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mercredi 18 octobre
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sauce hollandaise

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Liste de recettes sélectionnées :

  • turbotin sauce hollandaise (2815 - note: 3.7 sur 9 votes)
    Sauce: 4 jaunes d'oeufs, 2 c à soupe d'eau, 250 g de beurre, sel poivre, un filet de citron. Lavez et épongez soigneusement le poisson, faites des incisions dans les parties les plus épaisses, enduisez-le d'huile. Posez-le sur un gril hui...


  • langouste grillée à la sauce hollandaise (2440 - note: 3.9 sur 10 votes)
    Sauce: 3 jaunes d'oeufs, 1 citron, sel, poivre, 200 g de beurre, 1 c à soupe de crème fraîche. Préparez d'abord la sauce, délayez les jaunes d'oeufs avec le jus de citron, sel et poivre, Placez ce mélange dans un bain-marie chaud mais non...


  • sauce hollandaise (1142 - note: 4 sur 7 votes)
    Préparation: 20 mn. Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Battez les jaunes dans une petite casserole avec deux cuillerées à soupe d'eau froide. Placez cette petite casserole au bain-marie (dans une grande casserole contenant de l'eau) e...


  • sauce hollandaise (623 - note: 3 sur 2 votes)
    Formule 1: Dans une casserole au bain-marie, mettez les jaunes d'oeufs, l'eau froide (1 c à soupe environ), le sel et le poivre. Tournez rapidement pour bien mélanger le tout. Ajoutez le beurre par petits morceaux. Lorsque tout le beurre ...


  • rougets à la sauce hollandaise (552 - note: 2 sur 3 votes)
    Elle relève en effet fort bien le goût du poisson. Voici comment la préparer: délayez deux jaunes d'oeufs avec une cuillerée à soupe d'eau froide dans une terrine. Assaisonnez de sel et de poivre. Placez la terrine au bain-marie et ajoutez...


  • artichauts à la sauce hollandaise (527 - note: 3 sur 3 votes)
    Préparation: 40 mn. Cuisson: 40 mn. 8 artichauts, 500 g d'épinards, 9 oeufs, 4 c de crème fraîche, 200 g de beurre, 80 g d'échalotes, 50 g de gruyère, 1 citron, sel, poivre, vinaigre. Cuire les artichauts, les effeuiller. ôter le foin et ...


  • couronne de poisson, sauce hollandaise (479 - note: 3 sur 2 votes)
    Fumet: les têtes et les arêtes des poissons, 1 carotte, 1 oignon, sel, poivre, thym, laurier, persil, 1 litre d'eau, 1 verre de vin blanc sec. Sauce: 2 jaunes d'oeufs, 1 bol de fumet de poisson, sel, poivre, 100 g de beurre, 1 ou 2 c à sou...


  • huîtres au champagne à la sauce hollandaise (438 - note: 3 sur 3 votes)
    passer les huîtres sous l'eau fraîche en les brassant un peu, les ouvrir, détacher les chairs de leur coquille et les faire tomber une à une dans une jatte avec leur eau, réserver une des deux coquilles. Dans une sauteuse, verser le champ...

























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    la recette de du jour

    penne au parmesan et aux asperges, sauce hollandaise:
    Sortir du feu et enlever l'estragon et le poivre.Ajouter les jaunes d'œuf au vinaigre le tout au bain marie en veillant à remuer le mélange. Incorporer les dés de beurre petit à petit sans cesser de remuer. S'ARMER DE PATIENCE!Et remuer jusqu'à épaississement de la sauce puis ajouter le jus de citron.Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau. Pendant ce temps faire cuire les asperges découpées en petits tronçons à l'eau bouillante.Dresser les pâtes, ajouter les asperges, mapper de sauce, saupoudrer de parmesan et mélanger délicatement!