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dimanche 10 décembre
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Liste de recettes sélectionnées :

  • verrines avocat, crabe, crevettes et pamplemousse (10099 - note: 3.5 sur 18 votes)
    Mixez jusqu'à l'obtention d'une purée d'avocat. Ajoutez quelques gouttes de Tabasco, sel et poivre. Dans un bol, mélangez le carré frais avec la chair de crabe à l'aide d'une maryse. Ajoutez le zeste de pamplemousse, sel et poivre. Décorti...


  • verrines apéritives (6833 - note: 3.1 sur 11 votes)
    Egoutter les asperges et les mixer.Ajouter le feuille de gelatine fondue.Mixer 2 tranches de saumon fumé et garder les 2 autres pour la déco.Faire un bol de creme chantilly, salez et poivrez. Diviser le en deux.Ajouter la préparation des as...


  • verrines d'avocat, crème de gingembre et crevettes (4477 - note: 3 sur 10 votes)
    Épluchez l'avocat et coupez-le en petits morceaux. Au fond de chaque verrine, installez des morceaux d'avocat, couvrez d'une cuillère à soupe du mélange de Crème de gingembre/crème fraîche et garnissez de crevettes ou de dés de saumon fumé...


  • verrines arc en ciel (3696 - note: 3.1 sur 14 votes)
    COUCHE ROSEPrélever une cuillère à soupe de betterave et mixer avec le reste de la crême fraiche liquide , assaisonner.DECORRaper la carotte et réserver, couper en quatre sans aller jusqu'au fond les tomates cerises.Dans 4 verres à martini ...


  • verrines à la crème d'avocat (3643 - note: 3.2 sur 12 votes)
    -Mixer la chair de l'avocat, ajouter le jus du citron, sel,  poivre et paprika tabasco (selon vos goûts).-Monter la crème en chantilly et l'incorporer a la crème d'avocat.-Dans des verres mettre au fond un couche de crabe puis une couche d'...


  • verrines saumon/concombre (2959 - note: 3.3 sur 12 votes)
    Bien mélanger et assaisonner selon votre goût.Couper le demi concombre en rondelles puis couper ces rondelles en 2.Mélanger les demis rondelles de concombre dans la sauce à base de crème fraîche.Dans les verrines disposer du concombre, ajo...


  • verrines chocolat caramel coco (2125 - note: 3 sur 10 votes)
    Laisser dissoudre la boule obtenue à feu doux sans cesser de remuer pour obtenur une sauce. La, j'ai ajouté une feuille de gélatine comme j'ai utilisé de la crème allégée.Mélanger la farine avec le sucre restant, ajouter les oeufs et malax...


  • verrines des trois mousses au chocolat (1873 - note: 3.3 sur 15 votes)
    Dans une casserole, faire fondre le chocolat noir coupé en morceaux avec 1 cuillerée à soupe d'eau et le sucre. Quand le mélange est lisse, retirer du feu et ajouter les jaunes d'oeufs en mélangeant vivement. Battre les blancs en neige fer...


  • 3 verrines d'été (1864 - note: 3 sur 10 votes)
    Faites revenir et compoter pendant une bonne heure un kilo de poivrons rouges et jaunes. ajouter piment d'espelette suivant goût, sel poivre. Passer à la moulinette de grand-mère. Mettre en verrine : 3/4 purée poivrons, 1/4 oeufs truite ou ...


  • verrines croquantes aux légumes du soleil (1821 - note: 3 sur 10 votes)
    Découper les légumes frais en tout petits cubes grâce à un couteau pointu (il est important de bien couper les cubes les plus petits possible, 4 ou 5 mm par exemple). Réserver ces légumes crus dans un petit saladier. Ciseler finement une o...


  • verrines légères de fraises et mousse de fromage blanc (1640 - note: 3.1 sur 13 votes)
    1) Préparation des miettes :Réduisez les biscuits en miettes. Réservez.2) Lavez et équeuter les fraises. Coupez-les en dés et assaisonnez du jus de citron. Réservez.3) Sortir les mousses du congélateur. Remuez-les bien.4) Dressage des verri...


  • verrines de crème de pommes de terre et oeufs de lump (1352 - note: 3 sur 10 votes)
    Verser dans 6 coupes ou verres. Réserver au réfrigerateur.Cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux à la vapeur.Mixer les longuement avec le lait, vous devez obtenir une crème très lisse un peu moins fluide qu'une pâte à c...


  • purée de pomme de terre en verrines (1210 - note: 3 sur 11 votes)
    Laissez les refroidir un peu. Pelez-les et écrasez la chair avec une fourchette. Pelez et pressez l'ail, hachez les olives. Lavez, séchez et hachez le persil.Mélangez la purée de pommes de terre avec 6 - 8 c. à soupe d'eau chaude, le jus d...


  • mes verrines mexicaines (1130 - note: 2.7 sur 14 votes)
    Mixez la préparation jusqu'à l'obtention d'une crème. Réservez au frais.Décortiquez les crevettes et coupez-les en deux. Pelez la mangue puis coupez-la en petits cubes que vous mettrez dans un bol. Mixez la mangue.Coupez votre tomate en 6 ...


  • verrines banane kiwi sur lit de coco (1051 - note: 3 sur 10 votes)
    - Réserver dans un bol.- Pelez et mixer les kiwis, réservez.Montage- Déposez dans le fond des verrines un peu de noix de coco.- Répartissez du kiwi dans les verrines en en gardant un fond pour la déco.- Répartissez la banane et enfin le re...


  • verrines de crudités (932 - note: 3 sur 10 votes)
    -Assaisonnez les en les faisant tremper dans le mélange d'huile d'olive, de ciboulette et de persil hâchés.-Commencez par faire une première couche, soit de tomate ou concombre selon les goûts.-Faites une deuxième couche avec les fromage bl...


  • verrines saumon avocat (774 - note: 3 sur 10 votes)
    Placer dans chaque verrine une couche de chaque mélange en commençant par l'avocat.Décorez avec les crevettes décortiquées et la ciboulette.Conservez au frais vos verrines saumon avocat....


  • verrines avocat-crabe (760 - note: 2.9 sur 13 votes)
    Répartir cette purée d'avocat au fond de quatre petits verres. Disposer au-dessus une couche de miettes de crabe. Fouetter la crème fraîche, y ajouter le jus d'un demi-citron, de la ciboulette hachée très finement, poivrer, mélanger. Dépos...


  • verrines aux ananas avec pudding vanille et noix de coco râpée (698 - note: 3 sur 10 votes)
    oupez l'ananas en petits morceauxPréparez un pudding vanille avec le lait, le sucre et le pudding vanille en poudre puis laissez tièdir la crème avant de la verser dans les verrinesRemplir les verrines en commençant par une couche d'ananas ...


  • verrines de mousse au chocolat et crème citronnée (638 - note: 3 sur 10 votes)
    2- Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes et le sucre.3- Lorsque le chocolat est fondu et tiède, ajoutez le mélange jaune/sucre.4- Montez les blancs en neige et incorporez-y à la maryse la préparation au chocolat.5- Répartissez ...


  • verrines lentilles-jambon (632 - note: 2.9 sur 12 votes)
    Mixer les lentilles avec le fromage frais. Saler, poivrer à votre goût.Répartir la crème de lentilles dans les verrines.Couper les tranches de poitrine en deux, les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes. Les disposer au...


  • petites verrines de poivron aux noisettes et sésame (567 - note: 3 sur 10 votes)
    Les enfermer dans un sac plastique et les laisser refroidir.Peler les poivrons, ajouter les noisettes et les mixer avec la sauce Kikkoman.Faire chauffer le lait où vous aurez dilué l'agar-agar et porter à ébullition une trentaine de second...


  • verrines ou petites coupelles: mousse de thon et tartare de betteraves à la coriandre (531 - note: 3.5 sur 13 votes)
    Reserver.Détailler la betteraven cube, saler, poivrer, ajouter, la coriandre en poudre, le vinaigre blasamique et l'huile.Dans des petites coupelles (5cmx5 env.) déposer une c à s de mousse de thon et disposer dessus le tartare de betterav...


  • verrines de jambon-kiri-tomates (519 - note: 3.1 sur 12 votes)
    Mélanger les kiri dans une coupelle et ajouter-y un peux de crème pour y rendre plus onctueux puis ajouter quelques graine de pavot pour la déco. Mettez par dessus les tomates.Mixer le jambon et le mettre sur la crème de kiri....


  • verrines de foie gras (519 - note: 3.1 sur 12 votes)
    Mettez le dans une casserole avec la crème , portez a ebullition, puis laissez cuire a feu doux 5 mn afin que le foie gras soit totalement fondu.Salez , poivrez et mixez le tout.Laissez refroidir 2 h au frais.Faites griller les toasts puis ...


  • verrines aux fraises et meringue (517 - note: 3 sur 10 votes)
    Battre au fouet le mascarpone avec la crème, sucrer selon votre goût.Casser les meringues dans le fond de chaque verrine. Disposer dessus de la crème fouettée puis du coulis et enfin des fraises coupées en 2....


  • verrines citron, chocolat & speculoos (440 - note: 3 sur 10 votes)
    2- Mettez la casserole sur feu doux et faites fondre le chocolat dans la crème en remuant avec une cuillère en bois.3- Versez un fond de cette ganache au chocolat dans chaque verrine.Le croustillantEcrasez allègrement les speculoos de maniè...


  • verrines au mascarpone et fraise des bois (426 - note: 2.8 sur 11 votes)
    Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.Mettre au fond d'une verrine un peu de miettes de biscuits et une  couche de fraises et mettre au dessus 1 couche du mélange au mascarpone. Remettre une couche ...


  • verrines mousse d'asperges sur tapenade rouge (424 - note: 3 sur 10 votes)
    Assaisonner avec le vinaigre, une bonne pincée de sel et du poivre du moulin.Préparer la tapenade rouge, mixer les tomates séchées avec les olives, une ou deux cuillères d'huile et une bonne cuillère à café de piment. La consistance doit ê...


  • délicieuses verrines meringue, chocolat et pommes (424 - note: 3 sur 10 votes)
    Chauffer le jus de pommes jusqu'à ébullition, ajouter hors du feu la gélatine.Verser environ 2 cm de gelée dans les verrines et mettre au frais. Pour la mousse chocolatFaire fondre le chocolat, ajouter les jaunes d'oeufs.Monter les blancs e...


  • verrines express aux fruits rouges (401 - note: 3.2 sur 11 votes)
    Ajouter le sucre et l'agar agar.Porter à ébullition 1 min puis verser dans 4 mini verrines.Placer au frais 1 heure.Répartir le fromage blanc dans les verrines.Terminer par des palets bretons émiettés pour un 'effet crumble'....


  • verrines marrons glacés mirabelle (392 - note: 3 sur 10 votes)
    Préparez la compotée de mirabellesFaites un caramel.Ajoutez le beurre et les mirabelles.Laissez prendre la couleur et déglacez avec l'alcool.Quand les mirabelles sont cuites, ajoutez la gélatine et moulez aussitôt.Pour la finitionMoulez 50 ...


  • verrines aux pommes caramélisées avec cacahuètes et sauce au chocolat (373 - note: 3 sur 10 votes)
    pluchez les pommes et les couper en morceauxFaire fondre la margarine dans une poêle, mettre les morceaux de pommes, mélangez, laissez cuire pendant 5 minutes puis ajoutez 4 cuillères à soupe de cassonade blonde puis mélangez, laissez cuire...


  • verrines au chocolat pommes (367 - note: 3.2 sur 11 votes)
    Faites bouillir la crème dans une petite casserole et versez-la sur le chocolat. Couvrez et attendez 5 minutes. Mélangez. Versez dans 8 petites verrines transparentes et placez au réfrigérateur 30 minutes. Pendant ce temps, pelez et coupez...


  • verrines de tiramisu aux fraises (343 - note: 2.8 sur 11 votes)
    Réserver les blancs au frais.Battre les jaunes d'oeufs avec 100gr de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez les au mélange précédent. Réservez.Lavez et équeutez les fraises...


  • verrines au baba au rhum et à la mousse de fraises (335 - note: 3 sur 10 votes)
    Ecrasez-les à la fourchette et mettez-les dans la cuve d'un blender et mixez. Remettez le coulis dans la casserole.2 - Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.Fouettez 1 jaune d'oeuf et le sucre ensemble jusqu'à obtenir un mél...


  • verrines de saint-jacques au sésame sur effilochée d'endives (300 - note: 3 sur 10 votes)
    Coupez les endives en lamelles très fines.Dans un saladier, coupez un oignon blanc frais en lamelles. Salez et poivrez, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 3 cuillères à soupe d'huile de colza, mélangez. Ajoutez les lamell...


  • verrines crevettes avocat et pamplemousse (300 - note: 3 sur 13 votes)
    Épluchez l'avocat et coupez en lamelles à l'aide de la mandoline et les passer dans le jus de citron. Coupez les tomates en 4.Répartir dans 4 verrines les lamelles d'avocat, les tomates les morceaux de pamplemousse et les crevettes. Parseme...


  • verrines de pamplemousse au crabe, sauce cocktail (281 - note: 3 sur 10 votes)
    Peler les pamplemousses à vif et découper la chair en dés. Disposez quelques feuilles de salade dans 4 verrines puis répartir dessus le mélange pamplemousse-crabe. Mélanger la crème, le ketchup et le Cognac. Saler et poivrer. Répartir la s...


  • verrines tomates et oeufs brouillés aux asperges (250 - note: 3.1 sur 11 votes)
    Salez, poivrez, ajoutez un filet d'huile d'olive. réservez.2) Taillez 8 asperges en petits morceaux. réservez.3) Préparation des oeufs brouillés :Dans une casserole, faites fondre le beurre. Hors du feu, ajoutez les oeufs entiers, le lait ...


  • minis verrines saint-jacques poêlées et leur émulsion a la vanille (247 - note: 3 sur 11 votes)
    )zester le citron vert, réserverfendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et prélever les graines a l'aide d'une lame de couteau,éplucher la mangue et la couper en tranche,détailler les tranches en dés2)faire chauffer ...


  • verrines délice sucré (244 - note: 3 sur 10 votes)
    Sucrez les et réservez au frais.Epluchez et coupez les kiwis en petits morceaux.Préparez la chantilly en battant la crème entière (préalablement mise au congélateur pendant 15 mn) pendant 1 mn, ajouter le sachet de fixe chantilly puis le s...


  • verrines au 3 de poivrons (231 - note: 3 sur 10 votes)
    Dès que leur peau est grillée, les mettre dans un sac en plastique bien fermé, laisser refroidir.- Retirer la peau des poivrons, les mixer séparément avec pour chaque poivron le tiers du fromage de chèvre, du sel, du poivre et un peu d'hui...


  • verrines asperges et tartare de tomates (225 - note: 3 sur 10 votes)
    Ebouillanter et peler les tomates, couper en petits cubes.Saler les tomates, ajouter l'huile, l'échalote ciselée.Couper les asperges en morceaux en gardant les pointes (4 cm environ).Mixer les morceaux en ajoutant 10 cl d'eau de cuisson con...


  • verrines de panna cotta au sirop d'érable, mousse au chocolat et râpé de chocolat blanc (224 - note: 3 sur 10 votes)
    Porter à ébullition et ajouter l'agar-agar. Laisser cuire 2 min en remuant constamment.Verser dans les verrines, laisser refroidir et réfrigérer au moins 1h30.Faire fondre le chocolat à feu très doux puis laisser refroidir quelques instants...


  • verrines gratinées aux courgettes et jambon (218 - note: 3 sur 10 votes)
    Hors du feu, poivrer et ajouter le petit suisse Réserver.Faire cuire les courgettes dans de l'eau bouillante salée, puis les hacher avec 1 cui à soupe de parmesan. Réserver.Hacher la biscotte pour en faire de la chapelure, avec le jambon e...


  • verrines du poitou à la pêche de vigne (212 - note: 3 sur 10 votes)
    Etape 2Fouettez le fromage blanc, la chantilly et le sucre en poudre. Le mélange doit légèrement moussé.Etape 3Émiettez les broyés du Poitou afin d'obtenir un concassé.Etape 4Disposez au fond des verrines une couche épaisse de miettes de br...


  • trio verrines (212 - note: 3 sur 10 votes)
    Bien mélanger2eme couche : chantilly salée, poivrée + saumon fumé mixéBien mélangerSur le dessus pour la déco : petits morceaux de saumon fumé et câpres.2 eme verrinechantilly salée, poivrée + rillettes de thon.Bien mélangersur le dessus po...


  • trio de verrines (207 - note: 3 sur 10 votes)
    Pour la mousseFaire fondre la chocolat, séparer le blanc du jaune des oeufs, battre les blancs avec une pincée de sel, mélanger les jaunes et le chocolat fondu, puis incorporer les blancs au chocolat, verser dans les petits verres, au frigo...


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    de cuisine au hasard



    la recette de du jour

    verrines tricolores, gelée d'hibiscus, kaki et mousse de kiwi:
    a veille :préparer la gelée d'hibiscus : faire chauffer l'eau, à ébullition,éteindre et ajouter les fleurs d'hibiscus, laisser infuser 30 mn puis filtrerprélever 10 cl, ajouter l'agar-agar et remettre sur le feu, à ébullition, laisser frémir 1 mn en remuant puis éteindre, ajouter le miel et le reste de l'infusion, laisser tiédirsi vous utilisez de la gélatine, la faire tremper dans l'eau pour la ramollir, l'essorer et la faire fondre dans le liquide bouillant, hors feuverser dans les verres et mettre au fraisLe matin même :couper les kakis en morceaux et les ajouter sur la couche de geléepréparer la mousse de kiwis : peler 6 kiwis et les mixer avec le jus de citron, mélanger 10 cl de jus d'orange avec l'agar-agar, porter à ébullition 1 mn et ajouter le reste de liquide, hors feu, avec le miel, laisser tiédir et verser sur les kakis, dans chaque verre