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dimanche 18 novembre
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sauce blanche

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Liste de recettes sélectionnées :

  • poireaux à la sauce blanche (3366 - note: 2.6 sur 32 votes)
    Servir avec une sauce blanche. ?...


  • salsifis en sauce blanche (1800 - note: 3.6 sur 5 votes)
    Couper les salsifis en tronçons de 5 cm. Les faire cuire, ajouter la sauce blanche aux légumes égouttés. Bien assaisonner. ?...


  • raie à la sauce blanche et aux câpres (1478 - note: 3 sur 8 votes)
    Faire cuire le morceau de raie dans un court-bouillon: eau, vin blanc, carotte, oignon piqué des clous de girofle, sel et poivre. Préparer une sauce blanche à laquelle il faut ajouter des câpres avant d'en napper le poisson bien égoutté. ...


  • quenelles en sauce blanche (814 - note: 3.3 sur 12 votes)
    Séchez et mixez très finement (les hachoirs à aliments pour bébés ou à herbes sont idéaux).Mettez le beurre salé et l'eau dans une casserole à fond épais. Faites chauffer, et quand le beurre est fondu, ajoutez la farine en une fois.Faites s...


  • sauce blanche pour kebab (489 - note: 3 sur 10 votes)
    ...


  • grenouilles en sauce blanche (363 - note: 3 sur 10 votes)
    Ajouter le sel, le poivre muscade.Cuire 15 minutes. Dans le mème temps, passer les grenouilles dans la farine, faire fondre le beurre dans une poèle, ajouter les grenouilles.Les faire dorer doucement, les retourner et assaisoner.En fin de c...


  • filet de cabillaud, champignons en persillade et amandes, sauce blanche: (269 - note: 3 sur 10 votes)
    Saler et poivrer à votre goût. Si la sauce est trop épaisse détendre avec un peu de crème ou de lait.Eplucher et émincer les champignons.Dans une cocotte faire chauffer du beurre avec un peu d'huile d'olive, y faire sauter les champignons ...


  • cabillaud poêlé,champignons en persillade aux amandes, sauce blanche (229 - note: 3 sur 10 votes)
    Saler et poivrer à votre goût. Eplucher et émincer les champignons.Dans une cocotte faire chauffer du beurre avec un peu d'huile d'olive, y faire sauter les champignons à feu vif, ajouter le persil, l'ail et les amandes, continuer jusqu'à ...

























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    la recette de du jour

    sauce blanche:
    Dès qu'il est fondu et avant qu'il ne se colore, ajoutez la farine. Amalgamez bien farine et beurre en remuant (le feu doit être doux). Travaillez jusqu'à mélange bien lisse. Ajoutez alors petit à petit l'eau tiède tout en continuant à tourner. Assaisonnez et laissez mijoter une dizaines de minutes sans cesser de tourner. Il est quasi impossible de déterminer exactement la quantité nécessaire de liquide et c'est à vous de constater lorsque la sauce est parfaitement homogène. Si votre sauce est prête avant d'autres préparations, maintenez-la au chaud au bain-marie et couvrez le récipient. De temps à autre, tournez pour éviter la formation d'une pellicule sur le dessus de la sauce. Variante. Ce procédé est plus simple, plus digeste aussi, mais le goût en est moins raffiné. Il conviendra toutefois mieux pour certains régimes à suivre. Délayez la farine avec un peu d'eau froide. Dans une cocotte, faites bouillir de l'eau (environ 5 cuillerées à soupe d'eau pour 1 cuillerée à café de farine) et versez la farine diluée dans l'eau froide. Tournez pour bien incorporer ce mélange. Assaisonnez. Laissez réduire jus qu'à la consistance voulue. Au moment de servir, vous ajoutez le beurre par petits morceaux. On peut utiliser du bouillon à la place de l'eau. ?