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Liste de recettes sélectionnées :

  • sorbet glace au champagne (2077 - note: 4.2 sur 18 votes)
    Cuisson: 7 à 8 mn. Réfrigération: 5 à 6 h. Pour 6 personnes: 25 cl d'eau, 325 g de sucre en poudre, 75 g de sucre glace, une cuillerée à soupe, de jus de citron, 2 blancs d'oeufs, un demi-bouteille de champagne. Réglez le réfrigérateur au...


  • sorbet à la pomme verte (1646 - note: 3.1 sur 13 votes)
    Pelez les pommes, coupez-les en quartiers et épépinez-les. Mettez-les dans une casserole avec le sucre, l'eau et le jus de citron. Faites cuire jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Passez le tout au mixer, parfumez au calvados et ajo...


  • comment faire des glaces sans sorbetière (1217 - note: 2.6 sur 45 votes)
    €...


  • sorbet à la cerise (901 - note: 2.9 sur 15 votes)
    Lavez et dénoyautez les cerises, passez-les au mixeur ave le jus du demi-citron. Portez l'eau et le sucre à ébullition, retirez du feu, laissez refroidir. Mélangez le sirop refroidi à la purée de cerises, faites prendre en sorbetière. Qua...


  • sorbet à la banane (800 - note: 3.5 sur 14 votes)
    Ajoutez 125 g de sucre glace et 1 c à soupe de jus de citron. Travaillez pour obtenir une crème homogène. Versez-la dans le bac à glace du réfrigérateur et laissez prendre pendant 3 heures. Répartissez dans des coupes, décorez de crème Cha...


  • sorbet aux fruits exotiques (783 - note: 4 sur 6 votes)
    Couper 2 mangues en deux, les dénoyauter et lever la pulpe avec une cuillère. Peler 1 banane et la couper en rondelles. Passer tous ces éléments au mixeur avec le jus d'un citron, et mesurer le jus obtenu. Ajouter 75 g de sucre semoule par...


  • sorbet à la noix de coco (611 - note: 2 sur 9 votes)
    Jetez la noix de coco râpée dans de l'eau bouillante. Laissez cuire doucement pendant une quinzaine de minutes. Ajoutez le sucre, remuez pour le faire dissoudre, ajoutez le jus de citron. Laissez refroidir puis faites glacer. Vous pouvez ...


  • sorbet au jus de raisin (581 - note: 4 sur 4 votes)
    Pour servir: grains de raisin à volonté. Si vous utilisez des raisins frais, pressez les pour faire sortir le jus. Mélangez-le au jus des citrons et au sucre. Quand celui-ci est fondu, versez le tout dans une sorbetière et faites prendre....


  • sorbet à l'ananas (485 - note: 3 sur 3 votes)
    Epluchez l'ananas, retirez la partie centrale de la chair qui est ligneuse, passez le reste au mixeur. Mélangez cette pulpe au sirop préparé avec l'eau et le sucre (à l'avance également pour qu'il ait le temps de refroidir). Ajoutez le ju...


  • sorbet au citron (472 - note: 4 sur 13 votes)
    Presser les citrons pour en exprimer le jus, râper le zeste d'un citron. Préparer 1/2 litre de sirop de sucre. Pour cela mettre les 200 g de sucre dans un verre mesureur et ajouter l'eau en quantité suffisante pour obtenir 1/2 litre de li...


  • sorbet à la rhubarbe (413 - note: 1.8 sur 4 votes)
    Pour: amandes effilées et fruits rouges à volonté. Epluchez la rhubarbe coupez-la en morceaux et faites la cuire en compote avec l'eau (+ ou - 15 mn). Passez la au tamis pour en extraire le jus, sucrez ce jus. Versez le tout en sorbetière...


  • sorbet aux groseilles (399 - note: 2.4 sur 5 votes)
    Egrenez les groseilles, passe-les au mixeur, puis au tamis de crin fin de nylon. Faites bouillir l'eau et le sucre, retirez au premier bouillon, laissez refroidir. Mélangez le jus des groseilles, le sirop, le jus de citron et de l'orange....


  • sorbet aux reines-claude (395 - note: 3 sur 2 votes)
    Lavez et dénoyautez les prunes. Passez la chair au mixeur de façon à obtenir une purée fine. Ajoutez le jus des citrons pressés à cette purée ainsi que le sirop préparé avec l'eau et le sucre, puis refroidi. Joignez l'alcool de prune et f...


  • sorbet au cassis (376 - note: 3 sur 2 votes)
    Mélangez la purée de cassis, le sirop de sucre, le jus d'orange et la liqueur. Faites glacer en sorbetière. Servez en boules dans des coupes. La purée de cassis peut s'acheter toute faite ou se préparer avec des fruits frais passés au mix...


  • sorbet au thé vert (340 - note: 3.3 sur 3 votes)
    Pour garnir: feuilles de menthe fraîches à volonté. Faites chauffer jusqu'à ébullition l'eau et le sucre. Retirez du feu, ajoutez le thé et laissez infuser. Après refroidissement, filtrez et joignez le jus de citron. Faites prendre en sor...


  • macaron moelleux au citron, granité vodka orange et sorbet mandarine (332 - note: 3.1 sur 11 votes)
    -Passer au mixer le sucre glace, la poudre d'amande et les zestes de citron puis tamiser.-monter les blancs et les serrer au sucre. Ajouter le colorant jaune.-incorporer les blancs dans le mélange sucre glace amandes et macaroner.-Dresser a...


  • sorbet au citron vert (314 - note: 3 sur 2 votes)
    Pressez les citrons, vous devez obtenir environ 1/4 litre de jus. Lavez le zeste de trois d'entre eux avant de les presser et réservez-les. Préparez le sirop avec l'eau et le sucre, retirez-le du feu à l'ébullition et mettez-y les zestes....


  • sorbet au melon (274 - note: 3 sur 2 votes)
    Faites un sirop avec 1/4 litre d'eau et 300 g de sucre. Laissez bouillir 3 mn, puis faites refroidir et mélangez à la purée de melon. Ajoutez le jus de 1 citron et faites prendre en sorbetière. €...


  • sorbet au calvados (242 - note: 3 sur 2 votes)
    Ajouter une gousse de vanille fendue en deux. Porter à ébullition pour obtenir un sirop léger. Retirer du feu et ôter la vanille. Ajouter le jus d'un citron et une pincée de cannelle. Verser le tout dans la sorbetière. Quand le sirop comme...


  • sorbet au thé (230 - note: 3 sur 2 votes)
    Faites un sirop de sucre avec 1/4 litre d'eau et 400 g de sucre (faites chauffer jusqu'à l'ébullition et laissez bouillir 2 mn). Laissez refroidir le sirop, mélangez-le au thé et ajoutez le jus de 1 orange et de 1 citron. Faites glacer. Se...


  • sorbet aux mandarines (221 - note: 3 sur 2 votes)
    Pressez les mandarines pour en extraire le jus. Ajoutez le sucre semoule. Placez ce mélange dans la sorbetière ou dans le conservateur de votre réfrigérateur pendant 1 heure. Sortez le alors, ajoutez le cognac et le blanc d'oeuf battu ave...


  • sorbet exotique (212 - note: 3 sur 6 votes)
    Sirop obtenu avec 1 dl d'eau et 75 g de sucre. Coulis de fruits de la passion: 3 fruits de la passion, 2 c à soupe de sucre en poudre, 1/8 litre d'eau. Pelez les mangues en retirant la peau par quartiers comme une orange. Les fendre en 2 ...


  • sorbet cassis (210 - note: 3.2 sur 16 votes)
    - Tamisez au chinois et passez les grains de cassis ramollis, ainsi que les groseilles, au moulin à légumes ou à la centrifugeuse.- Vous devez obtenir environ 450 g de pulpe.- Mélangez dans une casserole l'eau et le sucre et portez à ébulli...


  • sorbet aux litchis (202 - note: 3 sur 2 votes)
    Faites fondre le sucre dans l'eau froide en remuant, portez le tout à ébullition, retirez du feu et laissez refroidir. Pelez et dénoyautez les litchis et passez-les au mixeur. Ajoutez la purée obtenue au sirop de sucre parfumez avec le ju...


  • vacherin revisité, glace vanille, sorbet fraise-basilic et son sablé breton (194 - note: 3 sur 10 votes)
    Incorporer les jaunes petit à petit.Laisser reposer au frais.Abaisser la pâte et cercler.Les cuire à 160 C° pendant 15 minMeringue au thé fruit rouge : Monter les blancs en neige et incorporer le sucre en deux fois Disposer sur une plaque d...


  • sorbet aux poires sauce au chocolat (193 - note: 3 sur 3 votes)
    Sauce: 200 g de chocolat fondant, 6 c à soupe de crème fraîche, une poignée d'amandes effilées. Pelez et épépinez les poires, passez la chair au mixeur avec le jus de citron. Préparez un sirop avec le sucre et l'eau. Mélangez-le à la pulp...


  • glace à l'abricot sans sorbetière (179 - note: 3 sur 10 votes)
    Les égoutter et les faire revenir dans une casserole pendant 5 autres petites min avec le miel.Les mixer. Attendre qu'ils refroidissent un peu.Mettre la crème liquide 5 min dans le compartiment du congélateur.Séparer les jaunes des blancsBa...


  • cromesquis, chocolat manjari et sorbet framboises poivrons rouges (178 - note: 3.1 sur 11 votes)
    Lisser au fouet et mouler en flexipan 1/2 sphère. Congeler et assembler les 1/2 sphères pour faire des sphères. Laisser décongeler et façonner à la main pour arrondir et bouler parfaitement les sphères.Passer les sphères à la fécule.Fouett...


  • sorbet à la tomate (173 - note: 2.4 sur 5 votes)
    Epluchez-les et faites de même avec 3 échalotes et 2 gousses d'ail. Mettez les deux hachis et ajoutez-leur 1 c à dessert de sel de céleri et un demi verre d'eau citronnée avec 1/2 citron. Salez légèrement et poivrez. Mettez à glacer au fre...


  • sorbet framboise à la crème pâtissière (172 - note: 3 sur 2 votes)
    Crème: 1 oeuf entier + 2 jaunes, 100 g de sucre, 40 g de farine, 1/2 litre de lait, un petit verre de liqueur de framboises. Garniture: fruits confits et amandes effilées à volonté. Faites un sirop avec le sucre et l'eau comme dans la rec...


  • sorbet kiwi-mangue (163 - note: 3 sur 10 votes)
    Faire dissoudre le sucre à feu doux en tournant constamment. Faire bouillir le mélange pendant 1 min puis retirer du feu et laisser refroidir.Écraser les fruits en purée, ajouter le jus de citron et le sirop. Battre le blanc en neige très ...


  • sorbet aux pêches de vigne (160 - note: 2 sur 3 votes)
    Préparation: 25 mn. Cuisson: 10 à 15 mn. Congélation: 2 h. 1,2 kg de pêches de vigne, 200 g de sucre semoule, 1/2 gousse de vanille, 2 c à soupe de kirsch, le jus de 1/2 citron. Plongez les pêches pendant quelques instants dans de l'eau b...


  • sorbet au citron (160 - note: 4 sur 3 votes)
    Ajoutez le jus de 8 citrons. Mélangez et filtrez au chinois. Faites prendre au freezer. Au moment de servir, incorporez 1 dl de rhum et 3 blancs d'oeufs battus en neige très ferme. €...


  • sorbet à la banane (158 - note: 3 sur 2 votes)
    Eplucher les bananes. Les écraser avec le sucre, y incorporer la crème fraîche. Bien battre le tout. Mettre à prendre au freezer. Battre de temps en temps au début pour éviter les glaçons. €...


  • sorbet au pamplemousse (150 - note: 3 sur 2 votes)
    Dans une terrine bien froide (préalablement mise un quart d'heure au réfrigérateur), mettez 80 de sucre, le jus de pamplemousse, la crème fraîche, le jus et le zeste de citron et le sel. Travaillez bien au fouet jusqu'à ce que le sucre so...


  • sorbet au fromage de chèvre frais (149 - note: 3 sur 10 votes)
    aire bouillir l eau le sucre le glucose et le jus de citron puis refroidir le tout sur glace une fois froid ajouter le chèvre bien mélanger a l aide d une marise et turbiner a la sorbetiére 10 min puis mettre au grand froid filmer ...


  • glace aux spéculoos sans sorbetière (146 - note: 3 sur 10 votes)
    Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.Faire bouillir le lait puis le battre petit à petit avec les œufs, ajouter les spéculoos remettre le tout sur le feu jusqu'à épaississement.Laisser refroidir la prépa...


  • sorbet au poivron rouge et au basilic (146 - note: 3 sur 10 votes)
    Pulvériser en quelques secondes à vitesse maxi. Racler les bords et rajouter le blanc d'œuf, le sucre et les poivrons congelés dans le mixeur.Faire 3 pulsions de 3 secondes TURBOProgrammer 3 minutes à vitesse 6, en aidant avec la spa...


  • sorbet aux pêches (136 - note: 3 sur 3 votes)
    Cuisson des pêches: 20 mn. Pour 6 à 8 personnes. Le sorbet: 1 livre de pêches, 2 abricots mûrs, 300 g de sucre, 2 cuillerées à soupe de jus de citron. Les pêches pochées: 4 pêches, 150 g de sucre, marasquin (facultatif). Passez les pêches...


  • sorbet au melon (132 - note: 2 sur 4 votes)
    Préparation: 30 minutes + refroidissement. Retirez les graines et passez-la au tamis. Incorporez le jus de citron, le sucre et le porto. Travaillez cette préparation sur feu très doux jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu. Retirez du fe...


  • sorbet de légumes (131 - note: 3 sur 10 votes)
    ...


  • sorbet au cassis aux poires (131 - note: 3 sur 2 votes)
    Sorbet: 1 kg de cassis, 3 dl d'eau, 500 g de sucre. Meringue italienne: 1 blanc d'oeuf, 50 g de sucre. 6 poires, 1/2 litre d'eau, 125 g de sucre, 6 c à soupe de gelée de groseille ou de cassis. Préparez le sorbet: équeutez les cassis, pas...


  • sorbet à l'orange au coulis de fraises (124 - note: 4 sur 4 votes)
    Sorbet: 1 kg à 1,2 kg d'oranges non traitées, 300 g de sucre en morceaux, 2 dl d'eau, 1 citron. Coulis: 500 g de fraises, 300 g de sucre. Lavez les oranges, frottez les morceaux de sucre sur la peau et mettez ces sucres parfumés à l'orang...


  • dessert chocolat lacté, sorbet banane citron vert et éclats de noisettes (118 - note: 3 sur 10 votes)
    Ajouter le pailleté feuilletine- Etaler et laisser durcirMousse chocolat lait :- Faire une crème anglaise avec les jaunes, le sucre, le lait et la crème.- Verser la crème chaude sur la couverture Jivara chocolat au lait- Fouetter- Laisser ...


  • sorbet au thé et à la menthe (115 - note: 3 sur 2 votes)
    Laisser infuser puis passer au tamis. Ajouter le jus d'un citron, 250 g de sucre et 5 feuilles de menthe. Mélanger soigneusement. Laisser tiédir et enlever les feuilles de menthe. Verser dans un moule et glisser au congélateur. Laisser pre...


  • sorbet aux kiwis et à l'orange (114 - note: 3 sur 2 votes)
    Pelez les kiwis, passez la chair au mixeur, pressez les oranges et ajoutez le jus à la pulpe des fruits en même temps que 1 c à soupe de jus de citron. D'autre part, faites chauffer l'eau et Le sucre jusqu'à ébullition, retirez du feu et ...


  • assiette de pain d'épices, sorbet mangue, coulis de mangue (112 - note: 3 sur 10 votes)
    Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le bicarbonate. Dans la cuve du batteur, mélanger à la feuille le lait/miel avec les ingrédients tamisés. Ajouter la poudre d'amandes et le sel. Lorsque la pâte est lisse et homogène, incor...


  • sorbet au jus de raisin (111 - note: 3 sur 2 votes)
    Pressez le raisin. Passez le jus au tamis de crin ou de nylon, pour éliminer les pépins. Ajoutez le sucre au jus obtenu (environ 1 litre) en remuant bien pour le dissoudre. Joignez le vin blanc et faites prendre en sorbetière. Servez dans...


  • salade de fruits exotiques, raviole chocolat, sorbet litchi (110 - note: 3 sur 10 votes)
    Salade de fruits :Tailler en petits dés de 1 cm, les fruits.Ajouter le sirop froid et entreposer le tout au réfrigérateur durant 1 heure.Ravioles chocolat :Réaliser une ganache : Faire fondre dans le lait bouillant le chocolat mixé. Entrepo...


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    de cuisine au hasard



    la recette de du jour

    sorbet aux fraises:
    Retirez alors le pédoncule et mixez-en 300 g avec le jus de citron et 30 cl d'eau. Lorsque tout est réduit en crème, ajoutez le sucre et le blanc d'oeuf. Mixez encore quelques instants et versez le mélange dans la sorbetière où il devra rester environ 30 mn. Déposez ensuite la cuve de la sorbetière dans le freezer pour 15 mn et la coupe deoupe de service au réfrigérateur. Disposez les fraises réservées au centre du sorbet versé dans la coupe. €


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