Trouver une recette

recette

Aujourd'hui,
dimanche 21 décembre
on cuisine ensemble!
Accueil > Salades diverses > Trevise

LES DÉLICES À BASE DE TREVISE

Retour à l'accueil

TREVISE: 1 SAVOUREUSES RECETTES SELECTIONNÉES

recettes trevisePlante potagère dont on consomme les feuilles, plus ou moins amères selon les variétés, ainsi que les trognons. Les pissenlits et les endives appartiennent également à la vaste famille des chicorées. Certaines variétés de chicorées ont été sélectionnées, essentiellement dans le Nord et en Belgique, pour donner des racines grosses et lisses destinées à l'industrie. Celles-ci, après avoir été touraillées, torréfiées, concassées et tamisées, donnent un produit en poudre, appelé « chicorée », qui se fait infuser. Cette boisson, amère et très colorée, se consomme généralement mélangée au café du petit déjeuner. Choix et consommation. Il faut toujours choisir une chicorée (frisée, scarole, de Trévise, de Vérone, etc.) ou des pissenlits avec des feuilles bien saines, fermes et cassantes.

La chicorée sauvage entre dans la composition du mesclun. Repiquée dans un lieu sombre, elle donne en hiver des variétés dites « améliorées », dont la barbe-de-capucin, tendre et blanche.

À la cuisine. Les chicorées se consomment surtout en salade. Il faut éliminer les feuilles extérieures, dures et très amères, de la frisée ou de la scarole. On peut manger la frisée, comme les pissenlits, avec des croûtons aillés ou des lardons. Diététique. Les chicorées sont riches en bêtacarotènes et en vitamines.


LISTE DES INCONTOURNABLES DÉLICES CULINAIRES À BASE DE TREVISE








cliquez ici
Pour accéder directement à une-recette.com : Publicité: