LES DÉLICES À BASE DE RIZ SUCRE

RIZ SUCRE: 64 SAVOUREUSES RECETTES SELECTIONNÉES

Céréale la plus cultivée dans le monde après le blé. Le riz pousse dans toutes les régions humides et ensoleillées, « les pieds dans l'eau et la tête au soleil » selon un proverbe chinois. Les plus gros consommateurs mondiaux de riz sont la Chine, l'Inde, l'Indonésie, le Japon et le Bangladesh ; mais cette céréale est également très largement consommée en Amérique latine et sur le continent africain. Le riz était connu et cultivé en Chine plus de 3 000 ans avant notre ère ; au cours des siècles, il s'est répandu dans tout le continent asiatique puis en Orient, dans les pays méditerranéens, en Afrique et en Amérique. En France, ce furent les croisés qui apportèrent le riz au XIe siècle, et divers essais de culture se succédèrent sans grand succès. Depuis 1942, la culture du riz est pratiquée en Camargue ; la production couvre environ 20 % des besoins nationaux. Les importations complémentaires viennent des États-Unis, de Madagascar et de Côte d'Ivoire.

Le Piémont italien et l'Espagne produisent également du riz. Choix et consommation. Les grains de riz sont plus ou moins allongés, lisses et durs. Il existe huit mille variétés de riz classées en deux grands types : le riz rond, riche en amidon, qui a tendance à coller à la cuisson ; le riz long, plus pauvre en amidon. Après sa récolte, le riz subit de nombreux traitements. - Le riz paddy est obtenu après battage ; ses grains sont encore entourés de leurs enveloppes. - Le riz cargo (dit « brun », « décortiqué » ou « complet »), dont les grains sont débarrassés de leurs enveloppes, se caractérise par sa couleur beige.

- Le riz blanc est un riz cargo dont on a éliminé l'embryon et la dernière enveloppe (on l'appelle aussi « blanchi » ou « mat »). - Le riz poli est un riz blanc, débarrassé des farines qui adhèrent aux grains. Le riz glacé est un riz poli, enrobé d'une fine couche de talc. - Le riz brun étuvé ou prétraité est un riz paddy parfaitement nettoyé, trempé dans de l'eau chaude, étuvé à la vapeur d'eau à basse pression ; le riz blanc étuvé ou prétraité subit le même traitement mais il est décortiqué et poli. - Le riz précuit est décortiqué ou blanchi, puis bouilli pendant une à trois minutes après trempage, et enfin desséché à 200 °C. - Le riz camolino est un riz poli qui a été légèrement enrobé d'huile. - Le riz gonflé (puffed rice) est, en Inde, rôti et sauté sur du sable chaud ; aux États-Unis, il est d'abord traité par la chaleur sous haute pression, puis passé en basse pression. - Le riz sauvage vient d'une graminée appelée la zizanie aquatique ; ses graines noires ressemblent à des aiguilles et ont une saveur de noisette. - Le riz basmati est un riz indien à très petits grains longs, au goût particulier ; le basmati « vieux », plus rare, est très prisé par les Indiens et les Pakistanais. - Le riz surinam, à grains très longs et très fins, est produit en Guyane hollandaise (Surinam).

- Le riz parfumé, provenant du Viêtnam et de Thaïlande, à grains longs, possède un goût très particulier. - Le riz gluant (ou collant), à grains longs, assez rare, possède une forte teneur en amidon. - Le riz caroline correspond à une qualité supérieure.

LISTE DES INCONTOURNABLES DÉLICES CULINAIRES À BASE DE RIZ SUCRE

• riz au lait créole (676 - note: 4 sur 4 votes)
  Cuisson: 40 minutes. Laver rapidement le riz à grande eau, l'égoutter et le jeter dans l'eau bouillante pour 5 minutes. L'égoutter. Pendant la cuisson préalable du riz, chauffer le lait, lui ajouter un peu de sel et le sucre vanillé. Y ve...



• gâteau de riz à l'abricot (442 - note: 3 sur 3 votes)
  Portez à ébullition le jus d'abricot, l'eau avec le tiers du sucre et le sel. Battez ensemble les jaunes d'oeufs, le zeste de citron et le parfum. Les verser peu à peu dans le sirop d'abricot chaud. Recouvrez le riz avec cette préparation....



• riz au caramel (406 - note: 4 sur 12 votes)
  Cuisson: 30 à 35 mn. Faites bouillir le lait avec le sel et la vanille. Jetez-y le riz blanchi à l'eau et, laissez cuire une petite demi-heure. Ajoutez le sucre semoule et les jaunes d'oeufs. Mélangez et versez dans un moule bien beurré....



• gâteau de riz au chocolat (333 - note: 4 sur 5 votes)
  Jetez le riz dans 3 litres d'eau bouillante, laissez-le 3 mn, égouttez. Plongez-le ensuite dans le lait bouillant où vous aurez mis la gousse de vanille fendue en deux et la pincée de sel. Couvrez et laissez cuire très doucement pendant 4...



• gâteau de riz (321 - note: 3 sur 16 votes)
  Cuire ensuite le riz après l'avoir égoutté avec 1/4 de litre de lait environ 20 mn. Ajouter alors 2 c à soupe de sucre et de la vanille liquide et ajouter 1 jaune d'oeuf et cuire 2 mn. Verser dans un moule caramélisé. €...



• riz au four (304 - note: 2 sur 3 votes)
  Le mettre dans une casserole avec un bon verre d'eau et la pincée de sel. Faire chauffer rapidement et laisser bouillir 2 ou 3 minutes. Pendant ce temps faites chauffer le lait avec le sucre et la vanille. Y verser le riz légèrement cuit à...



• gâteau de riz aux pommes (291 - note: 3.7 sur 3 votes)
  Pendant ce temps, pelez et épépinez 1 kg de pommes, coupez-les en tranches épaisses et faites-les dorer à la poêle dans 75 g de beurre, Quand le riz a absorbé tout le lait, ajoutez 100 g de sucre et les pommes. Mélangez bien, versez dans u...



• riz aux pruneaux (267 - note: 3 sur 5 votes)
  Faire cuire le riz: laver le riz, le faire crever à l'eau bouillante, l'égoutter. Terminer la cuisson à feu doux dans le lait bouillant aromatisé avec la gousse de vanille en jetant en pluie le riz. Laisser cuire le riz, casserole couvert...



• riz au lait à l'espagnole (264 - note: 3 sur 2 votes)
  Ajouter ensuite le riz en pluie en remuant avec une cuillère en bois; couvrir et cuire sur feu doux pendant 25 minutes en remuant de temps en temps. Détailler les fruits confits en petits dés. Mélanger les jaunes d'oeufs, et le sucre jusqu...



• riz aux fruits secs (246 - note: 3 sur 7 votes)
  Pour 10 personnes: 250 g de riz rond, 250 g de sucre semoule, 1/2 litre d'eau, 30 g de beurre demi-sel, 125 g de dattes, 50 g de noix, 25 g d'amandes émondées, 25 g de noisettes émondées. Laver le riz, le jeter quelques minutes dans l'eau...



• gâteau de riz laotien à la noix de coco (203 - note: 2 sur 3 votes)
  Ecraser en purée la chair des noix de coco, au préalable découpée en lanières, avec de l'eau tiède: on obtient du lait de coco. Filtrer le jus dans une casserole et le faire bouillir à feu moyen jusqu'à ce que le liquide se décompose en un...



• fruits à la condé (185 - note: 2 sur 3 votes)
  Hors du feu, incorporez-y le sucre, les jaunes d'oeufs et environ 30 g de beurre. Disposez le riz en dôme dans un plat creux ou dans des coupes individuelles, Déposez dessus les fruits au sirop égouttés. Terminez la décoration par des ceri...



• riz a l'ananas (149 - note: 3 sur 2 votes)
  Pour 6 personnes: 1 grande boîte d'ananas, 150 g de riz, 1 litre de lait, beurre, une pincée de sel, 125 ml de crème fraîche épaisse, 1 cuillère à soupe de sucre semoule, 2 cuillères à soupe de sucre roux. Versez le lait dans une casserol...



• riz doux (149 - note: 3 sur 2 votes)
  A ébullition, ajouter le riz. Remuer, puis couvrir à moitié la casserole et faire cuire doucement environ 20 à 25 mn. Peler à vif les oranges. Couper la chair en morceaux. Couper en morceaux les abricots après avoir ôté les noyaux (égoutte...



• riz au citron (122 - note: 4 sur 4 votes)
  Lorsque tout le lait est absorbé, retirer le récipient du feu et verser le sucre semoule à la surface, le mélanger délicatement au riz au lait. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mélanger les jaunes d'oeufs au riz, toujours délicatemen...



• riz à l'ananas (107 - note: 4 sur 3 votes)
  Fouettez 125 g de crème fraîche avec du sucre à volonté et mélangez-la au riz, avec 1 c à thé de sherry doux, le contenu égoutté d'une boîte de morceaux d'ananas au sirop et 20 g d'angélique coupée en morceaux. Saupoudrez de 200 g de noix ...



• riz au lait, sauce chocolat (105 - note: 3 sur 2 votes)
  Mettez dans une casserole le chocolat fondant, cassé en morceaux, et le sucre. Ajoutez y une tasse d'eau et portez le tout à ébullition. Laissez ensuite bouillir jusqu'à ce que le mélange atteigne l'épaisseur souhaitée. Fouettez la crème f...



• crème opéra (94 - note: 3 sur 2 votes)
  Laissez-le refroidir et ajoutez-y les coquilles dc meringue (achetées chez le pâtissier), écrasées et la crème fraîche fouettée et sucrée dont vous aurez réservé un cinquième environ pour la garniture. Tapissez un plat rond avec les biscui...



• gâteau de riz aux fruits confits (87 - note: 3 sur 6 votes)
  Jetez le riz dans 1 litre d'eau bouillante additionnée du jus de citron. Laissez-le 3 mn, égouttez-le. Jetez-le ensuite dans le lait bouillant, couvrez et laissez cuire à très petit feu pendant 40 mn. Le riz doit avoir absorbé tout le lai...



• gâteau de riz (86 - note: 3 sur 5 votes)
  Le faire cuire 1/2 heure dans le lait bouillant. Prendre un moule à charlotte, garnir l'intérieur de caramel, y poser des rondelles de bananes. Incorporer au riz le reste des fruits, le sucre, les oeufs, le beurre, le rhum. Verser dans le ...



• riz meringué aux pommes (85 - note: 4.3 sur 4 votes)
  Quand il est bien cuit, mais encore ferme (ce qui peut prendre une demi-heure) ajoutez le sucre et retirez du feu. Pendant ce temps, pelez les pommes, coupez-les en quartiers, enlevez le coeur et faites-les sauter à la poêle dans le beurre...



• croquettes de riz (79 - note: 3 sur 2 votes)
  Hors du feu, ajoutez 30 g de sucre et un peu de cannelle en poudre. Mélangez le tout avec 30 g de beurre, le jus de 1 citron et 3 blancs d'oeufs battus en neige. Prélevez de petites boulettes à l'aide d'une cuillère à café et faites-les do...



• riz à l'impératrice (77 - note: 3 sur 2 votes)
  Pour 8 personnes. Le riz au lait: 150 g de riz grain rond, 3/4 litre de lait, 125 g de sucre en poudre. La crème anglaise: 2 oeufs, 2 dl de lait, 50 g de sucre en poudre, 2 feuilles de gélatine, 100 g de crème fraîche, 100 g de fruits conf...



• riz aux cerises (76 - note: 3 sur 2 votes)
  Lavez le riz, jetez-le dans de l'eau bouillante, laissez-le 3 mn, égouttez-le. D'autre part, faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux, jetez-y le riz, mélangez, couvrez et laissez cuire à feu très doux jusqu'à ce q...



• riz aux peches (73 - note: 3 sur 2 votes)
  Pour 6 personnes: 1/2 litre de lait, 100 g de riz rond, 1 gousse de vanille, 75 g de sucre en poudre, 150 g de crème fraîche, 6 pêches jaunes, 1 verre d'eau, 100 g de sucre en morceaux. Laver le riz, le faire crever pendant 5 minutes dans...



• pudding de riz (70 - note: 2 sur 3 votes)
  Ajoutez 250 g de sucre semoule et un peu de zeste d'orange finement râpé. Une fois le riz cuit, incorporez-lui 4 jaunes d'oeufs, 50 g de beurre, 200 g de raisins blancs épluchés et préalablement pochés dans un sirop. Versez le riz dans un ...



• riz aux bananes (63 - note: 3 sur 2 votes)
  Ajouter le riz égoutté. Saler légèrement et remuer. Après 4 ou 5 minutes, retirer du feu. Coupez des tranches de bananes dans la longueur. Prendre une feuille de bananier et y disposer la préparation en une couche d'environ 2 cm d'épaisseu...



• abricots condé (62 - note: 3.9 sur 12 votes)
  Couvrez et faites cuire à feu très doux pendant 30 minutes environ. Hors du feu, ajoutez au riz tiède 75 g de sucre semoule, 2 jaunes oeufs et 50 g de crème fraîche. Versez dans un moule en couronne beurré et placez au four, au bain-marie,...



• condé aux pommes (55 - note: 3 sur 2 votes)
  Pour 8 personnes: 3/4 l de lait, 150 g de riz rond, 125 g de sucre en poudre, vanille, 2 oeufs entiers, 750 g de pommes, 125 g de sucre en poudre. Pour la sauce 200 g de confiture d'abricots, 1 dl d'eau, 4 c à soupe de rhum. Faire crever ...



• pudding de riz (52 - note: 3 sur 2 votes)
  Ajoutez 10 morceaux de sucre puis hors du feu 3 jaunes d'oeufs et 4 blancs en neige. Avec 8 morceaux de sucre, faites à feu doux un caramel dont vous enduirez un moule, laissez refroidir. Dès que le caramel est froid, versez le riz dans le...



• riz aux poires (48 - note: 3 sur 3 votes)
  Sucrez au goût et mélangez la avec 80 g de riz au lait cuit et refroidi. Ajoutez 200 g de crème fraîche battue en Chantilly et mettez au frais jusqu'au moment de servir. €...



• entremets mexicain (48 - note: 3 sur 2 votes)
  Faites-le cuire 2 minutes à l'eau bouillante, puis dans le lait à couvert 12 à 15 minutes à petit feu. Hors du feu, ajoutez le jaune d'oeuf et 80 g de sucre. Par ailleurs, mettez dans un mixeur la banane coupée en rondelles, les oranges ép...



• riz aux huit tresors (45 - note: 3 sur 2 votes)
  Faites cuire le riz à l'eau comme d'habitude en ajoutant sucre et beurre en fin de cuisson. Tassez-le ensuite dans un moule beurré en intercalant les fruits hachés dispersés en harmonisant les couleurs. Faites cuire au bain-marie 40 mn. D...



• riz aux fraises (43 - note: 3 sur 2 votes)
  Pour 8 personnes. 200 g de riz, 1 litre de lait, 1 gousse de vanille, 150 g de sucre en poudre, 500 g de fraises, 1/2 boîte d'ananas au sirop, 100 g de sucre en poudre, 1 verre à porto de kirsch, 250 g d'abricots bien mûrs. Laver le riz, ...



• riz aux raisins (42 - note: 3 sur 4 votes)
  Hors du feu, ajoutez 75 g de sucre et 200 g de raisins blancs pelés et épépinés. Tassez ce mélange dans un moule et mettez au réfrigérateur. D'autre part faites un sirop avec 1/4 litre de jus de raisin, 150 g de sucre et le jus de 1 citron...



• gâteau de riz à l'orange (42 - note: 3 sur 2 votes)
  Lorsque l'eau est complètement absorbée par le riz, ajoutez-y le lait sucré. Le riz étant bien ferme, laissez-le refroidir. Râpez le zeste d'une demi-orange, pressez le jus de deux oranges, ajoutez-y deux jaunes d'oeufs battus et la gélati...



• gâteau de riz (41 - note: 3 sur 3 votes)
  Cuire le riz soigneusement lavé et séché dans l'eau bouillante (1/2 litre d'eau pour 50 g de riz) pendant 30 minutes. Ne pas égoutter. Hors du feu, ajouter les raisins préalablement lavés et trempés 1/2 heure, puis le sucre, le sel, la pu...



• coupe aux myrtilles (39 - note: 3 sur 2 votes)
  Laissez refroidir. Fouettez la crème fraîche et sucrez-la légèrement. Ajoutez-la au riz froid. Dressez dans des coupes ou des raviers des couches alternées de riz et de confiture de myrtilles. €...



• pilaf sucré (38 - note: 3 sur 2 votes)
  Faire dorer au four puis couvrir d'eau chaude et de raisins de Smyrne. Terminer la cuisson. €...



• riz au caramel (37 - note: 3 sur 3 votes)
  Faire bouillir le lait avec la vanille. Verser le riz en pluie dans le lait en ébullition, ajouter le sel. Couvrir et laisser cuire doucement environ 15 mn. Hors du feu ajouter les jaunes d'oeufs. Mélanger délicatement, remettre sur le feu...



• pommes au riz meringuées (34 - note: 3 sur 2 votes)
  Le mettre dans une casserole avec un bon verre d'eau et la pincée de sel. Faire chauffer rapidement et laisser bouillir 2 ou 3 minutes. Pendant ce temps faites chauffer le lait avec le sucre et la vanille. Y verser le riz légèrement cuit à...



• riz à l'impératrice et cerises flambées (33 - note: 3 sur 2 votes)
  Egouttez le riz et rincez-le. Faites bouillir 6 tasses de lait (3 fois le volume du riz), ajoutez-y le riz, 1 gousse de vanille. Portez à ébullition, couvrez et cuisez à feu doux jusqu'à complète absorption du lait par le riz. Pendant ce t...



• abricots condé (33 - note: 3 sur 2 votes)
  Jetez le riz dans 3 litres d'eau bouillante, laissez-le 3 mn, égouttez. Plongez-le ensuite dans le lait bouillant où vous aurez mis la gousse de vanille fendue en deux et la pincée de sel. Couvrez et laissez cuire très doucement pendant 4...



• riz à la flamande (33 - note: 3 sur 2 votes)
  Portez à ébullition en tournant de temps à autre. Aussitôt que cela commence à bouillir, couvrez, mettez à feu doux et laissez mijoter pendant quarante minutes. Versez dans un plat creux allant au four, saupoudrez de cassonade. Passez ou n...



• gateau de riz a l'orange (31 - note: 3 sur 2 votes)
  Mélangez 3 jaunes d'oeufs et un oeuf entier. Beurrez un moule, saupoudrez de sucre, remplissez de riz aux trois quarts, faites cuire au four une petite heure; démoulez. Faites un sirop avec 100 g de sucre et une tasse d'eau, trempez-y les ...



• couronne de riz aux pruneaux (29 - note: 3 sur 2 votes)
  Pour la garniture: 350 g de beaux pruneaux, 6 prunes confites, 2 verres de vin blanc doux, 100 g de noisette, 75 g de sucre en poudre. Commencez par faire tremper environ 30 mn les pruneaux (préalablement lavés) dans le vin additionné des...



• abricots condé (29 - note: 3 sur 2 votes)
  Pour napper l'entremets: un petit pot de compote d'abricots. Rincez le riz à l'eau courante. Faites-le crever 3 mn dans 1 litre d'eau bouillante additionnée du jus de citron. D'autre part, faites bouillir le lait avec la gousse de vanille...



• riz à l'impératrice (29 - note: 4 sur 3 votes)
  Faire cuire le riz dans 3/4 de litre de lait avec une pousse de vanille fendue en deux et 50 g de sucre. Préparer la sauce à la vanille en faisant bouillir le reste du lait avec l'autre gousse de vanille. Laisser infuser 10 mn. Blanchir a...



• pain de riz aux fruits (26 - note: 3 sur 2 votes)
  Le mettre dans une casserole avec un bon verre d'eau et la pincée de sel. Faire chauffer rapidement et laisser bouillir 2 ou 3 minutes. Pendant ce temps faites chauffer le lait avec le sucre et la vanille. Y verser le riz légèrement cuit à...



• riz aux oranges (26 - note: 3 sur 2 votes)
  Pour 6 à 8 personnes. Riz: 1 litre de lait, 150 g de riz rond, 1 cuillerée à café de zeste d'orange râpé, 1 ruban de zeste d'orange, 100 g de crème fouettée, 75 g de sucre en poudre. Garniture: 5 oranges, 1 verre d'eau, 1 verre de rhum ou ...



• poires au riz (23 - note: 3 sur 2 votes)
  Ajoutez ensuite 100 g de crème fraîche fouettée et 2 feuilles de gélatine fondue dans de l'eau froide. Tassez dans un moule à charlotte. D'autre part pelez et épépinez 4 poires coupez-les en quartiers et faites-les pocher dans un sirop lég...



• riz aux poires meringué (21 - note: 3 sur 2 votes)
  Meringue: 1 blanc d'oeuf, 50 g de sucre en poudre. Jetez le riz dans une casserole d'eau bouillante salée, laissez-le 3 mn. Egouttez-le puis jetez-le dans le lait bouilli avec le sucre et la vanille. Couvrez et laissez cuire à couvert jus...



• riz pour entremets (19 - note: 3 sur 2 votes)
  Le mettre dans une casserole avec un bon verre d'eau et la pincée de sel. Faire chauffer rapidement et laisser bouillir 2 ou 3 minutes. Pendant ce temps faites chauffer le lait avec le sucre et la vanille. Y verser le riz légèrement cuit à...



• riz aux pêches (19 - note: 3 sur 2 votes)
  Préparez 400 g de riz au lait, ajoutez-y les oeufs et placez ce riz dans des ramequins allant au four. Saupoudrez de sucre et passez au four quelques minutes. Garnissez avec des quartiers de pêches et du coco râpé. €...



• poden de riz (18 - note: 3 sur 2 votes)
  Laver le riz. Le déposer dans la terrine. Verser dessus le lait bouillant. Mettre à four chaud. Quand le tout commence à bouillir, diminuer le feu (thermostat 1 ou 2). Cuire pendant 3 heures, en remuant de temps en temps avec une cuillère ...



• riz aux oranges (18 - note: 3 sur 2 votes)
  Laissez cuire 20 minutes. Pendant ce temps. coupez les oranges en quartiers et retirez-en les peaux blanches. Incorporez le sucre vanillé au riz, dressez-le dans un ravier avec les quartiers d'oranges. Servez chaud ou froid. €...



• soufflé de camargue (17 - note: 3 sur 2 votes)
  Le rafraîchir et l'égoutter. Dans le lait bouillant mettre le riz plus un zeste blanchi et finement haché, couvrir, laisser cuire (au four de préférence: th 6) pendant 20 minutes environ. Pendant ce temps préparer les 90 g de jus d'orange,...



• riz à la bourdaloue (17 - note: 3 sur 2 votes)
  Ajoutez 3 cuillerées à soupe de crème fraîche et 50 g de beurre. Dans une casserole à fond épais, faites revenir 400 g de petites poires coupées en quartiers dans 50 g de beurre blond. Ajoutez 30 g d'amandes émondées. Faites cuire cette pr...



• terrine de riz campagnarde (17 - note: 3 sur 2 votes)
  Faites chauffer le lait avec sucre et cannelle. Lorsqu'il bout, jetez-y le riz, ajoutez la moitié du beurre et versez dans une terrine. Mettez à four moyen. Au bout de 2 heures, arrosez le dessus du riz avec le reste du beurre fondu. Couvr...



• pudding de riz aux poires (15 - note: 3 sur 2 votes)
  Ajoutez alors 100 g de sucre en poudre. D'autre part, pelez 4 poires, coupez-les en quatre et faites-les pocher de 10 à 15 mn dans un sirop léger fait avec 1/4 litre d'eau et 75 g de sucre. Incorporez au riz cuit 3 feuilles de gélatine ram...



• poires au riz (15 - note: 3 sur 2 votes)
  Pochez le riz 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-le, rincez-le et cuisez-le dans le lait bouillant additionné de la vanille, à couvert et à feu doux jusqu'à ce que le lait soit absorbé (+ ou - 30 mn). En fouettant, ajoutez...



• riz aux poires (13 - note: 3 sur 2 votes)
  Laissez cuire à couvert très doucement jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le lait (30 à 40 mn). Ajoutez alors le sucre, la moitié du beurre, les jaunes d'oeufs et les blancs battus en neige. D'autre part, pelez et épépinez les poires, ...



• riz doux a la ceylanaise (12 - note: 3 sur 2 votes)
  Pour 4 personnes: 250 g de riz étuvé, 150 g de beurre, 1 orange, 1 c. à café de sucre, 30g de raisins secs, 1 poignée d'amandes, 1 pincée de curcuma. Peler à vif et couper l'orange en dés. Faire fondre le riz dans la moitié du beurre. Qua...