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Liste de recettes sélectionnées :

  • poireaux soufflés (3634 - note: 3.7 sur 9 votes)
    Une dizaine de poireaux, 100 g de beurre, 2 cuillerées de farine, 3 oeufs, 1 dl de lait, sel et poivre, un peu de chapelure. Coupez les poireaux en gros tronçons et faites-les cuire à l'eau bouillante salée (de 30 à 40 minutes suivant les...


  • soufflé au jambon et au fromage (1620 - note: 4 sur 4 votes)
    Faites fondre le beurre dans une casserole, délayez-y la farine, mouillez avec le lait et laissez cuire quelques minutes en remuant. Assaisonnez et incorporez hors du feu les jaunes d'oeufs, le fromage râpé et le jambon haché très finemen...


  • soufflé aux asperges (1571 - note: 3 sur 4 votes)
    Cuisson: 1 h. Pour 5 ou 6 personnes: 800 g d'asperges, 4 oeufs, 40 g de farine, 40 g de beurre, 1/3 de litre de lait, sel, poivre, muscade. Nettoyer les asperges et les éplucher pour n'en laisser que la partie comestible. Les lier en bott...


  • sole soufflée (1431 - note: 3 sur 2 votes)
    Pour la sauce: 1/2 litre de fumet de poisson, 1/4 de litre de crème, 100 g de beurre de crustacé, 1 cuillerée à soupe de farine, 1 cuillerée à soupe de beurre. Oter soigneusement les arêtes des soles en laissant tête et queue, afin d'avoi...


  • soufflé de poisson (1414 - note: 4 sur 12 votes)
    Passez le poisson au mixeur. A la purée obtenue, incorporez le beurre fondu, le fromage blanc, l'assaisonnement, les jaunes d'oeufs et les blancs battus en neige. Versez dans un moule à soufflé beurré et faites cuire 30 mn à four chaud (2...


  • soufflé de potiron (1406 - note: 3 sur 12 votes)
    Coupez le potiron en cubes, après l'avoir épluché, mettez-le dans une casserole avec le sel, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que le légume soit souple, tournez à la cuillère de bois pour obtenir une purée, il n'est pas nécessaire de ...


  • beignets soufflés (1314 - note: 3.4 sur 11 votes)
    Pour servir: 250 g de crème fraîche, 100 g de sucre, 4 cuillerées à soupe de rhum. Versez dans une jatte la farine et la noix de coco mélangées; formez un puits au centre, cassez-y les oeufs, incorporez-les à la farine, salez légèrement. ...


  • soufflé froid au citron (1295 - note: 4.1 sur 9 votes)
    Cuisson: 10 minutes. Au réfrigérateur: 2 heures. Pour 6 personnes: 6 oeufs, 250 g de sucre, 2 citrons, 12 petites meringues, 1 pincée de sel. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes, ne conservez que 4 blancs, les 2 autres pour...


  • soufflé glacé à la clémentine (1283 - note: 2.5 sur 6 votes)
    Pour le soufflé: 8 clémentines, 8 jaunes d'oeufs + 4 blancs, 250 g de sucre, 60 cl de crème liquide, 3 feuilles de gélatine de 2 g chacune, 5 cl de cognac, 30 g de beurre. Pour la décoration: 4 c à soupe de confiture d'oranges, 8 cerneaux ...


  • soufflé au grand marnier (1268 - note: 4 sur 4 votes)
    Cuisson: four moyen (th 5 25 à 30 minutes). Pour 6 personnes: 5 oeufs, 125 g de sucre en poudre + 1 cuillerée à soupe pour les blancs, 40 g de maïzena, 1/2 litre de lait, 1/2 gousse de vanille, 4 biscuits à la cuillère, 1 bon verre à porto...


  • soufflé de carottes aux pommes de terre (1242 - note: 3 sur 3 votes)
    Préparation 30 mn; Cuisson 40 mn. 300 g de carottes, 300 g de pommes de terre, sel, poivre, noix muscade, 3 c à soupe de crème fraîche, 4 oeufs. Epluchez les carottes et les pommes de terre. Faites-les cuire à l'eau salée (25 mn envir...


  • soufflé de purée au thon (1105 - note: 3 sur 2 votes)
    Passez cette purée avec le thon au mixer. Si vous utilisez des miettes de thon, prenez soin de bien les égoutter. Incorporez ensuite la crème fraîche, puis les jaunes d'oeufs. Poivrez selon votre goût. Montez les blancs en neige ferme avec...


  • soufflé d'endives (1043 - note: 3 sur 4 votes)
    Faites-les revenir dans un gros morceau de beurre avec sel, poivre et muscade. Ajoutez-y un os de boeuf, mouillez avec un filet d'eau et laissez braiser jusqu'à évaporation. Préparez une sauce béchamel très épaisse avec trois jaunes d'oeuf...


  • soufflé glacé à la verveine du velay (liqueur) (976 - note: 3 sur 10 votes)
    Monter 8 blancs en neige. Incorporer le sirop, et refroidir.Monter la crème fouettée non sucrée.Cuire le sucre et verser les 8 jaunes d'oeufs, monter en ruban et battre jusqu'à complet refroidissement.Mélanger le tout à la spatule et ajout...


  • crêpes soufflées (935 - note: 3 sur 7 votes)
    75 g de sucre, 1/4 de litre de lait, 25 g de farine, 6 oeufs, 1 paquet de sucre vanillé, 2 cuillerées à soupe de liqueur à l'orange, 20 g de beurre. Travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine, mélangez à fond, délayez ...


  • soufflé avec restant de purée (928 - note: 3.2 sur 12 votes)
    -Casser et séparer le blanc du jaune.monter le blanc en neige, assez ferme, incorporer le jaune à la purée, puis le gruyère, puis le blanc d'oeuf. Saler et poivrer. -Mettre dans un saladier qui va au four.-Passer au four environ 20min servi...


  • soufflé d'aubergines blanches au thon (898 - note: 3.1 sur 11 votes)
    Couper les aubergines en 2 et les passer 7 minutes au micro-ondes.Prélever la chaire des aubergines en préservant la peau car les aubergines vont nous servir de réceptacles pour le soufflé.Mettre la chaire d'aubergine coupée en dés à cuire ...


  • soufflé aux nouilles (839 - note: 3 sur 6 votes)
    Pendant ce temps faites frire à la poêle 250 g de lardons et faites revenir 250 g de champignons émincés. Egouttez les nouilles. Mélangez-les avec lardons et champignons. Ajoutez 2 jaunes et 2 blancs d'oeufs en neige. Versez dans un moule ...


  • soufflé de potiron (838 - note: 4 sur 3 votes)
    Faites blondir les oignons finement émincés dans l'huile, ajoutez le potiron, les flocons de maïs et l'eau. Mélangez bien le tout et laissez bouillir 15 minutes environ. Passez au passe vite ou au mixer. Ajoutez les jaunes d'oeufs et le p...


  • soufflé de fenouil (837 - note: 3.3 sur 8 votes)
    Préparation: Retirez les feuilles extérieures des fenouils. Faites cuire ceux-ci dans de l'eau bouillante salée pendant environ dix minutes. Egouttez-les et mettez-les dans une casserole avec du beurre. Salez et poivrez et laissez-les dor...


  • soufflé aux pêches (809 - note: 3 sur 2 votes)
    Préparer un fond de pâte brisée. Egoutter et passer les pêches au mixeur, leur incorporer trois jaunes d'oeufs et le sucre. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel incorporer 3/4 des blancs à la préparation de pêches en soulevan...


  • soufflé de homard (777 - note: 2.7 sur 10 votes)
    Pour l'appareil à soufflé: 50 g de beurre, 50 g de farine, 1/4 de litre de lait, 5 oeufs, 50 g de fromage râpé, sel, poivre. Un moule à soufflé de 20 cm ou deux moules de 12 cm. Faire cuire le homard 12 minutes dans un court-bouillon, pui...


  • soufflé au thon (758 - note: 2 sur 3 votes)
    Mélangez 100 g de crème battue et les trois blancs d'oeufs battus en neige bien ferme. Salez et poivrez. Graissez un moule à soufflé, versez-y la préparation et mettez au four moyen trois quarts d'heure environ. Servez soit avec du citron,...


  • quiche lorraine en soufflé (742 - note: 3 sur 10 votes)
    7-210°C. Taillez la poitrine fumée en lardons fins. Mettez dans ue jatte. Fouettez bien. Ajoutez les lardons et le gruyère.- déroulez les rouleaux de pâte sur le plan de travail, découpez 6 disques et piquez-les avec une fourchette. Beurrez...


  • omelette soufflée aux courgettes (707 - note: 2.9 sur 11 votes)
    Salez, poivrez.- Mélangez 2 œufs entiers avec 4 jaunes, le fromage blanc égoutté, le parmesan, la Maïzena et la ciboulette ciselée. Salez, poivrez et incorporez les courgettes.- Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel...


  • turbotin soufflé aux oignons (699 - note: 3 sur 2 votes)
    Demandez à votre poissonnier de retirer l'arête centrale du turbotin en l'incisant par le milieu du milieu de la peau blanche. Préparez la purée d'oignons: faites fondre 50 g de beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez bie...


  • soufflé avec mozzarella (642 - note: 3 sur 2 votes)
    Préparation: 20 minutes. Dans une casserole, faites fondre 25 g de beurre, mélangez-y la farine à feu modéré. Dès que le roux blondit, versez le lait petit à petit. Ajoutez une pincée de sel et une de poivre blanc. Portez à ébullition, la...


  • omelette soufflée (628 - note: 4 sur 3 votes)
    Préparation: 15 minutes. Cuisson: 20 à 25 minutes. Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Travaillez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange forme ruban. Mélangez-y un verre de rhum. Battez les blancs en neige très fe...


  • soufflé normand (622 - note: 3 sur 10 votes)
    Etaler de la créme patissière dans le fond de tarte et le remettre à cuire ( 200° ) pendant 10 minutes refroidir.poser les quartiers de poires sur la surfaceMettre 1/4 de lait à bouillir - verser sur 6 jaunes mélangés à 50g de sucre et 25g...


  • soufflé au crabe (622 - note: 3 sur 2 votes)
    Délayez la fécule dans la moitié du lait froid. Faites chauffer le beurre dans une casserole, ajoutez la fécule délayée et le reste du lait. Mélangez sur feu doux, assaisonnez, joignez le concentré de tomates et le crabe égoutté et émiett...


  • soufflé aux pêches (617 - note: 3.2 sur 5 votes)
    Préparez une crème pâtissière en versant les jaunes d'oeufs dans un poêlon et en faisant bouillir le lait à part avec la vanille et le sucre. Versez le lait bouillant sur les jaunes d'oeufs en battant au fouet. Mettez la préparation à nou...


  • soufflé aux pruneaux (584 - note: 3 sur 2 votes)
    Cuisson: 1 heure. Pour 6 personnes: 300 grammes de pruneaux, 250 grammes de sucre, 1 demi-verre d'eau, 3 oeufs, 2 blancs d'oeufs. Après une ou deux heures de trempage, faire cuire les pruneaux en les recouvrant d'eau. Les dénoyauter lorsq...


  • soufflé aux marrons (539 - note: 2 sur 3 votes)
    Faites une petite fente sur le dessus des marrons. Ebouillantez-les 10 minutes environ pour les éplucher, en les retirant au fur et à mesure de l'eau bouillante. Versez dans une casserole le lait, la gousse de vanille, mélangez, ajoutez l...


  • crêpes soufflées au citron (539 - note: 3 sur 5 votes)
    Pour la pâte à crêpes: 1/4 de litre de lait, 125 g de farine, 1 oeuf, 25 g de beurre, 25 g de sucre semoule, 1 pincée de sel. Pour le soufflé: 1/4 de litre de lait, 4 oeufs, 40 , de farine, 75 g de sucre semoule, 2 citrons, 1 pincée de sel...


  • soufflé jambon fromage à la crème (535 - note: 3 sur 2 votes)
    Hachez très finement le jambon. Par ailleurs, préparez une petite béchamel avec beurre, farine et lait. Ajoutez la crème, les jaunes d'oeufs un à un, puis le gruyère râpé et le jambon. Salez, poivrez, ajoutez la pincée de muscade. Mélange...


  • souffle de potimarron (525 - note: 3 sur 2 votes)
    Eplucher les morceaux de potimarron, couper en gros morceaux et les mettre à cuire dans de l'eau bouillante légèrement salée. Les égoutter, les passer au presse-purée, presser un peu la purée pour qu'il ne reste plus d'eau, et les mélange...


  • soufflé de courgettes (511 - note: 3 sur 2 votes)
    Faire tremper la mie de pain dans le lait et l'essorer. La mélanger aux courgettes. Ajouter les jaunes d'oeufs, le gruyère, sel, poivre, muscade. Mixer le tout. Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation. Garnir 6 moule...


  • soufflé de poisson (497 - note: 3 sur 5 votes)
    Mettez dans une terrine la mie de pain, le lait tiède, le poisson cuit émiettez le tout à l'aide d'une fourchette. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Malaxez les jaunes d'oeufs avec la pâte de poisson. Salez et poivrez. Battez les bla...


  • soufflé au rhum (497 - note: 3.3 sur 4 votes)
    Tout en remuant ajoutez deux cuillerées à soupe de farine. Sans arrêter de tourner, laissez cuire deux à trois minutes. Ajoutez quatre cuillerées à soupe de sucre fin et, après avoir soigneusement mélangé, retirez du feu et laissez refroid...


  • soufflé aux crevettes (470 - note: 3 sur 10 votes)
    - Epluchez les crevettes et si elles sont grosses, vous les coupez en - Saler et poivrer.- Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.- Vous disposez la préparation dans des petits moules à soufflé beurrés et farinés et vous ...


  • soufflé de pommes de terre (456 - note: 3 sur 2 votes)
    Faites cuire sur la plaque du four pendant une heure environ les pommes de terre soigneusement lavées. Fendez la peau, retirez-la et réservez la pulpe que vous placerez dans une casserole avec du beurre, du sel, du poivre et de la muscade...


  • soufflé glacé (442 - note: 3 sur 2 votes)
    Ajoutez-y 2 dl de crème fouettée et le jus d'un citron. Sucrez avec 125 g de sucre semoule. Incorporez délicatement 2 blancs d'oeufs battus en neige très ferme. Placez le dessert dans de coupes individuelles. Servez très frais avec des bis...


  • tarte soufflée aux pommes (433 - note: 3 sur 10 votes)
    Pelez les pommes, ôtez le coeur et coupez-les en cubes. Faites-les cuire dans une poêle avec le beurre, saupoudrez de cannelle en fin de cuisson et réservez.Préchauffez le four à 200°C. Clarifiez les oeufs.Dans un saladier, mélangez le from...


  • soufflé de macaronis (416 - note: 3 sur 3 votes)
    Temps de cuisson: 20 minutes. Garnissez le fond d'un plat à soufflé, bien beurré, d'une couche épaisse de macaronis cuits et passés au beurre. Déposez-y environ 150 g de fromage coupé en lamelles. D'autre part, faites revenir dans un poêlo...


  • soufflé de noix de coco (407 - note: 3 sur 8 votes)
    Faire une béchamel bien épaisse en sucrant et vanillant fortement. Incorporer les jaunes d'oeufs, de la noix de coco râpée, les blancs battus en neige et mettre au four. ?...


  • soufflé de foies de volailles (403 - note: 3 sur 3 votes)
    Faire cuire les foies de volailles au beurre. Mélanger à 1 dl de béchamel. Ajouter 3 jaunes d'oeufs puis les 3 blancs battus en neige ferme. Faire cuire dans un moule à soufflé beurré pendant 25 à 30 mn à four doux. Toutes les viandes, to...


  • soufflé au butternut sans gluten et sans lait (401 - note: 3 sur 10 votes)
    Dans un saladier mettre le butternut et 40g d'eau de cuisson.Mixer pour obtenir une consistance identique à un coulis et pas à une purée. Ajouter de l'eau si nécessaire.Mélanger dans un saladier 130g de coulis de butternut et la fécule de p...


  • soufflé de sardines (401 - note: 3 sur 2 votes)
    Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole. Délayez-y 40 g de farine en tournant et ajoutez-y 1 dl 1/2 de lait. Tournez, et laissez prendre de manière à obtenir une béchamel épaisse. Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade. Hors ...


  • soufflé de carottes (392 - note: 3 sur 3 votes)
    Epluchez les carottes. Coupez-les en rondelles. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée (environ 1 heure). Si vous aimez un goût assez corsé, vous pourrez incorporer à l'eau de cuisson soit du bouillon, soit une c à café de concentr...


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    de cuisine au hasard



    la recette de du jour

    souffle de chou-fleur:
    Dans une casserole faites fondre le beurre, ajoutez la farine que vous laissez cuire quelques instants afin que le mélange ne fasse pas de grumeaux. Hors du feu, ajoutez le lait, mélangez, et remettez sur le feu 5 minutes en tournant, salez et poivrez. Incorporez la purée de chou-fleur à la sauce, puis le gruyère, les 3 jaunes d'oeufs et les 4 blancs que vous aurez battus en neige très ferme. Prenez un moule à soufflé, beurrez-le et mettez au four moyen 25 à 30 minutes. ?