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roti de veau

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Liste de recettes sélectionnées :

  • roti de veau au foie gras (2656 - note: 3 sur 31 votes)
    préchauffer votre four à 220°-inciser le roti dans la longueur et le farcir de tranche de foie gras de 1cm environ-réserver le reste de foie gras pour la sauce-ficeler le roti afin de le maintenir fermé et le placer dans une cocotte allant ...


  • rôti de veau en papillote (1972 - note: 3.7 sur 9 votes)
    Faire chauffer l huile dans une sauteuse saler et poivrer la viande, la poser dans la sauteuse et la faire dorer sur toutes ses faces pendant 12 à 15 minutes. Pendant ce temps, allumer le four (thermostat 6). Mettre le beurre mou dans un ...


  • rôti de veau farci (1230 - note: 3 sur 4 votes)
    Farce: 2 oeufs durs, 100 g de jambon cuit, quelques lamelles de poivron rouge en conserve, 3 c à soupe de persil haché, 200 g de haché de veau, sel, poivre. Pour la cuisson: 50 g de beurre, 1 oignon, bouquet garni, 1 dl de bouillon. Ouvre...


  • rôti de veau en cocotte façon grand-mère (1197 - note: 3 sur 10 votes)
    Disposez les dans un grand plat à tarte. salez, poivrez et arrosez d'huile d'arachide et cuire au four 30 min à 200°c.une fois cuite, les sortir et les garder au chaud.posez le rôti dans un plat en fonte ou en terre. mettre une noix de beur...


  • rôti de veau à la moutarde (1106 - note: 3 sur 6 votes)
    Etalez avec soin la moutarde forte sur le rôti. Mettez-le dans un plat et nappez-le avec la crème fraîche. Faites mariner pendant 24 heures. Avant de faire cuire le rôti, retirez la crème et la moutarde que vous réservez. Faites cuire le ...


  • rôti de veau aux petits oignons (920 - note: 3.3 sur 4 votes)
    Allumez le four à thermostat 7/8. Avec 10 g de beurre, graissez un plat allant au four. Epluchez carottes, gros oignon, ail et échalotes, émincez-les. Faites-en un lit au fond du plat beurré. Enduisez la partie de rôti non bardée avec le ...


  • rôti de veau à la romaine (601 - note: 3 sur 4 votes)
    Poivrez et salez le rôti de veau. Faites-lui prendre couleur dans un caquelon où vous aurez dépose la matière grasse. Pensez à le faire saisir sur toutes ses faces. Retirez la viande. Dans le jus de cuisson, ajoutez les oignons et les cha...


  • rôti de veau et sa petite crème aux noisettes (565 - note: 2.9 sur 11 votes)
    Mettre ensuite le rôti à revenir sur toutes ses faces avec le lait. Assaisonner et mouiller avec le vin blanc, ajouter le bouquet garni. Laisser cuire 1 h 15 environ.Pendant ce temps faire torréfier les noisettes et les passer au mixer pou...


  • rôti de veau roulé en papillote (372 - note: 4 sur 3 votes)
    Préparez la farce: hachez grossièrement les cerneaux de noix et mélangez les aux pignons. Ajoutez-les au persil ciselé, au thym effeuillé, aux échalotes et à l'ail finement hachés avec 2 c d'huile d'olive et le jus du 1/2 citron. Salez, p...


  • filet de veau rôti au paprika (358 - note: 3.7 sur 4 votes)
    Enduisez le filet de veau en-dessus et en-dessous avec le beurre, assaisonnez et saupoudrez largement de paprika et mettez la viande à four chaud. Le temps dc cuisson est d'environ 3/4 h. Lorsque le veau est cuit enlevez-le du plat et lai...


  • rôti de veau aux olives et aux lardons fumés (352 - note: 3 sur 10 votes)
    Les couper en 2 et quelques unes en 3.Faire des entailles assez profondes avec une lame de couteau dans le rôti, dans le sens des strilles. Y insérer les plus petits morceaux d'olives et de lardons. Répéter l'opération pour le dos du rôti.C...


  • carré de veau rôti, jus demi-gras, gâteau de pommes de terre (338 - note: 3 sur 10 votes)
    éaliser la duxelle :- Laver les champignons et éplucher les échalotes- Hacher les champignons et échalotes- Faire suer les champignons et échalotes dans une noisette de beurre- Ajouter du persil plat haché Réaliser le gâteau :- Eplucher, la...


  • rôti de foie de veau (329 - note: 3 sur 2 votes)
    Essayez d'obtenir le foie en un seul morceau chez votre boucher. Introduisez dans ce foie les 50 g de lard gras émincé. Bardez votre foie, ficelez-le comme un rôti. Faites-le cuire dans une casserole contenant le beurre avec les petits oi...


  • rôti de veau aux légumes (318 - note: 3 sur 10 votes)
    Allumez votre four a thermostat 6 (180°C).2.Mettez le rôti dans un plat allant au four. Salez, poivrez et parsemez de noisettes de beurre le filet de veau.Faites cuire 1h30 a four moyen (th. 6 - 180°C) en arrosant d'eau le roti regulieremen...


  • rôti de veau à l'espagnole (303 - note: 3 sur 4 votes)
    Egoutter ensuite le rôti et le disposer dans une cocotte avec de l'huile d'olive. Cuire à feu doux, saler, poivrer. Servir avec un accompagnement de poivrons frits à l'huile. €...


  • rôti de veau de pentecôte aux épices (258 - note: 3.2 sur 11 votes)
    Quand elle est bien dorée, ajouter l'ail et les épices, laisser revenir à nouveau 1 min puis arroser de bouillon. Ajouter l'oignon rouge pelé et coupé en quartiers, le citron coupé en huit et les feuilles d'1/2 botte de coriandre. Saler, p...


  • langue de veau en rôti aux fines herbes (237 - note: 3 sur 2 votes)
    Lardez la viande et mettez-la à mariner 2 heures au moins dans un plat avec un hachis très fin de persil, ciboulette, échalotes, thym, laurier et champignons. Ajoutez l'huile, le sel et le poivre. Râpez-y un peu de muscade. Beurrez génére...


  • rôti de veau sauce tartare (205 - note: 3 sur 4 votes)
    Mettez le beurre dans un faitout ou une cocotte et, quand il sera liquéfié, mettez-y le rôti. Tournez-le de tous côtés pour le faire dorer. Salez-le, poivrez-le, et quand il est doré, ajoutez le vin. Laissez encore cuire en tournant de te...


  • veau rôti à la mode de lafoes (189 - note: 3 sur 11 votes)
    - Éplucher l'oignon et le couper en fins quartiers. Étaler les quartiers d'oignon au fond d'un plat à four en terre cuite vernissée de préférence.- Pratiquer quelques entailles profondes dans la pièce de viande à l'aide d'un grand couteau b...


  • rôti de veau au fromage (184 - note: 3 sur 3 votes)
    Faites 6 entailles dans le rôti, à intervalles réguliers, sans séparer les tranches. Glissez dans chaque entaille une tranche de jambon et une tranche de fromage. Reformez le rôti, enveloppez-le dans une crépine . Faites-le revenir en coc...


  • veau rôti sauce béarnaise (183 - note: 3 sur 2 votes)
    Dans une cocotte, faites chauffer 30 g de beurre et faites-y revenir le veau en y joignant les tranches de lard pendant 5 mn. Au bout de ce temps, ajoutez de l'eau jusqu'à mi-hauteur de la viande, le bouquet garni, l'ail épluché et haché....


  • rôti de veau aux olives et lardons fumés (167 - note: 3 sur 10 votes)
    Les couper en 2 et quelques unes en 3.Faire des entailles assez profondes avec une lame de couteau dans le rôti, dans le sens des strilles. Y insérer les plus petits morceaux d'olives et de lardons. Répéter l'opération pour le dos du rôti.C...


  • rôti de veau aux noix (159 - note: 3 sur 3 votes)
    Découper le rôti en longueur pour en faire une tranche épaisse, s'aider d'un long couteau pointu. Etaler par-dessus le jambon en tranches, le persil lavé et effeuillé, les noix concassées. Saler et poivrer, avant de rouler la viande pour ...


  • rôti de veau au fromage (135 - note: 3.7 sur 3 votes)
    Coupez le rôti en tranches, salez et poivrez chaque tranche, puis reconstituez-le en intercalant, entre chaque division, une tranche de jambon et une tranche de fromage. Enveloppez le rôti dans la crépine pour le maintenir et ficelez. Fai...


  • poitrine de veau rôtie longuement, jus au savagnin et morilles, gâteau (127 - note: 3 sur 10 votes)
    Réserver. Ciseler des feuilles d'épinards, fondre rapidement au beurre noisette, mélanger à des noisettes grillées concassés, brisures de morilles. Réaliser un beurre composé avec tous les éléments en associant de la chaire de morteau. Far...


  • foie de veau rôti (124 - note: 3 sur 10 votes)
    Piquez le foie avec un couteau pointu, enfoncez un lardon dans chaque fente. Entourez-le dans la crépine, en serrant. Ficeler comme un rôti (ou demandez au tripier de le préparer ainsi!). Dorez le rôti de tous côtés dans une cocotte avec 25...


  • un filet de veau du pays rôti à l'huile d'olives noires. caviar d'aubergines et bonbon de ratatouill (109 - note: 3 sur 10 votes)
    Faire revenir le tout à l'huile d'olives. Saler et poivrer. Epicer au goût de chacun (ail, thym, romarin,...) Ajouter la sauce tomates et laisser cuire 15 minutes à feu doux. Laisser refroidir dans une passoire. Le jus qui s'écoule servira...


  • rôti de foie de veau lardé au porto (93 - note: 3 sur 10 votes)
    dans une cocotte faire revenir dans un peu d'huile le roti sur toutes les faces, le retirer, réserver, rajouter un peu de matière grasse et faire revenir 2 échalottes, saler, poivrer, ajouter 1 verre de porto et 1/2 verre d'eau, faire bouil...


  • rôti de veau aux fruits (91 - note: 3 sur 10 votes)
    Passer les bananes coupées en tronçons au beurre dans une poêle.Ajouter dans le plat au four four quelques minutes avant de servir....


  • rôti de veau à la mousse de foie (91 - note: 3 sur 2 votes)
    Epluchez les échalotes, l'ail et Les carottes, coupez-les en lamelles. Faites dorer et cuire le rôti à la cocotte avec les légumes, les aromates, sel, poivre et 4 épices. Ajoutez de temps en temps des cuillerées de vin blanc pour avoir un...


  • rôti de veau aux viennoises (53 - note: 3 sur 2 votes)
    Placer les saucisses sur la tranche de viande, rouler et ficeler. Faire dorer au beurre, mouiller avec le vin blanc, laisser réduire, saler, ajouter le bouillon. Cuire lentement 1 h 1/2. Si le jus est trop liquide, le laisser réduire sur ...


  • poitrine de veau rôtie longuement, jus de savagnin (45 - note: 3 sur 10 votes)
    Ciseler des feuilles d'épinards fondre rapidement au beurre noisette, mélanger à des noisettes grillées concassées, brisures de morilles, réaliser un beurre composé avec tous les éléments en associant de la chair de morteau, farcir la poit...


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    la recette de du jour

    rôti de veau aux olives:
    Gardez-le au frais toute une nuit. Le lendemain, déposez le rôti dans un plat allant au four, enduisez-le de beurre et faites-le cuire 1 h 15, en arrosant de temps en temps avec le vin blanc. A mi-cuisson, joignez les olives dénoyautées et blanchies 2 mn à eau bouillante, l'ail pilé et les champignons nettoyés et émincés. Servez le tout ensemble. Accompagnez à volonté de riz cuit à la créole ou de tomates coupées en tranches épaisses, légèrement enduites d'huile, saupoudrées d'un hachis de persil et d'ail, puis grillées 15 mn au four. €


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