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Ingrédients & recette tourte aux brocolis
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Pour 6 personnes. |
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Pour la garniture: 800 g de brocolis, 2 tomates, 2 oeufs, 75 g d'emmental, 150 g de crème, 3 pincées de muscade, sel, poivre. |
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Pour la pâte: 250 g de farine, 2 c à soupe soit 80 g de beurre, 2 c à soupe d'huile d'olive, 2 jaunes d'oeufs, 1 c à café de sel. |
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Préparez la pâte dans un saladier, mélangez la farine, le beurre ramolli, l'huile d'olive, 3 jaunes d'oeufs et le sel. |
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Liez la pâte en versant progressivement 5 cl d'eau. |
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Si elle vous paraît trop dure, versez encore un peu d'eau. |
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Elle doit être souple sans coller aux doigts. |
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Placez-la sur le plan de travail fariné. |
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Ecrasez-la avec la paume de la main. |
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Roulez-la en boule. |
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Recommencez deux fois. |
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Enveloppez-la de film étirable et placez-la 1 heure au réfrigérateur. |
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Nettoyez les brocolis. |
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Détachez les bouquets. |
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Plongez-les pendant 7 à 8 mm dans de l'eau bouillante salée. |
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Egouttez-les. |
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Ebouillantez, pelez et épépinez les tomates. |
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Coupez-les en morceaux. |
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Versez-les dans une jatte. |
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Ajoutez les brocolis grossièrement écrasés, la crème, le fromage râpé et les oeufs. |
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Salez et poivrez. |
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Assaisonnez de muscade. |
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Etalez la pâte sur le plan de travail fariné sur 1 cm. |
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Garnissez une tourtière avec les deux tiers. |
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Piquez le fond et les bords avec une fourchette. |
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Remplissez du mélange aux brocolis. |
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Refermez avec un couvercle découpé dans le reste de pâte. |
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Humectez les bords et pincez-les pour les souder. |
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Dorez le couvercle avec le deuxième jaune, délayé dans une cuillère à soupe d'eau. |
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Piquez-le à intervalles réguliers avec une brochette et décorez les bords avec les dents d'une fourchette. |
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Enfournez et laissez cuire 50 mn. |
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Servez tiède. |
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Accompagnez d'une salade verte. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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La recette du jourbouchées à la moelle:
Le lendemain, épluchez l'échalote et hachez-la.
Faites fondre le beurre dans une cas serole; jetez-y l'échalote; dès qu'elle est blonde, saupoudrez-la de farine; remuez : laissez blondir la farine puis arrosez avec le vin rouge et 1/2 verre d'eau; salez et poivrez; laissez cuire 15 minutes à feu assez vif.
Faites chauffer le four à température élevée (240°).
Taillez la moelle en dés réguliers; mettez-la dans une casserole avec beaucoup d'eau froide; faites-la cuire sans ébullition pendant 10 minutes environ.
Pendant ce temps, lavez le persil et hachez-le.
Égouttez la moelle sur un linge; salez- la et poivrez-la; ajoutez-la dans la sauce en éteignant le feu sous celle-ci.
Garnissez les bouchées de moelle et de sauce; mettez-les au four quelques minutes, le temps de faire 'mousser' la moelle.
Saupoudrez de persil haché; servez immédiatement, bouillant. |
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