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- Recette Sandwich foie de veau aux oignons
Pain de mie ou de campagne, 1 très fine tranche de foie de veau par sandwich, 1 petit oignon, laitue, beurre, huile, mayonnaise, sel, poivre.
Couper les tranches de foie de veau en lanières très fines. Les passer vivement à la poêle dans d...
- Recette Tartines saint-jean
Hacher de l'ail écrasé avec du basilic, hacher des olives noires avec des anchois, couper des tomates en petits dés, râper un peu de poivron jaune. Mélanger le tout dans un saladier avec un peu d'huile d'olive. Faire dorer des tranches de p...
- Recette Farce pour sandwich
125 g de crevettes grises décortiquées, 1 c d'huile d'olive, le jus d'1/2 citron, sel, poivre, 40 g de beurre.
Dans une jatte mettez les crevettes, l'huile, le jus de citron et le beurre. Pilez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Salez et poiv...
- Recette Farce pour sandwich
Pour 2 sandwichs: 160 g de jambon, 60 g d'olives noires dénoyautées, 50 g de beurre.
Hachez très finement le jambon et les olives. Dans une jatte. mettez le beurre et incorporez le jambon et les olives. Remuez bien pour obtenir une pâte bi...
- Recette Petits pains turcs
Faire revenir des oignons et des pommes de terre râpées. Ajouter du piment, de la menthe, du poivre. Farcir de la pâte à pain crue et cuire au four. €...
- Recette Croque-poulet
Pour un croque-poulet: 2 tranches de pain de mie, 1 noix de beurre, 1 portion de crème de gruyère, 1 reste de poulet rôti, poivre ou paprika.
Séparez la chair du poulet en fines lamelles. Beurrez légèrement et d'un seul coté chaque tranche...
- Recette Crostini
Foies de poulet ou de volaille, anchois, câpres, oignons, ail, sel, huile.
Laver les foies très soigneusement. Faire dorer, dans une poêle les oignons finement hachés, y ajouter la viande (également hachée), le sel et l'ail. Laisser mijote...
- Recette Farce pour sandwich
Pour 2 sandwichs: 150 g de poulet cuit, 50 g d'olives noires dénoyautées, 60 g de mayonnaise.
Hachez très finement le poulet et les olives. Dans une jatte mettez la mayonnaise et incorporez le poulet et les olives. Mélangez bien. €...
- Recette Sandwich au poulet et raifort
Restes de poulet, 1/2 oeuf dur par personne, 125 g de crème fraîche pour 4 personnes, sel, poivre, 25 g de raifort en poudre, 1 belle feuille de salade par personne, baguette.
Mélanger le raifort à la crème fraîche. Ecraser grossièrement l...
- Recette Pan-bagnat
Pour 4 personnes: 4 petits pains ronds, 3 tomates, 1 poivron vert, 1 poivron rouge, 2 oignons moyens, 125 g d'olives noires niçoises, 1 boîte de filets d'anchois, 1 gousse d'ail, huile d'olive, sel, poivre.
Coupez les pains en deux dans l'...
- Recette Pan-bagnat
Préparation: 25 mn. Cuisson: 12 mn. Pour 6 personnes: 6 petits pains ronds, 2 oeufs, 2 citrons, un demi-verre d'huile d'olive, 3 gousses d'ail, un demi-concombre, 3 petites tomates, un poivron, 3 oignons verts, une boîte de miettes de thon ...
- Recette Petits pains
Faire revenir des oignons, des poivrons sans la peau et des germes de soja. Farcir de la pâte à pain avec cette préparation cuire au four.
Faire revenir des poireaux, des germes de soja et des anchois. Farcir de la pâte à pain avec cette p...
- Recette Sandwich à la cervelle
1/4 de baguette ou 1 petit pain par personne, 1 cervelle de mouton pour 3 sandwichs (ou 1 cervelle de boeuf pour 10), 1 dl d'huile, sel, poivre, 1/2 citron, 2 feuilles de laitue.
Nettoyer la cervelle. Faire cuire à l'eau salée, passer au h...
- Recette Sandwich à l'espagnole
1 pain de mie carré, 1 petite boîte de poivrons rouges doux, 1/2 oeuf par sandwich, mayonnaise, lard maigre fumé.
Faire durcir les oeufs 10 minutes. Les rafraîchir sous l'eau froide, enlever la coquille et écraser blancs et jaunes grossièr...
- Recette Sandwich au beurre de sardine
1 petit pain par personne ou 2 tranches de pain de campagne, 2 sardines, 1 cuillerée à soupe de beurre, jus d'un 1/2 citron.
Enlever l'arête des sardines. Malaxer grossièrement les filets avec le beurre. Ajouter sel, poivre, une cuillerée ...
- Recette Sandwich au roquefort
1 petit pain rond par personne ou 1/4 de baguette, 1 tranche de roquefort pour 2 petits pains, même quantité de beurre, 1 fine tranche de céleri rave.
Malaxer le roquefort avec le beurre jusqu'à obtention d'une pâte quasi homogène. Couper ...
- Recette Sandwich aux champignons crus
1 petit pain par personne ou pain de mie, 2 ou 3 champignons de Paris par sandwich.
Nettoyer les champignons. Les laver dans une eau citronnée pour qu'ils restent blancs. Les couper en lamelles très fines. Assaisonner d'une mayonnaise épai...
- Recette Sandwich aux foies de volailles
Pain de mie carré, 1 foie de poulet pour 2 sandwichs, beurre, sel, poivre.
Faire saisir sur le feu les foies de volailles sans les faire trop cuire (l'intérieur doit rester rose), saler, poivrer. Ecraser à la fourchette ou passer au hachoi...
- Recette Sandwich boeuf bouilli et lard
Pain da campagne, baguette ou petits pains, des restes de boeuf bouilli, 1 tranche mince de lard fumé maigre par sandwich, mayonnaise, cornichons, câpres.
Ebouillanter le lard quelques minutes le sécher soigneusement et le faire frire en l...
- Recette Sandwich boeuf rôti à l'estragon
Pain de mi carré, ou de compagne, ou pain de seigle, 1 tranche de rôti de boeuf froid par sandwich, beurre, laitue, cornichons, estragon.
Beurrer le pain. Poser dessus une feuille de laitue et la tranche de viande. Disposer l'estragon et l...
- Recette Sandwich chinois
1 petit pain par personne. Pour 6 personnes: 200 g de pousses de soja, 1/2 paquet de champignons noirs chinois, 2 tomates, 1 blanc de poulet, 5 ou 6 feuilles de laitue bien blanches, citron, huile d'olive, cerfeuil.
Faire tremper les champ...
- Recette Sandwich hot-dog
1 petit pain long ou 1/4 de baguette par personne, 1 saucisse de Francfort, beurre, moutarde.
Si l'on peut disposer d'un grill, couper la saucisse dans sa longueur et faire griller les deux moitiés 5 mn de chaque côté. A défaut de grill, f...
- Recette Sandwich oeufs durs aux anchois
Baguette ou pain de campagne, oeufs, filets d'anchois, mayonnaise, citron.
Hacher grossièrement des oeufs durs avec des filets d'anchois à l'huile (3 filets par oeuf). Ajouter de la mayonnaise très peu salée et bien relevée au vinaigre ou ...
- Recette Sandwich oeufs frits aux oignons
Baguette, 1 oeuf par sandwich, tomato ketchup, 1 gros oignon de Mulhouse ou d'Espagne, beurre.
Faire frire les oeufs 1 minute à la grande friture. Couper l'oignon en tranches très fines, le faire frire jusqu'à ce qu'il se colore agréableme...
- Recette Sandwich oeufs mimosa
Baguette. Pour 4 sandwichs: 6 oeufs, 2 cuillerées de pâte d'anchois en tube, 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive, poivre.
Faire cuire les oeufs 10 minutes. Les passer à l'eau froide et enlever les coquilles. Couper chaque oeuf en deux dan...
- Recette Sandwich oeufs mollets et tomate
1 petit pain rond par sandwich, 1 tomate moyen et bien ronde, 1/2 tranche de jambon de Paris, 1 oeuf.
Faire cuire les oeufs mollets 6 minutes exactement. Les passer à l'eau froide, enlever les coquilles sans entamer le blanc. Tremper les t...
- Recette Sandwich petit suisse printanier
Petits pains ronds, 1 petit suisse par personne, ciboulette, estragon, cerfeuil, 1 feuille de menthe, 1 feuille de basilic, sel, poivre.
Hacher menu les herbes. Pétrir chaque petit suisse avec une cuillerée de hachis. Saler, poivrer. Rafra...
- Recette Sandwich quatre etages a la niçoise
Pour 4 sandwichs: 20 tranches de pain de mie carré, 1 boîte de thon, 150 g d'olives noires et vertes, 2 poivrons doux, 2 tomates, 4 feuilles de laitue, 1 petit concombre, 3 oeufs durs, 3 cuillerées à soupe de mayonnaise, cerfeuil, estragon....
- Recette Sandwich salade de riz
1 petit pain par personne, 100 g de riz, 125 g de champignons, 1 tranche de jambon très épaisse, 1 poivron doux rouge, 50 g d'olives vertes, 1 oignon, ketchup, cerfeuil, estragon, basilic.
Faire cuire le riz dans deux fois son volume d'eau...
- Recette Sandwich saucisses de francfort aux oeufs et pommes de terre
2 tranches de pain de mie carré par sandwich, 1 saucisse par sandwich, 1 pomme de terre rouge, 1/2 oeuf, vinaigrette, oignon, persil, moutarde ou raifort.
Piquer les saucisses à la fourchette. Faire cuire en les mettant à l'eau froide. Lai...
- Recette Croque-monsieur aux sardines
Pour 4 personnes: 8 tranches de pain de mie, 1 boîte de sardines à l'huile, 50 g de beurre, poivre, beurre d'anchois, 2 cuillerées à soupe de câpres.
Ouvrez la boîte de sardines. Débarrassez les poissons de la peau et des arêtes puis écras...
- Recette Sandwich au beurre de sardine
1 petit pain par personne ou 2 tranches de pain de campagne, 2 sardines, 1 cuillerée à soupe de beurre, jus d'un 1/2 citron.
Enlever l'arête des sardines. Malaxer grossièrement les filets avec le beurre. Ajouter sel, poivre, une cuillerée ...
- Recette Croque thon
Pour un croque-thon: 2 tranches de pain de mie, 2 tranches de gruyère, 1/2 petite boîte de miettes de thon à l'huile, poivre, 1 c à café de moutarde, beurre.
Ouvrez la boîte de thon. Mélangez les miettes avec la moutarde. Poivrez. Beurrez ...
- Recette Farce pour sandwich
160 g de thon à l'huile bien égoutté, 50 g de beurre, 3 cornichons.
Dans une jatte, travaillez le beurre avec le thon pour obtenir une pâte bien lisse. Lorsque vous aurez étalé cette farce sur le pain parsemez de petites rondelles de corni...
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