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mercredi 29 mars
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Liste de recettes sélectionnées :

  • tourteaux à la quiberonnaise (1536 - note: 3 sur 4 votes)
    Laissez refroidir dans la cuisson. Sortez toute la chair des alvéoles, pinces et pattes. Ecrasez un jaune d'oeuf dur avec de la moutarde, ajoutez la substance crémeuse jaune et rose recueillie à l'intérieur du crabe, le blanc d'oeuf dur ha...


  • tourteaux farcis sauce fines herbes (677 - note: 3 sur 2 votes)
    poivre. Pour la cuisson des tourteaux: 1 poignée de gros sel, une dizaine de grains de poivre, un bouquet garni (persil, laurier et thym). Cuisson des tourteaux. Mettez 3 litres d'eau dans un faitout avec du gros sel, poivre et bouquet ga...


  • tourteaux sauce gribiche (517 - note: 3 sur 2 votes)
    Placez les tourteaux dans une casserole d'eau froide avec le thym, le laurier, du gros sel et quelques grains de poivre écrasés. Amenez à ébullition et comptez alors 12 minutes de cuisson. Laissez les tourteaux refroidir. Pendant ce temps...


  • bisque de tourteaux (494 - note: 3 sur 10 votes)
    rogression :- Vider et concasser les intérieurs et les pinces des tourteaux- Garder les coques pour la déco (gratter, laver et stériliser)- Colorer à l'huile d'olive les tourteaux et flamber au Cognac- Colorer séparément la garniture et les...


  • chaud et froid de pommes de terre nouvelles et tourteaux. (233 - note: 3 sur 10 votes)
    Pour ce faire, les placer dans un grand faitout, sur le dos et dans 5 cm d'eau non salée, la chair l'est déjà, et les démarrer à froid....Cela permet de garder toute la saveur de ceux-ci, sans les diluer dans de l'eau bouillante.La cuisson...


  • matete de tourteaux (225 - note: 3 sur 10 votes)
    écortiquer les tourteaux en gros puis couper la poitrine en lamelle mettre dans un fettou du beurre rouge antillais faire revenir la ciboulette le persil et les oignons ail poivre et sel rajouter les tourteaux la poitrines et le demi citron...


  • les sushis de riz de camargue aux légumes et tourteaux, huile d'olive et vinaigre balsamique (116 - note: 3.1 sur 14 votes)
    Une fois cuit, passer le riz sous l'eau froide, bien le rincer et rafraîchir.A l'aide d'une râpe à légumes tailler de longues lanières de carottes (environ 10 cm de long, laver, retirer les feuilles trop vertes des poireaux, tailler égaleme...


























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    la recette de du jour

    crème de tourteaux aux carottes:
    .Eplucher et couper les carottes en petits dés. Lavet et ciseler dans un verre la ciboulette et le cerfeuil.Dans une casserole cuire les carottes en démarrant à l'eau froide et cuire 15 minutes.Décortiquer les tourteaux en vidant la carapace. Réserver une partie de la chair des pinces.Dans une sauteuse à feu doux mettre la chair, le corail , la crème fraîche. Assaisonner et ajouter une pincée de piment de Cayenne. Continuer la cuisson 15 minutes.Parallèlement mixer les carottes et les ajouter à la crème des tourteaux.  Mélanger et ajouter les herbes. Puis incorporer la chair des pinces réservée sans leur carapaces. Servir !