AUTRUCHES: 4 SAVOUREUSES RECETTES SELECTIONNÉES
 Les oufs de cet oiseau d'origine africaine sont d'un poids moyen de 1,5 kg et furent à la mode au xixe siècle. L'autruche est maintenant élevée dans plusieurs pays d'Europe dont la France. Elle est abattue vers 13 ou 14 mois, quand elle pèse environ 100 kg.
Son alimentation, composée de luzerne, d'herbe et de céréales, donne à sa chair son goût caractéristique et une tendreté remarquable. C'est essentiellement la cuisse qui fournit la viande d'autruche, un peu plus fade que celle du bouf, mais qui s'apprête de la même façon.
LISTE DES INCONTOURNABLES DÉLICES CULINAIRES À BASE D'AUTRUCHES
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