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Ingrédients & recette soufflé à la cervelle de veau
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1 cervelle, muscade râpée, 3 oeufs, 200 g de beurre, 150 g de farine, 1 dl de lait. |
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Faire 1 dl de béchamel. |
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Pocher la cervelle de veau dans de l'eau salée bouillante après l'avoir nettoyée à l'eau vinaigrée. |
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L'égoutter et la réduire en purée. |
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Incorporer à la béchamel. |
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Assaisonner de poivre et muscade râpée. |
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Ajouter au mélange 3 jaunes d'oeufs et, au moment de mettre au four, les 3 blancs fouettés en neige ferme. |
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Beurrer un moule à soufflé et le remplir, à un doigt du bord, avec la composition. |
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Lisser la surface. |
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Mettre à four moyen (th 6) et laisser cuire 25 à 30 mn. |
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Servir aussitôt. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes de viandes préparées:
Autruches, Becasses, Bison, Boeuf, Cailles, Canard, Chevreau, Chevreuil, Dinde, Escargots, Faisan, Foie-gras, Grenouilles, Jambon, Lapin, Lievre, Mouton, Oeufs, Oeufs froids, Oie, Perdrix, Pigeons, Pignons, Pintade, Porc, Poule, Poulet, Sanglier, Saucisse, Veau, Viande (autres viandes), | |
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La recette du jourtarte aux pommes de terre et au comté:
Lavez les pommes de terre et les faire rissoler une vingtaine de minutes à couvert, à feu doux, dans le fond d'une cocotte afin d'obtenir une légère coloration. Cuire à blanc le fond de tarte brisée. Disposez une couche de fondue d'oignons. Parsemez le Comté. Ajoutez une couche de fondue de tomate. Emincez finement les pommes de terre et rangez-les avec soin sur le dessus en procédant comme pour une tarte aux pommes sucrée. Couvrez avec le crème fouettée. Passez au four chaud 6 à 7 minutes. Servez chaud. € |
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