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samedi 25 octobre
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roti de veau

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Liste de recettes sélectionnées :

  • roti de veau au foie gras (2600 - note: 3 sur 31 votes)
    préchauffer votre four à 220°-inciser le roti dans la longueur et le farcir de tranche de foie gras de 1cm environ-réserver le reste de foie gras pour la sauce-ficeler le roti afin de le maintenir fermé et le placer dans une cocotte allant ...


  • rôti de veau en papillote (1939 - note: 3.7 sur 9 votes)
    Faire chauffer l huile dans une sauteuse saler et poivrer la viande, la poser dans la sauteuse et la faire dorer sur toutes ses faces pendant 12 à 15 minutes. Pendant ce temps, allumer le four (thermostat 6). Mettre le beurre mou dans un ...


  • rôti de veau farci (1221 - note: 3 sur 4 votes)
    Farce: 2 oeufs durs, 100 g de jambon cuit, quelques lamelles de poivron rouge en conserve, 3 c à soupe de persil haché, 200 g de haché de veau, sel, poivre. Pour la cuisson: 50 g de beurre, 1 oignon, bouquet garni, 1 dl de bouillon. Ouvre...


  • rôti de veau en cocotte façon grand-mère (1172 - note: 3 sur 10 votes)
    Disposez les dans un grand plat à tarte. salez, poivrez et arrosez d'huile d'arachide et cuire au four 30 min à 200°c.une fois cuite, les sortir et les garder au chaud.posez le rôti dans un plat en fonte ou en terre. mettre une noix de beur...


  • rôti de veau à la moutarde (1104 - note: 3 sur 6 votes)
    Etalez avec soin la moutarde forte sur le rôti. Mettez-le dans un plat et nappez-le avec la crème fraîche. Faites mariner pendant 24 heures. Avant de faire cuire le rôti, retirez la crème et la moutarde que vous réservez. Faites cuire le ...


  • rôti de veau aux petits oignons (916 - note: 3.3 sur 4 votes)
    Allumez le four à thermostat 7/8. Avec 10 g de beurre, graissez un plat allant au four. Epluchez carottes, gros oignon, ail et échalotes, émincez-les. Faites-en un lit au fond du plat beurré. Enduisez la partie de rôti non bardée avec le ...


  • rôti de veau aux olives (764 - note: 3 sur 3 votes)
    La veille, enduisez le rôti de sel, poivre et cumin mélangés. Gardez-le au frais toute une nuit. Le lendemain, déposez le rôti dans un plat allant au four, enduisez-le de beurre et faites-le cuire 1 h 15, en arrosant de temps en temps ave...


  • rôti de veau à la romaine (598 - note: 3 sur 4 votes)
    Poivrez et salez le rôti de veau. Faites-lui prendre couleur dans un caquelon où vous aurez dépose la matière grasse. Pensez à le faire saisir sur toutes ses faces. Retirez la viande. Dans le jus de cuisson, ajoutez les oignons et les cha...


  • rôti de veau et sa petite crème aux noisettes (547 - note: 2.9 sur 11 votes)
    Mettre ensuite le rôti à revenir sur toutes ses faces avec le lait. Assaisonner et mouiller avec le vin blanc, ajouter le bouquet garni. Laisser cuire 1 h 15 environ.Pendant ce temps faire torréfier les noisettes et les passer au mixer pou...


  • rôti de veau roulé en papillote (369 - note: 4 sur 3 votes)
    Préparez la farce: hachez grossièrement les cerneaux de noix et mélangez les aux pignons. Ajoutez-les au persil ciselé, au thym effeuillé, aux échalotes et à l'ail finement hachés avec 2 c d'huile d'olive et le jus du 1/2 citron. Salez, p...


  • filet de veau rôti au paprika (357 - note: 3.7 sur 4 votes)
    Enduisez le filet de veau en-dessus et en-dessous avec le beurre, assaisonnez et saupoudrez largement de paprika et mettez la viande à four chaud. Le temps dc cuisson est d'environ 3/4 h. Lorsque le veau est cuit enlevez-le du plat et lai...


  • rôti de veau aux olives et aux lardons fumés (347 - note: 3 sur 10 votes)
    Les couper en 2 et quelques unes en 3.Faire des entailles assez profondes avec une lame de couteau dans le rôti, dans le sens des strilles. Y insérer les plus petits morceaux d'olives et de lardons. Répéter l'opération pour le dos du rôti.C...


  • carré de veau rôti, jus demi-gras, gâteau de pommes de terre (331 - note: 3 sur 10 votes)
    éaliser la duxelle :- Laver les champignons et éplucher les échalotes- Hacher les champignons et échalotes- Faire suer les champignons et échalotes dans une noisette de beurre- Ajouter du persil plat haché Réaliser le gâteau :- Eplucher, la...


  • rôti de foie de veau (322 - note: 3 sur 2 votes)
    Essayez d'obtenir le foie en un seul morceau chez votre boucher. Introduisez dans ce foie les 50 g de lard gras émincé. Bardez votre foie, ficelez-le comme un rôti. Faites-le cuire dans une casserole contenant le beurre avec les petits oi...


  • rôti de veau aux légumes (314 - note: 3 sur 10 votes)
    Allumez votre four a thermostat 6 (180°C).2.Mettez le rôti dans un plat allant au four. Salez, poivrez et parsemez de noisettes de beurre le filet de veau.Faites cuire 1h30 a four moyen (th. 6 - 180°C) en arrosant d'eau le roti regulieremen...


  • rôti de veau à l'espagnole (296 - note: 3 sur 4 votes)
    Egoutter ensuite le rôti et le disposer dans une cocotte avec de l'huile d'olive. Cuire à feu doux, saler, poivrer. Servir avec un accompagnement de poivrons frits à l'huile. €...


  • rôti de veau de pentecôte aux épices (257 - note: 3.2 sur 11 votes)
    Quand elle est bien dorée, ajouter l'ail et les épices, laisser revenir à nouveau 1 min puis arroser de bouillon. Ajouter l'oignon rouge pelé et coupé en quartiers, le citron coupé en huit et les feuilles d'1/2 botte de coriandre. Saler, p...


  • langue de veau en rôti aux fines herbes (228 - note: 3 sur 2 votes)
    Lardez la viande et mettez-la à mariner 2 heures au moins dans un plat avec un hachis très fin de persil, ciboulette, échalotes, thym, laurier et champignons. Ajoutez l'huile, le sel et le poivre. Râpez-y un peu de muscade. Beurrez génére...


  • rôti de veau sauce tartare (202 - note: 3 sur 4 votes)
    Mettez le beurre dans un faitout ou une cocotte et, quand il sera liquéfié, mettez-y le rôti. Tournez-le de tous côtés pour le faire dorer. Salez-le, poivrez-le, et quand il est doré, ajoutez le vin. Laissez encore cuire en tournant de te...


  • veau rôti à la mode de lafoes (186 - note: 3 sur 11 votes)
    - Éplucher l'oignon et le couper en fins quartiers. Étaler les quartiers d'oignon au fond d'un plat à four en terre cuite vernissée de préférence.- Pratiquer quelques entailles profondes dans la pièce de viande à l'aide d'un grand couteau b...


  • rôti de veau au fromage (184 - note: 3 sur 3 votes)
    Faites 6 entailles dans le rôti, à intervalles réguliers, sans séparer les tranches. Glissez dans chaque entaille une tranche de jambon et une tranche de fromage. Reformez le rôti, enveloppez-le dans une crépine . Faites-le revenir en coc...


  • veau rôti sauce béarnaise (182 - note: 3 sur 2 votes)
    Dans une cocotte, faites chauffer 30 g de beurre et faites-y revenir le veau en y joignant les tranches de lard pendant 5 mn. Au bout de ce temps, ajoutez de l'eau jusqu'à mi-hauteur de la viande, le bouquet garni, l'ail épluché et haché....


  • rôti de veau aux olives et lardons fumés (156 - note: 3 sur 10 votes)
    Les couper en 2 et quelques unes en 3.Faire des entailles assez profondes avec une lame de couteau dans le rôti, dans le sens des strilles. Y insérer les plus petits morceaux d'olives et de lardons. Répéter l'opération pour le dos du rôti.C...


  • rôti de veau au fromage (134 - note: 3.7 sur 3 votes)
    Coupez le rôti en tranches, salez et poivrez chaque tranche, puis reconstituez-le en intercalant, entre chaque division, une tranche de jambon et une tranche de fromage. Enveloppez le rôti dans la crépine pour le maintenir et ficelez. Fai...


  • poitrine de veau rôtie longuement, jus au savagnin et morilles, gâteau (126 - note: 3 sur 10 votes)
    Réserver. Ciseler des feuilles d'épinards, fondre rapidement au beurre noisette, mélanger à des noisettes grillées concassés, brisures de morilles. Réaliser un beurre composé avec tous les éléments en associant de la chaire de morteau. Far...


  • foie de veau rôti (122 - note: 3 sur 10 votes)
    Piquez le foie avec un couteau pointu, enfoncez un lardon dans chaque fente. Entourez-le dans la crépine, en serrant. Ficeler comme un rôti (ou demandez au tripier de le préparer ainsi!). Dorez le rôti de tous côtés dans une cocotte avec 25...


  • un filet de veau du pays rôti à l'huile d'olives noires. caviar d'aubergines et bonbon de ratatouill (109 - note: 3 sur 10 votes)
    Faire revenir le tout à l'huile d'olives. Saler et poivrer. Epicer au goût de chacun (ail, thym, romarin,...) Ajouter la sauce tomates et laisser cuire 15 minutes à feu doux. Laisser refroidir dans une passoire. Le jus qui s'écoule servira...


  • rôti de veau aux fruits (90 - note: 3 sur 10 votes)
    Passer les bananes coupées en tronçons au beurre dans une poêle.Ajouter dans le plat au four four quelques minutes avant de servir....


  • rôti de foie de veau lardé au porto (90 - note: 3 sur 10 votes)
    dans une cocotte faire revenir dans un peu d'huile le roti sur toutes les faces, le retirer, réserver, rajouter un peu de matière grasse et faire revenir 2 échalottes, saler, poivrer, ajouter 1 verre de porto et 1/2 verre d'eau, faire bouil...


  • rôti de veau à la mousse de foie (90 - note: 3 sur 2 votes)
    Epluchez les échalotes, l'ail et Les carottes, coupez-les en lamelles. Faites dorer et cuire le rôti à la cocotte avec les légumes, les aromates, sel, poivre et 4 épices. Ajoutez de temps en temps des cuillerées de vin blanc pour avoir un...


  • rôti de veau aux viennoises (53 - note: 3 sur 2 votes)
    Placer les saucisses sur la tranche de viande, rouler et ficeler. Faire dorer au beurre, mouiller avec le vin blanc, laisser réduire, saler, ajouter le bouillon. Cuire lentement 1 h 1/2. Si le jus est trop liquide, le laisser réduire sur ...


  • poitrine de veau rôtie longuement, jus de savagnin (44 - note: 3 sur 10 votes)
    Ciseler des feuilles d'épinards fondre rapidement au beurre noisette, mélanger à des noisettes grillées concassées, brisures de morilles, réaliser un beurre composé avec tous les éléments en associant de la chair de morteau, farcir la poit...


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    la recette de du jour

    rôti de veau aux noix:
    Etaler par-dessus le jambon en tranches, le persil lavé et effeuillé, les noix concassées. Saler et poivrer, avant de rouler la viande pour reconstituer le rôti. Le ficeler fermement. Le placer dans une grande cocotte et faire dorer sur toutes les faces, avec le beurre, pendant 5 mn. Puis incorporer le lait qui doit entièrement recouvrir la viande, saler et poivrer légèrement. Faire cuire 1 h 30 sur feu doux à couvert, en arrosant de temps en temps le rôti, de lait. Découper en tranches et servir avec la sauce réduite. Accompagner de riz nature. €


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