heures dans la cuisine.- Le mettre au réfrigérateur.