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LES DÉLICES À BASE DE SANDRE

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SANDRE: 1 SAVOUREUSES RECETTES SELECTIONNÉES

recettes sandreGrand poisson des eaux courantes et des lacs, voisin de la perche. Le (ou la) sandre peut atteindre 1 m et peser 15 kg. Originaire d'Europe centrale, le sandre se pêche surtout dans le Doubs et dans la Saône, ainsi que dans les étangs, où il a été introduit.

Son dos est gris-vert, tigré de rayures foncées ; ses ouïes et sa nageoire anale portent des épines venimeuses délicates à éliminer, tout comme les écailles, si légères qu'elles ont tendance à « s'envoler ». Sa chair fine, ferme et blanche, renfermant peu d'arêtes, s'apprête comme celle du brochet ou de la perche, pochée dans un court-bouillon, au four, à la meunière ou en matelote. Au Canada, le doré est un proche cousin du sandre.



LISTE DES INCONTOURNABLES DÉLICES CULINAIRES À BASE DE SANDRE