Pour 6 personne(s)
- 1 pâte brisée (toute faite ou à faire soi-même)
- 25cl de lait
- 1/2 gousse de vanille
- 3 œufs
- 150g de sucre en poudre
- 25 g de Maïzena
- 50g de beurre
- 1 citron non traité
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Cuisson de la pâte :
- Étalez la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné. |
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- Recouvrez-la d'un papier sulfurisé garni d'un ingrédient lourd et sec (style lentilles) pour l'empêcher de gonfler. |
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[Personnellement, j'utilise des noisettes non décortiquées, ça leur donne un très bon goût !]
- Faites cuire pendant 25 min à 220° (th. |
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8)
- Laissez refroidir avant d'enlever le papier.Crème pâtissière :
- Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la 1/2 gousse de vanille fendue dans sa longueur. |
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- Dans un grand bol, fouettez les 3 jaunes d'œuf et 50g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. |
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Ajoutez la Maïzena. |
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- Enlevez la gousse de vanille du lait bouillant, versez-le sur le mélange et remettez le tout sur le feu. |
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- Laissez bouillir 1mn en fouettant vigoureusement. |
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- Râpez le citron puis pressez-le. |
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Ajoutez le jus et les zestes à la préparation. |
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Remuez
- Laissez bouillir 1mn en fouettant vigoureusement. |
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- Hors du feu, ajoutez le beurre. |
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.Meringue :
- Montez les 3 blancs en neige très ferme et ajoutez les 100g de sucre restants. |
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Fouettez pour bien mélanger. |
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- Prenez la moitié de la meringue et incorporez-là à la crème pâtissière refroidie au citron (voilà le truc qui rend cette tarte plus légère !. |
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Dressage de la tarte :
- Garnissez la pâte de la crème pâtissière. |
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- Recouvrez la surface avec le reste de meringue à l'aide d'une poche à douille cannelée. |
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- Mettez la tarte au four chaud pendant 5 min à 140° (th. |
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4-5), puis placez-la sous le grill pendant environ 5 min pour sécher la meringue. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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