Trouver une recette

recette

Aujourd'hui,
mercredi 21 février
on cuisine ensemble!
Accueil > sauce hollandaise

sauce hollandaise

Retour à l'accueil

Liste de recettes sélectionnées :

  • turbotin sauce hollandaise (2826 - note: 3.7 sur 9 votes)
    Sauce: 4 jaunes d'oeufs, 2 c à soupe d'eau, 250 g de beurre, sel poivre, un filet de citron. Lavez et épongez soigneusement le poisson, faites des incisions dans les parties les plus épaisses, enduisez-le d'huile. Posez-le sur un gril hui...


  • langouste grillée à la sauce hollandaise (2511 - note: 3.9 sur 10 votes)
    Sauce: 3 jaunes d'oeufs, 1 citron, sel, poivre, 200 g de beurre, 1 c à soupe de crème fraîche. Préparez d'abord la sauce, délayez les jaunes d'oeufs avec le jus de citron, sel et poivre, Placez ce mélange dans un bain-marie chaud mais non...


  • sauce hollandaise (1151 - note: 4 sur 7 votes)
    Préparation: 20 mn. Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Battez les jaunes dans une petite casserole avec deux cuillerées à soupe d'eau froide. Placez cette petite casserole au bain-marie (dans une grande casserole contenant de l'eau) e...


  • rougets à la sauce hollandaise (555 - note: 2 sur 3 votes)
    Elle relève en effet fort bien le goût du poisson. Voici comment la préparer: délayez deux jaunes d'oeufs avec une cuillerée à soupe d'eau froide dans une terrine. Assaisonnez de sel et de poivre. Placez la terrine au bain-marie et ajoutez...


  • artichauts à la sauce hollandaise (535 - note: 3 sur 3 votes)
    Préparation: 40 mn. Cuisson: 40 mn. 8 artichauts, 500 g d'épinards, 9 oeufs, 4 c de crème fraîche, 200 g de beurre, 80 g d'échalotes, 50 g de gruyère, 1 citron, sel, poivre, vinaigre. Cuire les artichauts, les effeuiller. ôter le foin et ...


  • couronne de poisson, sauce hollandaise (481 - note: 3 sur 2 votes)
    Fumet: les têtes et les arêtes des poissons, 1 carotte, 1 oignon, sel, poivre, thym, laurier, persil, 1 litre d'eau, 1 verre de vin blanc sec. Sauce: 2 jaunes d'oeufs, 1 bol de fumet de poisson, sel, poivre, 100 g de beurre, 1 ou 2 c à sou...


  • huîtres au champagne à la sauce hollandaise (470 - note: 3 sur 3 votes)
    passer les huîtres sous l'eau fraîche en les brassant un peu, les ouvrir, détacher les chairs de leur coquille et les faire tomber une à une dans une jatte avec leur eau, réserver une des deux coquilles. Dans une sauteuse, verser le champ...


  • penne au parmesan et aux asperges, sauce hollandaise (92 - note: 3 sur 10 votes)
    baisser le feu jusqu'a obtenir une cuillère à soupe de liquide. Sortir du feu et enlever l'estragon et le poivre.Ajouter les jaunes d'œuf au vinaigre le tout au bain marie en veillant à remuer le mélange. Incorporer les dés de beurre...

























  • Choisir une recette
    de cuisine au hasard



    la recette de du jour

    sauce hollandaise:
    Tournez rapidement pour bien mélanger le tout. Ajoutez le beurre par petits morceaux. Lorsque tout le beurre est bien incorporé, faites épaissir la sauce tout en tournant continuellement (c'est là le point le plus délicat de cette sauce). Mettez du jus de citron que vous avez fait tiédir (un jet trop froid fait parfois virer la sauce). Rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt. Formule 2: Délayez les jaunes d'oeufs avec une cuillerée à soupe d'eau froide (donc ici pas encore de cuisson). Salez et poivrez. Mettez au bain-marie et vous remuez vivement jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. Terminez comme dans la formule 1. ?