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Ingrédients & recette tarte au saumon
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Pour 6 personnes: 1 fond de tarte en pâte brisée. |
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Garniture: 3 darnes de saumon, 1 l de court-bouillon pour poisson, 60 g de beurre, 40 g de farine, 1/4 l de lait, sel, poivre, 3 oeufs durs, 250 g de champignons de couche, 20 g de beurre, un filet de citron, quelques brins de persil, crème fraîche à volonté. |
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Couvrez le fond de tarte piqué à la fourchette de papier d'aluminium et de haricots secs. |
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Faites-le cuire à blanc 25 mn environ à four chaud (200 °C). |
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D'autre part, faites pocher les darnes de saumon dans le court-bouillon frémissant (10 mn). |
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Faites un roux blond avec le beurre et la farine, mouillez de lait, faites épaissir sur feu doux en remuant (10 mn); vous pouvez mouiller de lait et de court-bouillon en proportions égales assaisonnez. |
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Nettoyez les champignons, faites-les sauter rapidement dans le beurre avec un filet de citron (10 mn) assaisonnez. |
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Ecalez et hachez les oeufs durs. |
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Egouttez les darnes de saumon et coupez-les en deux morceaux. |
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Mélangez la béchamel, les champignons (réservez-en quelques-uns pour la décoration) et les oeufs durs. |
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Mettez la moitié du poisson sur le fond de tarte, recouvrez de béchamel garnissez du reste de saumon et de têtes de champignons réservées. |
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Nappez à volonté de 2 c à soupe de crème fraîche, salée, poivrée et citronnée. |
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Repassez quelques minutes à four chaud pour réchauffer le tout. |
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Décorez de touffes de persil. |
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Servez chaud avec une salade verte. |
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Remarque: toutes les cuissons peuvent être menées simultanément: fond de tarte, poisson, sauces, champignons afin que tout soit chaud à peu près en même temps. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Note actuelle: 3 sur 5
(6 votes)
La recette du jourgalette pérougienne:
Mettez la levure à ramollir dans l'eau légèrement tiédie. Mélangez une partie du beurre (125 g) avec l'oeuf, le zeste, le sel, un peu de sucre (30 g), ajoutez la levure et l'eau puis versez petit à petit la farine en pétrissant. La pâte homogène est prête quand elle se détache toute seule de vos doigts. A température douce, laissez-la lever deux bonnes heures. Etendez la pâte en une feuille mince, au rouleau. Tracez un grand rond. Avec la pâte débordante, faites un bourrelet qui empêchera le beurre restant disposé en petites noix au-dessus de la galette de couler sur la plaque du four. Saupoudrez largement du sucre restant. Glissez à four très chaud. Au bout de huit à dix minutes, la galette dorée est prête. Si vous projetez un peu d'eau en pluie fine, elle aura un aspect glacé. € |
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