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Ingrédients & recette sabayon à la poire
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Pour 4 personnes: 2 à 3 poires Williams à chair ferme, 4 jaunes d'oeufs, 35 g de beurre, 70 g de sucre, 2 c à café d'alcool de poire, amandes grillées, quelques feuilles de menthe. |
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Peler les poires, les couper en quartiers. |
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Faire fondre le beurre et 30 g de sucre dans un poêlon. |
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Quand le mélange est fondu mais ne noircit pas, faire blondir les poires. |
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Remuez-les à la cuillère en bois pour les dorer sur les côtés. |
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Conservez-les fermes. |
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Disposer Les jaunes d'oeufs dans un saladier, ajouter l'alcool de poire et 1/2 c à soupe d'eau. |
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Placer le récipient au bain-marie. |
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Battre au fouet quand le mélange devient mousseux, ajouter le restant de sucre. |
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Continuer à battre jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse. |
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Napper chaque assiette chaude de sabayon, disposer les quartiers de poires sur la crème. |
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Au moment de servir, décorez le sabayon de feuilles de menthe et saupoudrez d'amandes grillées. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Note actuelle: 3 sur 5
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La recette du jourterrine de thon au blé noir:
Dans un mixer, mettre les galettes, les oeufs, la crème, sel poivre et mixer le tout jusqu'à obtention d'une pâte. Mettre la préparation dans un saladier, ajouter le thon en miettes et mélanger.
Graisser un moule à cake, mettre la préparation. Cuire au four dans un récipiant au bain marie, en milieu de cuisson couvrir de pâté avec du papier aluminium pour éviter qu'il soit trop coloré sur le dessus.
Pour la sauce au concombre
Mixer tous les ingrédents ensemble, assaisonner.
Pour la sauce au basilic
Dans une casserole mettre le basilic finement émincer avec le vin blanc, faites réduire le vin de moitier, ajouter la crème, le beurre, assaisonner, laisser réduire la sauce, elle va aussi épaissir un peu.
Server le pâté de thon froid avec quelques feuilles de salades en vinaigrette et la sauce au concombre.
Ou chaud, mettre la sauce dans une poêle et les tranches de pâté et réchauffer. |
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