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Liste de recettes sélectionnées :

  • rôti de porc à la moutarde (31338 - note: 3 sur 150 votes)
    Préparation: 20 minutes. Cuisson: une heure. Assaisonnez la viande de sel et de poivre. Faites-la colorer dans du beurre et mettez-la à cuire au four avec l'oignon émincé, du thym et du laurier. Lorsque la viande est cuite, dégraissez la ...


  • rôti de porc à la moutarde (15806 - note: 3 sur 93 votes)
    Préparation: 15 mn. Cuisson: 1 heure et quart environ. Faites fondre le beurre dans une cocotte et mettez-y le rôti de porc à dorer de tous côtés. Assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez-y le vin blanc et laissez cuire, avec couvercle et...


  • rôti de porc en cocotte (10650 - note: 3 sur 42 votes)
    Piquer le rôti de feuilles de sauge, le saler, l'entourer des tranches de lard. Ficeler le tout. Verser une cuillerée à soupe d'huile dans une cocotte (en fonte de préférence et à couvercle creux), la poser sur un feu vif et y placer le r...


  • filet mignon rôti (10479 - note: 3 sur 37 votes)
    Epluchez séparément chaque petit chou en enlevant les feuilles flétries. Lavez-les, essorez-les et faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 15 mn sans couvrir puis égouttez. Laissez en attente. Entourez complètement le filet mign...


  • poularde rôtie (8010 - note: 3.1 sur 28 votes)
    Arroser alors de beurre, puis poudrer de farine et remettre au four. Au bout de trois minutes, recommencer l'opération et ainsi de suite une troisième fois. Arroser la poularde, la rouler dans la chapelure, la remettre au four à colorer et...


  • rôti de porc au lait (7114 - note: 4 sur 81 votes)
    Cuisson: 2 h. Pour 6 personnes: 1,500 kg de rôti de porc dans le filet, 50 g de beurre, un litre et demi de lait cru entier (de ferme, si possible), une carotte, 2 oignons, un petit blanc de poireau, une feuille de laurier, 3 feuilles de s...


  • canard sauvage rôti (6751 - note: 3.6 sur 15 votes)
    Fond de sauce: 30 g de beurre, 1 c à soupe d'huile, cous, gésiers, ailerons des canards, 150 g de lard, 2 oignons, 2 échalotes, 1 carotte, thym, laurier, persil, 1 gousse d'ail, 1 c à soupe de farine, 1 c à soupe de concentré de tomates, 4...


  • rôti de porc forestière (5186 - note: 2.3 sur 57 votes)
    Faire rôtir la viande au four avec le beurre, sel, poivre, thym, laurier et l'oignon haché. Faire sauter dans du beurre le lard coupé en lardons et les petits oignons. Quand ils sont bien dorés les ajouter à la cuisson du porc. Quand le r...


  • rôti de porc paysanne (5059 - note: 3 sur 58 votes)
    Cuisson: 2 heures. Pour 6 personnes: 1 rôti de porc de 1,2 kg, 1 kg de pommes de terre, 200 g de lard maigre, 3 gros oignons, 6 grains de genièvre, 15 cl de bouillon de boeuf, 4 c à soupe de crème fraîche, 30 g de beurre, sel, poivre. Pel...


  • rôti de chevreuil aux champignons (5021 - note: 3.9 sur 30 votes)
    Marinade: 5 c à soupe d'huile, 3 c à soupe de cognac, 6 grains de poivre, 6 baies de genièvre, 2 clous de girofle. Cuisson: 30 g de beurre, 1 c à café rase de sel, poivre blanc moulu, 200 g de champignons. Sauce: 1 tasse de bouillon (envir...


  • rôti de porc aux herbes (5008 - note: 3.9 sur 46 votes)
    Roulez votre rôti de porc dans cette poudre d'épices et laissez-le plusieurs heures avant de le mettre au four. Arrosez-le pendant 1 h 1/2 ou 2 heures avec un mélange mi-eau, mi-vin blanc. Les herbes seront incrustées dans la croûte du rôt...


  • roti de porc a la saint-hubert (4842 - note: 3.3 sur 37 votes)
    Marinade: 1 oignon, 1 carotte, 1 gousse d'ail, une branchette de thym, 2 feuilles de laurier, 1 branche de persil, 10 grains de poivre, 3 grains de genévrier, 1 bouteille de vin rouge, 1 c à soupe d'huile d'olive. Pour la cuisson: 50 g de ...


  • rôti de porc en croûte à la moutarde (4731 - note: 4 sur 28 votes)
    Pour la pâte: 300 g de farine, 150 g de beurre, environ 1 dl 1/2 d'eau, 10 g de sel (ou 1/4 ce c à café), 1 jaune d'oeuf. Faites une pâte brisée avec la farine, le beurre, l'eau et le sel. Laissez reposer au moins 1 heure. Par ailleurs, f...


  • pigeonneau rôti (4462 - note: 3.1 sur 7 votes)
    Garniture: 50 g d'olives noires, 2 citrons en quartiers, salade de laitue. Dans un récipient profond, mélangez l'huile avec l'oignon, l'ail, la coriandre, le cumin, Le piment et un peu de sel. Déposez-y les pigeonneaux et laissez-les mari...


  • rôti de porc au romarin (4067 - note: 3.9 sur 45 votes)
    Faites 8 petites incisions sur le dessus. Glissez-y 8 branches de romarin en les faisant légèrement dépasser. Huilez un plat allant au four, tapissez-le de 4 oignons en tranches, arrosez avec 1/4 de verre d'eau et 1 cuillerée à soupe de sa...


  • pintade rôtie sauce au foie gras (3940 - note: 3 sur 27 votes)
    Pour la cuisson et la sauce: 200 g de foie gras cuit, 1 c à soupe de cognac, 1 c à soupe d'huile d'arachide, 1/2 c à café de quatre-épices, 1 c à soupe de jus de citron vert, sel, poivre. Pour l'accompagnement: 250 g de girolles, 250 g de ...


  • lapin rôti au four (3889 - note: 3 sur 12 votes)
    Pour la marinade: un demi-litre de vin blanc sec, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 4 clous de girofle, 1 cuillerée d'huile, thym, laurier, persil, 6 à 8 grains de poivre. Cuisson: 1 heure à four moyen (6 du thermostat). Préparer la marinade ave...


  • congre rôti en cocotte (3751 - note: 3.3 sur 11 votes)
    Faites chauffer le beurre dans un autocuiseur. Mettez-y le morceau de congre fariné à dorer sur toutes ses faces en compagnie d'un oignon coupé en quatre. Arrosez d'un peu de vin blanc sec. Ajoutez un bouquet garni, sel, poivre. Fermez la...


  • rôti de porc sauce moutarde et miel (3628 - note: 3 sur 16 votes)
    Graisser une cocotte avec du beurre et couper les oignons en rondelles par-dessus, badigeonner le rôti avec le mélange et le poser sur les oignons. Verser sur le lit d'oignon le bouillon de poule, prendre la tartine et enduire les deux face...


  • cuissot de sanglier rôti (3570 - note: 3.6 sur 16 votes)
    Mouillez avec le vin rouge et le vinaigre. Ajoutez le bouquet garni, l'ail, les clous de girofle et le sucre. Salez et poivrez. Laissez cuire 30 minutes à feu doux.Débarrassez le cuissot des fines membranes qui le recouvrent. Placez le cui...


  • chapon rôti (3532 - note: 2.4 sur 5 votes)
    Pour la garniture: 8 demi-pommes passées au beurre puis fourrées de purée de marron, de la confiture de myrtilles, peu sucrée, présentée dans une écorce de pamplemousse, 12 radis taillés en fleurs, quelques champignons tournés, du persil. ...


  • rôti de porc aux olives (3416 - note: 3.1 sur 28 votes)
    Faites-y revenir un kilo de rôti de porc. Salez, poivrez et ajoutez trois gousses d'ail. Mouillez avec un verre de bouillon et faites cuire à petit feu pendant une bonne heure. D'autre part, faites blanchir dans de l'eau bouillante 150 g d...


  • rôti de dinde orloff (3354 - note: 3.4 sur 12 votes)
    Poivrer. Déposer le beurre sur le dessus - Cuire env. 45 min à 190°C jusqu'à ce qu'il soit doré- Couper en tranches en suivant les entailles précédemment faites...


  • rôti de porc aux lardons (3207 - note: 3.7 sur 31 votes)
    Dorer le rôti sur tout les côtés. Réserever.Dans la même cocotte, dorer les lardons, les oignons et  les champignons.Faire roussir légerement. Retirez le mélange de la cocotte, et avec une spatule  déglacer avec le vin blanc sec (ou de l'e...


  • rôti de magret de canard (3152 - note: 2.9 sur 22 votes)
    Saupoudrer les magret, côté chair, de sel et de poivre en grains moulu. Eplucher les racines de gingembre, les émincer en fines lamelles, puis en disposer la moitié sur l'un des magrets. Utiliser l'autre magret pour recouvrir le premier e...


  • queue de langouste rôtie (3081 - note: 3.9 sur 26 votes)
    Quand la langouste est à demi-décongelée, la couper en 8 morceaux ou en 2 si c'est une petite. Mettez à cuire le riz. Râpez Le gingembre et le citron vert. Dans une sauteuse, faites dorer au beurre les tronçons de langouste. Salez, poivre...


  • rôti de porc aux pruneaux en cocotte (2948 - note: 3.1 sur 14 votes)
    Sans attendre mettre le roti. Faire intégalement dorer le roti sur chaque faces à feu vif. Se separer de la moitiée du mélange huile/beurre. Couper les oignons en deux puis les emincer en lamelles. Baisser le feu de moitié. Ajouter les oig...


  • rôti de porc à la sauge (2866 - note: 3.5 sur 10 votes)
    Faites rôtir la pièce de porc pendant une heure trois quarts environ avec les feuilles de sauge, le thym, le laurier, le sel et le poivre. En fin de cuisson, incorporez au jus du rôti le cube de bouillon de viande, délayé dans le demi-ver...


  • rôti de porc aux poivrons (2759 - note: 3.1 sur 27 votes)
    A mi-cuisson, ajoutez une dizaine de petits oignons et en fin de cuisson, 4 poivrons rouges émincés et sautés à l'huile à part avec 2 gousses d'ail pilées. Servez le tout ensemble. €...


  • roti de porc provençale (2649 - note: 3 sur 38 votes)
    Faites cuire dans la matière grasse le rôti de porc, puis découpez en fines tranches. Disposez celles-ci dans un plat à gratin. Assaisonnez et saupoudrez avec la demi-tasse de fines herbes hachées ainsi qu'avec l'ail émincé et le romarin....


  • roti de veau au foie gras (2559 - note: 3 sur 31 votes)
    préchauffer votre four à 220°-inciser le roti dans la longueur et le farcir de tranche de foie gras de 1cm environ-réserver le reste de foie gras pour la sauce-ficeler le roti afin de le maintenir fermé et le placer dans une cocotte allant ...


  • rôti de boeuf sauce madère (2449 - note: 3.9 sur 8 votes)
    Pour la sauce: 1 blanc de poireau, 1 tomate, 1 échalote, 2 carottes, 1 petite branche dc céleri, 1 bouquet garni, 1 dl de bouillon, 1 dl de madère, 1 cuillerée à soupe de farine, 40 g de beurre, sel et poivre. Préparez d'abord la sauce: ...


  • rôti de marcassin au porto (2225 - note: 3 sur 18 votes)
    Dans un plat allant au four, disposez 3 carottes et 2 oignons émincés. Posez un rôti de marcassin de 800 g environ par-dessus. Entourez-le de 400 g de grains de raisin muscat épépinés et pelés. Ajoutez 1 os de veau (ou de marcassin), sel, ...


  • roti de porc au lait, pommes fondantes (2118 - note: 3.6 sur 18 votes)
    Mouillez le avec le lait jusqu'à la moitié de sa hauteur puis salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter 40 minutes sans vous souciez de l'aspect de la sauce.Ajoutez alors les pommes de terre épluchées, lavées et égoutées, et continuez la c...


  • rôti de dinde à la cocotte (2096 - note: 2.9 sur 13 votes)
    Dorer le rôti sur toutes ses faces, saler et poivrer et laisser cuire 1 h 30 environ pour un bon kilo. Ajouter 200 g de champignons blancs émincés 15 mn avant la fin de la cuisson. Servir le rôti en tranches fines avec la sauce et les cham...


  • selle d'agneau rôtie (2082 - note: 2.9 sur 7 votes)
    Accompagnement 125 g de raisins secs, 100 g d'amandes mondées, 250 g de riz long grain, 3 c à soupe d'huile, 2 fois le volume du riz en bouillon, une pincée de safran, 6 à 8 tomates, 3 poivrons verts. Enduisez la selle d'huile assaisonnée...


  • rôti de biche aux champignons (2065 - note: 3 sur 5 votes)
    Retirer de la marinade beurrer et enfourner (th. 8) 25 mn par livre. Ajouter un verre de marinade. En fin de cuisson saler poivrer et réserver au chaud. Mijoter 10 min dans 60 g de beurre, 500 g de champignons de Paris. Réduire la marinade...


  • rôti de porc à la vigneronne (1975 - note: 2.7 sur 14 votes)
    Posez le rôti de porc dans une terrine avec les grains de genièvre, thym, laurier, romarin, sel, poivre en grains grossièrement concassés. Exprimez le jus d'un demi citron. Mélangez-le avec le jus de raisin. Versez sur le rôti, ajoutez un...


  • rôti de veau en papillote (1905 - note: 3.7 sur 9 votes)
    Faire chauffer l huile dans une sauteuse saler et poivrer la viande, la poser dans la sauteuse et la faire dorer sur toutes ses faces pendant 12 à 15 minutes. Pendant ce temps, allumer le four (thermostat 6). Mettre le beurre mou dans un ...


  • magret de canard rôti au chutney de melon (1874 - note: 3 sur 10 votes)
    Le mettre à cuire avec les oignons et les échalotes émincés. Ajouter le sucre roux cassonade, le vinaigre,  le porto, le gingembre et une pincée de sel  et de poivre. Cuire pendant 5 mn puis écraser le melon. Compoter* sans cesser de remue...


  • chapon rôti au four (1744 - note: 3.3 sur 15 votes)
    Eplucher et émincer les oignons. Laver et essuyer le poivron. L'épépiner et le couper en fines tranches. Couper les tomates en morceaux.Mélanger tous les légumes dans un grand plat pouvant aller au four. Ajouter en l'état les gousses d'ail....


  • rôti de porc aux légumes (1685 - note: 2.8 sur 17 votes)
    -Couper les oignons. Couper les gousses d'ail en deux. -Intégrer les morceaux d'ail dans le rôti. -Recouvrir le rôti de porc de la moutarde de Meaux. Laisser de côté.D-ans un fait-tout verser un verre ( moyen ) d'eau et diluer le court boui...


  • rôti de porc farci (1629 - note: 3 sur 9 votes)
    Lorsque la viande est bien dorée, laissez-la cuire avec couvercle à petit feu une heure. Pendant ce temps lavez dans de l'eau vinaigrée 500 g de champignons. Egouttez-les et faites-les cuire dans du beurre une dizaine de minutes. Passez-le...


  • rôti de porc sauce poivrade (1594 - note: 3.6 sur 7 votes)
    Arrosez-le de temps en temps et retournez-le deux ou trois fois en cours de marinade. Deux heures environ avant de servir, égouttez-le bien et mettez-le dans une cocotte en posant le coté gras en dessous, entourez-le avec tous les légumes ...


  • rôti de porc façon orloff (1590 - note: 3.3 sur 17 votes)
    - Refroidir le rôti pendant 40 minute environ.- Couper le rôti en tranches et intercaler des tranches de fromages et lard fumé- Assaisonner- Remettre dans le plat dégraissé et ajouter la crème et la sauge haché.- Chauffer pendant 20 à 25 mi...


  • rôti de porc au curry (1554 - note: 3 sur 17 votes)
    Dans une casserole verser 1/4 d eau et le cube de bouillon de volaille,une fois le cube fondu verser le tout sur le rôti et rajouter 2 cuillères a café de curry....


  • rôti de porc aux pêches (1550 - note: 3.1 sur 14 votes)
    Mettre le rôti à dorer sur feu vif environ 30 minutes en le retournant souvent.Puis mouiller avec le cidre, le vinaigre et un grand verre d'eau chaude. Ajouter la cannelle, le piment de Cayenne et les morceaux de sucre. Saler.Couvrir et la...


  • queue de langouste rotie (1550 - note: 2.9 sur 10 votes)
    Quand la langouste est à demi-décongelée, la couper en 8 morceaux ou en 2 si c'est une petite. Mettez à cuire le riz. Râpez Le gingembre et le citron vert. Dans une sauteuse, faites dorer au beurre les tronçons de langouste. Salez, poivre...


  • rôtis de magret de canard à la paysanne (1405 - note: 3.1 sur 12 votes)
    Egoutter sur une grille et laisser refroidir environ 10 minutes pour pouvoir les manipuler sans vous brûler.- Sur une planche, préparer un lit de ventrèche fumé (avec 150g), poser le premier magret perpendiculairement à la ventrèche. Badig...


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    la recette de du jour

    rôti de porc au romarin:
    Arrosez un rôti de porc de 800 g avec cette marinade et laissez au frais jusqu'au lendemain. Egouttez la viande, épongez-la, piquez-la de 2 gousses d'ail en éclats et de brins de romarin çà et là. Faites rôtir à four vif pendant 45 mn en arrosant de temps en temps avec la marinade. Servez avec des courgettes cuites au four avec un filet d'huile et une petite louche de marinade. €


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