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Liste de recettes sélectionnées :

  • tajine aux pruneaux marocain (7087 - note: 3 sur 21 votes)
    Ensuite ajouter la viande salée et poivrée. Mélanger soigneusement en ajoutant de l'eau assez pour couvrir la viande. Laisser cuire a feu doux. Ensuite il faudra prendre un bol de sauce pour faire cuire a part les pruneaux dans une cassero...


  • tajine de courgettes (2516 - note: 3.8 sur 8 votes)
    Eplucher courgettes et oignon. Couper les courgettes en dés, l'oignon en fines lamelles. Huiler une cocotte, la faire chauffer légèrement, y mettre courgettes et oignon, saler, poivrer; couvrir la cocotte et laisser cuire à l'étouffée jus...


  • tajine de mouton (644 - note: 3 sur 3 votes)
    Cuisson: 1 h 45. Pour 4 personnes: 1 kg de collier de mouton, 500 g de petits oignons, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 100 g de miel liquide, 1 cuillerée à café de gingembre en poudre, 1 bâton de cannelle, 1 pincée de fibres de safra...


  • tajine à la marocaine (630 - note: 3 sur 3 votes)
    Faire chauffer l'huile à feu très doux et blondir les oignons hachés, puis faire revenir l'agneau de tous les côtés. Ajouter la coriandre, l'ail écrasé et les tomates pelées et épépinées, saler, poivrer. Cuire 1 heure. Enlever les fils de...


  • tajine de gambas (561 - note: 3 sur 10 votes)
    Ajouter les tomates pelées et coupées en petits morceaux.Faire cuire 5 minutes environ en ajoutant un peu d'eau.Mélanger le fromage blanc, la crème liquide, le curry, le curcuma, puis ajouter ce mélange aux tomates.Dans un plat à tajine ou ...


  • magret de canard et sa tajine aux légumes et fruits secs (529 - note: 3 sur 10 votes)
    - Porter a ébullition le jus de canard et faites réduire de moitié. - Tailler les carottes et les courgettes en fines lamelles à la mandoline et mettez les dans une russes a cuire a feux trés doux avec de l'huile d'olive. - Avec les prunea...


  • tajine poulet-olives-citron (515 - note: 3.4 sur 12 votes)
    - Couvrir avec de l'eau. Faire mijoter environ 20 minutes.- Ajouter le citron, les olives et compléter en épices si besoin.- La coriandre fraiche hachée se met à la fin....


  • tajine aux cuisses de poulet (457 - note: 3 sur 10 votes)
    Les disposer dans le tajine. Éplucher ensuite les pommes de terre et les mélanger avec les épices et le persil. Ajouté de l'eau et laisser cuire jusqu'à absorption de l'eau....


  • tajine de poulet au citron confit (454 - note: 3 sur 16 votes)
    Ne jetez surtout pas la peau, entaillez-la et réservez. Hachez menu l'ail, la coriandre fraîche et le persil plat. Epluchez la pomme de terre et coupez en petits morceaux. Epluchez la 1/2 carotte, la partagez en 4 dans la longueur. Dispose...


  • courgettes aux épices façon tajine (450 - note: 4 sur 21 votes)
    Eplucher et émincer les oignons.- Mettre le tout dans un faitout et ajouter les épices et le bouillon cube.- Recouvrir d'eau et mettre à cuire à feu vif. Remuer délicatement de temps en temps.- Votre plat est prêt une fois que toute l'eau ...


  • tajine d'osso bucco de dinde (449 - note: 3 sur 10 votes)
    Lorsque c'est bien doré, rajouter de l'eau (1 à 2 verres), les épices,les pois chiches, sel poivre.Laisser mijoter sur feux doux 30 minutes environ ou plus. 1/4 d'heure avant d'éteindre lorsque le niveau d'eau a baissé,lier avec une boîte ...


  • tajine de cuisses de canard aux pruneaux (443 - note: 3.2 sur 11 votes)
    Faire fondre le beurre dans une cocotte. Verser les oignons, saupoudrer de cannelle, saler, poivrer et couvrir. Laisser cuire 30 minutes en remuant de temps à autre.Pendant ce temps, préparer le fond de volaille en diluant le cube dans 50 ...


  • tajine de pintade aux mirabelles (372 - note: 3 sur 10 votes)
    Laisser reposer 10 min.2/ Éplucher et émincer les oignons.Les faire revenir dans un tajine avec l'huile d'olive.Lorsque les oignons sont translucides, déposer la pintade.Saler et poivrer.Faire revenir 10 minutes en remuant de temps en temps...


  • tajine de courgettes et patates douces (357 - note: 3 sur 10 votes)
    Y ajouter les oignons préalablement épluchés et hachés.Les faire 'fondre' à feu doux pendant 15 mn. Si besoin, ajouter un peu d'eau pour que cela n'attache pas.Préchauffer votre four à thermostat 5.Pendant ce temps, éplucher les courgettes...


  • tajine de courgettes (338 - note: 4 sur 5 votes)
    Cuisson: 40 minutes. Pour 5 personnes: 5 courgettes moyennes, 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 5 graines de coriandre, 1 cuillerée à café de graines de cumin, 1/2 cuillerée à café de paprika, 1 gousse d'ail, 1 pincée de poivre de Caye...


  • tajine aux artichauts (336 - note: 3 sur 6 votes)
    Débarrassez les artichauts de leurs feuilles dures, coupez-en les pointes et divisez-les en deux. Disposez-les dans un récipient avec de l'eau et le jus de citron. Placez dans un grand faitout la viande avec le gingembre, le curcuma et l'...


  • tajine de boeuf aux courgettes (329 - note: 3 sur 10 votes)
    Découper la viande en petits morceaux et les déposer dans le tajine.Eplucher les oignons et l'ail et les couper en petits morceaux. Ajouter à la viande.Laver les courgettes et les détailler en rondelles moyennes. Laver la tomate et la déta...


  • tajine de canard confit aux patates douces et courgettes (315 - note: 3 sur 11 votes)
    Une fois le tout bien doré, ajouter les patates douces épluchées et coupée en gros dés ainsi que les courgettes coupées en gros dés (inutile de les éplucher).Ajouter le bouillon et saupoudrer des différentes épices selon vos goûts (il vaut ...


  • tajine au fenouil (301 - note: 3 sur 10 votes)
     Ajoutez aussi du sel, du poivre, un peu de paprika et un sachet de safran. Saupoudrez avec le persil mettez à feu doux pendant 30 minutes.Ajoutez votre fenouil lavé et coupé en deux ou quatre morceaux chacun, fermez votre tajine et laisser...


  • tajines de légumes (289 - note: 3 sur 10 votes)
    - Chauffer l'huile d'olive dans le plat à tajine et faire suer pendant 5 minutes les oignons puis ajouter progressivement les légumes coupés fins en terminant par l'ail.- Ajouter les queues de la botte de coriandre coupées fines,le citron c...


  • tajine de veau aux légumes nouveaux (283 - note: 3 sur 10 votes)
    Rincez soigneusement les morceaux de viande (veau). Mettez l'ail et le veau dans un faitout ou dans la partie inférieure d'un couscoussier ; ajoutez le gingembre, le safran, le paprika et le piment. Salez légèrement, recouvrez a peine d'ea...


  • tajine de courgettes au poulet (274 - note: 3 sur 10 votes)
    Éplucher l'ail puis le presser.2/ Faire chauffer l'huile d'olive dans le tajine et y faire dorer les blancs de poulet.Les retirer en les mettant de côté.3/ Verser les courgettes dans le tajine et les faire revenir.Ajouter l'ail, les épices ...


  • tajines a la francaise (253 - note: 3 sur 11 votes)
    verser le poulet ,les légumes ajouté l'huile d'olive puis le reste des ingredientsmelangés le tout a la main.Ne pas mettre trop de zeste de citron sinon ce sera trop acide.Commencer la cuisson à four très chaud (210°C) pendant 10 mn,  puis ...


  • tajine de poulet, potiron au miel, pruneaux et pois chiches (238 - note: 3 sur 10 votes)
    dans une cocotte le potiron coupés en gros morceaux dans 1 CS d'huile et le beurre. AJoutez le miel et faire caraméliser le potiron 5 min en enrobant chaque morceau de miel.Retirez de la cocotte et réservez.Remplacez par le poulet, l'ail e...


  • tajine de poivron farci à la viande hachée (226 - note: 3 sur 10 votes)
    Ôtez le chapeau des tomates pour les évider, faites pareil pour les poivrons et enlever les pépins.Remplissez tout les légumes de la farce puis reposez les chapeaux dessus. Dans un plat à tajine, ou à défaut dans un plat à gratin mettez les...


  • tajine de poulet au citron confit, fenouil et aubergine (215 - note: 3 sur 10 votes)
    Couper en deux les cuisses - Saler les cuisses et les colorer légèrement à l'huile d'olive- Ajouter l'oignon et le fenouil en lamelles - Ajouter l'aubergine en cubes- Ajouter le citron confit et l'ail- Ajouter les épices à tajine- Assaison...


  • tajine de poulet au fenouil (209 - note: 3 sur 10 votes)
    Lorsque le poulet devient doré on y ajoute un peu d'eau et on le laisse cuire.Dans une autre casserole on fait bouillir l'eau avec sel et on y trempe le fenouil pendant 5 mn puis on le retire de l'eau.Une fois le poulet cuit on le retire e...


  • tajine de sardines en kefta (208 - note: 3 sur 10 votes)
    On mixe les sardines pour que ça forme une bonne pâte grumeleuse, il ne faut pas que ça soit trop mixé comme une purée. De l'autre côté, on va mixer aussi le persil et l'ail. Dans un saladier, mettre les sardines, les trois quarts du mélan...


  • tajine de côtes d'agneau aux légumes (204 - note: 3 sur 10 votes)
    ...


  • tajine de boeuf (204 - note: 3 sur 10 votes)
    bien mélangerUne fois les pommes de terre cuites, mélanger la viande avec les pomme retirer les de l'eau et mélangez les à la viande cuite en les écrasant.Allumer le four à 250°Enfin préparer un plat a gratin , le beurrer puis y mettre la ...


  • tajine de poulet à l'orange (200 - note: 3 sur 10 votes)
    Quand ils sont dorés, les retirer et faire dorer la viande.Lorsque la viande est dorée, ajouter les oignons, saler, poivrer.Ajouter la cannelle, le gingembre, la coriandre et le safran.Couvrir d'eau et faire cuire à couvert 1 heure à feu d...


  • tajine d'agneau aux topinambours (183 - note: 3 sur 10 votes)
    Dans une marmite, mettre l'huile et faire suer l'oignon et l'ail a feu doux pendant 5 mn. Ajouter la viande avec sa marinade et la faire revenir pendant 10 mn. Mouiller avec l'eau et laisser cuire a feu moyen (en rajoutant un peu d'eau si ...


  • tajine de mouton (176 - note: 3 sur 2 votes)
    Faites gonfler 300 g de pruneaux et 200 g de raisins secs dans du thé pendant 2 h. Faites revenir à l'huile 1,500 kg de mouton (épaule ou basses côtes). Ajoutez sel et poivre, 2 petites capsules de safran, 1/4 c à café de cannelle en poudr...


  • tajine aux haricots (166 - note: 3.8 sur 4 votes)
    Faites tremper les haricots rouges ou bruns pendant 12 heures dans un peu d'eau froide. Coupez la viande de mouton en morceaux de 5 cm. Enlevez les noyaux des olives, hachez les gousses d'ail. Faites dissoudre le safran pendant quelques m...


  • tajine de soles tropicales et légumes du soleil (159 - note: 3 sur 10 votes)
    Emincer l'oignon.Monder les tomates(les plonger dans l'eau a ébulition et retirer la peau), les epépiner et les couper en morceaux grossiérement.Fariner les soles, les poivrer et les saler.2) Faire dorer les filets de soles dans une poêle h...


  • tajine de poulet au potiron (159 - note: 2.5 sur 4 votes)
    Coupez les poulets en morceaux, faites-les dorer dans une cocotte à l'huile chaude. Ajoutez les oignons émincés, l'ail pilé. Quand les poulets sont dorés ajoutez un verre d'eau, sel et safran, laissez cuire jusqu'à ce que la chair se déta...


  • tajine d'agneau aux saveurs turques (156 - note: 3 sur 10 votes)
    Dans un plat qui va au four muni d'un couvercle alterner les couches avec la moitié des légumes préalablement couper en rondelles en commençant par les tomates.Ajouter la viande crue et mettre la deuxième moitié de légumes et un peu de selA...


  • tajine de poulet aux pruneaux (153 - note: 3 sur 10 votes)
    Couper les tomates en dés.Découper le poulet.Sortir de l'eau la cocotte, y mettre les morceaux de poulet, le mélange tomates/oignons, sel poivre, safran, la tasse d'eau, le filet d'huile d'olive.Couvrir avec le couvercle et mettre au four F...


  • tajine ahmar (152 - note: 4 sur 4 votes)
    Ajouter un léger hachis d'oignons, une cuillerée de farine. Laisser roussir. Couvrir d'eau chaude et cuire à feu doux, couvert, après avoir salé. Lorsque le ragoût bouillonne, ajouter un peu de cannelle pilée, une pincée de safran, une aut...


  • tajine de boeuf aux patates douces (151 - note: 3 sur 10 votes)
    Couvrir et laisser cuire 15mn à feu doux. Préchauffer le four à 180°C.Incorporer à la viande l'oignon, le paprika, les piments, le cumin et assaisonner. Verser suffisement d'eau pour recouvrir la viande, couvrir et cuire 1h/1h30 (la viande...


  • tajine au poulet (150 - note: 3 sur 10 votes)
    Mettre les oignons coupés en lamelles puis les condiments, piment doux, cumin, sel et poivre.Ajouter le demi poulet coupé en gros morceaux.Faire frire en ajoutant un peu d'eau, pendant environ 20 minutes, jusqu'à obtention d'un poulet presq...


  • tajine de poulet aux pommes de terre et olives vertes (139 - note: 3 sur 10 votes)
    Cuire les morceaux du poulet dans dans une cocotte minute en ajoutant l'huile d'olive, l'huile de tournesol, les oignons finement hachés et les épices.Ajoutez le bouillon et un peu d'eau s'il est nécessaire.Cuire couvert selon le temps de c...


  • tajine de pigeon aux légumes confits (134 - note: 3 sur 10 votes)
    - Saisir les paltos également au beurre et les terminer sous la salamandre (servir rosé).- Laver, éplucher et détailler les differents légumes selon envie (tournés,en batonnets...) et les cuires dans un glaçage épicé (fond blanc de volaille...


  • tajine de poulet au citron et aux olives, semoule de blé (133 - note: 3.1 sur 11 votes)
    Lever les 2 suprêmes en laissant les os de la carcasse. Découper chaque suprême en deux.Saler puis colorer les morceaux avec l'huile d'olive.Ajouter les oignons en quartier. Suer pendant 5 min.Ajouter les olives vertes et le citron confit ...


  • tajine de viande aux amandes (133 - note: 3 sur 2 votes)
    Préparation: 15 mn. Cuisson: 1h20. 1,5 kg d'un mélange de morceaux d'agneau (épaule, haut de côtes) 200 g d'amandes mondées, 1 kg d'oignons, 1/2 bouquet de coriandre fraîche, 1/2 bouquet de persil plat, 2 cl huile, 80 g de beurre, 1 c à ca...


  • tajine aux prunes (129 - note: 3 sur 10 votes)
    Faire revenir sur feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.Couvrir d'eau et faire cuire à couvert 40 minutes.Ajouter la cannelle en poudre et faire diluer le miel dans la sauce.Laver les pruneaux et les mettre à cuire avec la...


  • tajine d'agneau au potimaron et épices (127 - note: 3 sur 10 votes)
    Coupez les oignons en dés. Ecrasez les gousses d'ail sous le plat d'un couteau.  Préparez un litre de bouillon de volaille avec un cube prêt à l'emploi.  Dans une cocotte, faites-les revenir dans l'huile avec les oignons émincés et la vian...


  • tajine de poulet, pommes et pruneaux (117 - note: 3 sur 10 votes)
    faites chauffer l'huile dans un tajine ou une cocotte, et mettez le poulet à dorer sur les deux faces.Coupez finement les oignons. Pelez la gousse d'ail et hachez-la. Ajoutez les oignons dans la cocotte avec le gingembre, la canelle en pou...


  • tajine d'agneau aux cardons (109 - note: 3 sur 2 votes)
    Dans d'huile faire dorer doucement les oignons émincés, ajouter l'agneau, dès que les morceaux sont dorés, ajouter les tomates épépinées et pelées, l'ail épluché, sel, poivre. Cuire 5 mn à découvert. Ajouter la coriandre. Laisser mijoter ...


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    de cuisine au hasard



    la recette de du jour

    lapin safrané aux poivrons et citrons confits ' façon tajine':
    Verser un filet d'huile d'olive, ajouter une branche de thym et une 1 gousse d'ail à l'intérieur de chaque moitié. Poser les poivrons au milieu d'une papillotte de papier d'aluminium. Refermer la hermétiquement et faites cuire ainsi les poivrons à 100°C au four pendant 1 heure. Sortir du four et couper les poivrons en tranches assez fines.Préparation du lapin :Eplucher et émincer les échalottes. Eplucher les gousses d'ail et en écraser 4 au presse-ail. Rincer les citrons à l'eau claire, couper-les en 2 dans le sens de la longueur, puis émincer-les finement en prenant soin de retirer les pépins.Dans un tajine (allant sur le gaz) ou une cocotte en fonte, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter les morceaux de lapin et faire dorer en les retournant de temps en temps, puis ajouter les échalottes et faire revenir encore quelques minutes.Verser le bouillon chaud (préparé avec 1 tablette de bouillon de légumes pour 1/2 litre d'eau). Ajouter l'émincé de citron confit, l'ail, le poivre et le safran. Porter à ébullition et couvrir. Laisser mijoter à feu doux pendant 50 minutes environ. Ajouter un peu d'eau pendant la cuisson si le jus réduit trop.10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les poivrons émincés.


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