LES DÉLICES À BASE DE THON

THON: 87 SAVOUREUSES RECETTES SELECTIONNÉES

Nom donné à plusieurs grands poissons de mer. Le thon était déjà très apprécié dans l'Antiquité. Au Moyen Âge, on appréciait le thon vidé, dépecé, rôti ou frit dans de l'huile d'olive, puis salé et très épicé ; à la fin du XVIIe siècle, les « marchands épiciers » faisaient encore commerce de thon mariné.

À partir du XIXe siècle, la pêche du thon gagna peu à peu l'Atlantique. Depuis 1947, les pêcheurs bretons partent jusqu'au large de l'Afrique.

Aujourd'hui, la pêche est industrialisée et scientifique : marquages pour mieux connaître les migrations des bancs de thons, repérage des bancs par hélicoptère, voire par satellite. Le terme « thon » est aujourd'hui réservé, en France, à cinq espèces. L'albacore (ou yellow fin) et le germon (ou thon blanc) sont essentiellement destinés à la conserverie ; les autres (bonite, ou listao ; « thon obèse », ou patudo ; thon rouge) sont vendus frais.

D'autres poissons sont rapprochés des vrais thons : la pélamide, ou bonite à dos rayé, qui n'a ni la finesse ni le goût du thon ; la melva, petit poisson des mers chaudes, au dos bleu sombre et à la chair blanche, qui est préparée fumée ; la thonine, ou bonite à ventre tacheté, à chair brune, qui est utilisée en conserverie, mais n'a pas droit à l'appellation « thon ».

Choix et consommation.

Le thon frais est vendu surtout en été. On trouve parfois du germon, ou thon blanc, frais ; sa chair blanche, particulièrement savoureuse, ressemble à celle du veau. La bonite, ou listao, a une chair rouge, et pas très ferme, comme celle du thon rouge.

Le « thon obèse », ou patudo, a une saveur moins délicate que celle du thon blanc. Le thon frais est toujours coupé en tranches plus ou moins grosses. La chair doit être bien ferme.

On trouve du thon surgelé. Le thon en conserve se présente soit entier (le « bloc » est en fait souvent constitué de morceaux serrés les uns contre les autres), soit en miettes (petites brisures), soit en filets (petits morceaux allongés, levés sur le ventre et appelés « ventrèche »). Il est soit au naturel (toujours entier), soit à l'huile, (bloc, filets ou miettes mis en boîtes et recouverts d'huile, dont la composition est alors précisée), soit à la tomate (mis en boîtes entier, en filets ou en miettes avec une sauce contenant au moins 8 % d'extrait sec de tomate et 10 % d'huile).

Le thon à la marinade, et parfois aux aromates, est recouvert de sauce vinaigrée aromatisée et mis en boîtes entier, en filets ou en miettes (75 % de celles-ci au moins). Le thon à la ravigote ou aux achards se compose généralement de filets à l'huile d'olive aromatisée ou additionnée de condiments.

Les hors-d'ouvre de thon sont préparés avec des thons de qualité très variable, une sauce condimentaire, des légumes émincés, etc.

À la cuisine. Le thon frais se cuisine en daube, à la provençale ; braisé, après marinade ; grillé ou poêlé, en tranches ; il s'accompagne de différents légumes (piperade, ratatouille, etc.), d'une sauce tomate, à la crème ; tous les apprêts du veau lui conviennent. Cru (et très frais), il se prépare en tartare. Le thon en conserve se consomme tel, en entrée, avec des tomates ; il entre dans les salades composées ; il s'utilise pour des légumes farcis (avocats, poivrons, tomates) et des hors-d'ouvre divers. Diététique. Le thon est un poisson gras. Il est riche en vitamines A et D.

LISTE DES INCONTOURNABLES DÉLICES CULINAIRES À BASE DE THON

• gratin de pommes de terre au thon (3987 - note: 3.1 sur 19 votes)
  Egouttez et coupez les en tranches assez épaisses. Egouttez le contenu de la boîte de thon et émiettez-le. Battez les oeufs en omelette et ajoutez le lait et la crème fraîche. Salez et poivrez, ajoutez la ciboulette hachée. Dans le fond d'...



• thon au four (2486 - note: 3.5 sur 12 votes)
  Posez par-dessus 1 grosse tranche de 800 g de thon frais. Ajoutez thym, laurier, persil, sel et poivre. Mouillez de 1/2 litre de vin blanc sec. Faites cuire à four moyen pendant 1 h en arrosant souvent en cours de cuisson. €...



• thon à la poêle (1715 - note: 3 sur 5 votes)
  Couvrez-les d'une autre assiette, portez le tout au réfrigérateur. Le lendemain et 2 h 30 avant le déjeuner, retirez le thon du sel et placez-le dans un saladier avec le laurier, le poivre, la coriandre, les clous de girofle, le piment de ...



• quiche au thon (1466 - note: 3 sur 32 votes)
  Salez, poivrez, joignez 1 gousse d'ail et un bouquet garni. Quand le tout est réduit en purée, ajoutez le contenu égoutté d'une boîte de thon au naturel. Remplissez le fond de tarte avec cette préparation, garnissez d'olives et de filets d...



• thon au curry (1277 - note: 3 sur 3 votes)
  Laissez mijoter 15 mn puis ajoutez les morceaux de thym et le jus de citron. Couvrez et continuez la cuisson pendant 45mn. Saupoudrez de persil. Servez avec du riz créole et des pommes vapeur. €...



• thon a la provençale (900 - note: 3.3 sur 3 votes)
  Embrochez-le et mettez-le dans le four (200°C, gaz 7-8). Epluchez le reste d'ail, pilez-le. Ajoutez-y le sel, le poivre, l'huile aromatisée et le ketchup. Mélangez bien. Badigeonnez le thon de cette préparation au cours de la cuisson. Au b...



• gratin de thon (864 - note: 4.2 sur 6 votes)
  Mélangez à cette sauce le contenu de 1 boîte de sauce tomate et de 1 boîte moyenne de thon (ou de saumon) émietté. Assaisonnez. Dans un plat à gratin beurré, alternez des couches de riz cuit (ou de purée de pommes de terre) et de thon en s...



• thon au vin blanc (827 - note: 3 sur 2 votes)
  Remettez les oignons, saupoudrez de farine et mouillez de 1/4 litre de vin blanc sec (muscadet, gros-Plant). Joignez un bouquet garni et laissez mijoter à couvert pendant 45 mn. En fin de cuisson laissez réduire, si nécessaire, et saupoudr...



• pain de thon (773 - note: 4 sur 5 votes)
  Egouttez le thon, écrasez-le à la fourchette, malaxez-le avec les oeufs entiers, la crème fraîche et la farine assaisonnez le tout et versez la composition dans un moule à cake beurré. Faites cuire pendant 1 h à four chaud (200°C) au bain...



• thon à la tomate (664 - note: 3 sur 3 votes)
  Portez à ébullition et retirez immédiatement du feu, égouttez-les. Chauffez l'huile et faites-y frire l'ail 1 minute. Incorporez les olives, la purée de tomate, les graines de cumin, mouillez avec l'eau, salez et poivrez puis portez à ébul...



• thon à la marocaine (567 - note: 3.1 sur 7 votes)
  Dans un plat creux, diluer une grosse pincée de piment en poudre et une autre de cumin. Ajouter le dus d'un demi-citron et y mettre à macérer le thon pendant 1 heure en le retournant de temps en temps. L'éponger et le fariner légèrement av...



• sauce espagnole (537 - note: 3 sur 5 votes)
  Y faire fondre un oignon émincé. Ajouter une petite boîte de concentré de tomates, 1 fois 1/2 d'eau, 1 gousse d'ail hachée, un poivron vert épépine, coupé en dés, sel, une pointe de Cayenne et de paprika. Laisser cuire 15 minutes. Cette sa...



• soufflé de purée au thon (516 - note: 3 sur 2 votes)
  Si vous utilisez des miettes de thon, prenez soin de bien les égoutter. Incorporez ensuite la crème fraîche, puis les jaunes d'oeufs. Poivrez selon votre goût. Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Incorporez très délicat...



• mousse de thon au mascarpone (457 - note: 3 sur 4 votes)
  Salez, poivrez. Mélangez soigneusement la préparation et placez 2 h minimum au réfrigérateur avant emploi. Servez la mousse avec des légumes crus pour vos apéritifs. Vous pouvez utiliser cette mousse pour farcir des vol-au-vent ou garnir d...



• croque thon (442 - note: 2.8 sur 6 votes)
  Mélangez les miettes avec la moutarde. Poivrez. Beurrez les tranches de pain d'un seul côté. Déposez coté beurre, 1 tranche de tomate. Répartissez le thon sur le fromage et refermez le croque-thon de manière que le thon se trouve entre 2 t...



• thon à la catalane (414 - note: 3 sur 3 votes)
  Délayer le concentré de tomate dans 1/2 verre d'huile restant, verser sur le thon, ajouter oignons et cornichons coupés en rondelles. Faire cuire à découvert pendant 30 mn à feu modéré. Servir froid. Ce plat se conserve plusieurs jours. ...



• thon à la catalane (366 - note: 4 sur 3 votes)
  Epluchez les tomates et les oignons. Epépinez les poivrons, faites-les revenir dans l'huile avec sel, poivre, thym, laurier et ail. Versez le tout dans un plat allant au four, posez le thon sur la fondue de légumes, salez et poivrez, ajou...



• feuilleté au thon (356 - note: 4 sur 7 votes)
  Etalez au rouleau 300 g de pâte feuilletée (fraîche ou surgelée). Divisez-la en deux abaisses rectangulaires (l'une un peu plus grande que l'autre). Posez la plus petite sur une tôle mouillée, étalez la farce au thon dessus sans aller jusq...



• mousse de thon (347 - note: 3 sur 8 votes)
  Faites prendre ou frais pendant que vous préparez la mousse. Passez le thon égoutté ou mixeur, incorporez le fromage, la mayonnaise et la crème. Joignez la ciboulette et assaisonnez légèrement. Ajoutez ensuite le reste de la gelée encore l...



• pain de thon (345 - note: 2 sur 3 votes)
  Cuisson: 1 heure environ. Préparez un court-bouillon avec 1 litre d'eau, l'oignon, l'ail, laurier, thym, sel, poivre et persil. Portez à ébullition, laissez bouillir 10 minutes, laissez refroidir et passez le bouillon. Mettez-y la tranche...



• thon à la parisienne (344 - note: 3 sur 4 votes)
  Préparez une marinade avec le vin blanc, l'huile d'olive, l'oignon émincé, l'ail haché, le thym, le laurier, du sel et du poivre. Mettez les tranches de thon dans cette marinade et laissez-les pendant deux heures. Retirez-les, séchez-les,...



• flan au thon (316 - note: 3 sur 5 votes)
  Assaisonnez et joignez 2 c à soupe de persil haché. Versez la préparation dans un moule à cake beurré et faites cuire à four chaud pendant 40 mn au bain-marie. Servez démoulé avec un coulis de tomates. Vous pouvez aussi servir le flan froi...



• thon en sauce soja (279 - note: 4 sur 3 votes)
  Pelez les petits oignons et réservez-les. Faites fondre 2 pincées de sucre dans la sauce soja. Faites dorer les tranches de thon dans une grande poêle avec 3 c d'huile très chaude: 2 mn sur chaque face suffisent sur bon feu. Retirez-les et...



• thon aux petits pois (259 - note: 3 sur 2 votes)
  Hacher finement persil, ail, basilic. Faire dorer ce hachis dans de l'huile avec un peu de sel. Ajouter les tomates et tout de suite après les petits pois. Cuire à feu vif pendant 10 mn jusqu'à cuisson complète des petits pois. Ajouter le ...



• thon sauce tomate au basilic (233 - note: 3 sur 2 votes)
  Pistou: 4 gousses d'ail, une poignée de feuilles de basilic, 3 c à soupe d'huile d'olive. Pour servir: un bol de sauce tomate. Mettez la tranche de thon dans la marinade (huile assaisonnée et jus de citron), retournez-la 2 ou 3 fois. Fait...



• crêpes au thon (222 - note: 3 sur 5 votes)
  Pelez et concassez les tomates, faites-les fondre à l'huile avec l'échalote hachée, ajoutez le piment écrasé, l'ail pilé, l'assaisonnement, le thym, le laurier, le persil. Laissez cuire doucement à découvert 40 mn environ, de façon à obte...



• matelote de thon (222 - note: 3 sur 2 votes)
  Joignez un bouquet garni, sel, poivre. Laissez cuire 10 mn. Couvrez de couches alternées de pommes de terre et d'oignons. Laissez mijoter 20 mn environ et servez saupoudré de persil haché. €...



• thon aux oignons et au poivron (219 - note: 4 sur 3 votes)
  Menez-le dans un plat allant au four, salez et poivrez. Pelez et émincez les oignons, nettoyez le poivron et coupez-le en lamelles, disposez-les tout autour du poisson. Parsemez de thym effeuillé ~et mouillez de vin. Couvrez le plat de pap...



• thon sauté à l'espagnole (212 - note: 3 sur 2 votes)
  Assaisonnez la tranche de thon, glissez-la dans la matière grasse bien chaude. Epluchez quatre gousses d'ail, coupez-les en lamelles. Gardez les deux autres entières avec leur peau. La tranche de thon étant bien dorée sur la première face,...



• rôti de thon frais (181 - note: 3 sur 5 votes)
  Remplacer l'arête centrale par des feuilles de sauge, saler, poivrer. L'envelopper de fines tranches de lard fumé. Ficeler comme un rôti. Verser 2 cuillerées à soupe d'huile dans une cocotte, y déposer le rôti de thon et le faire dorer de ...



• pain de thon catalane (168 - note: 3 sur 4 votes)
  Réfrigération: 2 à 3 h. Pour 6 personnes: une boîte de thon au naturel ou à l'huile, 6 pommes de terre farineuses à chair jaune, quelques feuilles de laitue, 2 tomates, 2 citrons, 50 g d'olives noires, persil. Pour l'ailloli: 4 gousses d'a...



• zarzuela (163 - note: 2 sur 7 votes)
  Faites cuire le riz à l'eau bouillante salée. Coupez les poissons en gros dés et placez-les sur des brochettes en alternant avec des morceaux de poivrons et des morceaux de tomates. Passez dans l'huile fumante et dressez sur le riz que vo...



• thon basquaise (162 - note: 3 sur 3 votes)
  Faites-y revenir oignons émincés et poivrons en lanières. Laissez bien revenir. Ajoutez les tomates ainsi que le paprika, laurier et le vin blanc. Par ailleurs, faites revenir à l'huile la rouelle de thon sur les deux faces dans une cocott...



• soufflé au thon (158 - note: 2 sur 3 votes)
  Mélangez 100 g de crème battue et les trois blancs d'oeufs battus en neige bien ferme. Salez et poivrez. Graissez un moule à soufflé, versez-y la préparation et mettez au four moyen trois quarts d'heure environ. Servez soit avec du citron,...



• chaussons au thon (152 - note: 4 sur 4 votes)
  Sur 8 carrés de pâte feuilletée (achetée fraîche ou surgelée), déposez 1 c à soupe de cette farce. Refermez en chaussons en soudant bien les bords à l'oeuf. Dorez le dessus au jaune d'oeuf et faites cuire 30 mn à four chaud. Servez avec un...



• soufflé de poisson (147 - note: 3 sur 5 votes)
  Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Malaxez les jaunes d'oeufs avec la pâte de poisson. Salez et poivrez. Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à cette préparation. Beurrez un moule à soufflé ou en couronne. Em...



• thon à la tunisienne (144 - note: 2 sur 4 votes)
  Emincer l'oignon et les poivrons en fines lanières. Hacher finement ail et persil. Mettre tous ces ingrédients avec sel poivre et deux branches de thym dans un fait-tout à fond épais, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une heure...



• thon braisé aux champignons (129 - note: 3 sur 2 votes)
  Ajoutez-y les oignons émincés et les tomates pelées et concassées. Mouillez avec le vin blanc. Assaisonnez et ajoutez du thym et du laurier. Laissez braiser une demi-heure. Après un quart, d'heure de cuisson, ajoutez les champignons coupés...



• thon confit (128 - note: 2.8 sur 4 votes)
  Laissez-la mariner ainsi pendant 1 heure. Egouttez-la, placez-la dans une cocotte. Couvrez d'huile d'olive, ajoutez les gousses d'ail non épluchées, le laurier, le romarin, les clous de girofle, le piment de Cayenne et la muscade râpée. Po...



• darnes de thon au poivre vert (117 - note: 2 sur 5 votes)
  Posez-y les darnes de thon. Salez et ajoutez le poivre vert concassé. Mouillez avec le vin blanc. Couvrez avec un papier parchemin beurré et faites pocher. La cuisson terminée, dressez les darnes sur un plat et maintenez-les au chaud. Fait...



• salade de thon (114 - note: 3 sur 2 votes)
  Retirez-les et laissez tiédir dans un récipient. puis épluchez et épépinez-les. Coupez les tomates et les poivrons en très petits morceaux et disposez-les dans un plat de service. Malaxez le thon, l'oignon et l'ail dans le mixer jusqu'à ob...



• flan au thon (112 - note: 3.3 sur 4 votes)
  Battez 6 oeufs en omelette avec 1 dl de lait, ajoutez 250 g de thon en conserve au naturel. Mélangez au coulis de tomates. Versez dans un plat huilé et faites cuire 30 mn à four chaud, au bain-marie. €...



• farce pour sandwich (112 - note: 3.7 sur 3 votes)
  Dans une jatte, travaillez le beurre avec le thon pour obtenir une pâte bien lisse. Lorsque vous aurez étalé cette farce sur le pain parsemez de petites rondelles de cornichon. €...



• thon à la méridionale (111 - note: 2.8 sur 4 votes)
  Coupez les tomates en quatre et hachez l'oignon et l'ail. Faites revenir ce hachis oignon-ail dans de l'huile. Ajoutez la courgette, l'aubergine, les tomates et le poivron ciselé. Mouillez avec le vin blanc. Assaisonnez de sel et de poivre...



• thon a la provençale (108 - note: 3 sur 3 votes)
  Laissez cuire 15 mn. Mouillez de 1 dl de vin blanc sec, ajoutez 1 gousse d'ail. Continuez la cuisson au four 15 mn. Servez avec un coulis de tomates aux poivrons et aux olives. €...



• rissoles de thon (106 - note: 3 sur 2 votes)
  Faites une béchamel avec la farine, le beurre et le lait. Laissez-la refroidir. Mélangez le thon émietté à la béchamel. Etendez la pâte très finement. Faites de petits tas de béchamel au thon sur la moitié de la pâte en les séparant de 2 ...



• salade de thon (104 - note: 2 sur 4 votes)
  Hachez finement le persil. Faites une mayonnaise très relevée, ajoutez-y une cuillère à soupe de sauce anglaise, la moitié du persil haché et les oignons. Mélangez bien le tout. Mettez les poivrons, le céleri, le thon en lamelles, l'oeuf c...



• sauté de thon (98 - note: 3 sur 3 votes)
  Saupoudrez-les avec 2 cuillerées à soupe de paprika, remuez-les. Epluchez les échalotes et les pommes. Hachez finement les premières, épépinez les secondes et coupez-les en dés. Chauffez le beurre dans une sauteuse, faites cuire sur bon fe...



• escabèche de thon (93 - note: 3 sur 2 votes)
  Quand les légumes commencent à dorer, ajoutez 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates, 1/4 de verre d'eau, 1/4 de verre de vinaigre de vin, un rien de sel, 1 pincée de sucre, 1 morceau de piment rouge. Laissez mijoter 1/4 d'heure, enle...



• thon en cocotte aux olives (86 - note: 3 sur 5 votes)
  Coupez le lard en lardons, faites-les revenir dans l'huile en cocotte. Faites dorer ensuite le thon de chaque côté en le retournant avec précaution pour ne pas le briser. Ajoutez les oignons et l'ail hachés ainsi que les tomates pelées et ...



• soupe de thon à l'indienne (84 - note: 3 sur 2 votes)
  Emincer oignons et poireaux. Couper les courgettes en tranches minces et les carottes en petits bâtonnets. Faire chauffer l'huile. Ajouter tous les légumes. Remuer pour qu'ils s'imprègnent bien de corps gras. Couvrir et laisser étuver 10 m...



• thon a l'aigre-doux (84 - note: 3 sur 3 votes)
  Dans un plat de la dimension approximative de la tranche de thon, mettre le vin blanc, la feuille de laurier, le brin de thym, sel et poivre puis y mettre le poisson à mariner pendant environ une heure; retourner une ou deux fois. Dans un...



• maquereaux froids à la basquaise (83 - note: 2 sur 3 votes)
  Disposez-les sur un grand plat allant au four. Pelez, épépinez et émincez le poivron et les tomates, mélangez-les avec les échalotes hachées. Coupez le citron en fines rondelles et ajoutez-les au mélange de légumes avec le vin blanc sec, l...



• coquilles de thon jardinière (80 - note: 3 sur 3 votes)
  Dans des coquilles Saint-Jacques vides, disposez une feuille de laitue. Faites durcir les oeufs. Ecrasez le thon et mélangez-le à la macédoine de légumes avec la mayonnaise. Disposez le mélange obtenu sur les feuilles de laitue et décorez...



• salade de thon (78 - note: 2 sur 4 votes)
  huile, sel, poivre. €...



• salade de thon aux champignons (76 - note: 3 sur 2 votes)
  Recueillir le jus. Ajouter celui de la moitié restante. Couper le pied terreux des champignons. Les laver les émincer en lamelles. Les arroser d'un peu de jus de citron. Egoutter le thon. Le diviser en petits morceaux. Dans un saladier, di...



• thon en cocotte (73 - note: 3 sur 2 votes)
  Au moment de la préparation, entourez le thon d'une barde de lard. Ficelez. Faites dorer dans un autocuiseur avec le beurre et en compagnie de l'oignon coupé en quatre. Arrosez avec le vin blanc sec. Ajoutez sel, poivre, ail, bouquet garni...



• quenelles de thon (69 - note: 3 sur 2 votes)
  Préparation: une heure. Cuisson: 35 minutes. Faites cuire le thon au court-bouillon. Egouttez-le et passez la cuisson (réservez-la). Faites tremper la mie de pain dans un peu de lait. Emiettez le thon et passez-le à la moulinette. Pressez...



• thon basquaise (67 - note: 3 sur 3 votes)
  Pelez les tomates, épépinez-les et coupez grossièrement la chair en morceaux. Epluchez l'ail et écrasez-le. Epluchez les oignons et émincez-les. Faites chauffer de l'huile dans une sauteuse. Faites-y revenir oignons émincés et poivrons en ...



• thon en cocotte au cidre (65 - note: 3 sur 3 votes)
  Mettez le morceau de thon (après avoir retiré la peau) dans un plat beurré allant au four. Parsemez de parcelles de beurre, assaisonnez, arrosez de 2 c à soupe de cidre et enfournez à four chaud préchauffé. Continuez la cuisson pendant 1 ...



• thon en cocotte (64 - note: 3 sur 3 votes)
  Mettez-y à dorer un beau morceau de thon de 1 kg. Ajoutez 2 gros oignons coupés en rondelles, le contenu d'une boîte de 1 kg de tomates pelées, un bouquet garni, sel et poivre. Arrosez d'un verre de vin blanc et faites cuire doucement au f...



• thon en cocotte (63 - note: 3 sur 2 votes)
  Pour la cuisson: 75 g de beurre, 1 dl de muscadet ou de gros plan. Faites mariner le thon avec les ingrédients indiqués pendant 3 ou 4 h. Egouttez-le, essuyez-le, puis faites-le revenir dans le beurre chaud. Ajoutez les aromates, mouillez...



• tranche de thon estivale (61 - note: 3 sur 2 votes)
  Portez à ébullition. Egouttez. Retirez la peau et l'arête centrale sans abîmer la tranche. Lavez les laitues à grande eau en écartant les feuilles. Plongez-les 6 minutes dans l'eau en ébullition. Egouttez-les. Tranchez-les en lanières. Pel...



• sauce tomanaise (60 - note: 3 sur 2 votes)
  . vous aurez obtenu une savoureuse mayonnaise (sans oeufs) à la tomate: la Tomanaise. Préparez ainsi du thon en conserve au naturel remplacez alors le sel et le lait par la saumure de thon, la tomanaise sera encore meilleure. Nappez le thon...



• thon en chartreuse (59 - note: 3 sur 2 votes)
  Pendant ce temps nettoyez et émincez les oignons faites-les revenir dans la moitié de l'huile. Nettoyez et émincez la laitue et les carottes, ajoutez-les aux oignons et faites-les fondre pendant quelques minutes en remuant. Joignez les tom...



• thon a la provençale (58 - note: 3 sur 4 votes)
  Laissez cuire 7 à 8 minutes. Salez, poivrez et mettez-y le thon coupé en morceaux. Laissez chauffer quelques minutes. Liez avec un peu de crème de maïs et servez très chaud avec des pommes vapeur. Saupoudrez le tout de persil haché. €...



• escabèche de thon (53 - note: 3 sur 2 votes)
  Dresser ces tranches sur un plat. Dans l'huile de la friture mettre quelques feuilles de menthe, six gousses d'ail, laurier, thym, poivre rouge, deux piments et un verre de vinaigre blanc. Laisser mijoter 15 minutes puis verser sur les tra...



• thon aux gros piments (51 - note: 3 sur 2 votes)
  Couper le thon en gros cubes. Hacher les tomates. Emincer les oignons. Piler, l'ail, le piment vert, le sel et le poivre. Nettoyer les piments achards en enlevant les tiges et les graines. Faire roussir les oignons et les épices pilées. Me...



• cari de thon aux tomates arbustes (50 - note: 2 sur 3 votes)
  Hacher finement les oignons. Piler l'ail, le piment, le gingembre, le zeste de combat, le sel et le poivre. Hacher les tomates. Peler les tomates arbustes en les plongeant dans l'eau bouillante 5 minutes pour mieux enlever la peau. Les écr...



• thon en brandade (50 - note: 3 sur 2 votes)
  Quand ils sont cuits, passez-les à la moulinette pour en faire une purée, assaisonnez à point. Pendant que les haricots cuisent, mettez 3 cuillerées d'huile d'olive dans une casserole, les petits oignons et les tomates coupées finement ain...



• thon en daube (49 - note: 3 sur 3 votes)
  Ajoutez ensuite 500 g de tomates coupées en deux, 2 verres de vin rouge, 1/2 litre d'eau, un bouquet garni. Laissez mijoter 3 heures à feu doux. Servez chaud ou en gelée avec garniture de salades. €...



• thon comme à sidi daoud (47 - note: 3 sur 2 votes)
  Utiliser cette même huile pour faire revenir le thon. Lorsqu'il est doré, saler, poivrer, ajouter les gousses d'ail. Couvrir. Laisser cuire à feu doux et régulier pendant 1h. Ajouter de l'eau de temps en temps. Arroser avec le jus de citro...



• thon aux fines herbes (43 - note: 3 sur 2 votes)
  Ajoutez les fines herbes, c'est-à-dire: le cerfeuil, le persil, la ciboulette et l'estragon hachés. Après un quart d'heure de cuisson, déposez les tranches de poisson sur un plat dc service préalablement chauffé. Dans la cuisson, incorpore...



• thon aux olives vertes (43 - note: 3 sur 2 votes)
  Faites fondre l'oignon émincé dans 2 c à soupe d'huile, joignez les tomates coupées en tranches et le bouquet garni. Laissez cuire 10 mn, puis joignez le poisson, le basilic haché, les olives dénoyautées et blanchies, ainsi que les poivro...



• thon à la bisque et aux crevettes (40 - note: 3 sur 2 votes)
  Dans une casserole, faites réduire le jus des moules avec l'échalote hachée, le thym et le laurier. Ajoutez la bisque de homard, l'ail pilé et l'assaisonnement. Joignez enfin les moules et les crevettes. Liez le tout à la crème fraîche. Fa...



• thon et veau sautés à l'italienne (38 - note: 3 sur 2 votes)
  Assaisonnez de sel, poivre et poivre de Cayenne. Ajoutez les oignons et 2 gousses d'ail hachés. Incorporez les poivrons coupés en fines lamelles, thym et laurier. Mouillez avec le vin blanc et laissez cuire vivement. Après 10 mn, ajoutes l...



• salade de thon aux carottes (37 - note: 3 sur 3 votes)
  Mélangez ces carottes râpées au contenu d'une boîte de thon à l'huile. Arrosez d'une vinaigrette au citron et aux herbes. €...



• thon à la kuriat (35 - note: 3 sur 2 votes)
  Piquez-la d'éclats d'ail, salez et poivrez largement. Beurrez bien ce morceau de thon, disposez-le dans un plat beurré allant au four, faites-le cuire à four moyen 30 minutes environ. Débarrassez-le de sa peau avant de le servir dans son p...



• thon jean bart (35 - note: 3 sur 2 votes)
  Arrosez-le de jus de citron. Saupoudrez-le de safran. Laissez ainsi macérer 3 heures. Pendant ce temps, épluchez et hachez la moitié des tomates, les poivrons, l'ail et les échalotes. Faites cuire et confire le tout à l'huile d'olive. Sale...



• thon aux petites omelettes (34 - note: 3 sur 2 votes)
  Saler. Poivrer. Les faire cuire un par un en petites omelettes fines. Rouler celles-ci sur elles-mêmes. Les couper en lanières. Ouvrir les boîtes. Egoutter. Rincer les légumes à l'eau froide. Diviser le thon en assez gros morceaux. Dans un...



• thon au fenouil (29 - note: 3 sur 2 votes)
  Mettez 5 c à soupe d'huile d'olive dans le fond d'un plat allant au four, joignez l'oignon haché et rangez les demi-bulbes de fenouil par-dessus. Répartissez sur les légumes 400 g de thon en boîte au naturel, le contenu d'une boîte de toma...



• thon aux anchois (28 - note: 3 sur 2 votes)
  Egouttez et faites griller au four (ou sur un barbecue) en arrosant fréquemment de marinade. Faites chauffer 1/2 verre d'huile en y écrasant 4 filets d'anchois, ajoutez 1 c à soupe de chapelure et versez sur le thon au moment de servir. ...



• salade joséphine (28 - note: 2 sur 4 votes)
  Les laisser refroidir. Faire cuire les pommes de terre en robe des champs. Les laisser refroidir. Laver, essuyer les tomates, les couper en quartiers. Détailler les cornichons en bâtonnets. Egoutter le thon. Le diviser en gros morceaux. Ec...



• citrons farcis (25 - note: 3 sur 2 votes)
  Pour 6 personnes: 6 citrons, 1 boîte moyenne de thon au naturel, 4 jaunes d'oeufs durs, 1 cuillerée à café de moutarde, 1 bouquet de persil, 24 olives noires, 1 bol d'ailloli, sel et poivre. Préparez l'ailloli. Coupez le haut des citrons,...



• bouchées au thon et à l'oseille (18 - note: 3 sur 2 votes)
  Mélangez le contenu d'une boite de 400 g de thon au naturel avec 1/4 1 de sauce béchamel. Faites chauffer. Passez 5 mn à four chaud 4 bouchées en pâte feuilletée. Répartissez l'oseille et le poisson dans les bouchées et servez immédiatemen...



• salade de shangail (17 - note: 3 sur 2 votes)
  Otez le pied terreux à 150 g de champignons de couche. Lavez-les. Séchez-les. Coupez-les en lamelles minces. Arrosez-les avec le jus d'un demi-citron. Ouvrez une demi-boîte de pois moyens. Egouttez. Ouvrez et égouttez une boîte de 300 g de...