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jeudi 23 mars
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Liste de recettes sélectionnées :

  • soupe au chou (5201 - note: 3.9 sur 39 votes)
    Faites blanchir le chou 5 mn à l'eau bouillante. Egouttez-le, coupez-le en quartiers et remettez-le dans une marmite avec les oignons piqués de clous de girofle; couvrez d'eau, assaisonnez et laissez mijoter 1 h (30 mn en autocuiseur). Aj...


  • soupe aux pois à l'ancienne (3599 - note: 3 sur 8 votes)
    Placez dans une marmite les pois secs (qui ont été mis à tremper, la veille, dans l'eau), les oignons émincés, le céleri et le poireau coupés en morceaux. Couvrez d'eau et aromatisez avec le sel, le poivre, le laurier et la marjolaine. En...


  • soupe de crabe (2932 - note: 2.6 sur 8 votes)
    Il faut pour cette recette vous procurer des crabes vivants. Si vous ne trouvez pas d'étrilles, mettez 3 petits crabes tourteaux. Faites-les cuire à l'huile (vous pouvez les plonger auparavant 2 mn dans l'eau bouillante). Lorsqu'ils devie...


  • soupe à l'ail (2775 - note: 3.3 sur 6 votes)
    Mettez un litre d'eau à chauffer dans une casserole avec le thym, la sauge, une pincée de sel et du poivre. En attendant l'ébullition, épluchez les gousses d'ail et pressez-les (écrasez-les d'un coup avec la paume de la main). Ajoutez-les...


  • soupe rapide au chou rouge (1878 - note: 3 sur 12 votes)
    Préparation: 15 minutes. Cuisson: 30 minutes. Pour 6 personnes: la moitié d'un petit chou rouge bien serré, 200 g de lard de poitrine fumé en lardons, 2 cuillerées à soupe de saindoux ou 40 g de beurre, 2 cuillerées à soupe de vinaigre, 1 ...


  • soupe aux châtaignes (1848 - note: 3.4 sur 12 votes)
    Cuire en remuant de temps en temps. La soupe doit être un peu épaisse. Mettre une tranche de pain de châtaigne sur une assiette et verser de la soupe à côté. ?...


  • soupe poireaux pommes de terre (1830 - note: 3 sur 10 votes)
    plucher les poireaux + les oignons, les émincer finementDans une casserole, faire fondre le beurre, y ajouter les poireaux + oignons, remuer et laisser étuver 10 minutesPeler les pommes de terre et les couper en lamelles, les ajouter à la c...


  • soupe de fèves fraiches (1787 - note: 3 sur 10 votes)
    Retirez soigneusement les feves de leur cosse.2.Faites blanchir les feves 2 min.a l'eau bouillante salee,passez-les ensuite a l'eau froide pour les rafraichir,puis retirez leur premiere eau.3.Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte...


  • soupe aux fèves (1780 - note: 3 sur 7 votes)
    Pour l'accompagnement: 8 tranches de pain de campagne, 40 g de beurre Ebouillantez rapidement les tomates. Pelez-les. Epépinez-les et coupez-les en morceaux. Ecossez les fèves. Si elles sont trop grosses, enlevez la peau qui les recouvre....


  • soupe potiron cannelle (1726 - note: 3 sur 10 votes)
    Coupez la pulpe en morceaux en éliminant bien toutes les graines. Épluchez les gousses d'ail.Faites cuire à la vapeur les morceaux de potiron et les gousses d'ail pendant 15 à 20 minutes.Réduisez le potiron et l'ail en purée au mixeur.Vers...


  • soupe de poisson à la chinoise (1721 - note: 3.3 sur 16 votes)
    Faites lever les filets de la sole par votre poissonnier et demandez-lui qu'il vous donner la parure. Faites un court-bouillon de poisson léger en faisant cuire dans un litre d'eau, pendant 15 minutes, les arêtes, la parure, le cube de bo...


  • soupe de poissons antillaise (1699 - note: 3 sur 2 votes)
    Nettoyer et citronner les poissons puis les mettre dans une saumure composée de 1 c à café de sel, le jus de 3 citrons, 5 g d'ail écrasé, et 1 piment rouge pilé. Laisser mariner pendant 2 à 3 heures, secouer les poissons tous les 1/4 d'he...


  • soupe à l'oignon (1672 - note: 3 sur 17 votes)
    Dans le fond de 4 petits bols individuels, mettez 1 tranche de pain, saupoudrez de gruyère râpé, versez la soupe par-dessus, saupoudrez à nouveau de fromage et faites gratiner. ?...


  • soupe aux choux verts et au lard (1569 - note: 2.8 sur 10 votes)
    Cuisson: 2 heures. Pour 6 personnes: 4 paquets de choux verts brocolis (on les trouve sur le marché ficelés en bottillons de 3 ou 4 têtes selon la grosseur), 800 g de petit salé, 4 pommes de terre, 80 g de beurre, 4 gousses d'ail, quelques...


  • soupe aux fruits de mer (1560 - note: 3 sur 4 votes)
    Faites ouvrir sur feu vif les moules, les palourdes et les coques. Sortez ces mollusques de leurs coquilles, mais conservez quelques moules entières pour décorer. Videz et nettoyez les calmars, détaillez-les en lanières. Faites dorer 1 oi...


  • soupe de chou facon campagnarde (1471 - note: 3 sur 10 votes)
    Coupez le chou, la laitue et le poireau en lanieres;detaillez les carottes,les navets, le celeri et la courgette en petits des.Plongez tous ses ingredients dans 2 litres d'eau bouillante salee et poivree.Couvrez et laissez cuire a feu doux ...


  • soupe à la citrouille (1470 - note: 3 sur 17 votes)
    Ajouter 1 kg de citrouille, saler, poivrer. Cuire 30 à 45 mn. Ecraser à l'écumoire, ajouter 1 litre de lait chaud et cuire encore 30 mn à couvert. Ajouter 1 grosse c à soupe de crème fraîche et 50 g de gruyère râpé. Servir. ?...


  • soupe minestrone (1419 - note: 3.1 sur 15 votes)
    Ecossez haricots frais, pelez les tomates, coupez-les en deux, épépinez-les puis concassez-les. Faites chauffer 2 cuillères d'huile dans un fait-tout, ajoutez les poireaux, les carottes, le navet et les courgettes. Laissez-les revenir douc...


  • soupe aux flocons d'avoine (1386 - note: 3 sur 2 votes)
    Faire étuver les oignons dans le beurre pour qu'ils deviennent transparents, ajouter les flocons d'avoine et les faire revenir 2 à 3 mn en remuant. Ajouter le persil et le poireau et laisser cuire brièvement. Mouiller avec le bouillon et ...


  • soupe aux pissenlits (1385 - note: 2 sur 5 votes)
    Lavez les pissenlits, faites-les blanchir 1/2 heure dans 1 litre et demi d'eau salée selon le goût. Retirez du feu, mais laissez au chaud. Coupez deux tranches de pain de préférence dorées à la poêle dans l'huile d'olive dans chaque assie...


  • soupe de coquillages (1282 - note: 3 sur 2 votes)
    Préparez un fumet de poisson avec les têtes et parures de poisson, le bouquet garni, l'oignon piqué de clous de girofle, le jus de citron, sel et poivre, le vin blanc et un litre d'eau. Laissez cuire 25 mn. Préparez un petit roux blanc av...


  • soupe à l'avocat (1275 - note: 3.6 sur 7 votes)
    une cuillère à soupe de beurre, 30 g de farine, 2 verres d'eau, 2 verres de lait, 100 g de crème fraîche, sel, poivre, noix de muscade, fenouil haché. Ecraser avec une fourchette la chair de la moitié des avocats. Couper l'autre moitié en...


  • soupe de tetes de poissons (1237 - note: 2.7 sur 3 votes)
    Débarrassez les têtes et le poisson des ouïes et des yeux, coupez-les en morceaux. Lavez-les. Dans une casserole à fond épais, mettez 1 décilitre d'huile d'olive, ajoutez les oignons émincés, 3 gousses d'ail entières, faites-les fondre do...


  • soupe pour maigrir (1157 - note: 3 sur 10 votes)
    ouper tous les ingrédients en morceauxDans une grande casserole, mettre tous les ingrédients, couvrir avec de l'eau (50 cl à 1 litre)Poivrer et cuire à couvert pendant 45 minutesRetirer du feu et mixer la soupeSaler et poivrer selon goûtSer...


  • soupe aux marrons (1143 - note: 4.1 sur 13 votes)
    Réduisez en purée fine et liquide. Gardez au chaud. Faites dorer le pain dans la moitié du beurre. Versez le potage dans une soupière bien chaude contenant le reste du beurre. Liez avec la crème. Servez aussitôt sur les croûtons frits reco...


  • soupe aux pois cassés (1123 - note: 3 sur 4 votes)
    Ajouter alors une branche de céleri et 2 poireaux ainsi que les pois cassés (trempés 2 h). Cuire encore 1/2 heure. Ajouter alors 2 saucisses de Morteau et cuire à nouveau 25 à 30 mn. ?...


  • soupe aux lentilles (1121 - note: 3 sur 18 votes)
    Faites cuire les lentilles et les oignons pendant 45 minutes environ. Passez au passe-vite ou au mixer. Assaisonnez à la sauce soja et au sel et ajoutez le persil au moment de servir. Si le potage n'est pas assez épais à votre goût, liez-...


  • soupe à la betterave et au céleri (1118 - note: 3 sur 4 votes)
    50 g de crème fraîche, ciboulette hachée à volonté. Pelez les betteraves, coupez-les en dés. Pelez et émincez les oignons, faites-les revenir au beurre sans les laisser roussir, ajoutez le céleri coupé en tronçons et la betterave, mouille...


  • soupe chinoise (1075 - note: 3 sur 7 votes)
    2 tablettes de bouillon, 1 litre + 1 verre d'eau, 150 g de vermicelle chinois, 200 g de viande de boeuf (faux-filet de préférence), 1 graine de badiane, 1 dé de gingembre, herbes hachées (persil, cerfeuil...), 1 citron, du nuoc man. Jetez...


  • soupe aux asperges (1067 - note: 3 sur 11 votes)
    Retirez la partie dure. coupez-les en morceaux de 2 cm de longueur. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole, ajoutez 1 cuillerée à soupe rase de far...


  • soupe à l'os (1052 - note: 3 sur 2 votes)
    Eplucher et couper les légumes, les oignons, l'ail en petits morceaux. Les faire à peine blondir à l'huile dans une grande marmite, à bon feu. Verser 1 litre 1/2 d'eau et les aromates. Laisser bouillir une heure à une heure et quart en aj...


  • soupe chinoise (1048 - note: 4 sur 6 votes)
    Ajouter 1 carotte râpée. Ajouter de l'eau, du sel, du poivre, laurier, thym. Cuire 1 heure dans une cocotte minute. Tremper du vermicelle chinois dans de l'eau et le couper en morceaux. Le mettre dans la soupe et ajouter des champignons co...


  • soupe aux cèpes (992 - note: 3.6 sur 6 votes)
    Faites une soupe de pommes de terre classique en mettant vos pommes de terre épluchées et la gousse d'ail à bouillir longuement dans un litre un quart d'eau salée. Prolongez l'ébullition jusqu'à ce que les pommes de terre se "défassent". ...


  • soupe aux oignons à l'alsacienne (985 - note: 3 sur 10 votes)
    eler et émincer finement les oignonsMettre le bouillon de volaille dans une casserole et faire chauffer sans bouillirFaire fondre le beurre dans un faitout, y ajouter les oignons à colorer en remuant pendant 5 minutes à feu vif Saupoudrer d...


  • soupe au persil (968 - note: 3 sur 8 votes)
    Lavez le persil, mettez-le dans le bouillon avec le thym et le laurier, réchauffez le tout, laissez frémir 10 mn puis filtrez. D'autre part, faites un roux blond avec le beurre et la farine, mouillez avec le bouillon, laissez cuire à nouv...


  • soupe bretonne (936 - note: 3 sur 4 votes)
    Faites-les étuver légèrement au beurre. Mouillez avec 1 litre d'eau et 1/2 litre de lait. A l'ébullition, ajoutez 4 pommes de terre farineuses, sel, poivre, 1/2 feuille de laurier, persil, puis la tête et un morceau de cabillaud. Terminez ...


  • soupe de pois cassés au jambon (916 - note: 4.1 sur 8 votes)
    Faites bouillir les pois cassés dans de l'eau froide, non salée, amenée doucement à ébullition. Egouttez-les. Mettez le bouillon de pot-au-feu dans un faitout, ajoutez les pois égouttés, l'oignon et les carottes. Laissez cuire à feu doux ...


  • soupe au riz et aux poireaux (893 - note: 4 sur 5 votes)
    Lavez tous les légumes et hachez-les. Dans une cocotte, faites fondre 80 g de beurre et faites revenir tous les légumes hachés pendant 5 mn. Puis mouillez avec de l'eau. Laissez bouillir pendant 20 mn. Passez et remettez à cuire, en ajout...


  • soupe aux boulettes de viande (885 - note: 3.3 sur 6 votes)
    Nettoyez les légumes et coupez-les en tranches. Faites-les revenir dans le beurre chaud. Mouillez d'eau bouillante, ajoutez le thym, le laurier, le sel et le poivre. Couvrez et laissez cuire à petits bouillons durant 45 mn. Pendant ce tem...


  • soupe hollandaise aux pois cassés (866 - note: 3 sur 2 votes)
    Mettez les pois, le pied de porc, un peu de lard et une pincée de sel dans un grand faitout; mouillez avec 2 litres d'eau et portez à ébullition. Ecumez le plus souvent possible. Faites cuire pendant 2 à 3 heures, à demi couvert et à tout...


  • soupe won ton (839 - note: 3 sur 7 votes)
    Laissez-la reposer durant 10 minutes puis abaissez-la le plus finement possible. Coupez-la en carrés de 5 cm de côté. Hachez 100 g de crevettes et mélangez-les à 100 g de boeuf cuit et coupé en lanières et à 50 g d'échalotes hachées. Salez...


  • soupe a l'oignon a la provençale (819 - note: 3 sur 2 votes)
    Faire revenir les oignons émincés, ajouter le céleri et faire suer. Ajouter les tomates, l'ail écrasé, sel, poivre. Cuire 30 mn. Passer le potage ajouter le gruyère râpé et de pluches de cerfeuil. ?...


  • soupe trop choux (794 - note: 3 sur 10 votes)
    -Dans une grande casserole (car le chou ça donne du volume!) faire revenir sur feu doux l'échalotte dans un filet d'huile d'olive. Laisser colorer.-Puis ajouter les choux émincés et bien mélanger.-Couvrir d'eau et ajouter le cube de bouillo...


  • soupe de poissons de roche (793 - note: 3.9 sur 9 votes)
    Nettoyez et lavez soigneusement les poissons et les crabes. Epluchez puis émincez les oignons, le céleri et les blancs de poireaux. Pelez les gousses d'ail, écrasez-les. Liez les herbes ensemble pour former un bouquet. Pelez les tomates, ...


  • soupe de lentilles a l'alsacienne (793 - note: 3.3 sur 4 votes)
    Lavez les lentilles, plongez-les dans une grande casserole d'eau froide. Portez à ébullition, puis égouttez. Couvrez à nouveau les lentilles d'eau, joignez le céleri et les carottes émincés, l'oignon piqué du clou de girofle, le bouquet g...


  • soupe à la tomate (785 - note: 3 sur 11 votes)
    Cuisson: 25 minutes. Pour 6 personnes: 8 belles tomates, 2 gousses d'ail, 2 oignons, 100 g de parmesan râpé, quelques brins de thym frais, 1 feuille de laurier, 1 branche de céleri, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 1 paquet de croûton...


  • soupe arabe (779 - note: 3 sur 5 votes)
    Saler et poivrer. Quand tout est bien revenu, verser deux litres d'eau chaude dans laquelle on plonge un kilo de mouton et une demi-livre d'abricots secs. Laisser bouillir comme un pot-au-feu. Au moment de servir, retirer la viande que l'o...


  • soupe d'octobre (776 - note: 3 sur 10 votes)
    Éplucher et laver le potimarron, détailler. Une fois le lait à ébullition plonger le potimarron, laisser les bouillons reprendre et mettre sur petit feu, lorsque la fourchette s'enfonce facilement dans le potimarron il est cuit. Retirer du ...


  • soupe alsacienne (756 - note: 3 sur 3 votes)
    Faites revenir 4 poireaux en morceaux dans 50 g de beurre, mouillez de 1 1/2 litre de bouillon. Salez, poivrez, joignez un bouquet garni et 4 pommes de terre en dés. Laissez cuire 45 mn, passez. Ajoutez les lardons et 12 petites saucisses ...


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    la recette de du jour

    soupe au congre:
    Recouvrez avec l'eau, ajoutez la tête de poisson, les pommes de terre coupées en rondelles, les tomates épluchées et coupées en morceaux, le bouquet garni, sel, poivre. Faites cuire 20 mn sur feu assez vif. Ajoutez les tranches de congre, laissez cuire encore 10 mn à feu moyen. Retirez les tranches de poisson, les éplucher et les laisser en attente. Retirez la tête de poisson et le bouquet garni, passez le bouillon au moulin à légumes. Remettez sur le feu en ajoutant les morceaux de congre, le verre de vin et laissez frémir quelques minutes. Au moment de servir ajoutez la crème. Servez à part quelques croûtons frits à l'huile. ?