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jeudi 22 juin
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Liste de recettes sélectionnées :

  • tourteaux à la quiberonnaise (1541 - note: 3 sur 4 votes)
    Laissez refroidir dans la cuisson. Sortez toute la chair des alvéoles, pinces et pattes. Ecrasez un jaune d'oeuf dur avec de la moutarde, ajoutez la substance crémeuse jaune et rose recueillie à l'intérieur du crabe, le blanc d'oeuf dur ha...


  • tourteaux farcis sauce fines herbes (683 - note: 3 sur 2 votes)
    poivre. Pour la cuisson des tourteaux: 1 poignée de gros sel, une dizaine de grains de poivre, un bouquet garni (persil, laurier et thym). Cuisson des tourteaux. Mettez 3 litres d'eau dans un faitout avec du gros sel, poivre et bouquet ga...


  • bisque de tourteaux (525 - note: 3 sur 10 votes)
    rogression :- Vider et concasser les intérieurs et les pinces des tourteaux- Garder les coques pour la déco (gratter, laver et stériliser)- Colorer à l'huile d'olive les tourteaux et flamber au Cognac- Colorer séparément la garniture et les...


  • tourteaux sauce gribiche (523 - note: 3 sur 2 votes)
    Placez les tourteaux dans une casserole d'eau froide avec le thym, le laurier, du gros sel et quelques grains de poivre écrasés. Amenez à ébullition et comptez alors 12 minutes de cuisson. Laissez les tourteaux refroidir. Pendant ce temps...


  • matete de tourteaux (234 - note: 3 sur 10 votes)
    écortiquer les tourteaux en gros puis couper la poitrine en lamelle mettre dans un fettou du beurre rouge antillais faire revenir la ciboulette le persil et les oignons ail poivre et sel rajouter les tourteaux la poitrines et le demi citron...


  • crème de tourteaux aux carottes (165 - note: 3 sur 10 votes)
    . .Eplucher et couper les carottes en petits dés. Lavet et ciseler dans un verre la ciboulette et le cerfeuil.Dans une casserole cuire les carottes en démarrant à l'eau froide et cuire 15 minutes.Décortiquer les tourteaux en vidant la carap...


  • les sushis de riz de camargue aux légumes et tourteaux, huile d'olive et vinaigre balsamique (118 - note: 3.1 sur 14 votes)
    Une fois cuit, passer le riz sous l'eau froide, bien le rincer et rafraîchir.A l'aide d'une râpe à légumes tailler de longues lanières de carottes (environ 10 cm de long, laver, retirer les feuilles trop vertes des poireaux, tailler égaleme...


























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    la recette de du jour

    chaud et froid de pommes de terre nouvelles et tourteaux.:
    ...Cela permet de garder toute la saveur de ceux-ci, sans les diluer dans de l'eau bouillante.La cuisson terminée, laisser refroidir et les décortiquer en réservant leur chair (intérieur et pattes), dans un bol filmé et au frigo.Cuire ensuite les pommes de terre épluchées que nous écraserons à la fourchette en rajoutant 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et un peu de poivre.Faire une vinaigrette, huile d'olive, moutarde, vinaigre de vin blanc, sel et poivre en rajoutant quelques feuilles de cerfeuil ciselées dans celle-ci.Présenter l'emporte pièce de 12 cm de diamètre au milieu de l'assiette, placer la purée à mi-hauteur et ensuite complèter avec la chair de tourteaux.Placer la vinaigrette autour et servir accompagné d'un beau vin blanc....