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Liste de recettes sélectionnées :

  • soupe à l'ail (2775 - note: 3.3 sur 6 votes)
    Mettez un litre d'eau à chauffer dans une casserole avec le thym, la sauge, une pincée de sel et du poivre. En attendant l'ébullition, épluchez les gousses d'ail et pressez-les (écrasez-les d'un coup avec la paume de la main). Ajoutez-les...


  • soupe à l'ail (434 - note: 3 sur 3 votes)
    Salez. Ajoutez 5 gousses d'ail écrasées, 2 feuilles de laurier et de sauge émiettées et 3 c à soupe d'huile. Faites bouillir 20 mn puis passez le bouillon. Délayez 2 jaunes d'oeufs avec quelques cuillerées de bouillon légèrement refroidi. ...


  • soupe à l'ail (269 - note: 3 sur 2 votes)
    Faites bouillir l'eau avec le sel, le poivre, la sauge, la noix de muscade et l'ail. Mettez le pain dans la soupière, arrosez d'huile. Au moment de servir, pochez les oeufs dans le bouillon. Versez le tout dans la soupière, servez avec du...


  • soupe aux anguilles (233 - note: 3 sur 2 votes)
    Ecorcher, laver et vider les anguilles. Les couper en tronçons. Enlever les tiges des feuilles d'oseille. Préserver 5 ou 6 feuilles intactes. Hacher le reste ainsi que le persil et le cerfeuil équeutés. Dans la marmite, mettre les tronçon...


  • soupe aux anguilles (160 - note: 3 sur 2 votes)
    Humectez-les de jus de citron et coupez-les en morceaux de 4 cm environ. Nettoyez deux blancs de poireaux, détaillez-les en rondelles; préparez deux bouquets de persil, deux carottes et un morceau de céleri. Faites fondre le tout, avec les...


  • soupe aux asperges (1067 - note: 3 sur 11 votes)
    Retirez la partie dure. coupez-les en morceaux de 2 cm de longueur. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole, ajoutez 1 cuillerée à soupe rase de far...


  • soupe glacée aux asperges (115 - note: 3 sur 2 votes)
    Réserver quelques pointes d'asperges pour la décoration. Faites cuire les asperges dans la bouillon pendant 5 mn. Mixez-les avec la pomme de terre, passez au chinois. Ajoutez la crème fraîche. Salez, poivre. Gardez au réfrigérateur. Au mo...


  • soupe à l'avocat (1275 - note: 3.6 sur 7 votes)
    une cuillère à soupe de beurre, 30 g de farine, 2 verres d'eau, 2 verres de lait, 100 g de crème fraîche, sel, poivre, noix de muscade, fenouil haché. Ecraser avec une fourchette la chair de la moitié des avocats. Couper l'autre moitié en...


  • soupe glacée à l'avocat (255 - note: 2 sur 3 votes)
    Mettez la chair des avocats dans une terrine, arrosez aussitôt avec le jus de citron pressé pour éviter le noircissement. Passez au mixeur. Assaisonnez sel, poivre et Tabasco. A défaut, vous pouvez remplacer cette sauce pimentée par du po...


  • soupe glacée à l'avocat (197 - note: 3 sur 2 votes)
    Prenez la pulpe à l'aide d'une cuillère et écrasez-la à l'aide d'une fourchette. Passez au tamis. Placez dans une casserole et versez par dessus 1 litre de bouillon de poulet, bouillant. Fouettez constamment durant cette opération. Lorsque...


  • soupe aux flocons d'avoine (1386 - note: 3 sur 2 votes)
    Faire étuver les oignons dans le beurre pour qu'ils deviennent transparents, ajouter les flocons d'avoine et les faire revenir 2 à 3 mn en remuant. Ajouter le persil et le poireau et laisser cuire brièvement. Mouiller avec le bouillon et ...


  • soupe aux flocons d'avoine (749 - note: 2 sur 5 votes)
    Faites revenir dans l'huile l'oignon et la laitue coupés en gros morceaux. Ajoutez le bouillon, les flocons d'avoine, l'ail écrasé, le thym et le laurier. Au bout de 5 minutes de cuisson, assaisonnez avec la noix de muscade. ?...


  • soupe à la betterave (439 - note: 3.5 sur 6 votes)
    3 betteraves, 1 chou blanc, 2 poireaux, 1 oignon, 3 brins d'aneth, 6 brins de persil, 2 tablettes de bouillon de volaille, 3 c à soupe de vinaigre, 150 cl de crème fraîche, 1 yaourt bulgare, 30 g de beurre, 1 c à café de sucre, sel, poivre...


  • soupe à la betterave et au céleri (1118 - note: 3 sur 4 votes)
    50 g de crème fraîche, ciboulette hachée à volonté. Pelez les betteraves, coupez-les en dés. Pelez et émincez les oignons, faites-les revenir au beurre sans les laisser roussir, ajoutez le céleri coupé en tronçons et la betterave, mouille...


  • soupe à la betterave (301 - note: 3 sur 2 votes)
    Ajoutez deux cuillerées à soupe d'oignon finement haché, mélangez et placez dans le réfrigérateur. Au moment de servir, ajoutez un peu de crème fraîche et de raifort râpé. ?...


  • soupe bulgare aux boulettes (279 - note: 2 sur 3 votes)
    Faites doucement cuire les carottes, les navets et le céleri-rave dans le bouillon. Passez-les lorsqu'ils sont cuits et jetez alors le riz dans la casserole, laissez bouillir doucement jusqu'à ce qu'il soit très cuit puis rectifiez l'assa...


  • soupe chinoise (1075 - note: 3 sur 7 votes)
    2 tablettes de bouillon, 1 litre + 1 verre d'eau, 150 g de vermicelle chinois, 200 g de viande de boeuf (faux-filet de préférence), 1 graine de badiane, 1 dé de gingembre, herbes hachées (persil, cerfeuil...), 1 citron, du nuoc man. Jetez...


  • soupe de boeuf au tapioca (126 - note: 3 sur 2 votes)
    Hacher l'oignon très finement, émincer le boeuf, ajouter poivre, nuoc mam et glutamate et mélanger. Faire cuire le tapioca dans de l'eau bouillante sans trop épaissir. Verser le mélange de viande dans le bouillon, retirer du feu. Battre l...


  • soupe de boeuf aux tomates (288 - note: 3 sur 2 votes)
    Faire mariner le boeuf pendant un quart d'heure dans du nuoc mam avec des oignons et de la citronnelle. Ajouter du poivre, du glutamate. Bien mélanger le tout. Couper d'autre part 3 tomates en petits dés. Faire bouillir un litre d'eau. Y m...


  • soupe hanoienne (141 - note: 2.5 sur 4 votes)
    Lorsque la soupe est cuite, la passer et ajouter selon le goût des feuilles de menthe, des feuilles de coriandre, du poivre, du citron, du nuoc mam. Cuire 50 g de pâtes de riz par personne dans de l'eau salée. Couper 300 g de beefsteak en ...


  • soupe hongroise (327 - note: 3 sur 2 votes)
    Coupez la viande en dés de la grosseur d'une noix. Epluchez et émincez les oignons. Chauffez le saindoux dans une petite marmite et jetez-y la viande et les oignons. Faites-les bien revenir puis saupoudrez-les avec le paprika. Mélangez le...


  • soupe tonkinoise (496 - note: 3 sur 2 votes)
    200 g de nouilles de riz bouillies d'avance et gardées au chaud, 200 g de boeuf bouilli. Verser un litre de bouillon de pot-au-feu bien maigre dans une casserole, ajouter sel, poivre, glutamate, gros comme un dé de gingembre, une graine en...


  • soupe aux brocolis (555 - note: 2.1 sur 7 votes)
    Hacher soigneusement lard avec une gousse d'ail. Faire fondre doucement le mélange, puis ajouter la sauce tomate , sel, poivre et une louche d'eau bouillante. Verser ensuite les pâtes et quelques louches d'eau. Hors du feu assaisonner la ...


  • soupe bretonne (936 - note: 3 sur 4 votes)
    Faites-les étuver légèrement au beurre. Mouillez avec 1 litre d'eau et 1/2 litre de lait. A l'ébullition, ajoutez 4 pommes de terre farineuses, sel, poivre, 1/2 feuille de laurier, persil, puis la tête et un morceau de cabillaud. Terminez ...


  • soupe de poisson au curry (331 - note: 3.3 sur 3 votes)
    Dans une casserole, mettez le fumet de poisson, le vin blanc, l'échalote hachée menu, les carottes pelées et coupées en rondelles et le curry, salez, poivrez, faites chauffer jusqu'à l'ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que les carott...


  • soupe de canard au vermicelle (334 - note: 3 sur 3 votes)
    Mélanger, mouiller de 2 litres d'eau et laisser mijoter 30 à 45 mn. Faire cuire 250 g de vermicelle de riz, le placer dans chaque bol, verser le bouillon et la viande par-dessus, saupoudrez de ciboulette. On peut ajouter un peu de jus de c...


  • soupe montagnarde au celeri-rave (475 - note: 3 sur 2 votes)
    sel, poivre, 2 dl de lait, 300 g de fromage (Beaufort, comté, gruyère). Epluchez et lavez les légumes, coupez-les en petits morceaux et faites-les revenir dans le beurre, sauf les pommes de terre. Laissez cuire doucement pendant 15 mn, pu...


  • soupe montagnarde au celeri-rave (223 - note: 3 sur 2 votes)
    sel, poivre, 2 dl de lait, 300 g de fromage (Beaufort, comté, gruyère). Epluchez et lavez les légumes, coupez-les en petits morceaux et faites-les revenir dans le beurre, sauf les pommes de terre. Laissez cuire doucement pendant 15 mn, pu...


  • soupe paysanne au celeri-rave (664 - note: 2.7 sur 3 votes)
    100 g de lard de poitrine fumé, 25 g de beurre, 2 litres 1/2 d'eau, sel, poivre, 1 feuille de laurier, 1 dl de crème fraîche. Nettoyez tous les légumes: pelez le céleri, les oignons et les pommes de terre, retirez les feuilles vertes trop...


  • soupe aux cerises (323 - note: 3 sur 2 votes)
    Faites cuire 1 kg de cerises dénoyautées dans 1 litre d'eau, avec les noyaux enfermés dans une mousseline. Ajoutez 3 c à soupe de sucre, une bonne pincée de cannelle en poudre et, à volonté, le zeste d'un citron non traité. Quand les ceris...


  • soupe de cerises au vin rouge (321 - note: 3 sur 2 votes)
    Dénoyautez les cerises. Préparez le sirop avec le sucre mouillé d'eau. Quand il devient translucide, versez le vin rouge. Laissez réduire 2 à 3 mn. Ajoutez les cerises. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir avant de garder au f...


  • soupe aux cèpes (992 - note: 3.6 sur 6 votes)
    Faites une soupe de pommes de terre classique en mettant vos pommes de terre épluchées et la gousse d'ail à bouillir longuement dans un litre un quart d'eau salée. Prolongez l'ébullition jusqu'à ce que les pommes de terre se "défassent". ...


  • soupe aux châtaignes (1848 - note: 3.4 sur 12 votes)
    Cuire en remuant de temps en temps. La soupe doit être un peu épaisse. Mettre une tranche de pain de châtaigne sur une assiette et verser de la soupe à côté. ?...


  • soupe aux marrons (1143 - note: 4.1 sur 13 votes)
    Réduisez en purée fine et liquide. Gardez au chaud. Faites dorer le pain dans la moitié du beurre. Versez le potage dans une soupière bien chaude contenant le reste du beurre. Liez avec la crème. Servez aussitôt sur les croûtons frits reco...


  • soupe aux marrons (279 - note: 3 sur 3 votes)
    Fendez les marrons et plongez-les dans l'eau bouillante. Egouttez-les et retirez-les deux peaux. Dans une casserole, mettez le bouillon à chauffer et ajoutez les marrons épluchés et la mie de pain. Salez et poivrez et laissez cuire à feu ...


  • soupe paysanne aux marrons (432 - note: 3 sur 2 votes)
    Mettez le lard dans une casserole, recouvrez-le largement d'eau froide, amenez doucement à ébullition, baissez le feu et laissez frémir pendant 2 mn, puis égouttez-le. Mettez-le ensuite dans un petit faitout avec la branche de céleri, ajo...


  • soupe (237 - note: 3 sur 5 votes)
    Faire la soupe avec les ingrédients ci-dessus. Mettre dans des bols la soupe bouillante et y ajouter les champignons chinois trempés à l'eau 10 mn, des pâtes chinoises cuites 10 mn, du vermicelle cuit 4mn). ?...


  • soupe chinoise (1048 - note: 4 sur 6 votes)
    Ajouter 1 carotte râpée. Ajouter de l'eau, du sel, du poivre, laurier, thym. Cuire 1 heure dans une cocotte minute. Tremper du vermicelle chinois dans de l'eau et le couper en morceaux. Le mettre dans la soupe et ajouter des champignons co...


  • soupe sans nom (160 - note: 3 sur 3 votes)
    Faites tremper les pâtes 15 minutes à l'eau tiède puis cuisez-les 5 minutes à l'eau bouillante salée. Délayez la farine avec un peu d'eau tiède, faites également tremper les crevettes à l'eau tiède. Emincez le concombre après l'avoir fend...


  • soupe tonkinoise (333 - note: 3 sur 2 votes)
    Passez le bouillon, faites-le chauffer, ajoutez-lui le gingembre, le glutamate. Faites tremper les nouilles 15 minutes à l'eau tiède puis égouttez les et cuisez-les 5 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez-les. Répartissez ces pâtes d...


  • soupe won ton (839 - note: 3 sur 7 votes)
    Laissez-la reposer durant 10 minutes puis abaissez-la le plus finement possible. Coupez-la en carrés de 5 cm de côté. Hachez 100 g de crevettes et mélangez-les à 100 g de boeuf cuit et coupé en lanières et à 50 g d'échalotes hachées. Salez...


  • soupe au chou (5201 - note: 3.9 sur 39 votes)
    Faites blanchir le chou 5 mn à l'eau bouillante. Egouttez-le, coupez-le en quartiers et remettez-le dans une marmite avec les oignons piqués de clous de girofle; couvrez d'eau, assaisonnez et laissez mijoter 1 h (30 mn en autocuiseur). Aj...


  • soupe aux choux verts et au lard (1569 - note: 2.8 sur 10 votes)
    Cuisson: 2 heures. Pour 6 personnes: 4 paquets de choux verts brocolis (on les trouve sur le marché ficelés en bottillons de 3 ou 4 têtes selon la grosseur), 800 g de petit salé, 4 pommes de terre, 80 g de beurre, 4 gousses d'ail, quelques...


  • soupe à la choucroute (376 - note: 4 sur 3 votes)
    Cuisson: 2 heures. Pour 6 personnes: 1 kg de choucroute, 500 g de côte de porc fumée, 100 g de lard de poitrine fumé, 1 gousse d'ail, 2 oignons, 1 dl de crème, 15 g de paprika hongrois, fenouil, 1 c à soupe de saindoux, 1 cuillerée à soupe...


  • soupe de choucroute (584 - note: 3 sur 4 votes)
    Faites blanchir la choucroute à l'eau bouillante pendant un bon quart d'heure. Egouttez-la, pressez-la puis hachez-la légèrement. Faites étuver, ensuite, au beurre, avec un gros oignon haché, saupoudrez le tout d'une petite cuillerée de f...


  • soupe au chou-fleur et au jambon (621 - note: 3 sur 10 votes)
    Faites-y revenir à petit feu 5 pommes de terre coupées en tranches avec 1 branche de céleri émincée. Quand le tout est revenu; ajoutez 4 tomates coupées en morceaux, 1 petit chou-fleur coupé en bouquets, 75 g de jambon haché, 1 branche de ...


  • soupe rapide au chou rouge (1878 - note: 3 sur 12 votes)
    Préparation: 15 minutes. Cuisson: 30 minutes. Pour 6 personnes: la moitié d'un petit chou rouge bien serré, 200 g de lard de poitrine fumé en lardons, 2 cuillerées à soupe de saindoux ou 40 g de beurre, 2 cuillerées à soupe de vinaigre, 1 ...


  • soupe de merlu (320 - note: 3 sur 2 votes)
    Coupez le poisson en morceaux. Nettoyez et émincez les poireaux, pelez et hachez les échalotes et l'ail, concassez les tomates. Mettez tous ces légumes dans une casserole avec le bouquet garni, l'assaisonnement, l'eau et le vin. Joignez l...


  • soupe froide au concombre et au yaourt (366 - note: 3 sur 6 votes)
    Epluchez le concombre et videz-le de ses pépins. Réservez 1/3 de ce concombre et hachez le reste. Faites doucement réduire les oignons émincés en veillant à ce qu'ils ne brunissent pas. Ajoutez le concombre haché, 3 verres d'eau, le sel e...


  • soupe glacée à l'espagnole (121 - note: 3 sur 2 votes)
    Epluchez les légumes et détaillez-les en cubes et en tranches. Coupez le jambon en dés. Dans un mortier, pilez les gousses d'ail et versez dessus 2 dl d'huile d'olive et 1 cuillerée à soupe de vinaigre, travaillez comme pour une mayonnais...


  • soupe indienne (567 - note: 4.1 sur 8 votes)
    Pelez le concombre, coupez-le en deux, retirez les graines, coupez la chair en dés. Hachez l'oignon. Mélangez le concombre et l'oignon, saupoudrez de sel et laissez dégorger 1/2 h. Pendant ce temps pelez et épépinez les tomates, coupez-le...


  • soupe au congre (3651 - note: 3.7 sur 6 votes)
    Dans un grand faitout, faites blondir dans le beurre l'oignon coupé en lamelles et l'ail non épluché. Recouvrez avec l'eau, ajoutez la tête de poisson, les pommes de terre coupées en rondelles, les tomates épluchées et coupées en morceaux...


  • soupe au congre (518 - note: 2.3 sur 3 votes)
    Enlevez les queues de l'oseille, réservez 6 feuilles pour les ajouter en julienne dans la soupe au moment de servir, hachez le reste, ainsi que le persil et le cerfeuil. Dans la marmite, mettez les tranches de congre que vous aurez choisi...


  • soupe aux boulettes de poisson (294 - note: 3 sur 2 votes)
    Mettre 2 c de nuoc mam, 1 c de farine, mélanger pour faire une pâte homogène. Faire des boulettes de la grosseur d'une cerise. Jeter ces dernières dans un litre d'eau bouillante. Cuire 20 mn. Avant de servir, verser dans le potage du jus d...


  • soupe de poisson aux pousses de bambou (182 - note: 2 sur 5 votes)
    Faire mariner quelque temps 2 poignées de pousses de bambou frais ou en boîte et coupées en fines lamelles dans le jus de la boîte auquel vous aurez ajouté 2 c de vinaigre. Jeter le poisson dans de l'eau bouillante, et le bambou. Ajoutez a...


  • soupe de coquillages (1282 - note: 3 sur 2 votes)
    Préparez un fumet de poisson avec les têtes et parures de poisson, le bouquet garni, l'oignon piqué de clous de girofle, le jus de citron, sel et poivre, le vin blanc et un litre d'eau. Laissez cuire 25 mn. Préparez un petit roux blanc av...


  • soupe de coquillages (170 - note: 3 sur 2 votes)
    Ouvrir 6 huîtres et les ajouter dans la soupe. Faire ouvrir dans du fumet, des clams, des amandes. Retirer les coquilles. Passer la soupe avec les huîtres. Ajouter les coquillages dans la soupe, servez. ?...


  • soupe de palourdes provençale (173 - note: 3 sur 2 votes)
    Laver les palourdes. Les mettre à cuire 8 mn dans une marmite avec 5 cl d'eau. Verser le bouillon préalablement dissous dans 1 litre d'eau, ajouter le vin blanc et le jus de citron. Assaisonner d'épices, de sel et de persil. Hacher l'ail ...


  • soupe de courgettes glacée (217 - note: 3 sur 4 votes)
    Pelez les oignons et émincez les finement. Pelez les gousses d'ail et pressez-les. Pelez la branche de céleri avec un couteau économe pour bien retirer les fils, lavez-la et découpez-la en tronçons. Lavez les courgettes ne les pelez pas m...


  • soupe froide de courgettes (571 - note: 4 sur 3 votes)
    Couper les courgettes en rondelles, les blanchir à l'eau bouillante salée 7 à 8 mn. Egoutter et laisser refroidir. Passer au mixer. Mélanger cette purée au bouillon de volaille chaud. Poivrez, ne salez pas. Ajouter les feuilles de basilic...


  • soupe de crabe (2932 - note: 2.6 sur 8 votes)
    Il faut pour cette recette vous procurer des crabes vivants. Si vous ne trouvez pas d'étrilles, mettez 3 petits crabes tourteaux. Faites-les cuire à l'huile (vous pouvez les plonger auparavant 2 mn dans l'eau bouillante). Lorsqu'ils devie...


  • soupe d'étrilles (590 - note: 3 sur 2 votes)
    Eplucher et hacher grossièrement les légumes. Laver, égoutter les étrilles. Faire chauffer de l'huile dans une cocotte. Y faire rissoler les étrilles. Ajouter les légumes. Faire cuire 5 minutes sans colorer. Flamber au Grand Marnier. Etei...


  • soupe de cresson ou brocolis aux crevettes (185 - note: 3 sur 4 votes)
    Egoutter. Garder l'eau pour l'ajouter à la soupe. Piler ou hacher finement les crevette avec des oignons et un morceau de gingembre frais ou sec. Faire revenir légèrement cette pâte dans du beurre et ajouter une tranche de porc coupée en p...


  • soupe froide bulgare (207 - note: 3 sur 3 votes)
    Nettoyez le cresson. Faites le cuire dans le bouillon assaisonné pendant 15 mn. Passez au mixeur avec les cerneaux de noix, laissez refroidir. Au moment de servir, ajoutez le yaourt en mélangeant bien le tout. Servez bien froid avec des f...


  • soupe à la crevette (365 - note: 3 sur 4 votes)
    Ajouter les crevettes fraîches et des petits poissons (friture) éventuellement, puis la purée de tomate. Bien mélanger. Verser de l'eau chaude et ajouter un bouquet garni, sel, poivre, ail. Cuire 1/2 heure. Passer la soupe au chinois en pr...


  • soupe aux épinards (484 - note: 4.1 sur 7 votes)
    Amenez à ébullition en remuant, joignez 600 g d'épinards grossièrement hachés; laissez cuire 10 mn, salez et poivrez. Au moment de servir, ajoutez 3 ou 4 c à soupe crème fraîche et, à volonté, une poignée de pignons de hachés. Servez avec ...


  • soupe aux épinards (503 - note: 3 sur 5 votes)
    800 g d'épinards à cuire sans eau. Les presser, les hacher grossièrement. Les faire revenir quelques minutes dans 30 g de beurre chaud, puis laisser refroidir. Battre 2 oeufs entiers avec 2 c à soupe de parmesan râpé, sel, noix muscade. Mé...


  • soupe aux fèves (1780 - note: 3 sur 7 votes)
    Pour l'accompagnement: 8 tranches de pain de campagne, 40 g de beurre Ebouillantez rapidement les tomates. Pelez-les. Epépinez-les et coupez-les en morceaux. Ecossez les fèves. Si elles sont trop grosses, enlevez la peau qui les recouvre....


  • soupe de poisson au safran (690 - note: 3 sur 5 votes)
    Mélangez oignons, pommes de terre, lait, bouillon de poulet et faites mijoter doucement jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Passez le tout au mixer puis passez le potage au tamis fin. Pochez le poisson dans l'eau salée penda...


  • soupe aux fruits de mer (1560 - note: 3 sur 4 votes)
    Faites ouvrir sur feu vif les moules, les palourdes et les coques. Sortez ces mollusques de leurs coquilles, mais conservez quelques moules entières pour décorer. Videz et nettoyez les calmars, détaillez-les en lanières. Faites dorer 1 oi...


  • soupe de tetes de poissons (1237 - note: 2.7 sur 3 votes)
    Débarrassez les têtes et le poisson des ouïes et des yeux, coupez-les en morceaux. Lavez-les. Dans une casserole à fond épais, mettez 1 décilitre d'huile d'olive, ajoutez les oignons émincés, 3 gousses d'ail entières, faites-les fondre do...


  • soupe de haddock (187 - note: 3 sur 3 votes)
    Laisser mijoter. Faire revenir des oignons et ajouter des lardons de lard frais (salé, poivré), 3 pommes de terre et 2 tomates en dés. Cuire. Ajouter alors le haddock coupé en dés et le bouillon. Laisser mijoter. Passer au hachoir à viande...


  • soupe de poisson à la bulgare (193 - note: 3 sur 2 votes)
    Couper le poisson en morceaux en darnes, saler et poivrer. Faire cuire dans l'huile pendant 5 minutes les légumes coupées en lanières. Ajouter le safran, du poivre, les tomates et le bouillon et laisser cuire pendant 15 minutes. Ajouter l...


  • soupe aux haricots (170 - note: 3 sur 3 votes)
    Tremper les haricots 12 h. Les faire cuire 5 ou 6 h dans beaucoup d'eau froide. Quand les haricots sont à moitié cuit mettre le sel, l'oignon, l'ail, l'origan, le poivron. Quand la soupe est cuite la passer. La soupe doit avoir uns consis...


  • soupe aux haricots et au potiron (308 - note: 3.7 sur 6 votes)
    Faites tremper les haricots la veille. Rincez-les et mettez-les à cuire dans 2 litres d'eau froide avec ail, oignon et bouquet garni. Salez à mi-cuisson. Après une heure de cuisson, ajoutez le potiron coupé en gros dés. Laissez achever la...


  • soupe aux haricots frais (223 - note: 4 sur 4 votes)
    Pour la cuisson et l'assaisonnement: 1/2 bouquet de basilic, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 bouquet garni, 2 feuilles de sauge, 80 g de parmesan râpé, 3 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre. Ecossez les haricots. Faites-les cuire 30 mn da...


  • soupe aux lingots vendéens (457 - note: 3 sur 3 votes)
    Epluchez et émincez l'oignon et le blanc du poireau et mettez-les à fondre dans une casserole contenant une bonne cuillerée de beurre, ne les laissez qu'à peine prendre couleur. Faites cuire pendant ce temps les gousses d'ail dans un peu ...


  • soupe rose (327 - note: 4 sur 3 votes)
    La veille mettez les haricots à tremper dans de l'eau froide. Le lendemain, jetez l'eau et couvrez les haricots avec un litre et demi d'eau froide. Salez et faites partir l'ébullition à feu lent. Ajoutez ensuite l'oignon émincé, la carott...


  • soupe aux mange-tout (552 - note: 3 sur 2 votes)
    Dans une casserole, mettez les oignons hachés, le persil, et faites revenir l'ensemble, dans la matière grasse. Incorporez ensuite les mange-tout hachés, ainsi que les pommes de terre coupées en morceaux. Mouillez avec l'eau, aromatisez a...


  • soupe d'huîtres safranée (306 - note: 3 sur 2 votes)
    Eplucher les poireaux, les laver, les couper en tronçons et les cuire à l'eau bouillante salée. Réserver l'eau de cuisson. Cuire les huîtres comme dans la recette "huîtres chaudes", mais sans faire réduire la sauce. Préparer un roux blanc...


  • soupe aux langoustines (184 - note: 3 sur 2 votes)
    Ajouter les fanes de radis, puis 2 louches de fumet. Faire réduire à découvert. Cuire 1 pomme de terre à l'eau. Passer les deux préparations au hachoir à main. Mettre le tout dans une casserole avec 2 c à soupe de crème fraîche et les lang...


  • soupe à l'ail (113 - note: 3 sur 3 votes)
    Epluchez les légumes, lavez-les et taillez-les en julienne. Détaillez le lard en lardons et faites-les revenir dans une marmite contenant l'huile. Ajoutez-y les légumes et laissez-les revenir sans qu'ils prennent couleur. Mouillez avec 3 ...


  • soupe à la menthe (413 - note: 3 sur 7 votes)
    Dans un fait-tout, faire revenir au jus de viande les oignons émincés, les tomates, les pommes de terre et les courgettes coupées en morceaux, saler, poivrer. Faire mijoter 15 mn, ajouter l'eau et porter à ébullition pendant 25 mn puis pa...


  • soupe au persil (968 - note: 3 sur 8 votes)
    Lavez le persil, mettez-le dans le bouillon avec le thym et le laurier, réchauffez le tout, laissez frémir 10 mn puis filtrez. D'autre part, faites un roux blond avec le beurre et la farine, mouillez avec le bouillon, laissez cuire à nouv...


  • soupe au pistou (174 - note: 3 sur 3 votes)
    Coupez les pommes de terre en petits cubes et mettez-les dans la marmite contenant l'eau de cuisson. Ajoutez-y les haricots verts et blancs, les carottes en petites rondelles, les courgettes bien nettoyées et coupées en morceaux, ainsi qu...


  • soupe au pistou (94 - note: 3 sur 2 votes)
    Pistou: 3 c à soupe d'huile d'olive, 3 gousses d'ail, Z branches de basilic, 1 tomate. Epluchez les haricots verts. Egrenez les haricots blancs et les rouges. Pelez les pommes de terre et les courgettes et coupez-les en dés. Pelez et épép...


  • soupe au pistou (131 - note: 3 sur 2 votes)
    Pour le pistou: 3 gousses d'ail, 12 feuilles de basilic, 3 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre. Epluchez, lavez et tranchez les carottes, navet, courgettes, poireau, pommes de terre. Fendez les tomates en croix sur le dessus, plongez-l...


  • soupe au pistou au petit salé (137 - note: 3 sur 5 votes)
    Ajoutez une demi-livre de petit salé, trois pommes de terre ainsi que deux tomates. Pilez deux gousses d'ail, une pincée de basilic et ajoutez-y 100 g de gruyère râpé ainsi que les pommes de terre et tomates que vous aurez retirées et pass...


  • soupe aux orties (227 - note: 3 sur 4 votes)
    Cuire les orties dans de l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Dans une casserole délayer beurre et fécule jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse, ajouter les orties hachées puis 1 litre d'eau. Porter à frémissement 10 mn. Inc...


  • soupe aux orties (115 - note: 3 sur 2 votes)
    Couper menu les orties, les pommes de terre et les oignons. Jeter le tout dans un litre d'eau froide, saler, poivrer, ajouter la coriandre. La soupe sera cuite quand les pommes de terre seront cuites. Servir la crème à part. ?...


  • soupe aux orties (77 - note: 3 sur 2 votes)
    Lavez soigneusement les feuilles d'orties, hachez-les. Pelez et émincez les carottes, l'oignon, le poireau et la pomme de terre. Faites revenir ces légumes pendant quelques minutes dans le beurre chaud en remuant, puis joignez l'ail pilé ...


  • soupe aux orties (62 - note: 3 sur 2 votes)
    Les blanchir puis les hacher et les passer au tamis. Faire fondre deux livres d'oseille, les passer au tamis les mêler aux orties. Hacher un oignon. Le mélanger à deux cuillerées de farine et une demi-livre de beurre. Mettre le tout dans u...


  • soupe aux primeurs (66 - note: 3 sur 2 votes)
    Dans deux litres d'eau bouillante salée, jeter les petits pois, les fèves épluchées, les dés de navets, les rondelles dc carottes, puis ajouter l'huile d'olive. Mettre à feu doux. Arrêter dès que les légumes sont tendres. Saupoudrer avec ...


  • soupe campagnarde (713 - note: 3 sur 2 votes)
    Cuire. Dans une poêle faire revenir et cuire des lardons de lard frais (salé, poivré), et un très gros bouquet d'oseille. Passer au hachoir à viande ainsi que les légumes de la soupe. Remettre tout dans le bouillon, servir avec des croûton...


  • soupe des maraîchers (177 - note: 3 sur 3 votes)
    Faites fondre au beurre les feuilles de chou et les poireaux émincés. Mouillez d'eau, assaisonnez, joignez les pommes de terre en morceaux et les petits pois. Laissez cuire 30 mn. Ajoutez alors la laitue, l'oseille et le cerfeuil hachés. ...


  • soupe gratinée au gruyère (524 - note: 3 sur 6 votes)
    Nettoyez et émincez les légumes, faites-les fondre doucement dans la matière grasse chaude, assaisonnez. Mouillez de bouillon couvrez et laissez mijoter 1 h. D'autre part, faites cuire les pommes de terre à l'eau salée (20 mn environ), ép...


  • soupe italienne (288 - note: 2 sur 8 votes)
    Faites cuire a l'eau bouillante salée pommes de terre et carottes puis passez-les à la moulinette. Dans une poêle, faites rissoler dans huile et beurre, l'oignon coupé en fines rondelles puis ajoutez la purée que vous venez de faire et di...


  • soupe minestrone (1419 - note: 3.1 sur 15 votes)
    Ecossez haricots frais, pelez les tomates, coupez-les en deux, épépinez-les puis concassez-les. Faites chauffer 2 cuillères d'huile dans un fait-tout, ajoutez les poireaux, les carottes, le navet et les courgettes. Laissez-les revenir douc...


  • soupe tunisienne (731 - note: 3.6 sur 12 votes)
    Chauffer de l'eau ou du bouillon de volaille. Quand l'eau bout, ajouter du céleri coupé en petits morceaux et des épices (sauge, romarin, sel de céleri, curry, paprika, basilic, cardamome, thym, coriandre, un peu de piment), puis 1 c à sou...


  • soupe de légumes glacée (88 - note: 3 sur 2 votes)
    Attente: 2 h. Cuisson: 5 mn. Pour 4 personnes. 750 g de tomates, 300 g de concombre, 2 poivrons, 1 petit coeur de céleri branches, 3 oignons frais, 2 gousses d'ail, 6 yaourts veloutés, 5 brins de persil, 3 brins de basilic, 4 tranches de p...


  • soupe glacée au persil (85 - note: 3 sur 2 votes)
    Otez les tiges dures et hachez finement le reste. Jetez-le dans un litre de bouillon de poulet et faites cuire doucement durant 20 minutes environ. Filtrez ou passez au mixer. Fouettez deux ou trois jaunes d'oeufs avec 1/4 de litre de crèm...


  • soupe aux lentilles (1121 - note: 3 sur 18 votes)
    Faites cuire les lentilles et les oignons pendant 45 minutes environ. Passez au passe-vite ou au mixer. Assaisonnez à la sauce soja et au sel et ajoutez le persil au moment de servir. Si le potage n'est pas assez épais à votre goût, liez-...


  • soupe de lentilles a l'alsacienne (793 - note: 3.3 sur 4 votes)
    Lavez les lentilles, plongez-les dans une grande casserole d'eau froide. Portez à ébullition, puis égouttez. Couvrez à nouveau les lentilles d'eau, joignez le céleri et les carottes émincés, l'oignon piqué du clou de girofle, le bouquet g...


  • soupe de lentilles au confit (175 - note: 4 sur 3 votes)
    Pour servir: 3 tranches de pain de mie, 200 g de confit de canard, persil haché. Lavez les lentilles, mettez-les dans une casserole avec le lard, l'oignon piqué du clou de girofle, les carottes émincées, le thym, le laurier et l'assaiso...


  • soupe de lentilles aux peaux de canard (142 - note: 3 sur 2 votes)
    Préparation: 15 mn. Cuisson: 45 mn. 250 g de lentilles du Puy, 2 oignons, 1 carotte, 150 g de poitrine de porc fumée, 1 feuille de laurier, sel et poivre, 30 g de crème fraîche, 4 cous de canard. Retirez les peaux des cous et coupez les e...


  • soupe rustique aux lentilles (344 - note: 3 sur 2 votes)
    Cuisson: 1 h. Pour 4 personnes. 200 g de lentilles, 150 g de lardons fumés découchés, 200 g de jambon cru en dés, 2 carottes, 1 branche de céleri, 2 oignons, 2 tomates, 1 gousse d'ail, 1 bouquet garni, 1 c à soupe d'origan, 1 c à soupe de ...


  • soupe à la lotte (585 - note: 3 sur 2 votes)
    Mouillez avec 1 litre 1/2 d'eau chaude. Faites bouillir avec sel, poivre, thym, persil, origan, 50 g de champignons émincés. Ajoutez 250 g de lotte coupée en gros dés. Quand le poisson est cuit, enlevez-le. Passez le bouillon. Faites un ro...


  • soupe de merlan (663 - note: 4 sur 4 votes)
    Emincez carotte et poireau. Piquez l'oignon de clous de girofle, mettez le tout dans une marmite. Couvrez de 2 litres d'eau, ajoutez le bouquet garni, sel et poivre. Portez à ébullition. Ajoutez la pomme de terre, laissez cuire 20 mn, ajo...


  • soupe à la flamande (134 - note: 3 sur 2 votes)
    Lavez les légumes et nettoyez soigneusement les moules. Détaillez les carottes, les courgettes et les poireaux. Coupez les oignons en rondelles, les filets de poisson en gros morceaux et faites-les mariner dans le vin blanc avec la sauce ...


  • soupe aux huîtres et aux moules (309 - note: 3 sur 2 votes)
    Préparation: 30 minutes. Cuisson: 55 minutes. 16 huîtres creuses, 1 kg de moules de bouchot, 1 échalote, 1 oignon, 2 blancs de poireaux, 50 g de persil, 1 dl de vin blanc, 1,5 l de fumet de poisson, 50 g de jambon de Bayonne, 1 poivron ver...


  • soupe aux moules (223 - note: 3.3 sur 4 votes)
    Nettoyer les moules et les faire ouvrir dans une poêle pour les débarrasser de leurs coquilles. Passez les moules dans l'huile bien chaude. Lorsqu'elles sont bien revenues, les égoutter et les conserver à part. Dans la même huile, faire f...


  • soupe aux moules (91 - note: 3 sur 2 votes)
    Egouttez-les soigneusement, passez leur jus au tamis et remettez-le sur le feu avec 30 g de beurre, 1/2 verre de vin blanc, 1 oignon et 1 fenouil hachés finement. Assaisonnez et laissez mijoter 10 mn. Ajoutez 3/4 de litre de lait, 1 dl 1/2...


  • soupe aux moules (426 - note: 4 sur 3 votes)
    Mettez les moules grattées et lavées dans une casserole avec le vin, le persil et le bouquet garni, assaisonnez. Lorsque les moules sont ouvertes (environ 5 mn), retirez la casserole du feu. Dans une autre casserole, faites revenir dans 5...


  • soupe aux moules et aux praires (146 - note: 3 sur 2 votes)
    Mouiller d'un verre de vin blanc, ajouter 1 feuille de laurier, 1 brin de thym, 1/2 c à café de curry, 3 louches de fumet de poisson. Cuire 20 mn à couvert. Ajouter alors les coquillage, couvrir, les faire ouvrir. Sortir les coquillages et...


  • soupe de moules (136 - note: 3 sur 2 votes)
    Fumet: 500 g de parures de poisson (têtes ou arêtes), 3 dl de vin blanc sec, 1/2 litre d'eau, 1 oignon, 2 branche de céleri, 1 tranche de citron, 1 bouquet garni, sel, poivre. 3 kg de moules, 2 dl de vin blanc sec, 1 oignon, thym, laurier,...


  • soupe de moules (167 - note: 3 sur 2 votes)
    Fumet: quelques parures de poissons (arêtes et têtes), 2 oignons, 2 carottes, thym, laurier, sel, poivre, 3 dl d'eau, 1 dl de vin blanc, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 noix de beurre, 1 capsule de safran, 2 jaunes d'oeufs, 80 g de crème fraîc...


  • soupe des calanques (87 - note: 3 sur 2 votes)
    Mettre l'huile dans une poêle (pour en couvrir le fond) et faire chauffer. Quand l'huile est chaude, y mettre les poivrons coupés en fines lanières et l'ail coupé en petits morceaux (grossièrement hachés). Faire cuire a feu doux pendant 5...


  • soupe arabe (779 - note: 3 sur 5 votes)
    Saler et poivrer. Quand tout est bien revenu, verser deux litres d'eau chaude dans laquelle on plonge un kilo de mouton et une demi-livre d'abricots secs. Laisser bouillir comme un pot-au-feu. Au moment de servir, retirer la viande que l'o...


  • soupe arabe (297 - note: 3 sur 5 votes)
    Faire tremper la veille les haricots blancs et les pois chiches. Couper la queue et les côtelettes de mouton en morceaux. Hacher grossièrement oignons et tomates, faire revenir les oignons dans l'huile, puis ajouter les tomates, et enfin ...


  • soupe du monténégro (284 - note: 3.1 sur 7 votes)
    Coupez la viande en petits morceaux et faites-les rissoler dans l'huile. Ajoutez les légumes verts détaillés, les oignons émincés et l'ail écrasé. Faites sauter pendant quelques minutes puis ajoutez le bouillon. Faites bouillir pendant en...


  • soupe italienne (251 - note: 3 sur 4 votes)
    Faites réchauffer le consommé ou préparez-le avec un bon concentré. Battez les oeufs en omelette, et versez-les dans le bouillon au moment où commence l'ébullition, remuez le bouillon à la fourchette pendant toute la durée de cette opérat...


  • soupe à l'oignon (1672 - note: 3 sur 17 votes)
    Dans le fond de 4 petits bols individuels, mettez 1 tranche de pain, saupoudrez de gruyère râpé, versez la soupe par-dessus, saupoudrez à nouveau de fromage et faites gratiner. ?...


  • soupe a l'oignon a la provençale (819 - note: 3 sur 2 votes)
    Faire revenir les oignons émincés, ajouter le céleri et faire suer. Ajouter les tomates, l'ail écrasé, sel, poivre. Cuire 30 mn. Passer le potage ajouter le gruyère râpé et de pluches de cerfeuil. ?...


  • soupe à l'oignon blanche (464 - note: 4 sur 6 votes)
    Pelez les oignons et émincez-les. Faites chauffer la matière grasse dans une casserole sur la flamme protégée par une grille, joignez les oignons et 2 c à soupe d'eau. Couvrez hermétiquement et faites cuire doucement, au minimum pendant 1...


  • soupe à l'oignon lyonnaise (660 - note: 4 sur 4 votes)
    Pelez et émincez les oignons, faites-les revenir dans le mélange beurre-huile. Ils doivent roussir légèrement sans brûler, remuez souvent pour que leur cuisson soit uniforme. Saupoudrez de farine, mouillez d'eau chaude et de vin blanc, as...


  • soupe à l'oignon surprise (237 - note: 3 sur 3 votes)
    Faites fondre doucement les oignons émincés dans le beurre (ne les laissez pas noircir), versez dans la casserole le bouillon et le vin blanc bouillants; salez légèrement; laissez cuire pendant 10 minutes. Retirez la croûte du camembert, ...


  • soupe aux lardons (386 - note: 3 sur 2 votes)
    Coupez les oignons en rondelles, faites-les blondir dans le beurre, versez dessus la farine et mélangez. Lorsque la farine commence à dorer, mouillez avec le bouillon; salez et le poivrez, couvrez et laissez cuire environ 20 minutes. D'au...


  • soupe de raviolis (161 - note: 4 sur 3 votes)
    Faire un puits au milieu et y casser deux oeufs frais. Pétrir. Ajouter au fur et à mesure l'eau nécessaire pour faire une pâte bien feuilletée. Avec un rouleau en bois, aplatir la pâte. Replier la pâte en boule. Répéter la même opération a...


  • soupe aux pommes de terre (572 - note: 3 sur 10 votes)
    Ecrasez-les ensuite à la fourchette. Faites dorer à part 200 g de lard coupé en petits morceaux, ajoutez-y une bonne poignée de persil haché, un gros oignon finement coupé, une gousse d'ail écrasée, quelques feuilles de céleri suivant votr...


  • soupe aux pissenlits (1385 - note: 2 sur 5 votes)
    Lavez les pissenlits, faites-les blanchir 1/2 heure dans 1 litre et demi d'eau salée selon le goût. Retirez du feu, mais laissez au chaud. Coupez deux tranches de pain de préférence dorées à la poêle dans l'huile d'olive dans chaque assie...


  • soupe alsacienne (756 - note: 3 sur 3 votes)
    Faites revenir 4 poireaux en morceaux dans 50 g de beurre, mouillez de 1 1/2 litre de bouillon. Salez, poivrez, joignez un bouquet garni et 4 pommes de terre en dés. Laissez cuire 45 mn, passez. Ajoutez les lardons et 12 petites saucisses ...


  • soupe au riz et aux poireaux (893 - note: 4 sur 5 votes)
    Lavez tous les légumes et hachez-les. Dans une cocotte, faites fondre 80 g de beurre et faites revenir tous les légumes hachés pendant 5 mn. Puis mouillez avec de l'eau. Laissez bouillir pendant 20 mn. Passez et remettez à cuire, en ajout...


  • soupe aux poireaux et aux petites saucisses (188 - note: 3 sur 2 votes)
    Nettoyez les poireaux et émincez-les. Faites-les fondre dans la matière grasse, mouillez de bouillon, joignez le bouquet garni, L'assaisonnement et les pommes de terre coupées en dés. Laissez mijoter 45 mn (15 mn en autocuiseur). Passez l...


  • soupe aux poireaux et aux pommes de terre (425 - note: 2 sur 4 votes)
    Couper les poireaux en fragments, les mettre dans un fait-tout, joindre les pommes de terre, l'eau, le sel. Faire cuire. Passer le potage. Réchauffer. Verser dans la soupière sur le beurre. Servir avec des petits croûtons. On peut travail...


  • soupe froide fermière (141 - note: 3 sur 3 votes)
    Coupez tous les légumes en petits morceaux. Faites fondre le beurre, versez-y les légumes et après quelques minutes, mouillez avec l'eau. Assaisonnez et laissez cuire 40 minutes. Passez au mixeur et incorporez le lait et la crème fraîche....


  • soupe aux petits pois (392 - note: 3.3 sur 4 votes)
    Emincez les oignons, faites-les fondre doucement au beurre, sans colorer. Ajoutez les petits pois et la laitue. Couvrez. Laissez étuver 5 minutes. Mouillez ensuite avec un litre et demi d'eau. Salez, poivrez. Ajoutez la pomme de terre cou...


  • soupe aux pois à l'ancienne (3599 - note: 3 sur 8 votes)
    Placez dans une marmite les pois secs (qui ont été mis à tremper, la veille, dans l'eau), les oignons émincés, le céleri et le poireau coupés en morceaux. Couvrez d'eau et aromatisez avec le sel, le poivre, le laurier et la marjolaine. En...


  • soupe aux pois cassés (1123 - note: 3 sur 4 votes)
    Ajouter alors une branche de céleri et 2 poireaux ainsi que les pois cassés (trempés 2 h). Cuire encore 1/2 heure. Ajouter alors 2 saucisses de Morteau et cuire à nouveau 25 à 30 mn. ?...


  • soupe aux pois et au lard (704 - note: 4.6 sur 16 votes)
    Dans 1 litre d'eau froide salée, mettez les pois cassés, l'oignon, le bouquet garni et le lard coupé en petits dés. Faites cuire pendant 3/4 h. Passez la soupe au moulin à légumes, ajoutez la crème. Faites dorer les croûtons dans le beurr...


  • soupe aux pois jaunes (574 - note: 2.5 sur 4 votes)
    Après avoir fait tremper, la veille, les pois jaunes, faites-les cuire dans l'eau salée avec la viande de porc, le jambon coupé en gros dés et de fines tranches de lard. Incorporez l'oignon piqué de clous de girofle. Aromatisez avec la no...


  • soupe de pois cassés au jambon (916 - note: 4.1 sur 8 votes)
    Faites bouillir les pois cassés dans de l'eau froide, non salée, amenée doucement à ébullition. Egouttez-les. Mettez le bouillon de pot-au-feu dans un faitout, ajoutez les pois égouttés, l'oignon et les carottes. Laissez cuire à feu doux ...


  • soupe hollandaise aux pois cassés (866 - note: 3 sur 2 votes)
    Mettez les pois, le pied de porc, un peu de lard et une pincée de sel dans un grand faitout; mouillez avec 2 litres d'eau et portez à ébullition. Ecumez le plus souvent possible. Faites cuire pendant 2 à 3 heures, à demi couvert et à tout...


  • soupe de pois chiches aux épinards (564 - note: 3 sur 2 votes)
    Pour leur cuisson: 1 oignon, 1 carotte, 2 gousses d'ail, 1 c à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel. 1 kg d'épinards, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 tomate, 2 c à soupe d'huile d'olive, 1 c à soupe de persil haché. 1 oeuf dur. Faites tr...


  • soupe au poisson (254 - note: 3 sur 11 votes)
    Epluchez l'oignon et hachez-le finement. Lavez la tomate et coupez-la en morceaux. Dans une cocotte. mettez à chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon. Ajoutez les morceaux de tomate et laissez cuire 5 mn. Ajoutez alors l'eau...


  • soupe au poisson a la provençale (673 - note: 2 sur 3 votes)
    (deux gousses suffiront ainsi que deux tomates) Avec zeste d'orange en guise d'aromates. Verse deux litres d'eau, pousse alors la cuisson En mettant poivre et sel, crustacés et poissons Congre, crabe ou langouste et girelle et rascass...


  • soupe aux estomacs de requins (53 - note: 3 sur 2 votes)
    Egoutter. Faire cuire dans une huile chaude. Il ramollit, se gonfle et devient croustillant au bout de 20 mn. Retirer l'estomac et le couper en carrés d'un centimètre de côté. Jeter ces derniers dans un litre de bouillon fait avec du poule...


  • soupe de poissons (292 - note: 4 sur 5 votes)
    Faire revenir légèrement l'ail, les piments et la tomates ajouter le kilo de poisson et mijoter 30 mn. Verser l'eau, sel, poivre, épices et laisser frémir 20 mn. Passer le bouillon. Garder 1 tasse de bouillon pour la rouille. Mettre les a...


  • soupe de poissons (95 - note: 3 sur 2 votes)
    Faites revenir un oignon, finement haché, dans la matière grasse. Epluchez les tomates, ajoutez-les et laissez mijoter. Pendant ce temps, nettoyez le poisson et débarrassez-le autant que possible des arêtes, puis débitez-le en tronçons. A...


  • soupe de poissons (250 - note: 3 sur 3 votes)
    Dans la casserole, vous mettez l'huile d'olive à chauffer. Lorsqu'elle commence à grésiller vous ajoutez les légumes coupes en dés. Laissez dorer les légumes et ajoutez ensuite de l'eau (en cours de cuisson, vous devrez ajouter de l'eau b...


  • soupe de poissons (94 - note: 3 sur 2 votes)
    Préparez la marinade: pelez 1 gousse d'ail, pressez 2 citrons. Otez la queue du piment en procédant sous un filet d'eau, ouvrez le piment en deux, éliminez les graines qui se trouvent à l'intérieur. Hachez la moitié de la pulpe avec la go...


  • soupe de poissons antillaise (1699 - note: 3 sur 2 votes)
    Nettoyer et citronner les poissons puis les mettre dans une saumure composée de 1 c à café de sel, le jus de 3 citrons, 5 g d'ail écrasé, et 1 piment rouge pilé. Laisser mariner pendant 2 à 3 heures, secouer les poissons tous les 1/4 d'he...


  • soupe de poissons de martigues (202 - note: 3.3 sur 3 votes)
    Il faut acheter du poisson pour soupe. Essayez de rassembler le plus d'espèces possibles, rougets, girelles, petites rascasses. et un morceau de congre. Faites revenir dans une marmite ou un poêlon, en terre de préférence, contenant un ve...


  • soupe de poissons de roche (793 - note: 3.9 sur 9 votes)
    Nettoyez et lavez soigneusement les poissons et les crabes. Epluchez puis émincez les oignons, le céleri et les blancs de poireaux. Pelez les gousses d'ail, écrasez-les. Liez les herbes ensemble pour former un bouquet. Pelez les tomates, ...


  • soupe à l'oreille de porc (596 - note: 3 sur 2 votes)
    Cuisson 2 h 30. La veille de la préparation, faites tremper les haricots à l'eau froide. Si l'oreille de porc est salée, faites-la également tremper après l'avoir soigneusement lavée à l'eau fraîche. Le lendemain, égouttez les haricots et...


  • soupe à l'os (1052 - note: 3 sur 2 votes)
    Eplucher et couper les légumes, les oignons, l'ail en petits morceaux. Les faire à peine blondir à l'huile dans une grande marmite, à bon feu. Verser 1 litre 1/2 d'eau et les aromates. Laisser bouillir une heure à une heure et quart en aj...


  • soupe aux boulettes de viande (885 - note: 3.3 sur 6 votes)
    Nettoyez les légumes et coupez-les en tranches. Faites-les revenir dans le beurre chaud. Mouillez d'eau bouillante, ajoutez le thym, le laurier, le sel et le poivre. Couvrez et laissez cuire à petits bouillons durant 45 mn. Pendant ce tem...


  • soupe chinoise aux pâtes jaunes (410 - note: 2 sur 3 votes)
    Faire revenir la viande coupée en lamelles dans du saindoux ou du beurre avec oignon et ail. Mettre dans deux litres d'eau avec quelques os de porc grillés. Faire cuire à feu doux pendant une heure. Ajouter, sel, poivre, glutamate et ginge...


  • soupe à la citrouille (1470 - note: 3 sur 17 votes)
    Ajouter 1 kg de citrouille, saler, poivrer. Cuire 30 à 45 mn. Ecraser à l'écumoire, ajouter 1 litre de lait chaud et cuire encore 30 mn à couvert. Ajouter 1 grosse c à soupe de crème fraîche et 50 g de gruyère râpé. Servir. ?...


  • soupe de poule au citron (223 - note: 4 sur 6 votes)
    Couvrez la poule avec 1 litre 1/2 d'eau, ajoutez les légumes et l'assaisonnement, portez à ébullition et laissez mijoter de 2 h à 2 h 30 selon l'âge de la poule. Retirez-la, désossez-la complètement, retirez la peau et coupez la chair en ...


  • soupe de boulettes thaïlandaises (98 - note: 3 sur 2 votes)
    Coupez les blancs de poulet en petits morceaux. Passez-les au robot-mixeur. Mélangez-y le gingembre, le zeste du citron râpé, l'ail pressé, 1 cuillerée à soupe de sauce de soja, 1 cuillerée à soupe de nuoc-mam ainsi que les blancs d'oeufs...


  • soupe écossaise (303 - note: 4.1 sur 7 votes)
    Faire étuver un blanc de poulet haché de la même façon. Avoir un bouillon de volaille. Y mettre légumes et le poulet. Donner un bouillon et servir avec à part une compote de pruneaux. ?...


  • soupe pelou (189 - note: 3 sur 2 votes)
    Passer et délayer avec le jus de cuisson, saler, poivrer, muscader. Servir brûlant sur des croûtons rôtis au beurre, couverts d'une fine tranche de saucisson à l'ail. ?...


  • soupe de lotte (278 - note: 2 sur 3 votes)
    Cuisson: 50 mn. 4 personnes. 100 g de riz 500 g de lotte découpée en tranches, 2 beaux blancs de poireaux, 800 g de tomates, 1 bouquet garni (thym, laurier, persil), 2 gousses d'ail, 2 c à soupe d'huile d'olive, 8 tranches de baguette gril...


  • soupe de saumonette au cresson (132 - note: 3 sur 2 votes)
    Portez à ébullition dans une casserole le lait, le bouquet garni et l'échalote. Ajoutez le poisson, le cresson, et laissez frémir 10 mn. Passe au mixer. Reversez dans la casserole, incorporez la crème fraîche et faites réchauffer doucemen...


  • soupe de poisson à la chinoise (1721 - note: 3.3 sur 16 votes)
    Faites lever les filets de la sole par votre poissonnier et demandez-lui qu'il vous donner la parure. Faites un court-bouillon de poisson léger en faisant cuire dans un litre d'eau, pendant 15 minutes, les arêtes, la parure, le cube de bo...


  • soupe de thon à l'indienne (188 - note: 3 sur 2 votes)
    Eplucher tous les légumes. Emincer oignons et poireaux. Couper les courgettes en tranches minces et les carottes en petits bâtonnets. Faire chauffer l'huile. Ajouter tous les légumes. Remuer pour qu'ils s'imprègnent bien de corps gras. Co...


  • soupe à l'ail (82 - note: 3 sur 2 votes)
    Faites fondre le beurre dans une grande casserole et mettez dedans les tomates coupées en quartiers, l'ail, les oignons, thym persil, safran, sel, poivre. Laissez mijoter pendant 30 minutes. Passez au tamis. Faites chauffer l'huile, verse...


  • soupe à la tomate (785 - note: 3 sur 11 votes)
    Cuisson: 25 minutes. Pour 6 personnes: 8 belles tomates, 2 gousses d'ail, 2 oignons, 100 g de parmesan râpé, quelques brins de thym frais, 1 feuille de laurier, 1 branche de céleri, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 1 paquet de croûton...


  • soupe à la tomate et aux courgettes (288 - note: 3 sur 5 votes)
    Mettez les tomates simplement lavées dans un autocuiseur. Ajoutez les courgettes pelées et coupées en gros morceaux, ainsi que les fines herbes. Salez, poivrez et sucrez. Mouillez avec un demi-litre d'eau chaude. Cuisez 20 minutes à petit...


  • soupe à la tomate et aux fines herbes (161 - note: 4 sur 6 votes)
    Coupez les tomates en quartiers. Hachez finement le persil et le cerfeuil; dans un litre d'eau bouillante, non salée, mettez les tomates, le persil et le cerfeuil hachés. Emiettez la brindille de thym, laissez cuire 15 minutes. Hors de fe...


  • soupe aux pommes d'amour (122 - note: 3 sur 2 votes)
    Faire revenir les blancs de poireaux émincés, ajouter la farine et laisser prendre couleur quelques instants et mouiller avec le bouillon. Quand l'ébullition s'amorce, mettre les tomates, saler, poivrer, ajouter persil, céleri, thym, laur...


  • soupe gardiane (85 - note: 3 sur 2 votes)
    Faites blondir les poireaux émincés dans 2 c à soupe d'huile d'olive chaude, ajoutez l'ail écrasé. Laissez à peine colorer, mouillez avec 2 litres d'eau bouillante, assaisonnez. Lorsque l'eau bout à nouveau, ajoutez les tomates et les pom...


  • soupe aux boulettes (47 - note: 3 sur 2 votes)
    Assaisonner, ajouter de l'oeuf battu, en pétrissant, de façon à obtenir une pâte malléable. Faire des petites boulettes avec la pâte, les rouler dans la farine et les faire sauter au beurre. Faire pocher ces boulettes dans un bouillon de v...


  • soupe de chou-fleur aux ris de veau (132 - note: 3 sur 2 votes)
    Pour lier: 2 jaunes d'oeufs, 50 g de crème fraîche, un filet de citron. Faites dégorger le ris de veau dans de l'eau vinaigrée pendant 2 h. Egouttez-le et faites pocher 8 mn à l'eau bouillante salée. Egouttez, rafraîchissez-le sous l'eau ...


  • soupe piperade (94 - note: 3 sur 10 votes)
    server sans attendre avec des croûtons...


  • soupe tomato-poivron-coing réglissée (59 - note: 3 sur 10 votes)
    Mettre dans une casserole et mettre de l'eau à hauteur, commencer la cuisson. Laver le poivron et les tomates. Les couper grossièrement et les ajouter au coin. Cuire 20 minutes. Quand le coing est tendre sous la pointe d'un couteau, couper...


  • soupe aux saveurs marocaines (80 - note: 3 sur 10 votes)
    Détailler les poireaux en tronçons, émincer les carottes et la courgette en rondelles, détailler les poivrons en lamelles.Mettre le tout dans un faitout, couvrir à peiner d'eau.Cuire à couvert.Ajouter en fin de cuisson la menthe, le cumin e...


  • soupe glacée de concombres, sorbet poivrons rouges (82 - note: 3 sur 10 votes)
    Couvrir d'eau; ajouter bouillon de volaille & sucre. Faire cuire a feu moyen une 15aine de minutes.Mixer et passer au chinois afin d'éliminer tous les résidus de peau.Y ajouter la creme et le piment d'Espelette. Rectifier assaisonnement en ...


  • soupe de lotte aux 2 poivrons et au lait de coco (126 - note: 3 sur 10 votes)
    à s. de mojo (en fonction du piquant souhaité), un peu de sel. Fermer et bien agiter. Détailler la lotte en 4 aiguillettes et l'ajouter à la marinade. Bien l'enrober et réserver au frais pendant 3 h. Préparer les poivrons cuitsPoser les po...


  • soupe de pommes et gingembre (34 - note: 3 sur 10 votes)
    Passez tous les ingrédients au mixeur et réduisez en soupe.Servez glacé...


  • soupe de pain à la tomate (147 - note: 3 sur 10 votes)
    - Videz-les en récupérant leur intérieur dans un bol. Filtrez ce jus et réservez-le.- Taillez la chair des coeurs de boeuf en gros cubes et celledes San Marzano en petits dés. Déposez ceux-ci dans un bol et mettez-les au réfrigérateur.Prépa...


  • soupe de poireaux et lardons (150 - note: 3 sur 10 votes)
    Pendant ce temps, laver les poireaux et les couper grossièrement. Eplucher l'ail et le couper grossièrement.lorsque les lardons sont dorés, les réserver et faire revenir les poireaux et l'ail dans le 'jus' de cuisson des lardons.A...


  • soupe de courge gratinée au parmesan et à la sauge (55 - note: 3 sur 10 votes)
    Chauffez doucement et ajoutez la chair de courge coupée en cubes. Enduisez-les bien d'huile et de beurre et faites-les cuire quelques minutes à feu modéré en mélangeant régulièrement. Ajoutez les oignons épluchés et hachés et mélangez...


  • soupe glacée carottes, ananas et cumin (91 - note: 3 sur 10 votes)
    Couvrez d'eau, salez et portez à ébullition. Faites cuire environ 15 minutes, elles doivent être tendres. Égouttez les carottes. Versez les carottes cuites dans un blender. Ajoutez le cumin, le jus d'ananas. Mixez puis rectifiez ...


  • soupe froide de prunes (hongrie) (223 - note: 3 sur 10 votes)
    Mélanger les fruits, le citron, les clous de girofle, la canelle, et le sucre dans une casserole, recouvrir d'eau et porter à ébullition et enfin y introduire la crème fraiche battue en chantilly puis le yaourt et la farine.Incorporer dans ...


  • soupe à l'avocat (75 - note: 3 sur 10 votes)
    Arroser d'un zest de citron et melanger à la purée la ciboulette préalablement hachée.- Préparation de la soupeDans une casserole, mettre le beurre à fondreAjouter la farine et attendre que le mélange soit roux clairAjouter l'eau, suivi du ...


  • escalope de dinde à la soupe à l'oignon (373 - note: 3 sur 10 votes)
    Poser les escalopes sur ce fond.Saupoudrer le reste de soupe a l'oignon sur les escalopes.Verser la crème fraiche épaisse et fluide sur les escalopes afin de les recouvrir entièrement.Mettre au four thermostat 7 pour environ 25 minutes.Reti...


  • aigo boulidou (soupe à l'ail) (489 - note: 3 sur 10 votes)
    5 l d'eau, les gousses d'ail écrasées, le laurier (ou la sauge), l'huile d'olive. Salez, poivrez. Faites bouillir 15 minutes. Retirez l'ail et le laurier. Dans une soupière, battez deux jaunes d'œufs et versez le bouillon dessus. Ajou...


  • soupe de poisson anisée (35 - note: 3 sur 10 votes)
    Couper le homard en quatre morceaux (2 pinces, tête, queue)Faire revenir le bulbe de fenouil dans une cuiller à soupe d'huile d'olive.Ajouter la boîte entière de tomates et deux fois son volume d'eau.Ajouter le verre de vin blanc sec, le sa...


  • soupe de fenouil à la crème fraîche et aux moules (169 - note: 3 sur 10 votes)
    Versez dans une casserole avec le persil, l'échalote et 1/2 verre d'eau.Cuisez à couvert 2 mn et filtrez le jus.Epluchez les fenouils et coupez-les en morceaux.Cuisez les fenouils 15mn à l'eau salée avec le jus de citron. Egouttez.Emincez o...


  • soupe de poisson raffinée (242 - note: 3.1 sur 11 votes)
    Mettre au frais.Couper le bulbe de fenouil en dés et le faire revenir dans une cocotte dans un filet d'huile d'olive. Ajouter la boîte de tomates.Ajouter 1,5 fois ou 2 fois son volume d'eau puis le vin blanc sec, le paprika, le safran, sal...


  • soupe minute (93 - note: 3 sur 10 votes)
    Ajouter 1 litre d'eau, sel, poivre.Faire cuire 20 minutes environ après ébullition....


  • soupe d'endives et jambon (134 - note: 3 sur 10 votes)
    Couper les poireaux en tronçons de 5cm, éplucher et couper les pommes de terre en quartiersPlonger le tout dans le bouillon puis ajouter les endives et l'oignon.Cuire, mettre le jambon dans le robot mixer, verser  pardessus les légumes cui...


  • soupe de pois cassés (217 - note: 3 sur 10 votes)
    Mixer l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une soupe épaisse. Eminser finement les échalottes et les faire revenir dans une poéle avec les lardons. Les verser ensuite dans la soupe avec les gendarmes. Laisser mijoter doucement l'ensemble duran...


  • soupe variable (30 - note: 3 sur 10 votes)
    .....


  • soupe de châtaignes aux crevettes (211 - note: 3 sur 10 votes)
    Les sortir du bouillon et les mettre dans un mélange de 30 cl de lait et 20 cl de crème chaude. Laisser cuire 10 mns.Passer l'ensemble au mixeur et rectifier la consistance a votre convenance avec le lait et la crème restante.Décortiquer le...


  • soupe de radis et de concombre (58 - note: 3 sur 10 votes)
    Les mettre dans une passoire, saler et laisser égoutter une heure.Presser les citrons.Ciseler finement la menthe.Veserles yaourts dans un saladier.Saler, poivrer , ajouter le jus de citron, ainsi que deux cuillères d'huile d'olive et la men...


  • soupe melotte (337 - note: 3 sur 10 votes)
    Les mettre dans un faitout avec 1 litre et demi ou 2 litres d'eau. Y couper des tranches fines de pain rassis. Après ébullition, laisser mijoter tout doucement une bonne heure, saler, poivrer, en cours de cuisson.Au moment de servir, ajoute...


  • soupe glacée (69 - note: 3 sur 10 votes)
    Pendant ce temps, tronconner les courgettes sans les peler ou défaire les fleurs de choux fleur.Blanchir dans l'eau bien salée avec l'ail.Egoutter.Passer au mixer avec du lait, la proportion est basée sur le nombre de personnes, compter un ...


  • soupe de fruits au montbazillac (86 - note: 3 sur 10 votes)
    Faire chaufferde l'eau dans une petite casserole.Y faire blanchir pendant 2 mn les zestes, puis les égoutter.Verser le montbazillac dans une grande casserole.Ajouter le sucre en poudre, le baton de canelle et les baies roses légérement écra...


  • soupe aux poivrons et légumes du jardin (129 - note: 3 sur 10 votes)
    Pendant ce temps, éplucher les légumes et les mettre à bouillir dans la marmite 20 min à feu doux.Une fois dorés, mélanger les poivrons et les oignons dans la marmite et laisser mijoter encore 5 min.Mixer le tout et servir tiède....


  • la p'tit soupe de courgette (49 - note: 3 sur 11 votes)
    Les couper sans les peler et les mettre dans une cocotte minute avec les deux cubes de bouillon de volaille. Recouvrir d'eau. Laisser cuire 20mn quand ça tourne. Ajouter la vache qui rit et mixer. Incorporer la crème fraiche. Rectifier l'a...


  • soupe de courgettes à la vache qui rit (260 - note: 3 sur 10 votes)
    Mixez les légumes avec la crème de gruyère, servir aussitôt....


  • soupe de balcon aux bégonias (51 - note: 3 sur 10 votes)
    Puis rajouter fleurs et feuilles de bégonia.Ajouter courgette et pomme de terre et le bouillon.Faire cuire 20 minutes à feu doux.A la fin de cuisson, ajouter le sel, et le gingembre fraîchement râpé.Mixer le tout.Remettre sur feu doux jusqu...


  • soupe à pieds (35 - note: 3 sur 10 votes)
    Mettre à bouillir avec tous les lègumes coupés en petits morceaux.Laissez cuire environ 2h en ajoutant le piment (prendre soin de ne pas le percer).5 minutes avant la fin de la cuisson ajouter le vermicelle....


  • soupe de poulet épicée (135 - note: 3 sur 10 votes)
    Porter à ébullition et réduire à feu doux.Laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit parfaitement cuit.Retirer le poulet et le réserver.Couper la volaille.Dans de l'eau tiède, tremper les nouilles chinoises jusqu'à consistance molle.Méla...


  • soupe d'agrumes au thé bergamote, sorbet chocolat amer (67 - note: 3 sur 10 votes)
    Egouter les segments et les disposer au fond des verres.Récupérer le jus des agrumes. Chauffer le jus, ajouter du sucre et infuser le thé Bergamote dans le jus. Incorporer la gélatine au jus tiède.Verser le jus sur les segments dans les ve...


  • petites soupes régionales (147 - note: 3 sur 10 votes)
    Marquer la soupe en cuisson (ail, pommes de terre, fond blanc). Mixer et crémer.Détailler le hareng en brunoise.Réaliser des tuiles au parmesan.Confection de la soupe à l'oignon, bière et cassonadeEmincer les oignons. Les suer avec la cass...


  • soupe de melon au ratafia, écume de chlorophylle (205 - note: 3 sur 10 votes)
    Réserver au frais.Pour la garniture :Enlever la peau et le cœur du melon. Découper en petits cubes la chair du melon.Pour l'écume chlorophylle :Chauffer l'eau et le sucre. Infuser 10 minutes à couvert et hors du feu la menthe. Trempe...


  • soupe d'agrumes à la menthe fraîche (102 - note: 3 sur 10 votes)
    - Les répartir dans des coupelles en prenant soin de conserver le jus.- Hacher l'équivalent de 2 tiges de menthe et les répartir dans les coupes. - Ajouter quelques belles feuilles sur le dessus pour décorer....


  • soupe de fraise (501 - note: 3 sur 10 votes)
    Lavez soigneusement le citron vert puis à l'aide d'un économe pelez-le.Dans une petite casserole mettez le sucre avec environ 40cl d'eau puis le gingembre et les zestes pelés du citron. Mettre à cuire a petit feu.Pendant ce temps lavez les ...


  • soupe de tomates et sorbet citron (41 - note: 3 sur 10 votes)
    Mettez une casserole sur le feu avec l'huile d'olive, ajoutez le gingembre, le cumin, remuez avec une cuiller en boid, mettez les quartiers de tomates, couvrez, laissez cuire 15mn à feu doux.Versez les tomates dans le bol du robot, mixez.A...


  • soupe à la pomme de terre (95 - note: 3 sur 10 votes)
    Faire passer le tout au mixer afin d'obtenir en potage, diluer éventuellement avec un peu de bouillon.Servir chaud en décorant avec le reste de lardons, d'oignions, d'oignions nouveaux et de la crème fraîche....


  • soupe de framboises à la rhubarbe (57 - note: 3 sur 10 votes)
    Ajoutez 200 gr de framboises et mixez le tout.Incorporez le reste des framboises et réserver au réfrigérateur minimum 2 h.Ne pas oublier de mettre 4 raviers ou 4 verres à glace à rafraîchir.Répartir la soupe dans les verres et servir....


  • soupe automnale courge-châtaigne aux toasts de pain d'épice (122 - note: 3 sur 11 votes)
    Mixer longement pour obtenir un velouté et rajouter une pointe de crème fraiche.Ecraser les marrons en petits morceaux à l'aide d'une fourchette puis les rajouter à la soupe; faire chauffer le tout.Pendant ce temps faire dorer les tranches ...


  • soupe de c d'automne (42 - note: 3 sur 10 votes)
    Les égoutter.Oter la croûte du pain d'épice. Le découper en cubes de 1 à 1,5 cm de côté. Les faire sauter à la poêle dans 30 g beurre jusqu'à obtenir une belle coloration. Les débarrasser dans du papier absorbant et réserver.Lever les zest...


  • soupe au fromage à tartiner (150 - note: 3 sur 10 votes)
    Y ajouter les tomates en dés.Ajouter 2 litres d'eau et laisser cuire pendant 15 min.Ajouter le fromage et mélanger sans cesser la cuisson.Epicer.Laisser encore cuire 10 min puis mixer le tout....


  • soupe de cresson aux crevettes (127 - note: 3 sur 10 votes)
    Dans une cuillérée d'huile faire revenir la préparation, la saler, la poivrer, puis ajouter 1 litre d'eau et porter à ébullition.Après 20 minutes ajouter le cresson soigneusement lavé et épluché.Poursuivre la cuisson 10 minutes encore et se...


  • soupe aux pâtes jaunes (135 - note: 3 sur 10 votes)
    Cuire a part les pâtes jaunes et les réserver au chaud.Detailler en petits dés le rôti de porc et préparer les bols individuellements : - nouilles, - viande, - hâchis d'herbes fraiches arrosés de bouillon très chaud....


  • soupe de palourdes à la provençale (127 - note: 3 sur 10 votes)
    Les mettre à cuire 8 mn dans une marmite avec 5 cl d'eau. Verser le bouillon préalablement dissous dans 1 litre d'eau, ajouter le vin blanc et le jus de citron. Assaisonner d'épices, de sel et de persil. Hacher l'ail et couper le poivron e...


  • soupe au foie gras (127 - note: 3 sur 10 votes)
    Ajouter la carotte coupée en paysanne, faire suer 5 mn. Laisser refroidir un peu. - Répartir la garniture dans 2 bols 'Tête de lion', ajouter le foie gras coupés en dés (pas trop petits) poivrer (ajouter la truffe en petits dés). - Recouvr...


  • soupe de potiron au cumin (94 - note: 3 sur 10 votes)
    Saler et poivrer.Mouliner et faites fondre des dés de gouda au cumin à la fin....


  • soupe de fèves aux légumes (248 - note: 3 sur 10 votes)
    Coupez en dés .Faites fondre le beurre dans une cocotte .Mettez-y les dés de legumes à suer quelques minutes en remuant .Salez et poivrez , ajoutez les feuilles de sauge .Couvrez d'eau , portez à ébullition et laissez cuire 20 min à feu dou...


  • soupe de carottes (79 - note: 3 sur 10 votes)
    Ajouter dans une casserolle les legumes, le bouillon kub et 1 cuillère à soupe de zest d'orange et le bouquet garni.Ajouter 1 litre d'eau froide et porter à ébulition.Laisser cuire 20 mn.Servir la soupe aprés avoir ajouter le jus d'une oran...


  • soupe parfumée aux herbes (34 - note: 3 sur 10 votes)
    Laisser cuire, mixer et ajouter la crême. Déguster ....


  • soupe de coquillages et légumes (50 - note: 3 sur 10 votes)
    Mettre les carottes et navets et cuire 30 min, ajouter le reste des légumes et continuer 30 minutes.Préchauffer 4 bols à soupe assez grands pour contenir les coquillages et les légumes.Pendant ce temps nettoyer et laver les coquillages.Sans...


  • soupe gratinée de potiron au munster (219 - note: 3 sur 10 votes)
    ...


  • soupe fraîche de mangues au parfum des îles (76 - note: 3 sur 10 votes)
    Porter le tout à ébullition dans une grande casserole, puis faire frémir tout doucement pendant 25 à 30 minutes, puis filtrer le sirop.-Pendant ce temps, éplucher et détailler les mangues en dés de 2 cm de côté.-Ajouter le lait de coco au ...


  • délicieuse soupe de poisson sans poisson (701 - note: 3 sur 10 votes)
    ...


  • ma soupe au pistou (62 - note: 3 sur 10 votes)
    - Couper en petits dés les haricots verts plats, les courgettes, les pommes de terre, les poireaux et le céleri. - Faire bouillir le tout dans l'eau salée pendant 1 h 30 environ.- En cours de cuisson, monder les tomates, les peler. Piler a...


  • soupe au muscat de beaume de venise et figues confites (124 - note: 3 sur 10 votes)
    Ajoutez le miel, le fenouil en graines et en branche. Portez à ébullition.- Lavez et séchez les figues. Les piquer avec une aiguille. Les jeter dans le muscat et laissez compoter 20 minutes à feu doux.- Sortez les figues et les égouter. Fa...


  • soupe au lait d'amandes et aux fraises (154 - note: 3.5 sur 13 votes)
    - Laisser infuser 15 minutes, passer au chinois en pilant bien, laisser refroidir.- Ajouter les fraises et mettre au refrigérateur pour servir cette soupe bien glacée....


  • soupe de châtaignes (100 - note: 3 sur 10 votes)
    - Couper les légumes en petits morçeaux (sauf l'ail).- Les faire légèrement blondir à feu doux avec une petite cuillère d'huile d'olive. Ajouter l'eau chaude et l'ail pillé.- Faire cuire à feu doux pendant une heure environ (vérifier la cui...


  • soupe de clémentine, sa gelée d'orange mentholée et son sorbet cacao (90 - note: 3.2 sur 12 votes)
    Peler les clémentines- Détacher les quartiers- Les couper en deux comme une fleur- Puis les mettre dans un bol- Presser les oranges- Faire bouillir le jus d'orange- Humidifier la gélatine- faire infuser la menthe- incorporer la gélatine- R...


  • soupe ligne (97 - note: 3 sur 10 votes)
    -Les faire revenir dans l'huile d'olive 5 min-Saler et poivrer.-Ajouter 1.5 l d'eau et les trois cubes de bouillon de boeuf.-10 min avant la fin de la cuisson ajouter le blé pré-cuit....


  • soupe glacée de melon aux agrumes (433 - note: 3.1 sur 11 votes)
    Pressez les oranges et le citron vert. Ajoutez les jus à la chair du melon.- Pelez le gingembre et écressez les avec un presse-ail et jetez les fibres restantes. Ajoutez le gingembre à la préparation.- Mixez finement l'ensemble des ingrédi...


  • soupe de concombre (228 - note: 3 sur 10 votes)
    Ajouter ensuite l'eau dans la marmite et cuire une vingtaine de minutes....


  • soupe à l'ivrogne (753 - note: 3 sur 10 votes)
    Mettre l'oignon revenu dans une casserole de taille moyenne remplie d'eau.Dans un bol, séparer le blanc du jaune, mettre le blanc dans la soupe et dans le bol, mélanger le jaune et trois bonnes cuiller de vinaigre de vin.Sortir la soupe du ...


  • soupe d'huître glacée (173 - note: 3 sur 10 votes)
    Mouiller avec l'eau et laisser cuire 12 minutes à frémissement.Passer le tout au Blender avec l'huile de noisette puis passer au chinois.Rectifier l'assaisonnementReserver au frais.Pour le sorbet huîtres:Blanchir les jaunes avec le sucre.Fa...


  • la soupe aux choux ou kapustov (252 - note: 3 sur 10 votes)
    - Servir bouillant ! ...


  • soupe de champignons et salade de légumes craquants (57 - note: 3 sur 10 votes)
    nettoyer les champignons et les couper en 4- peler les échalotes et les ciseler finement- faire suer les échalotes dans le beurre pendant 2 minutes à feu doux- ajouter les champignons et les faire suer pendant environ 10 minutes pour qu'il...


  • soupe aux deux fraises et à l'hibiscus (66 - note: 3 sur 10 votes)
    On laisse bouillir environ 5 minutes à petit feu. On filtre plutôt deux fois qu'une le jus obtenu (la couleur doit être très foncée), car le bissap a tendance à être un peu sableux.On ajoute 40g de sucre et une c. à soupe d'extrait de vani...


  • soupe froide de melon et de fraises à l'huile d'olive (38 - note: 3 sur 10 votes)
    Laver et équeutter les fraises. Mixer les fruits. Saler, poivrer. Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive et déguster bien froid....


  • soupe de cailloux aux branches de noyer (82 - note: 3 sur 10 votes)
    aire bouillir l'eauY plonger les ingrédientsAttendre que les cailloux aient totalement disparu pour déguster sur un lit de tonces de murier...


  • petite soupe aux fraises et aux asperges sur salicorne (63 - note: 3 sur 10 votes)
    Passer au chinois et réserver au réfrigérateur. Faire blanchir les pointes d'asperges quelques minutes dans de l'eau bouillante salée.Les rafraîchir. Procéder de même avec la salicorne.Saler et poivrer généreusement le bouillon de fraises....


  • soupe de fraise à la rhubarbe accompagnée de son sorbet fromage blanc, croque en sucre au fenouil (66 - note: 3 sur 10 votes)
    roque en sucre au fenouilfaire une glace royalCuire au four  à 120°Sorbet fromage blancFaire un sirop avec l'eau et le sucre, laisser refroidir et mélanger avec le restePacosser ou turbinerSoupe de fraiseFaire macérer une nuit tous les ingr...


  • soupe froide de brocoli (328 - note: 3 sur 10 votes)
    erser le tout dans un mixeur a milk shake ...


  • soupe à l'oignon d'avize (141 - note: 3 sur 10 votes)
    - Ajouter le bouillon chaud, saler, poivrer, couvrir et cuire a petit feu pendant 30 minutes.- Ajouter le Champagne, la fine puis les jaunes mélangés à la crème.- Laisser encore 10 minutes sur le feu et verser dans la soupière.- Disposer su...


  • soupe toute crue de tomates aux fraises, boule de crème d'avocat, éclats d'amandes (123 - note: 3 sur 10 votes)
    Ajouter l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le piment éventuellement, le sel, le poivre. Réfrigérer 1 ou 2 heures.Mixer la chair des avocats avec le jus de citron, les feuilles de menthe, la moutarde, du sel et du poivre. Réservez cou...


  • soupe de crevettes (139 - note: 3 sur 10 votes)
    - Tapez doucement sur les tiges de citronnelle avec un pilon pour défaire les fibres, puis coupez-les en tronçons de 5cm.- Pelez les oignons tiges et coupez-les en rondelles, y compris le vert- Ciselez les feuilles de coriandre.- Ouvrez le ...


  • soupe glacée aux poivrons (39 - note: 3 sur 10 votes)
    Enfermer dans du papier d'aluminium.Attendre refroidissement, éplucher et épépiner. Passer au mixeur.Ajouter la crème fraiche, la bisque, la gousse d'ail écrasée, le piment et le homard décoquillé et émietté. Mettre au réfrigérateur. Servi...


  • brochettes de cake au thé vert et fruits frais, duo de soupe fraises v (271 - note: 3 sur 10 votes)
    6 (180°C). Prélevez les zestes de l'orange, et réservez-les. Pressez l'orange, et faites bouillir le jus. Mettez deux sachets de thé vert à infuser dedans, pendant au moins 15mn. Faites fondre le beurre aux micro-ondes. Dans un saladier, m...


  • soupe glacée aux concombres et menthe (40 - note: 3 sur 10 votes)
    eler et épépiner les concombresLes couper en désLes laisser dégorger 1/2 heure avec du sel marinMettre tous les ingrédients au mixerMixer le toutAjuster l'assaisonnementMettre au frigo 1 à 2 heuresServir avec 2/3 feuilles de menthe fraîche...


  • soupe glacée d'été (27 - note: 3 sur 10 votes)
    ixer l'ensembles des ingrédients dans le bol d'un mixeur...


  • soupe de pêches à la menthe (71 - note: 3 sur 10 votes)
    Les retirer, les laisser tiédir et les peler délicatement. Les couper en deux et les denoyauter.2- couper 8 demi pêches en quartiers réguliers et les mettre dans un compotier3-Réunir dans un mixer les 8 autres demi pêches, les 10 feuilles ...


  • soupe froide de melon et pasteque (137 - note: 3 sur 10 votes)
    Laisser refroidir au frigo 1 heure minimunServir froid....


  • soupe d'agneau au boulghour et à la menthe (103 - note: 3 sur 10 votes)
    Epluchez et coupez l'oignons en petits morceaux. Rincez et séchez la coriande. Effeuillez les tiges et hachez finement le feuilles.Faites chauffer l'huile dans une cocote. Faites dorer les morceaux de viande et l'oignon. Mouiller avec 1,5 ...


  • soupe à la vitamine (chou-fleur et cresson) (291 - note: 3 sur 10 votes)
    Recueillir le jus de cuisson, et mixer le tout ensemble, avec le bouillon. (Pas de bouillon maison sous la main ? Utilisez le délicieux Morga). Rajouter la crème d'avoine (ou de vache, ou rien du tout, si vous avez déjà mis les flocons d'a...


  • soupe aux oeufs (155 - note: 3 sur 10 votes)
    ajouter le blanc d'oeuf.une fois les blans formes laisser un peu refroidir.ajouter le jaune doeuf progressivement dans la soupe....


  • soupe aux haricots verts (211 - note: 3 sur 10 votes)
    ...


  • soupe de pois chiche à la menthe (76 - note: 3 sur 10 votes)
    Les passer au presse purée (surtout pas mixer). Partager la pâte obtenue en Délayer à peine....


  • la soupe bretonne (57 - note: 3 sur 10 votes)
    élanger le tout et faire cuite pendant 30 mn...


  • la soupe de pommes de terre (48 - note: 3 sur 10 votes)
    On y ajoute du bouillon, il faut bien délayer et cuire en peu.Puis on ajoute des légumes émincés, des spongiaires et de l´ail bien écrasé.Griller du lard émincé avec de l´oignon émincé.On coupe des pommes de terre, on ajoute du cumin, du se...


  • soupe de céleri rave aux noix grillées (179 - note: 3 sur 10 votes)
    Y ajouter les légumes. Laisser revenir encore quelques minutes- Recouvrir d'eau et ajouter la feuille de laurier et les noix- Saler et poivrer- Laisser cuire environ 30 min- Mixer le tout (assez longuement pour bien réduire en purée les no...


  • soupe au coriandre (34 - note: 3 sur 10 votes)
    - Dés qu'ils sont translucides ajouter le cube de bouillon de légumes.pendant ce temps préparer trois assiettes creuses avec une gousse d'ail hachée, un tiers du coriandre dans chaque assiette.- Verser le bouillon dans celles ci et ajouter ...


  • soupe d'amandes (85 - note: 3 sur 10 votes)
    Fondre le beurre dans une casserole et ajouter les poireaux et un peut de sel. Lorsqu'ils commencent à changer de couleur ajouter la poudre d'amande et mélangez bien. Ajouter ensuite le bouillon de poule et laisser cuire 30 à 40 min. La cu...


  • ma soupe rose aux betteraves & son lard croustillant (80 - note: 3 sur 10 votes)
    Les faire cuire 15 min dans l'eau bouillante.Hors du feu, mixer finement les betteraves, pomme de terre, le bouillon, le cumin, l'ail, sel, poivre & les Kiri.Cuire les tranches de lard à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.S...


  • soupe de fanes, copeaux de foie gras, radis et croûtons m&a (55 - note: 3 sur 10 votes)
    Laver à grande eau.Suer l'oignon émincé au beurre pendant 5 minutes à feu très doux dans une petite casserole. .Ajouter 1/3 de litre d'eau et une pincée de sel. Cuire une dizaine de minutes et ajouter les fanes de radis. Cuire 3 minutes de...


  • soupe au potimarron... dans son potimarron (161 - note: 3 sur 10 votes)
    Faire cuire à la vapeur la chair du potimarron, puis la mixer avec la poudre d'amande. Saler, puis verser dans le potimarron évidé, couvrir du chapeau, et servir !...


  • soupe de courge butternut à la coriandre fraîche (529 - note: 3.3 sur 12 votes)
    - Equeuter la coriandre, réserver les feuilles et ficeler les branches ensembles. Ajouter les branches ficelées dans la marmite.- Ajouter les morceaux de courges Butternut préalablement découpés en dés dans la marmite et les laisser cuire q...


  • la soupe d'été à la tomate jaune , pastèque , chèvre frais et fleur de thym citron ! (36 - note: 3 sur 10 votes)
    ...


  • soupe de fraises au miel exotique (188 - note: 3 sur 10 votes)
    Laisser infuser .A deguster tiède ....


  • soupe argentine au quinoa (495 - note: 3 sur 10 votes)
    ouper les blancs de poireaux en fines lamelles , la patate douce et les navets en gros cubesFaire revenir rapidement les légumes dans l'huile d'oliveVerser l'eau et le cube agrémenté du safranVérifier l'apport en selFaire cuire doucement ju...


  • soupe de potimarron au curcuma, lardons de flétan noir fumé (162 - note: 3 sur 10 votes)
    Coupez-le en deux, retirez les graines et coupez-le ensuite en morceaux avec la peau. Réservez. Epluchez les oignons et coupez-les en morceaux également, réservez. Epluchez les carottes et les poireaux, lavez-les et coupez-les aussi. Faite...


  • soupe toute 'chou' (185 - note: 3 sur 10 votes)
    Préparez vos choux : lavez-les, détaillez les en morceaux (en lamelles pour le chou frisé,en petits bouquets pour le brocoli et en deux pour les choux de Bruxelles).Détaillez également l'oignon en gros morceaux.Puis quand l'eau frémit, plon...


  • soupe gratinée de chou-fleur et carottes (133 - note: 3 sur 10 votes)
    Peler les carottes,les couper en rondelles assez fines. Peler et émincer l'oignon. Peler le navet, le couper en petits dés. Dans un faitout, faire chauffer l'huile d'olive. Y faire revenir l'oignon émincé, les bouquets de chou-fleur, les r...


  • soupe d'orties et ses tartines de brouillade (84 - note: 3 sur 10 votes)
    Faire revenir dans un peu d'huile 2 ou 3 gousses d'ail, les orties.Ajouter le bouillon et les pommes de terre.Cuire 20 minutes.Mixer le tout.Au moment de servir préparer les tartines.Battre très peu les oeufs .Mettre dans une poêle à  feu d...


  • soupe de potiron du dimanche (60 - note: 3 sur 10 votes)
    Rajoutez le potiron coupé en morceau puis de l'eau + 1 bouillon de poule. Laisser cuire. Mixer la soupe. Avant de servir. Couper du jambon sec en petits morceaux ainsi que des bouts de pain. Faites les revenir dans une poêle avec du beurre...


  • soupe au crabe et aux asperges (122 - note: 3 sur 10 votes)
    Délayer la maïzena dans l'eau. Incorporer au bouillon en brassant. Pendant ce temps, chauffer l'huile dans un wok ou une grand poêle. Y faire revenir l'oignon, l'ail, les échalotes et les champignons 2 à 3 minutes. Ajouter la chair de crab...


  • soupe de poissons au bouquet provençal (80 - note: 3 sur 10 votes)
    Ajoutez tomates et fenouil et laissez cuire quelques minutes. Versez le bouillon préparé (cubes et eau bouillante), incorporez thym, laurier, céleri, écorce d'orange et épices. Laissez frémir 15 mn. Ajoutez le poisson et les crevettes, pui...


  • soupe rouge de creedence (34 - note: 3 sur 10 votes)
    coupez les en petits dés.Emincez le céléri et hachez l'oignon.Rassemblez ses légumes dans une casserole, ajoutez le boullon, le clou de girofle, le cumin, le sucre et le vinaigre.Poivrez bien et recouvrez d'eau.Portez a ébullition et laisse...


  • soupe aux choux (587 - note: 3 sur 10 votes)
    Assaisonnez.Faites bouillir pendant 10 minutes. Réduisez et continuez jusqu'à ce que les légumes soient tendres...


  • soupe de fraises, glace de riz au lait (238 - note: 3 sur 10 votes)
    Ne réaliser cette préparation que 3 h avant le repas pour garder toute la fraîcheur et le parfum de la fraise. Fouetter le mascarpone, la crème fouettée avec l'eau de rose et dès l'obtention d'une consistance onctueuse, ajouter le sucre gl...


  • soupe de moules en feuilleté (168 - note: 3 sur 10 votes)
    Faire revenir dans 30 g de beurre les poireaux émincés et les champignons, ajouter 2 cuillères à soupe de farine et ajouter le jus des moules , assaisonner au curry cuire 15 minutes lentement à couvert.Décortiquer les moules. Mixer le potag...


  • soupe aux poireaux et aux carottes (126 - note: 3 sur 10 votes)
    Mettre le tout dans un autocuiseur ou une cocotte avec 3 litres d'eau, saler et poivrer laisser monter en pression puis baisser le gaz ou la plaque. Laisser cuire environ 15 mns.puis mixer le tout 'c'est prêt' 'hummmmmmmmm'...


  • soupe de la belle saison aux bizarreries du jardin (41 - note: 3 sur 10 votes)
    Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de pâtisson dans l'huile d'olive, sans les colorer. Recouvrir de bouillon. Porter à ébullition. Ajouter les feuilles et laisser mijoter jusqu'à ce que le pâtisson soit bien tendre (environ 20 min...


  • soupe carotte-panais-coriandre (123 - note: 3 sur 10 votes)
    -Faire revenir dans un filet d'huile d'olive l'ail haché finement.-Y ajouter les légumes, bien remuer.-Saler, poivrer + coriandre en poudre, remuer à nouveau sur feu moyen.-Mouiller entièrement avec de l'eau et laisser mijoter.-Une fois les...


  • soupe trop choux (794 - note: 3 sur 10 votes)
    -Dans une grande casserole (car le chou ça donne du volume!) faire revenir sur feu doux l'échalotte dans un filet d'huile d'olive. Laisser colorer.-Puis ajouter les choux émincés et bien mélanger.-Couvrir d'eau et ajouter le cube de bouillo...


  • soupe aux légumes de mon jardin (75 - note: 3 sur 10 votes)
    Cuisson 20 mn hachez les herbes fraiches mixez la soupe avec 1 morceau de beurre frais et ajouter les herbes avant de servir en soupiere !...


  • soupe melon framboises (74 - note: 3 sur 10 votes)
    Faire revenir le reste du melon dans une poêle beurrée. Ajouter le sucre jusqu'à ce qu'il caramélise puis le lait ( qui a cuit à part avec une gousse de vanille). Laisser cuire 10 minutes si le lait est chaud sinon 15 minutes.Verser le con...


  • soupe souvenir d'amsterdam (112 - note: 3 sur 10 votes)
    Rajoutez vos légumes émincés et lavés et la saussice entière.Remettez à cuire environ 10 mn en remuant de temps en temps. Enlevez la saucisse pour mixer la soupe. Coupez-la en petits morceaux et rajouttez-la à la soupe . Assaisonnez et rajo...


  • soupe fraîche de concombre (62 - note: 3 sur 10 votes)
    plucher + enlever les pépins des concombresDans un mixer, mettre la ciboule, l'ail, le citron, la menthe et le lait, mixerAjouter le yaourt + selMettre au frais, ajouter la ciboulette hachée au moment de servir ...


  • soupe poireaux pommes de terre (1830 - note: 3 sur 10 votes)
    plucher les poireaux + les oignons, les émincer finementDans une casserole, faire fondre le beurre, y ajouter les poireaux + oignons, remuer et laisser étuver 10 minutesPeler les pommes de terre et les couper en lamelles, les ajouter à la c...


  • soupe a la bière brune (56 - note: 3 sur 10 votes)
    Tournez à la stapule jusque'a ce que vous obteniez un caramel clair. Versez lentement la biere sans cesser de tourner et assaisonnez en cannelle,laissez mijoter une dizaine de mn en tournant de temps en temps? Mélangez soigneusement dans la...


  • soupe de banane (63 - note: 3 sur 10 votes)
    oupez l'oignon faite revenir dans une casserole avec le beurre ajoutez les pommes de terre coupées en morceau faite revenir 5 min ajoutez la tomate pelée laisser cuire a feu doux 15 min ajoutez les bananes coupées en morceaux et le curry sa...


  • soupe de betterave au kiri et craquant de lard (185 - note: 3 sur 10 votes)
    Les faire cuire 15 minutes dans 1 l d'eau bouillante.2 Hors du feu, mixer finement les betteraves, la pomme de terre, le bouillon de cuisson, le cumin, la gousse d'ail et les Kiri. Saler et poivrer à convenance.3 Faire cuire les tranches d...


  • soupe de petits pois au mascarpone et au bacon craquant (104 - note: 3 sur 10 votes)
    Ajoutez les petits pois, le bouillon cube et le litre d'eau.Faire cuire 10 minutesMixez au blender puis ajoutez le mascarponeSalez et poivrezCoupez le bacon en petits morceaux et le faire griller dans une poêlePour servir, mettre un peu de ...


  • soupe d'orties (153 - note: 3 sur 10 votes)
    ..Utiliser les extrémités et les jeunes feuilles du haut.Laver, rincer au vinaigre, puis égoutter.Porter à ébullition l'eau avec le cube choisi ou votre bouillon. Ajouter les orties, sel, poivre, origan. Commençons la cuisson...Cuire 10 à 1...


  • soupe toute carotte et croûtons d'endives (109 - note: 3 sur 10 votes)
    2 Laisser cuire pendant 2 bonnes heures (jusqu'à ce que les carottes soient cuitent). Mixer dans un blender.3 Pour les croûtons d'endive, faire rissoler une endive émincée avec du sucre et du cumin, la mélanger avec un oeuf, de la ciboulett...


  • soupe leg-bour (53 - note: 3 sur 10 votes)
    Les laver.Les couper en morceaux.Ajouter l'oignon epluché.Faire cuire 35 minutes dans de l'eau salée.Mixer.Ajouter au dernier moment le boursin.Faire rechauffer.Déguster....


  • soupe chinoise aux germes de soja (128 - note: 3 sur 10 votes)
    agrèmentez d'une tablette de concentré de bouillon de volaille, salé légèrement, poivrez et laissez cuire doucement 20 à 25 minutes à couvert.3) Lavez soigneusement les germes de soja, égouttez-les et après avoir laissez le contenu de la ma...


  • soupe de poireaux (94 - note: 3 sur 10 votes)
    Couper les blancs en troncons et les faire cuire au beurre .Pendant ce temps faire cuire les verts de poireaux et les pommes de terre pendant 45mn.Saler,poivrer.Mixer la soupe et ajouter les troncons de poireaux cuits....


  • soupe d'ortie (281 - note: 3 sur 10 votes)
    Faites fondre le bouquet d'orties. Ajoutez la gousse d'ail, les pommmes de terres en tranches et les carottes en rondelles. Couvrez 5 minutes, puis ajoutez enfin un demi litre d'eau. A mi-cuisson, ajoutez un autre demi litre d'eau. Laissez...


  • soupe de laitue (366 - note: 3.1 sur 14 votes)
    Ne pas laisser brunir.Ajouter les feuilles de laitue coupees en lamelles.Faire fondre la salade en remuant.Ajouter les pommes de terre coupees en dés.Saler et poivrerCouvrir d'eau et laisser cuire a feu doux 10mn environ....


  • soupe aux beignets de crevettes (51 - note: 3 sur 10 votes)
    Réserver.Verser 1 litre d'eau dans un faitout, ajouter fumet et sauce soja, puis laisser frémir à couvert pendant le reste de la préparation.Décortiquer les gambas décongelées, et éponger un peu.Préparer la pâte en mélangeant le beurre et ...


  • soupe de potimarron (334 - note: 2.9 sur 11 votes)
    Une fois le lait bouillant, ajouter les morceaux de potimaron préalablement lavés, épluchés et coupés en petits morceaux .Attendre la réébullition et baisser le feu pour obtenir un petit bouillon.Quand le potimaron est cuit, éteindre le feu...


  • white soupe (49 - note: 3 sur 10 votes)
    Cuire ; mixer et ajouter la crême....


  • soupe de coco et crevette au coriandre (80 - note: 3 sur 10 votes)
    Stopper la cuisson une bonne vingtaine de minutes après, lorsque la soupe a bien réduit.Vous obtiendrez alors une consistance crémeuse et onctueuse.Servez bien chaud avec avec une crevette bien fraiche et du coriandre ciselé soit en mise en...


  • soupe de courgettes et chou fleur au boursin (513 - note: 3 sur 10 votes)
    Ajouter les courgettes et le chou-fleur.Couvrir d'eau.Ajouter une càc de gros sel.Une fois tous les légumes cuits, passer au mixer.Ajouter le boursin et la crème fraîche. Rectifier l'assaisonnement....


  • crab'soupe (265 - note: 3 sur 10 votes)
    Ouvrir la boîte de crabe, égoutter et émietter.Séparer les jaunes des blancs puis écraser les jaunes d'oeufs dans un bol. Incorporer la crème fraîche et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Délayer avec un peu de lait. Verser dans u...


  • soupe mangue melon avec une touche de citron vert (58 - note: 3 sur 10 votes)
    2- Couper et vider le melon de ses pepins. Faire a la cuillere 4 a 6 billes, puis prelever la chair.3- Dans le mixer mettre la mangue, la chair du melon, le basilic, le jus du citron et une cuillere a cafe de canelle.4- Placer au frigo au m...


  • soupe de petits pois et ses p'tits cubes (36 - note: 3 sur 10 votes)
    Ajoutez les petits pois et le bouillon de légumes, faites cuire 15 minutes. Retirez les petits pois et mixez-les avec un peu de bouillon, ajoutez du bouillon petit à petit jusqu'à ce que vous obteniez la consistance que vous préférez. Tran...


  • soupe aux moules de grand-mere (213 - note: 3 sur 10 votes)
    Lavez , grattez les moules sous un filet d'eau sans les faire tremper.Arrachez le byssus (les filaments qui les fixent au rocher).Mettez-les dans une marmite avec le vin.couvrez.Portez a ebullition.Remuez.Quand elles s'ouvrent , otez du feu...


  • soupe de courge et sa brochette (91 - note: 3 sur 10 votes)
    Ajoutez la courge et faites-la revenir 3 minutes puis versez le bouillon de volaille. Faites cuire au moins 30 minutes sur feu doux (jusqu'à ce que la courge soit bien tendre). Retirez la chaire de la courge du fait-tout à l'aide d'un écum...


  • la soupe de yéléna (26 - note: 3 sur 10 votes)
    Pour faire plus simple, vous pouvez les passer au hachoir, sans que cela devienne de la purée !ajouter les pincées de sel dans le bouillon et y mettre à cuire les champignons et les poireaux émincés pendant 25 min.Faire cuire pendant ce te...


  • soupe aux tomates cerises rôties (63 - note: 3 sur 10 votes)
    Disposez les tomates et l'ail sur un grand plat à rôtir. Ajoutez l'huile et remuez pour enrober les aliments. Faites rôtir au four pendant environ 50 minutes. Epluchez ensuite l'ail et le mettre avec les tomates dans un mixeur.Puis ajoutez ...


  • soupe pour maigrir (1157 - note: 3 sur 10 votes)
    ouper tous les ingrédients en morceauxDans une grande casserole, mettre tous les ingrédients, couvrir avec de l'eau (50 cl à 1 litre)Poivrer et cuire à couvert pendant 45 minutesRetirer du feu et mixer la soupeSaler et poivrer selon goûtSer...


  • soupe de potiron au curry et lait de coco (122 - note: 3 sur 10 votes)
    Ajouter ensuite le potiron coupé en dés et le bouillon dilué dans un verre d'eau, et laisser mijoter 20 minutes environ. Verser le lait de coco et mixer, puis ajouter les nouilles. Saler et poivrer éventuellement, allonger avec un peu de b...


  • soupe de légumes (152 - note: 3 sur 10 votes)
    Rincez-les.Epluchez les carottes et coupez-les en morceaux.Epluchez les navets, puis tranchez-les en rondelles.Ecossez les petits pois et effilez les pois gourmands.Epluchez les oignons en retirant la premiere enveloppe puis emincez-les.Fa...


  • soupe paysanne au lard (171 - note: 3 sur 10 votes)
    Grattez carottes et navets et lave-lez.2.Parez les poireaux tout en les lavant a grande eau.Pelez et emincez les oignons.Coupez le tout en morceaux assez gros.Faites etuver doucement au beurre pendant 20 min. environ.Mouillez avec 1 litre d...


  • soupe blanche dauphine (100 - note: 3 sur 10 votes)
    Ajouter les pommes de terre, les pointes d'asperges, l'eau, le thym, le laurier. Saler, poivrer.Cuire ¼ d'heure environ (les pommes de terre doivent s'effriter lorsque l'on y plante un couteau).Ajouter le St Marcellin en dés, mixer longueme...


  • soupe de viande à la créole (426 - note: 3 sur 10 votes)
    ...


  • soupe de legumes au veau (336 - note: 3 sur 10 votes)
    Faire fondre le beurre ou la margarine et faire revenir doucement l'oignon et l'ail 3a 4 minutes.Ajouter le veau et faire cuire 3 a 4 minutes plus en remuant de temps en temps.2.Ajouter l'eau, les herbes , les pois casses et l'orge, porter ...


  • soupe de haricots noirs (57 - note: 3 sur 10 votes)
    Faire tremper les haricots dans l'eau pendant une nuit.Egoutter.2.Couvrir les haricots avec le bouillon de volaille .Ajouter les cubes, l'ail,la marjolaine, les feuilles de laurier et les legumes.Porter a ebullition et laisser fremir 1 heur...


  • soupe aux légumes à la française (147 - note: 3 sur 10 votes)
    Dans un grand chaudron, faire fondre le beurre et y ajouter les légumes et le concentré de bouillon de boeuf; bien remuer et laisser mijoter 15 minutes à feu doux. Ajouter les tomates, la pâte de tomate et les épices; bien mélanger, ajoute...


  • soupe au lait et au marc de champagne (33 - note: 3 sur 10 votes)
    -Ajoutez les au lait bouillant et laissé mijoter à feu moyen.-Incorporez le marc de champagne et laissez réduire.-Versez la préparation dans de petits bols ajoutez y la crème fraiche et les croutons.-Servez.......


  • soupe de chou facon campagnarde (1471 - note: 3 sur 10 votes)
    Coupez le chou, la laitue et le poireau en lanieres;detaillez les carottes,les navets, le celeri et la courgette en petits des.Plongez tous ses ingredients dans 2 litres d'eau bouillante salee et poivree.Couvrez et laissez cuire a feu doux ...


  • soupe paysanne roumaine (244 - note: 3 sur 10 votes)
    Couper la viande en morceaux moyens et le faire cuire a l'eau. Quand ca commence a bouillir, enlever la mousse qui se forme 2-3 fois. Ajouter du sel selon son gout, puis les legumes et les haricots coupes en morceaux fins et a la fin le cho...


  • soupe potiron-tomate (126 - note: 3 sur 10 votes)
    oignons et carottes Ajouter le potiron en cubes, +/- un 1/2 litre d'eau et le cube.Cuire 25 minutes, mixerAjouter le pulpe de tomates, les pincées de 5 baies et un peu d'eau si votre soupe vous semble trop épaisseMettez dessus du fromage r...


  • soupe-crème d'asperges (74 - note: 3 sur 10 votes)
    2.Delayez la creme de riz dans un rien d'eau tiede et ajoutez-la dans le liquide bouillant.3.Epluchez les asperges et coupez-les en petits troncons. Mettez-les dans le liquide de cuisson et laissez cuire durant 45 minutes, a petit feu. 4.Pa...


  • soupe aux concombres (70 - note: 3 sur 10 votes)
    ...


  • soupe de poisson à la hongroise (249 - note: 3 sur 10 votes)
    Couper la tête et la queue de la carpe, découper en morceaux de 3 cm. Saler délicatement et réserver au frais. Déposer les petits poissons avec la tête et la queue de la carpe dans une casserole, ajouter l'oignon pelé et coupé en rondelles...


  • soupe-crème de légumes aux croûtons et a l'oeuf (104 - note: 3 sur 10 votes)
    Portez a ébullition 1,5 l.d'eau.Plongez tous les légumes dans l'eau bouillante ;salez, poivrez.Laissez cuire 1 heure.Passez tous les légumes au mixer.Faites griller les tranches de pain.Servez la soupe-crème dans les assiettes creuses.Dispo...


  • soupe aux courgettes (56 - note: 3 sur 10 votes)
    Dans une grande poêle, a feu modéré, faire chauffer l'huile une minute. 2.Ajouter l'oignon et faire sauter en remuant de temps a autre jusqu'à ce qu'il soit mou, environ 5 minutes. 3.Ajouter les courgettes, l'aneth et le bouillon, puis amen...


  • soupe froide de tomates (80 - note: 3 sur 10 votes)
    Coupez deux tomates en des et passez les autres au mixeur pour les reduire en purée. Passez les a la passoire fine pour ôtez les peaux, les pépins et trognons.2.Ajoutez l'huile et le vinaigre, assaisonnez de sel. Placez au frais 5 minutes.3...


  • soupe de melon (180 - note: 3 sur 10 votes)
    Eplucher puis emincer l'oignon. Le faire revenir ensuite a feu doux dans une poele avec l'huile d'olive. Ne pas laisser colorer l'oignon, simplement le faire fondre, en remuant constamment la preparation. 2.Incorporer ensuite aux oignons le...


  • soupe aux oignons à l'alsacienne (985 - note: 3 sur 10 votes)
    eler et émincer finement les oignonsMettre le bouillon de volaille dans une casserole et faire chauffer sans bouillirFaire fondre le beurre dans un faitout, y ajouter les oignons à colorer en remuant pendant 5 minutes à feu vif Saupoudrer d...


  • soupe de foie gras croustillante (219 - note: 3 sur 10 votes)
    eler et couper en bâtonnets, la carotte, hâcher grossièrement l'oignonFaire chauffer le beurre dans une poêle, y ajouter l'oignon, la carotte puis cuire 6 minutes en remuant régulièrementLaisser refroidir, couper le foie gras en gros dés, r...


  • soupe génevoise (40 - note: 3 sur 10 votes)
    lacer le lard dans une marmite avec 2 l d'eau, amener à ébullition, écumerAjouter les pommes de terre pelées et coupées en morceaux, les poireaux et l'oignon émincésLaisser bouillir encore quelques instants, en continuant à écumerPoursuivre...


  • soupe stratacielli (151 - note: 3 sur 10 votes)
    ans une casserole, faire revenir l'ail hâché avec le beurre sans faire roussirAjouter l'eau, porter à ébullitionCasser dans un bol, l'oeuf, le battre en omeletteJeter l'oeuf battu, en remuant au fouetIncorporer le vinaigre, saler, poivrerSe...


  • soupe alsacienne à la bière (263 - note: 3 sur 10 votes)
    eler , émincer l'oignonPasser la mie de pain dans une moulinette afin de la réduire en poudreFaire tiédir le bouillon, faire fondre le beurre dans un faitout, y faire revenir l'oignon à feu doux pendant 5 minutes environY verser peu à peu, ...


  • soupe de légumes en feuilleté (283 - note: 3 sur 10 votes)
    eler et laver : les acrottes, les poireaux, les pommes de terre, l'oignon et le célériDétailler le tout en julienne épaisseFaire fondre le beurre dans un faitout, y faire revenir la julienneAjouter 1/2 verre d'eau, saler, poivrer, couvrir e...


  • soupe au vin de porto (105 - note: 3 sur 10 votes)
    ans une casserole, sur feu doux, faire fondre le beurre et incorporer petit à petit la farine en remuant, pour obtenir un roux blondMouiller avec le vin en incorporant peu à peu sans cesser de remuerLaisser prendre l'ébullition puis faire f...


  • soupe alsacienne aux lentilles (347 - note: 3 sur 10 votes)
    eler le céléri, couper en petits morceauxPeler l'ail, l'oignon, hâcher grossièrementCouper le blanc de poireau en rondellesOter la couenne du lardFaire chauffer le beurre dans une sauteuse, ajouter le céléri, l'oignon, le lard, le poireau, ...


  • soupe de pâques (204 - note: 3 sur 10 votes)
    aire cuire le lard fumé dans un faitout d'eau non saléeLe découper en morceaux, conserver le bouillon de cuissonAjouter la farine et la moutardeFaire épaissir le bouillon en le laissant chauffer quelques minutesAjouter les oeufs durs coupés...


  • soupe d'halloween (83 - note: 3 sur 10 votes)
    Vous pouvez essayer la cuillère qui sert habituellement à faire des boules de glace, cela fonctionne pas mal aussi.Mettez de côté le potiron évidé, il servira plus tard.Faites revenir les oignons dans du beurre.Ajoutez les morceaux de poti...


  • soupe de poires à la crème de marrons et à la cannelle (200 - note: 3 sur 10 votes)
    arder une poire pour la finition du dessert, peler les autres, enlever les coeurs et les pépinsCouper les poires en morceaux , les arroser de jus de citronLes mettre dans un robot avec la crème de marrons, la cannelle, mixer et verser dans ...


  • soupe de riz (195 - note: 3 sur 10 votes)
    aver et couper en rondelles les courgettes et poireauxDans une sauteuse, les faire revenir dans le beurre sans colorer pendant 5 à 10 minutesVerser sur ces légumes, le bouillon de volaillesAjouter le riz, saler, poivrer, laisser cuire sur f...


  • soupe glacée aux avocats et aux poivrons (68 - note: 3 sur 10 votes)
    resser les jus de citronsOuvrir les avocats en 2 , retirer les noyaux, prélever la chair, les mettre dans un plat creux, arroser de jus de citronPeler, hâcher l'oignon, faire revenir dans l'huile 2 minutes en remuantVerser le bouillon par-d...


  • soupe de carotte coco et blanc de poulet (225 - note: 3 sur 10 votes)
    Attendre que les légumes deviennent transparents (mélanger régulièrement) puis ajouter les carottes coupées en demi-rondelles. Laisser cuire tout en remuant 15 minutes. Ajouter le litre de bouillon et laisser cuire 30 à 40 minutes à couvert...


  • soupe aux crabes (296 - note: 3 sur 10 votes)
    Quand ils sont bien rouges, que les légumes sont bien fondus, flamber au cognac. Ajouter vin blanc, tomates,aromates, ketchup. A ébulition, ajouter une bonne poignée de riz rond (il va avantageusement remplacer un liant genre maïzena). Lai...


  • soupe express tomate et pois chiches (119 - note: 3 sur 10 votes)
    Quand c'est bien chaud, passer le tout au mixer plongeant hors du feu, allonger au besoin d'un peu d'eau (ou de bouillon si on en a de côté). Ajouter alors éventuellement la purée de sésame, mélanger.Remettre sur le feu quelques instants le...


  • soupe froide de poivrons jaunes et citrons confits (74 - note: 3 sur 10 votes)
    Retirez-les du four et enfermez les quelques instants dans un sac plastique afin qu'ils soient plus aisés à peler. Pelez-les.Dans une poêle, faites revenir les 2 échalotes pelées et émincées quelques instants dans l'huile d'olive chaude. A...


  • soupe de patate douce à la courge (386 - note: 3 sur 10 votes)
    Faire de même avec la courge en ôtant les pépins. Couper également le céleri et placer tous les légumes dans une cocotte en fonte. Couvrir d'eau, ajouter le curry et laisser mijoter à couvert à partir de l'ébullition jusqu'à ce que les lég...


  • soupe de lentilles corail (218 - note: 3 sur 10 votes)
    Mixer verifier l assaisonnement.server parsemé d' oignons frits....


  • soupe de toutes les saisons (69 - note: 3 sur 10 votes)
    Les faire revenir dans l'huile d'olive.Ajouter le concombre, épluché et coupé en cubes après avoir retiré le centre, plus riche en graines si nécessaire.Faire encore revenir un peu et ajouter les carottes épluchées et coupées en dés puis l...


  • soupe glacée au concombre et fromage de chèvre (38 - note: 3.4 sur 15 votes)
    Hachez grossièrement les ¾ des herbes et ciselez le reste. Préparation :Dans le bol du robot, versez les dés de concombre, les herbes grossièrement hachées, le fromage de chèvre, le yaourt, l'huile d'olive et le sel. Mixez quelques minutes...


  • soupe de courge et panais aux truffes et noix de saint jacques (74 - note: 3 sur 10 votes)
    Epluchez et émincez les panais la pomme et les oignons. Préparation :Dans une grande casserole, versez l'huile d'olive, faites chauffer et versez dedans les légumes. Laissez cuire 5 minutes en les remuant pour bien les enrober d'huile et p...


  • soupe de pamplemousse aux fruits à la violette (31 - note: 3 sur 10 votes)
    Détacher les quartiers.Les reserver dans un saladier.Peler la pomme,la couper en fine lamelles puis arroser avec le jus de citron pressé.Porter l'eau à ébullition avec les bonbons à la violette.Laisser sur feu doux jusqu'à ce que les bonbon...


  • soupe de crevettes aux lentilles (114 - note: 3 sur 10 votes)
    ans une casserole verser une boite de lentilles, y ajouter une boite de lait concentré non sucré +1/4litre d'eau +8 cuilleres à café de fumet de poisson,mixer en chauffant, y ajouter 150 g de crevettes décortiquées et voilà c'est prêt (rich...


  • soupe de marrons a la crème (41 - note: 3 sur 10 votes)
    - Ajouter l'eau, le sel et le poivre, mélanger- Réchauffer 10 min a la casserole...


  • soupe de riz à la valencienne (169 - note: 3 sur 10 votes)
    ans une grande casserole, mettre le chorizo, les fines herbes, le sel, mouiller avec l'eauPorter à ébullition et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutesPendant ce temps, dans une autre casserole, faire chauffer l'huile, ajouter l'oigno...


  • soupe mexicaine de poulet aux amandes ou aux noix (94 - note: 3 sur 10 votes)
    ans une grande casserole, porter le bouillon à ébullition, ajouter la pomme de terre et laisser mijoter 10 à 15 minutes (les pommes de terre doivent être tendres et ne pas s'émietter)Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une poêle, ...


  • soupe de courgettes à la crème de fromage (123 - note: 3 sur 10 votes)
    ettre les courgettes épluchées et coupées en gros morceaux ainsi que les gousses d'ail épluchées dans une casserole, recouvrir d'eau sel poivreLaisser mijoter ½ heuresRetirer un petit peu d'eau ajouter les portions de fromage crémeux et mix...


  • soupe de châtaigne (61 - note: 3 sur 10 votes)
    Les débarrasser de leur écorce ainsi que la peau blanche.Pendant la cuisson des châtaignes, laver, éplucher et couper l'ail et les échalotes.Faire suer à l'huile d'olive, ajouter les châtaignes et mouiller au bouillon de volaille. Laisser c...


  • soupe de fraises à la menthe (101 - note: 3 sur 10 votes)
    Garder quelques feuilles pour la décoration et hacher le reste de manière grossière.Verser le sucre dans une casserole et ajouter l'eau. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 3 minutes. Retirer du feu et ajouter la menthe.Co...


  • soupe de soupe (63 - note: 3 sur 10 votes)
    uire1/2 heure à l'autocuiseur à soupe mixer au mixeur à soupe en incorporant l'eau au fur et à mesure selon l'épaisseur de soupe voulue...


  • soupe partie aux petits pois et divers (44 - note: 3 sur 10 votes)
    .....


  • la soupe à l'ail de mon père (398 - note: 3 sur 10 votes)
    ...


  • soupe de saumon fumé à chaud de finlande (212 - note: 3 sur 10 votes)
    Rajoutez la crème, portez à ebulition. Ajoutez le saumon en morceaux et les pdt precuites. Assaisonnez a votre gout, ajoutez l'aneth ciselée. Degustez chaud!...


  • soupe de betteraves au fromage frais (59 - note: 3 sur 10 votes)
    Coupez les betteraves en dés.Faites-les cuire ensemble 20 minutes à feu vif avec le cube de bouillon de volaille et l'eau. Salez et poivrez.Dans un bol, fouettez le fromage de chèvre avec le fromage blanc et le raifort râpé. Ajoutez-y de la...


  • soupe à l'ortie (270 - note: 3 sur 10 votes)
    Passez à l'eau les orties.Dans une casserole, faites revenir l'ail et l'échalote. Ajoutez les orties et faites cuire légèrement le tout.Ajoutez les 3/4 de l'eau et le cube de bouillon.Dans le 1/4 d'eau restant, délayez la crème de quinoa e...


  • soupe de fèves fraiches (1787 - note: 3 sur 10 votes)
    Retirez soigneusement les feves de leur cosse.2.Faites blanchir les feves 2 min.a l'eau bouillante salee,passez-les ensuite a l'eau froide pour les rafraichir,puis retirez leur premiere eau.3.Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte...


  • soupe aux courgettes et au chèvre (49 - note: 3 sur 10 votes)
    Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile et faire revenir les légumes 5 minutes. Couvrir d'eau, rajouter le fromage, le sel et les herbes, puis laisser mijoter 15 minutes. Passer le tout au mélangeur électrique et servir!...


  • soupe courgette (78 - note: 3 sur 10 votes)
    ...


  • soupe aux boulettes de pommes de terre (120 - note: 3 sur 10 votes)
    Une fois qu'elles sont cuites verser le jus restant dans une autre casserole. Ecrasez les bien et laisser reposer pour refroidir.Faire dorer les oignons coupes en rondelles et verser le jus des pommes de terre et environ 1,5 litre de bouil...


  • soupe à la hongroise (107 - note: 3 sur 10 votes)
    Coupez la viande en des de la grosseur d'une noix. Epluchez et emincez les oignons. 2.Chauffez le saindoux dans une petite marmite et jetez-y la viande et les oignons. 3.Faites-les bien revenir puis saupoudrez-les avec le paprika. 4.Melange...


  • soupe de haricots secs (142 - note: 3 sur 10 votes)
    Faire tremper les haricots toute la nuit. 2Deposer le jarret de porc dans une marmite; recouvrir d'eau et laisser bouillir 15 minutes. Si le bouillon est trop sale, ajouter de l'eau. 3.Continuer la cuisson jusqu'a ce que le porc soit presqu...


  • soupe aux cornichons (296 - note: 3 sur 10 votes)
    Quand la soupe est cuite râpé les cornichons dans la soupe et ajouter également le jus passé et redonner un bouillon....


  • soupe variée (106 - note: 3 sur 10 votes)
    Assaisonner. Lorsque les légumes sont cuits, mixez et salez, poivrez...


  • soupe de courge-coco-curry (128 - note: 3 sur 10 votes)
    Epluchez et coupez aussi les pommes de terre.Mettez le tout en auto-cuiseur avec 1 litre d'eau, un peu de sel, le poivre (séchuan ou 5 baies, au choix) et les cubes et le curry. Laissez cuire 10 minutes après que la vapeur se soit déclenché...


  • soupe 'délice purs légumes' (57 - note: 3 sur 10 votes)
    Les couper en quartiers, les poireaux en tronçons, l'ail en 2 ou trois en enlevant le germeMettre les légumes et les bouillons cube dans un faitout, recouvrir à peine d'eau et porter à ébullition.Mixer la soupe, la servir bien chaudeRégaler...


  • soupe valaisanne (371 - note: 3 sur 10 votes)
    Faire revenir le tout au beurreMouiller avec l'eau en remuantVerser le riz en pluieLaisser cuire durant 40mnFaire rissoler des lardons Mélanger les lardons avec la crème fraîche et la ciboulette dans la soupière.Verser le potage sur la crèm...


  • soupe chocolatée avec glace vanille, canelle ou pain d'épices (121 - note: 3 sur 10 votes)
    La verser sur le chocolat cassé en morceaux (prévoir un saladier de glaçons).Le mélange refroidi, incorporer le ½ L de chantilly (crème fleurette montée).Vous pouvez alors réchauffer juste les quantités nécessaires de soupe.Réduire les spéc...


  • soupe seventies (31 - note: 3 sur 10 votes)
    Ajouter le jus d'une orange. Saler poivrer à votre goût. (Ce n'est pas indispensable!)Peler les 9 autres oranges à vif. Réserver 4 beaux quartiers. Mixer les autres quartiers avec 2 c à soupe d'huile d'olive et la cannelle en poudre. Poivr...


  • soupe à l'oeuf et à la ciboulette (72 - note: 3 sur 10 votes)
    Lavez et epongez les bottes de ciboulette.Coupez-les en troncons de 2 mm, en eliminant le bout des tiges.Faites griller les tranches de pain de mie et creusez un trou au centre de chacune pour poser le jaune d'oeuf.2.Versez le lait et le bo...


  • soupe de racines en capuccino de truffes (75 - note: 3 sur 10 votes)
    Au moment de servir, réchauffer le potage et servir bien chaud dans une assiette creuse avec la chantilly salée et poivrée et 2 lamelles de truffe......


  • soupe de légumes aux pruneaux (195 - note: 3 sur 10 votes)
    Faites revenir les légumes pendant 5 minutes. Recouvrez d'eau (1,5 l), ajoutez le bouquet garni et l'oignon. Portez à ébullition et laissez cuire 30 minutes. Incorporez les pruneaux. Salez et poivrez puis faites mijoter encore 15 minutes. ...


  • soupe aux asperges / poulet (91 - note: 3 sur 10 votes)
    delayer la maizena avec l'eau,ajoutez le poulet et melangez. amenez le bouillon a ebulition;ajoutez le poulet et la maizena;en tournat pour separer les tranche.laissez mijoter 15 mn.Coupez les pointes d'asperges en deux et ajoutez-les a la...


  • soupe de pêches blanches au miel (94 - note: 3 sur 10 votes)
    Mettre les cubes de pêches dans le mixeur et y ajouter la crème fraiche et le miel. Mixez longuement pour obtenir un mélange homogène.Mettez au froidAu moment de servir, pelez et ôtez le noyau de la dernière pêche, pui coupez la en fines la...


  • soupe bonne mine (324 - note: 3 sur 10 votes)
    Ajouter les cubes de bouillon. Couvrir et faire cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.- Récupérer les légumes à l'aide d'un écumoire et les réduire en purée- Avec un mixer plongeant, mixer la purée avec la crème liquide jusqu'à o...


  • soupe safranée aux saint jacques et langoustines (119 - note: 3 sur 10 votes)
    Levez les noix de saint jacques et gardez les barbes, et émincez 6 noix de saint jacques. Dans une assiette creuse, mettez les lamelles de saint jacques, saupoudrez d'un peu de thym, versez 5 cl d'huile d'olive et laissez mariner. Epluchez...


  • soupe d'été fraicheur (94 - note: 3 sur 10 votes)
    Saisissez les poivrons au four pour les peler également. Epluchez et enlevez les pépins du concombre. Mettre tous les ingrédients dans un blender.vous avez réservé quelques dés de tomates, concombres, poivrons, oignon coupés très finement ...


  • soupe terre-mer 'express' (60 - note: 3 sur 10 votes)
    Les tailler en morceaux moyens. Hacher finement les échalottes, l'oignon et les gousses d'ail et faire revenir ces 3 derniers ingrédients dans une coctte minute avec l'huile d'olive à feu moyen. Aprés 3 ou 4 minutes, ajouter le colin décon...


  • soupe de melon glacée (28 - note: 3 sur 10 votes)
    Mixer le tout et réserver pendant 3 a 4 heures au refrigerateur.Verser dans les soupieres individuelles ou de petites assiettes creuses.Ciseler les feuilles de menthe restantes , sur chaque assiette,et ajouter au centre une cuillierée a caf...


  • soupe de tomates aux pâtes et au basilic (91 - note: 3 sur 10 votes)
    Ajouter l'oignon, l'ail et le poivron. Faire cuire 10 minutes en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les tomates hachées et prolonger la cuisson 10 minutes.Verser le bouillon, le concentré de tomate, le sel, le poivr...


  • soupe de fanes de radis, caviar d'escargot (297 - note: 3 sur 11 votes)
    - Cuire 3 minutes et mixer- Passer au chinois et rectifier l'assaisonnement- Servir - Décorer avec quelques rondelles de radis roses - Ajouter quelques grains de caviar d'escargot !...


  • soupe aux parfums d'asie, caviar d'escargot (89 - note: 3 sur 10 votes)
    ...


  • soupe du nord (274 - note: 3 sur 10 votes)
    Faire revenir dans un peu d'huile, les poireaux, oignons et lardons. Ensuite, on ajoute les carottes, et pommes de terre et on remplie d'eau. on laisse cuire pendant 3/4 d'heure. ...


  • soupe potiron -orange (98 - note: 3 sur 10 votes)
    Couvrir d'eau, saler et faire cuire à frémissement pendant 30 minutesDétailler en fines lanières des zestes d'orange, les dessécher au four thermostat 1 pendant la durée de la cuisson.Mixer, rectifier l'assaisonnement avec le sel de Maldon ...


  • soupe de rhubarbe vanillée aux fraises et spéculoos (87 - note: 3 sur 10 votes)
    Mettez-les dans une casserole avec lesucre, le bâton de vanille et 20 cl d'eau. Faites cuire à couvert, sur feudoux pendant 20 min.Lavez les fraises et séchez-les. Equeutez et coupez-les en deux dans la hauteur. Gardez au frais.Quand les cô...


  • soupe du paysan (253 - note: 3 sur 10 votes)
    Faire cuire à la cocotte minute environ 20 minutes- Retirer en fin de cuisson la feuille de laurier et mixer la soupe. Ajuster l'assaisonnement...


  • soupe de pâtes au brocoli et gésiers confits (257 - note: 3 sur 10 votes)
    Mettre à cuire pour environ 25mn. Rajouter un peu d'eau s'il en manque beaucoup (il faut rester à 2 litres), puis ajouter les pâtes qui cuisent 9mn, le sel et une minute avant la fin mettre les gésiers confits qui ont simplement besoin d'ê...


  • soupe de fanes de radis et sa tartine gourmande (42 - note: 3 sur 10 votes)
    Pendant ce temps ôter les fanes de radis , les passer sous l'eau et les faire cuire pendant 5 mn . Peler l'oignon et le faire revenir pendant 10 mn dans une poêle avec 15 g de beurre Saler et poivrer et mixer la totalité des ingrédients . ...


  • soupe champignons moutardée (51 - note: 3 sur 10 votes)
    Faites chauffer l'huile dans la casserole sur feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les frire doucement jusqu'à ce qu'elles commencent à s'adoucir.Ajoutez les champignons coupés en morceaux, mélangez-les bien, couvrez et faites suer d...


  • soupe carottes-gruyère (55 - note: 3 sur 10 votes)
    Plonger le tout dans l'eau. Faire cuire selon 40 minutes (ou piquer dans les légumes pour voir si c'est cuit).Mixer le tout. Et, au dernier moment, rajouter le gruyère. Remixer un peu. A table!...


  • soupe blanche d'artichauts et d'aubergines, à la vanille et à la badiane. (68 - note: 3 sur 10 votes)
    Prélever les graines. Placer la gousse, les graines de vanille, les étoiles de badiane dans le bouillon. Porter à ébullition. Oter du feu. Couvrir et laisser infuser pendant 30 minutes. Réchauffer le bouillon. Ajouter l'huile et un trait d...


  • soupe à l'oignon en tarte flambée destructurée. (155 - note: 3 sur 10 votes)
    Pendant ce temps, détailler 4 tranches fines et des lardons dans le lard restant et les oignons en rondelles fines. Griller rapidement les tranches pour qu'elles prennent une belle couleur et réserver. Quand la graisse a bien fondu, la ver...


  • soupe de chèvre aux saveurs orientales (42 - note: 3 sur 10 votes)
    Mixer (au blender) avec la cannelle, les feuilles de menthe, la gomme xanthane. Verser dans 4 verres. Couler une spirale de miel dans chaque vert. Décorer de menthe. Déguster sans attendre.Servir avec une tuile à l'orange ou une pâtisserie...


  • soupe de céleri en rouge et bleu (38 - note: 3 sur 10 votes)
    Cuire durant 20 min. Pendant ce temps, tailler des tranches très fines de betteraves rouges (à la mandoline). Chauffer doucement de l'huile de noisettes dans une poêle. Dans cette poêle, sécher les tranches de betterave pendant une dizaine...


  • soupe de pois cassés au poulet (363 - note: 3 sur 10 votes)
    cuire a feu doux en écumant régulièrement la mousse jusqu'à ce que les pois soient cuits mais pas démontés.2/ Pendant ce temps faite bouillir 1/2l d'eau avec un cube de bouillon. coupez vos escalopes en morceaux ni trop petits ni trop gran...


  • soupe de fruits aux épices (99 - note: 3 sur 10 votes)
    Arroser de crème anglaise. Parfumer avec la cannelle. Mélanger et servir frais....


  • soupe au chocolat, glace vanille (262 - note: 3 sur 10 votes)
    Fondre à feu très doux le chocolat et la crème.Verser sur la chantilly, mélanger.Déposer les boules de glace au fond des verres, recouvrir de soupe.Servir aussitôt !...


  • soupe de carottes/oranges (54 - note: 3 sur 10 votes)
    coupez-en une autre en 2 et râpez le zeste de la moitié d'une.Epluchez la troizième etcoupez la en lamelles très fine.Epluchez et hachez l'oignon en petits dés.Faire revenir les carottes, le zeste d'orange, le cumin et l'oignon haché dans ...


  • soupe de potiron aux chataignes et au parmesan (182 - note: 3 sur 10 votes)
    Mixer le tout, y incorporer la crême fraiche et le beurre.Verifier la salaison. Verser dans les assiettes et saupoudrer de parmesan....


  • soupe au chocolat (72 - note: 3 sur 10 votes)
    Pour mieux la monter, la verser dans un recipiant qu' il faut mettre au congélateur une heure a l'avance .Foutter la creme liquide avec un batteur élèctrique a main jusqu'a ce qu'elle soit mousseuse et ferme .Couper le chocolat en petits mo...


  • soupe aux pois sans viande (244 - note: 3 sur 12 votes)
    Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse et ajouter les 9 tasses d'eau chaude. Cuire à High durant 4 à 5 heures (moi, 9 heures à Low)....


  • soupe du jardin (88 - note: 3 sur 10 votes)
    Faites revenir dans une poêle l'oignon et l'échalotte avec une grosse cuillère d'huile. Mettez tous vos légumes à mijoter dans 1L d'eau pendant 20min. Mixez. Ajoutez persil et thym. Et dégustez !...


  • soupe à l'ail de ours ... (603 - note: 3 sur 10 votes)
    Faire revenir dans le beurre et 2 cs d'huile. Saupoudrer de farine et faire blondir brièvement. Mouiller au bouillon froid. Porter à ébullition tout en remuant. Faire mijoter 15 minutes à petit feu.Découper le pain en dés de 1 cm. Faire ri...


  • soupe courgettes curry (49 - note: 3 sur 10 votes)
    uire courgettes dans eau salée et curry et sel poivremoulinez avec le fromage...


  • soupe 1 minute de préparation (65 - note: 3 sur 10 votes)
    et c'est finit....


  • soupe de printemps (201 - note: 3 sur 10 votes)
    Ajouter le curcuma et le poivre....


  • soupe rustique, copeaux de lomo (72 - note: 3 sur 10 votes)
    - Emincer le poireau et l'oignon.- Faire suer au beurre longuement et à feu très doux l'oignon et le poireau.- Ajouter le fond blanc de volaille et les pommes de terre en cubes. Saler.- Porter à ébullition et cuire à frémissement pendant 30...


  • soupe châtaignes et potimarron (103 - note: 3 sur 10 votes)
    Mettre les légumes dans un faitout, ajoutez les marrons épluchés, la fleur de sel, le poivre, le bouillon cube et 2 litres d'eau.Cuire à feu doux pendant 1 heure.Mixer le tout au blinder en rajoutant le basilic et la vache qui rit....


  • soupe à l'oseille (190 - note: 3 sur 10 votes)
    Une fois les vaches qui rit bien fondu mixer le tout....


  • soupe de mangue au gingembre (72 - note: 3 sur 10 votes)
    -Mixez-les de façon à les réduire en soupe. -Ajoutez le gingembre, mixez de nouveau 10 secondes. -Répartissez la purée obtenue dans 4 verrines, réservez au frais 20 minutes au moins.-Au moment du service, disposez une fraise par verrine....


  • soupe glacée aux cosses de petits pois (74 - note: 3 sur 10 votes)
    Mixer le tout. Normalement à ce stade, le résultat obtenu consiste en une espèce de liquide verdâtre dans lequel flottent beaucoup, vraiment beaucoup de fibres. Pour y remédier il faut passer le tout au chinois ou au moulin afin de récolte...


  • soupe de petits pois et courgettes aux raviolis de ricotta (294 - note: 3 sur 10 votes)
    Ajoutez un litre d'eau dans lequel vous aurez délayé le bouillon de légumes . Ajoutez un peu de sel et laissez cuire à feu doux à couvert pendant 25 minutes. Mixez longuement la soupe dans le bol du blender , ajoutez d'abord qu'une partie ...


  • soupe de courgette (64 - note: 3 sur 10 votes)
    ...


  • soupe de courgette au bleu de gex (210 - note: 3 sur 10 votes)
    poivrer en fin de cuisson ajouter le bleu de Gex coupé en cubes et vous pouvez agrémenter de petits croûtons grillés....


  • soupe de courgettes à l'indienne (311 - note: 3 sur 10 votes)
    Ajoutez ensuite la pomme de terre et les courgettes coupées en fines lamelles. Recouvrir de bouillon de légumes et ajouter la poudre de curry et la coriandre.Refermer la cocotte, faire monter en pression et compter 7 minutes de cuisson.Mix...


  • soupe de pommes (81 - note: 3 sur 10 votes)
    Pelez et coupez les pommes en petits morceaux.Mettez ces dernières dans une casserole et versez le jus de citron. Ajoutez la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur et le fructose. Couvrez et laissez mijoter à feu doux. En fin...


  • extase de courgettes en soupe (36 - note: 3 sur 10 votes)
    C'est prêt!...


  • soupe divine (46 - note: 3 sur 10 votes)
    Mettre trois grosses courgettes coupées en morceau dans de l'eau bouillante, salez, poivrez. A la fin de la cuisson, rajoutez un ou deux morceaux selon le goût de la vache qui rit. Moulinez le tout. Réchauffez à feu doux 5 minutes. Déguste...


  • soupe de moules en julienne (82 - note: 3 sur 10 votes)
    aire une julienne de légumes et la cuire à la vapeur sauf les brocolis à rajouter au dernier moment Entre temps préparer les moules marinières en rajoutant a la fin de cuisson la crème fraîche et le curry Laisser mijoter tout doux et verser...


  • soupe de carottes et potimarron au gingembre (70 - note: 3 sur 10 votes)
    Mouillez avec de l'eau ou du bouillon de volaille à peine à mi-hauteur. Assaisonner. Laisser cuire 6 heures en position Low....


  • soupe simple aux moules (154 - note: 3 sur 10 votes)
    Mettre à chauffer une cocotte, y mettre le beurre puis le poireau, le faire suer(fondre). Ajouter la farine puis mouiller avec de l'eau froide ~25cl. Porter à ébullition. Faite réduire d'un quart. Ajouter le fumet de poisson et la crème bi...


  • soupe de champignons d'automne surprise (170 - note: 3 sur 15 votes)
    Coupez les en petits morceaux et faîtes les dégorger de leur eau dans une poële à feu doux.2 - Pendant ce temps, dans une cocotte, faîtes revenir dans le beurre une échalotte. Rajouter ensuite les champignons dégorgés de leur eau et les po...


  • soupe de potiron aux lardons grillés et aux amandes caramélisées (98 - note: 3 sur 11 votes)
    Peler et émincer finement les oignons et l'ail.Dans une cocotte-minute, faire chauffer un bon filet d'huile d'olive, y faire revenir l'ail et l'oignon puis ajouter la courge. Recouvrir avec du bouillon de volaille, mélanger, fermer la cocot...


  • soupe de citrouille (198 - note: 2.9 sur 15 votes)
    aire revenir l'ail pille avec un peu de beurre rajouter les pomme de terre + potiron + eaufaire cuire a lacocotte 20 mnmixer rajouter le creme fraiche + curry ...


  • soupe citrouille et sa tartine de gruyère grillée (284 - note: 3 sur 10 votes)
    Faites le suer dans le beurre chaud, dans la cocotte.2 - Pendant ce temps, pelez et coupez grossièrement en dés les légumes (citrouille, carottes, patates, cèleri).3 - Versez alors les légumes dans la cocotte, sur l'oignon et remuez doucem...


  • soupe d'octobre (776 - note: 3 sur 10 votes)
    Éplucher et laver le potimarron, détailler. Une fois le lait à ébullition plonger le potimarron, laisser les bouillons reprendre et mettre sur petit feu, lorsque la fourchette s'enfonce facilement dans le potimarron il est cuit. Retirer du ...


  • soupe de potiron de maman (70 - note: 3 sur 10 votes)
    Emincer l'oignon. Dans une cocotte minute faire colorer l'oignon, ajouter les legumes, mouiller à hauteur d'eau, saler et poivrer. Lorsque la cocotte est montée en pression, laisser cuire 20 bonnes minutes. Pendant ce temps, faire revenir ...


  • super soupe de courge butternut (491 - note: 3 sur 10 votes)
    Ajoutez les feuilles de sauge et faites-les frire environ 30 secondes. Retirez rapidement les feuilles de sauge et gardez l'huile d'olive dans la casserole.Dans cette même casserole, ajoutez maintenant les oignons coupés, les branches de c...


  • soupe ou purée de citrouille (231 - note: 3 sur 10 votes)
    ...


  • soupe toute orange (672 - note: 3 sur 10 votes)
    Dans une marmite, mettre le beurre à fondre et y faire revenir l'oignon émincé. Lorsqu'il a une jolie couleur doré, ajouter les légumes et les faire dorer également pendant 5 minutes. Ajouter de l'eau jusqu'à hauteur des légumes, saler, po...


  • soupe aux yeux (268 - note: 3 sur 10 votes)
    Mélanger les jus et la limonade, puis ajouter les glaçons dedans......


  • soupe de potiron au châtaignes (139 - note: 3 sur 11 votes)
    plucher les ingrédients Mettre a cuire Mixer le tout Après cuisson, en fin de préparation, ajouter si on le désire crème fraîche et gruyère râpé...


  • soupe de potiron et de pomme de terre (113 - note: 3 sur 10 votes)
    ainsi que les pommes de terre . Epluchez les oignons et coupez les en rondelles.  Dans une cocotte faites revenir les oignons avec l huile d olive qd tt est bien doré ajoutez les des des potiron et de pomme de terre. puis mouillez avec le b...


  • soupe maïs, champignons, coriandre (176 - note: 3 sur 10 votes)
    Ajoutez les champignons et le maïs ( mes champignons étaient déjà cuits, si ce n'était pas le cas , les faire cuire avec l'échalote avant d'ajouter le maïs). Salez et poivrez. Versez de l'eau pour recouvrir et faire cuire 10 minutes à ébul...


  • chorba bayda (soupe blanche au poulet) (494 - note: 3.2 sur 11 votes)
    Laissez revenir quelques instants puis ajoutez de l'eau ( env. 1 litre ), couvrez et laissez mijoter. Lorsque le poulet et les pois chiches sont cuits ajoutez les vermicelles ou le frik et laissez cuire.Dans un bol mélangez le jaune d'oeuf...


  • soupe asiatique au poulet (99 - note: 3 sur 10 votes)
    Découper le filet de poulet, le bâton de citronnelle et les mélanger à la préparation.Presser un jus avec le citron vert, râper une bonne pincée de gingembre et les ajouter au reste.Verser ensuite le lait de coco, 40 cl d'eau et le bouillon...


  • soupe carotte orange gingembre (97 - note: 3 sur 10 votes)
    ...


  • soupe aux haricots noirs (89 - note: 3 sur 10 votes)
    Pendant l'attente, faire cuire les trois oeufs, les écraser à la fourchette, émincez l'oignon rouge, hachez le persil plat.Quand les haricots sont cuits, passez au mixeur, salez et poivrez, servez très chaud avec l'oeuf dur l'oignon et le p...


  • soupe gourmande (192 - note: 3 sur 10 votes)
    Couper ces derniers en cubes et les mettre à cuireEmincer les oignons et les mettres à cuire avec le reste des légumes à feu doux pendant environs 30 minutesAvant de mixer les légumes vérifier qu'ils soient bien cuit ( avec la pointe d'un c...


  • soupe à l'oignon-purée (169 - note: 3 sur 10 votes)
    ...


  • soupe de lentilles (269 - note: 3 sur 10 votes)
    Couper les carottes en rondelles et les verser dans la cocotte avec les échalotes, les oignons, les gousses d'ail écrasées, les brins entiers de persil, le bouquet garni. Verser les lentilles crues et verser de l'eau pour recouvrir le tout....


  • soupe courgette et bleu (189 - note: 3 sur 10 votes)
    Mettre tous les ingrédients dans la marmite.Laisser cuire le tout pendant 30 mn minimum. Passer la soupe à la moulinette ou au robot. Pour les petits gourmands: rajouter de la crème fraîche (1 ou 2 cuillères à soupe). ...


  • soupe potiron cannelle (1726 - note: 3 sur 10 votes)
    Coupez la pulpe en morceaux en éliminant bien toutes les graines. Épluchez les gousses d'ail.Faites cuire à la vapeur les morceaux de potiron et les gousses d'ail pendant 15 à 20 minutes.Réduisez le potiron et l'ail en purée au mixeur.Vers...


  • soupe de carcasse (151 - note: 3 sur 10 votes)
    plucher et couper les oignons en quatremettre la carcasse et les os dans la casserole avec 1 l 1/2 d'eausaler poivrerrajouter les aromatesfaire bouillir 1 h environ20 mn avant de servir, enlever la carcasse et ajouter les courgettesmixer av...


  • soupe des mamours (29 - note: 3 sur 10 votes)
    metter les dans une marmitte avec les épices que remplirer moitié lait et eau jusqu'a ce que les légumes soit recouvert.Faites cuire a feu moyen.mixer le tout longtemp pour aérer le velouté puis rajouter la creme fraiche épaisse...


  • soupe sublime de pois cassés (73 - note: 3 sur 10 votes)
    Au bout de 15 minutes, ajouter un oignon et 2 pommes de terre coupés. Laisser cuire encore 45 minutes puis mixer le tout....


  • soupe aux lentilles corail (192 - note: 3 sur 10 votes)
    2/ Verser dans une cocotte, les carottes, l'oignon, les lentilles et les tomates.Ajouter le bouillon de boeuf et porter à ébullition.3/ Laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes.Enfin mixer le tout et servir bien chaud....


  • soupe carottes vosgiennes (120 - note: 3 sur 10 votes)
    Les faire cuire dans une cocotte d'eau bouillante avec la préparation aux légumes pendant 20 minutes. 2/ Egoutter les carottes puis les mixer avec le lait et le munster.Ajouter un peu de bouillon de cuisson afin d'obtenir un velouté.Saler e...


  • soupe de carottes au lait de coco thermomix (580 - note: 3 sur 11 votes)
    Introduire les échalotes dans le bol et mixer 5 sec / vitesse 5* Racler les parois du bol avec la spatule, ajouter l'huile, le gingembre, et les carottes épluchées et coupées en morceaux* programmer 5 mn / 100° / vitesse 1* A la sonnerie, ...


  • soupe de lait (71 - note: 3 sur 10 votes)
    ouper l'oignon et le céleri en petits morceaux et les faire revenir dans le beurre 5 minutes à feu moyenAjouter le lait, le miel et laissez cuire 15 minutes à feu douxAssaisonner et déguster bien chaud...


  • soupe rose de betterave au kiri (209 - note: 3.1 sur 14 votes)
    a jouter le fromage et mixer en ajoutant le lait jusqu'à obtention de la consistance désirée.Et voila, le potage est prêt.Le faire réchauffer pour le servir....


  • soupe de fraises à l'orange (114 - note: 3 sur 10 votes)
    Hors du feu, ajoutez l'eau de fleur d'oranger.Lavez, équeutez-les et coupez les fraises en deux. Répartissez-les dans 4 coupelles individuelles avec le jus d'orange. Laissez-les reposer 30 min et servez avec une feuille de menthe ou une ro...


  • soupe paysanne (169 - note: 3 sur 10 votes)
    Enfonce les clou dans l'oignon.Mettre le tout dans une cocotte minute avec 2 litres d'eau. Mettre à cuire pendant 20 minutes....


  • soupe aux 3 poivrons (306 - note: 3 sur 10 votes)
    Peler et épépiner les tomates, couper les poivrons en petits morceaux, les ajouter et faire revenir 5 minutes.Couper les pommes de terre en petits morceaux et les ajouter.Ajouter le bouillon de volaille, porter à ébullition et cuire à feu d...


  • soupe chinoise aux crevettes (422 - note: 3 sur 10 votes)
    Ciseler finement les feuilles de quelques branches de coriandre.Hacher le gingembre. Le mettre dans une casserole avec le bouillon et porter sur feu.Laver et sécher les filets de lieu. Les trancher en lamelles de 3 à 4 cm de long. Enrober ...


  • soupe aux pétoncles (346 - note: 3 sur 10 votes)
    Eplucher et laver les carottes et les pommes de terre, les détailler en rondelles- Peler l'ail, le mettre avec les carottes, les pommes de terre et le bouquet garni dans une cocotte- Verser 1,5 litre d'eau, saler, poivrer et faire cuire 25...


  • soupe de concombre et ses brochettes apéritif (78 - note: 3 sur 10 votes)
    our la soupe1) éplucher le concombre et en retirer le coeur2) ciseler finement la menthe3) mettre le tout au mixeur avec le yaourt, assaisonner, c'est prêt !Pour les coeurs en pâte feuilletéeDécouper des coeurs dans de la pâte feuilletée pu...


  • soupe saveur d'asie, gambas coriandre et coco-gingembre (80 - note: 3 sur 10 votes)
    - Ajouter l'oignon émincé, le gingembre et la carotte. Faire suer.- Ajouter les têtes de gambas, une pointe de curry, la coriandre en grains et la citronnelle. Suer.- Déglacer au lait de coco et mouiller au fond blanc de volaille.- Porter à...


  • variation de soupes (49 - note: 3 sur 10 votes)
    - Faire compoter les oignons avec du beurre (100g) et assaisonner. Remuer de temps en temps afin d'obtenir un coloration blonde uniforme.- Ajouter les 2 l de fond blanc, cuire à frémissement pendant 20 min. - Vérifier l'assaisonnement. Mixe...


  • soupe d'orange sanguine, granité thé (74 - note: 3 sur 10 votes)
    Peler à vif les oranges sanguines, et garder le jus et les écorces.Blanchir les écorces puis les faire confire (dans de l'eau sucrée puis porter à ébullition).Realiser un appareil à madeleine avec quelques zestes d'orange. La laisser repose...


  • soupe de potiron muscade (63 - note: 3 sur 10 votes)
    - Retirer la peau du potiron et retirer le coeur.- Découper en cubes les potirons.- Fondre le beurre dans une russe à feu doux et ajouter les oignons émincés. Suer doucement.- Ajouter les cubes de potiron et l'ail. - Ajouter un zeste d'agru...


  • soupe de potiron aux éclats de châtaignes (173 - note: 3 sur 10 votes)
    - Retirer la peau du potiron et retirer le coeur.- Découper en cube les potirons.- Fondre le beurre dans une russe à feu doux et ajouter les oignons émincés. Suer doucement.- Ajouter les cubes de potiron et l'ail. - Suer pendant 30 minutes....


  • soupe okrochkaefir et ses girolles (33 - note: 3 sur 10 votes)
    Cuire les pommes de terre en robe des champs, au four, dans un diable ou en papillotes.Eplucher les poivrons.Couper les légumes, le tofu (ou la viande, dans ce cas mettre la viande ou le jambon dans les assiettes au moment de servir) la moz...


  • soupe de concombre aux crevettes (90 - note: 3 sur 10 votes)
    Faites cuire les lardons, égouttez-les bien et réservez.Décortiquez les crevettes et réservez.Dans le bol du mixeur, ajoutez les yaourts, la crème, le piment, salez, poivrez et mixez.Rassemblez tous les ingrédients dans un saladier et place...


  • soupe de fraise au pesto, quenelles de chantilly à la vanille (81 - note: 3 sur 10 votes)
    Bien fouetter pour délayer la maïzena et faire chauffer 2 minutes sur feu doux pour faire légèrement épaissir.Laver les feuilles de menthe. Les ciseler et les ajouter au mélange précédent encore tiède. Couvrir, laisser refroidir puis réser...


  • soupe gaillac (369 - note: 3 sur 10 votes)
    Servir à la loucheMoment convivial ...


  • soupe roumaine de laitue (137 - note: 3 sur 10 votes)
    Battre les oeufs en omelette et rajoutez-les a la préparations. Dès que les oeufs sont cuites (mais avant qu`elles collent!) rajoutez les laitues coupes en fines lamelles, et le lait. Salez, poivrez selon le goût, et rajoutez de l`eau si b...


  • soupe froide de melon au jambon (87 - note: 3 sur 10 votes)
    - Enlever les grains.- Couper deux fines tranches de melon en petits dés et réserver.- Mixer le reste de melon.- Couper le jambon en allumettes.- En un verre, mettre un peau de jus de melon et les allumettes de jambon.- Chauffer le verre un...


  • soupe aux haricots rouges (158 - note: 3 sur 10 votes)
    cuire dans eau trempage salée + 1 feuille laurier.cuisson 50 min.a part dans une poêle 2 cuill huile faire revenir 3 gros oignons, légèrement colore +1 cuill farine. passer le tout a la moulinette : les oignons + la 1/2 haricots +1 peu de j...


  • soupe au pistou de maria cuite au feu de bois (191 - note: 3.2 sur 11 votes)
    réserver le basilic, l'ail, le parmesan et l'huile d'olive du moulin pour constituer le pistou , sel et poivre à la fin si besoin ( le petit salé porte son nom)!Dans un grand faitou mettre de l'eau un peu plus de la moitie: poser le faitou ...


  • petites soupes de rougets (19 - note: 2.8 sur 11 votes)
    Les verser dans un faitout, ajouter le piment et le persil. Faire revenir avec un filet d'huile d'olive. Y verser les rougets entiers, saupoudrer de farine puis ajouter l'eau et le vin. Laisser frémir 5 minutesCouper les tomates en dés et ...


  • soupe de potimarron et ses pommes de terre à la coque (76 - note: 3 sur 10 votes)
    Pendant ce temps, à la cuillère parisienne former des petite boules de pomme de terre et évider celles ci avec une cuillère plus petite...faire frire les coquilles de pommes de terre et remplir de crème de potiron épaissie avec de la crème ...


  • espadon en confit de chorizo sur soupe de pommes de terre à l'huile de pistache (107 - note: 3 sur 10 votes)
    Émincer finement une échalote et la faire fondre dans de l'huile d'olive dans une petite cocotte en fonte ( le récipient doit pouvoir être mis au four).Ajouter le vinaigre de Banyuls et laisser réduire jusqu'à la consistance d'un sirop épai...


  • soupe d'aubergines (96 - note: 3 sur 10 votes)
    Éplucher et couper en fines rondelles les oignons.Peler et épépiner les tomates.Laver, essuyer et ciseler le persil et le basilic.Dans une grande casserole, faire dorer les oignons dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates. Laisser revenir ...


  • soupe de pamplemousses de floride aux fraises tagada (140 - note: 3 sur 10 votes)
    Versez dans un saladier.Versez l'eau dans une casserole avec 20 fraises Tagada. Mettez sur le feu et remuez jusqu'à ce que les fraises Tagada soient fondues. Versez sur les suprêmes de pamplemousses, laissez refroidir avant de mettre au ré...


  • soupe de chocolat au pamplemousse de floride, sacristain coco-pistache (57 - note: 3 sur 10 votes)
    Dans un bol, blanchissez les jaunes d'œufs avec le sucre à l'aide d'un batteur pour obtenir une mousse légère et blanche. Versez le liquide sur les jaunes d'œufs puis remettez-le dans la casserole, et faites cuire sans cesser d...


  • ma soupe au potiron (108 - note: 3 sur 11 votes)
    Pelez les gousses d'ail, faites les revenir dans l'huile d'olive, quand elles sont cuites, ajoutez les morceaux de potiron et faire revenir pendant quelques minutes pour saisir.Ajoutez l'eau, le lait, faire cuire à feu doux. Mixez, déguste...


  • ma soupe rouge (16 - note: 3 sur 10 votes)
    Ajoutez le miel et les tomates, mixez à nouveau. Versez dans des assiettes creuses et répartissez dessus le reste des griottes coupées en Saupoudrez de menthe et arrosez d'un trait d'huile d'olive....


  • soupe froide aux amandes (179 - note: 3 sur 10 votes)
    Ebouillantez les amandes, enlevez les graines de leurs coques et séchez-les.Epluchez l'ail. Pressez la mie de pain et réduisez en purée avec les amandes et l'ail.Ajoutez l'huile d'olive et 800 ml d'eau. Versez le vinaigre, salez et poivrez....


  • soupe de pois cassés au curry (201 - note: 3 sur 10 votes)
    Portez à ébullition, laissez mijoter pendant environ 30minutes. Égoutter.Faire suer les oignons hachés, l'ail, ajouter le curry, puis les carottes, pomme de terre, pois cassés, bouillon de légumes. Assaisonnez. Laissez mijoter le tout 30 mi...


  • soupe crémeuse de radis rose (385 - note: 3 sur 10 votes)
    En découper le quart en fines rondelles et les réserver.Mixer le reste avec les yaourts et l'échalote jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse.Rajouter la crème et mixer de nouveau.Saler et poivrer légèrement.Tenir au frais jusqu'au mo...


  • soupe de saison (123 - note: 3 sur 10 votes)
    Ajouter sel et poivre.- Laisser cuire une heure.- Passer le mélange chaud au passe-vite (moulin) plutôt qu'au mixeur (pour éviter les fils).- La soupe est prête à être dégustée....


  • la soupe au pistou (549 - note: 3 sur 10 votes)
    Tester la cuisson en goûtant, le tout doit être tendre.Epluchez pommes de terre et courgettes et coupez en dès. Ajoutez aux haricots et faire cuire encore 15 mn. Passez maintenant au mixer la tête d'ail avec le bouquet de basilic et 6 cuil...


  • la soupe de riz de camargue au lait de coco, amandes fraîches et fraises de saison (84 - note: 3 sur 10 votes)
    Faire bouillir le lait et la crème, ajouter le sucre et la gousse de vanille fendue en deux, le zeste de citron. Ajouter le riz, faire cuire environ 20 minutes sans cesser de remuer, à trois quart cuisson, ajouter le lait de coco, terminer ...


  • soupe rouge de poivron (36 - note: 3 sur 10 votes)
    Ajoutez l'oignon coupé en gros morceaux, l'ail et le zeste d'orange.Mélangez et ajoutez les poivrons coupés en dés. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajoutez de l'eau chaude, faire mijoter 20 minutes.Passez au mixeur, salez, poi...


  • soupe de cardons (475 - note: 3 sur 10 votes)
    uire le tout dans une coccote minute !...


  • soupe de poivrons (60 - note: 3 sur 10 votes)
    Mixer.Ajouter le boursin et mixer. ...


  • soupes aux poivrons (52 - note: 3 sur 10 votes)
    Faire revenir les oignons et les poivrons 10mn dans l'huile d'olive, ajouter l'ail, le bouillon , le safran ou le tabasco, saler et poivrer.Cuire 30 mn ajouter alors la crème ...


  • soupe onctueuse de butternut (218 - note: 3 sur 10 votes)
    Coupez la en gros morceaux. Réservez.2) Emincez les oignons et les faire revenir dans une grande casserole, avec l'huile d'olive. Ajoutez ensuite ½ cuillère à café de chaque épice. Une fois les oignons dorés, ajoutez les morceaux de Butter...


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    la recette de du jour

    la soupe aux choux:
    On laisse de l´eau bouillir, puis on ajoute le jus de chou, du sel et on cuit jusqu´á la cuisson mi – douxOn ajoute du choux, des spongiaires, des saucisses, poivre, l'oignon haché, l´ail, la feuille de laurier et on cuit. Puis on coupe la viande et la saucisse, on ajoute de la marjolaine et on cuit encore un peu.