Pour 6 personne(s)
Pour le nid en chocolat
- 75g.de chocolat noir casse en morceaux
- 1 cuil. a cafe de melasse
Pour les truffes
- 125g.de chocolat blanc casse en morceaux
- 125g. de chocolat noir casse en morceaux
- 25g.+25g. de beurre ramolli
- 25g.+25g.de sucre glace
- 2+1 cuil. a soupe de jus d'orange
- 1 cuil. a cafe de zeste d'orange finement rape
Pour l'enrobage
- sucre glace et cacao en poudre
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1. |
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Preparez le nid:habillez l'exterior d'un grand bol a fond lisse ou d'un cul de poule avec du papier sulfurise mouille.2. |
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Mettez le chocolat dans un bol pose sur une petite casserole d'eau fremissante. |
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Laissez-le fondre en tournant de temps en temps ;il doit devenir parfaitement lisse mais chauffer le moins possible. |
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Ajoutez la melasse;le chocolat epaissit legerement.3. |
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versez-le dans une poche ou une seringue equipeed'une douille plutot fine. |
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Dessinez de longues boucles de haut en bas et de bas en haut sur le papier sulfurise , en un trait continu. |
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Faites durcir au refrigerateur.4. |
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Preparez les truffes:faites fondre le chocolat noir et le chocolat blanc a feu tres doux dans recipientes separes.5. |
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Dans le chocolat blanc ,battez 25g. |
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de beurre,25g. |
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de sucre glace et 2 cuil. |
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a soupe de creme. |
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Dans le chocolat noir ,battez le zeste et le jus d'orange ,le reste de beurre , de sucre glace et de creme. |
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Battez jusqu'a ce que les pommades soient lisses. |
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Raffermissez au refrigerateur.6. |
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Moulez 20 truffes dans vos doigts avec chaque preparation. |
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Roulez-en dans le sucre glace , d'autres dans le cacao en poudre. |
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Gardez au froid dans une boite hermetique.7. |
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Separez le papier du bol ,posez le nid sur une surface plate. |
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Decollez doucement le papier du chocolat. |
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Si'l resiste . |
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humidifiez legerement le papier. |
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Remplissez le nid de truffes froides au moment de servir. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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