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Liste de recettes sélectionnées :

  • salade vietnamienne aux vermicelles de riz et crevettes (1161 - note: 3 sur 13 votes)
    Quand ils sont al dente, égouttez-les, et coupez-les aux ciseaux dans un saladier. Emincez très finement les poivrons, les ciboules, le concombre, les herbes. Mélangez le tout aux vermicelles, ajoutez les crevettes. Dans un ramequin, mélan...


  • pates imperiaux a la vietnamienne (759 - note: 3 sur 6 votes)
    Pour la farce: 150 g de porc haché, 50 g de vermicelle chinois, 150 g de germe de soja coupé menu, 125 g de queues de crevettes roses fraîches décortiquées, 50 g de champignons noirs parfumés, un verre d'huile, feuilles de salade, branches...


  • porc au caramel vietnamien (605 - note: 3 sur 10 votes)
    Ajouter le lard coupé en petits morceaux.Réserver.Réaliser un caramel à blanc.Ajouter le mélanger viande + oignons.Ajouter doucement l'eau, bien mélanger.Ajouter le nuoc mam.Cuire 20 minutes à feu doux.Ajouter les oeufs cuits durs et termin...


  • poisson à la vietnamienne (520 - note: 4 sur 5 votes)
    Couper les poissons en quatre. Placer les morceaux dans une casserole. Verser 2 verres d'eau. Cuire à petit feu. Poivrer abondamment. Maintenir sur feu doux. Faire caramel foncé avec 2 morceaux de sucre. Verser ce caramel sur le poisson. L...


  • boeuf aux oignons vietnamien (442 - note: 3 sur 12 votes)
    Retirer les graines du poivron et l'émincer en grosses lanières.Dans un wok ou une sauteuse, faire revenir les oignons et le poivron dans 2 cuillères à soupe d'huile chaude pendant 15 minutes à feu doux.Découper le rumsteack en fines lamèle...


  • crêpe vietnamienne (381 - note: 3 sur 5 votes)
    Préparation 15 mn. Cuisson 10 mn. Faites tremper séparément dans de l'eau chaude et pendant une vingtaine de minutes, les champignons et le vermicelle. Hachez la viande de porc finement. Versez-la dans une poêle contenant 2 cuillerées à s...


  • porc à la vietnamienne (243 - note: 3 sur 2 votes)
    Prendre de préférence la viande par moitié dans la poitrine et dans le travers de porc. Couper ces viandes en dés. Les blanchir à l'eau bouillante pendant 5 minutes; les égoutter et les passer dans une nouvelle eau bouillante: ces deux op...


  • potage au crabe et asperge (vietnamien) (162 - note: 3 sur 10 votes)
    Ajouter le bouillon selon les proportions indiquées par la marque.Ajouter le crabe et les asperges.Cuire 15 minutes.Lier à la fécule de pommes de terre.Et terminer la cuisson.Lorsque la cuisson est terminée, ajouter les blancs d'oeufs en mé...


  • aubergine grillée à la vietnamienne (87 - note: 3 sur 10 votes)
    L'idée, c'est vraiment que la peau soit calcinée et qu'elle parfume la chair de l'aubergine. Ce goût de brûlé est super important. On dit que l'aubergine contient de la nicotine, peut-être est-ce que c'est ce goût que je recherche. Bref su...
























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    de cuisine au hasard



    la recette de du jour

    potage vietnamien:
    1 l de bouillon de viande éventuellement eau et cubes, une douzaine de champignons parfumés séchés, 200 g de porc maigre, 2 c à soupe de riz, 1 boîte de crabe, 1 petit oignon, sel, poivre, sauce nuoc mam à volonté. Faites tremper les champignons 15 mn dans de l'eau tiède. Faites chauffer le bouillon, ajoutez le porc coupé en fines lamelles et le riz, laissez cuire 10 mn puis joignez le crabe égoutté, les champignons et l'oignon émincé, assaisonnez. Continuez la cuisson une dizaine de minutes jusqu'à cuisson complète du riz. Servez avec de la sauce nuoc mam à volonté. Vous pouvez préparer un bouillon en faisant cuire dans de l'eau, 1 h en autocuiseur, une queue de boeuf ou quelques os de porc, ou une carcasse de poulet avec 1 oignon, 1 gousse d'ail, une pointe de couteau de pâte de piment et une pincée de sel. €


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