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samedi 30 août
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tapenade

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Liste de recettes sélectionnées :

  • tapenade rouge (936 - note: 3.2 sur 11 votes)
    Bien mélanger en ajoutant huile, vinaigre, ail, poivre. Mettre au frais. Se conserve 1 mois au frais. Et plus si vous stériliser les pots.A déguster frais sur des toasts ou de petits morceaux de fougasse, c'est aussi délicieux dans les pâte...


  • tapenade (393 - note: 3 sur 2 votes)
    Le tout finement broyé, incorporez 10 à 15 cl d'huile d'olive pour obtenir une pâle facile à tartiner. Les recettes étant nombreuses et susceptibles de changer d'une localité à l'autre, vous pouvez y ajouter du thon à l'huile émietté, un f...


  • duo de filets de rougets grillés à la tapenade (335 - note: 3 sur 10 votes)
    Cela permet d'avoir des brins très souples qui ne vont pas casser lors du ficelage des rougets.Tartiner de tapenade un filet sur 2, recouvrir de l'autre filet puis ficeler chaque paire avec quelques brins de ciboulette. Frotter les croûton...


  • tapenade aux noix (283 - note: 3 sur 10 votes)
    Ajouter peu à peu l'huile d'olive. Servir sur des toasts....


  • agneau en tapenade, sauce miroir et pommes fondantes (265 - note: 3 sur 10 votes)
    - Ajouter le jus d'agneau et rectifier l'assaisonnement.Tapenade :Hacher 100 gr d'olives noires Ajouter 10 gr d'anchoisMixer avec de l'huile d'oliveAjouter un petit jus de citronAgneau :Assaisonner l'agneauLaisser reposerTartiner de tapenad...


  • gigot d'agneau en croûte de tapenade, pommes de terre confites (265 - note: 3.1 sur 12 votes)
    Mettez dans le bol d'un mixeur les filets d'anchois, les câpres, la gousse d'ail haché, les olives noires et l'huile d'olive et mixez fin.Dans une cocotte pouvant aller ensuite au four, faites fondre le beurre et l'huile d'olive et mettez-...


  • canapés à la tapenade (259 - note: 3 sur 2 votes)
    Passez à la Moulinette les olives, les filets d'anchois, le thon et les câpres. Ajoutez à cette purée la moutarde, les épices et, petit à petit, l'huile et enfin le cognac. Faites griller les tranches de pain et tartinez-les avec cette pr...


  • roulé à la tapenade, poivron et chèvre frais (237 - note: 3 sur 10 votes)
    2- Réservez et retirez la peau.3- Coupez en fines lanières.Le roulé 1- Fouettez les jaunes (gardez les blancs dans un saladier) avec 12ml d'eau chaude.2- Ajoutez la farine, la maïzena et la levure puis continuez de fouetter.3- Ajoutez le be...


  • verrines mousse d'asperges sur tapenade rouge (236 - note: 3 sur 10 votes)
    Assaisonner avec le vinaigre, une bonne pincée de sel et du poivre du moulin.Préparer la tapenade rouge, mixer les tomates séchées avec les olives, une ou deux cuillères d'huile et une bonne cuillère à café de piment. La consistance doit ê...


  • médaillon d'agneau à la tapenade et au chèvre (210 - note: 3 sur 10 votes)
    Une fois dorés, réserver sur le coté.Prendre chaque médaillon et les tapisser sur le dessus de tapenade. Ensuite mettre une tranche de tomate posée sur le dessus et puis la tranche de fromage de chèvre.Couler un peu de miel et finir par un ...


  • purée de pommes de terre à la tapenade (180 - note: 2.9 sur 11 votes)
    Attendez le temps nécessaire afin que ces derniers se ramollissent le plus possible, ce qui vous facilitera le travail pour la purée.Egouttez-les et passez-les dans votre passoire ou dans votre robot.Salez et poivrez votre purée.Mélangez vo...


  • verrine de tomates à la tapenade (170 - note: 3 sur 10 votes)
    Arrosez les d'huile d'olive, salez et poivrez. Puis ajoutez les feuilles de basilic finement ciselées et mélangezFouettez la crème fraîche avec le jus de citron, un filet d'huile, salez et poivrez.Sortez la purée de tomates confites et rép...


  • tagliatelles à la tapenade (135 - note: 2.3 sur 3 votes)
    Pendant ce temps, préparez la sauce. Dans une petite casserole, faites chauffer 30 cl de crème fraîche liquide avec 2 c à soupe de tapenade verte de préférence. Pour servir, mettez les tagliatelles égouttées dans un plat creux préalablemen...


  • lapin à la tapenade (123 - note: 3 sur 10 votes)
    Quand tous les morceaux sont dorés, mettre les oignons coupés. Quand ils sont un peu translucides, couvrir de vin blanc et laisser cuire 30 mn.Sortir le lapin cuit au moment du service et dans le vin chaud avec les oignons, mettre les boite...


  • tartines de tapenade verte au chèvre et basilic (114 - note: 3.2 sur 11 votes)
    Ajouter une dizaines de feuilles de basilic (ou plus c'est comme on aime!) ou du basilic surgelé et hacher de nouveau.( je l'ai mis après parce que j'ai utilisé du basilic surgelé donc déjà coupé)Ajouter les câpres et mixer à nouveau le plu...


  • filet de dorade papillon, croqui-croquant, fine niçoise, huile tranchée et tapenade (111 - note: 3 sur 10 votes)
    ailler tous les légumes en fine brunoiseLes faire sauter à l'huile d'olive séparémentRassembler tous les légumes et finir de les cuire avec la tomate + ail écraséMixer les olives et les anchois avec le reste du jus de cuisson des légumes et...


  • blinis au pesto et sa tapenade (104 - note: 3 sur 10 votes)
    Une fois les blinis refroidis, étaler un peu de tapenade et décorer d'une demi olive....


  • verrine compotée de tomates, confit d'aubergines blanches et tapenade noir aux oeufs de caille (103 - note: 3 sur 10 votes)
    Les laisser compoter avec 1cs de tapenade verte, du thym, de l'huile d'olive, saler et poivrer. Préparer la tapenade en mixant tous les ingrédients.Pour préparer la compotée de tomates : Passer les tomates à  l'eau bouillante, enlever la p...


  • saumon à la tapenade (93 - note: 3 sur 10 votes)
    Préparer la papillotte en y posant un lit d'oignon (de la dimension du saumon) puis par dessus le lit de poivron.Ensuite tartiner le saumon de tapenade, puis le poser renversé sur les poivrons.Y ajouter des capres ainsi que du citron. Ajou...


  • tatin de rougets à la tapenade (90 - note: 3 sur 10 votes)
    Pendant ce temps prenez un moule a manqué placez sur le fond un papier sulfurisé découpé a la taille du mouleHuilez légèrement avec de l'huile d'olive.placez les filet de rougets coté peau vers le fond du moule de manière a former une rosac...


  • bricks au chèvre frais et à la tapenade (88 - note: 3 sur 10 votes)
    Prendre 2 feuilles de brick, placer au centre 2 chèvres, recouvrir de tapenade puis de concassé de tomate et d'ail. Saupoudrer d'un peu de ciboulette et de paprika.Refermer la brick en aumonière et lier à l'aide d'un fil de lin à cuisine.En...


  • rouget à la tapenade et ses pâtes fraîches (82 - note: 3 sur 10 votes)
    Pendant ce temps, faire cuire dans une poêle avec du beurre les gambas puis les flamber à la fin de la cuisson.Réserver au chaud. Faire ensuite cuire les filets de rouget dans un peu d'huile bien chaude.Garnir les filets de tapenade à la fi...


  • tapenade, d'aprés hervé this (82 - note: 3 sur 10 votes)
    Vous réalisez dans un premier temps la pâte contenant de l'eau. Les molécules tensioactives proviennent des olives et des câpres. Pour disperser ces molécules, il faut rompre les cellules végétales d'où cette première opération au mortier ...


  • langoustines à la tapenade (81 - note: 3 sur 2 votes)
    La tapenade: dénoyautez les olives, hachez-les très finement. Mettez-les à fondre à la poêle dans très peu d'huile d'olive avec l'ail écrasé et les anchois pilés. Remuez le tout, laissez cuire doucement 10 minutes. Décortiquez à cru les l...


  • tapenade en apéro (79 - note: 3 sur 10 votes)
    / Nettoyer les anchois; enlever la queue et les arêtes; ajouter les gousses d'ail2/ Piler au mortier les olives, les anchois, les câpres et les 3 gousses d'ail écrasées;3/ Poivrer; verser doucement l'huile d'olive; travailler l'appareil pou...


  • filets de rouget barbet aux fenouils et à la tapenade (77 - note: 3 sur 10 votes)
    Faites-les cuire 3 min à lavapeur, égouttez-les et assaisonnez-les d'huile d'olive, de jusde citron, de sel et de poivre.Préchauffez le four à th.Découpez 4 feuilles de papier de cuisson de 25 sur 25 cm. Disposez au centre un lit de fenoui...


  • toasts de saint-nectaire à la tapenade de cornichon et au jambon d'auvergne (77 - note: 3 sur 10 votes)
    Passez-les au grill jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.Pendant ce temps, mixez les cornichons et l'huile d'olive pendant deuxminutes. Ajoutez ensuite la poudre d'amande et mixez de nouveau.Coupez en fines lanières à l'horizontale pu...


  • tapenade verte au gingembre (76 - note: 3 sur 10 votes)
    Coupee le citron confit coupé en petits dés.Eplucher le gingembre frais et le couper en petits morceaux .Ajouter l'huile d'olive et bien mélanger.Ajouter le sel et le poivre....


  • salade niçoise, tapenade de thon et olives noires, petits croûtons à l'ail (74 - note: 3 sur 10 votes)
    -Réaliser une vinaigrette.-Pocher les oeufs de caille.-Assaisonner la salade.-Dresser la salade avec harmonie et donner un tour de poivre du moulin....


  • baguette à la tapenade verte (71 - note: 3 sur 10 votes)
    Dans un mixer mettre les olives, les amandes, les câpres, et 2 cuillères à soupe d'huile, poivrez, mixer en crème. Rectifier l´assaisonnement.Dans une poêle, à feu vif, faire à peine blondir les oignons avec le reste de l´huile 1 min. Rése...


  • la tapenade du sud (67 - note: 3 sur 10 votes)
    Ajouter 2 pincées de thym.Et mettre dans un saladier.Ajouter 1dl d'huile d'olives.Puis mettre au frais....


  • tarte de lapereau à la tapenade (59 - note: 3 sur 2 votes)
    Demandez à votre volailler de désosser le lapereau. Dans une casserole, faites fondre à l'huile d'olive 1 échalote hachée, ajoutez 4 tomates pelées, épépinées et concassées, l'ail écrasé, 1 pincée de thym effeuillé et 2 branches de basili...


  • les petites tomates farcies au riz long, escalope de thon mariné, vinaigrette de tapenade (54 - note: 3 sur 10 votes)
     Cuire le riz environ 8 minutes dans de l'eau bouillante salée, rafraîchir après cuisson. Taillez dans le filet de thon 12 minis escalopes, les étaler sur un plat, les arroser d'huile d'olive, de quelques gouttes de citron, salez et poivrez...


  • recette aux poivrons, fromages et tapenade (44 - note: 3 sur 10 votes)
    Pendant ce temps , Enlever la peau au chèvre et écraser avec fourchette, ajouter la brousse et le boursin ou le rondelet ; bien mélanger ces fromages, ajouter un peu de sel, légèrement du poivre, un peu de fines herbes et un peu huile olive...


  • linguine artichauts, tapenade et tutti quanti (40 - note: 3 sur 10 votes)
    ixer le basilic, sel, poivre, ail ensembletrancher finement le jambon en prévoyant au moins 1 tranche et demie par personneémincer 2 coeurs d'artichaut par personneémincer les tomates séchées, et couper les tomates en petits cubependant ce ...


  • braisé à la tapenade et aux girolles (37 - note: 3 sur 10 votes)
    Dans une cocotte en fonte une noix de beurre et un peeu d'huile y faire dorer le braisé.Déglacer avec 1 gros verre d'eau, saler poivrer et laisser cuire environ 1h30découper le braisé en tranches épaissesremettre dans la cocotte et ajouter ...


  • légumes frais et tapenade (36 - note: 3 sur 10 votes)
    Détailler les choux fleurs en bouquets et blanchir.Tourner les carottes et les blanchir.Tourner les concombres.Réaliser la tapenade.Emincer le fenouil.Dresser....


  • croustillant d'agneau à la tapenade (36 - note: 3 sur 10 votes)
    Faites-y dorer le filet sur toutes les faces.Couvrez la cocotte à moitié et laissez cuire la viande 10min.Retirez-la et laissez-la égoutter sur 1 grille.Servez chaud avec 1 bocal de ratatouille.Préchauffez le four th7.Recouvrez 1 plaque à p...


  • gaspacho de roquette et tapenade (32 - note: 3 sur 10 votes)
    Saler modérément, poivrer, arroser d'un généreux filet d'huile d'olive, bien mélanger. Puis entreposer au réfrigérateur et laisser mariner 2h00. Mixer ensuite ces feuilles de roquette avec les morceaux d'anchois, les dés de mie de pain et ...


  • brochette courgette à la tapenade et anchois (29 - note: 3 sur 10 votes)
    Laisser dessaler les anchois 5mn dans de l'eau fraîcheTartiner une lamelle avec de la tapenade Déposer un anchois dessalé essoré sur une deuxième lamelleRouler séparément les lamelles et les fixer sur une pique en boisCuisson à la vapeur 2m...


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    de cuisine au hasard



    la recette de du jour

    tapenade:
    Les recettes étant nombreuses et susceptibles de changer d'une localité à l'autre, vous pouvez y ajouter du thon à l'huile émietté, un filet de citron, un petit verre de cognac, une cuillerée de moutarde, une gousse d'ail ou encore quelques feuilles de basilic ciselé. Il existe une version aux olives vertes et aussi une autre, littéralement explosive, au piment. Si ce condiment vous est peu familier, abordez la tapenade de façon classique, à l'apéritif, sur de petits toasts. Vous l'adopterez ensuite à coup sûr comme condiment pour assaisonner une salade de tomates ou de concombre, des pâtes au beurre, du lapin ou du veau braisé en cocotte. A moins qu'elle ne serve de farce pour un poisson au four, des raviolis ou une roulade de porc rôti. Ne l'oubliez pas sur le plateau de fromages. Avec de la mozzarelle ou du chèvre frais, verte ou noire, la tapenade est un vrai régal. €


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