Liste de recettes sélectionnées :
blanquette de veau (2523  - note: 3 sur 27 votes)
Cuisson: 1 h 30. Pour 6 personnes: 1,2 kg d'épaule de veau désossée, 6 carottes, 300 g de champignons de Paris, 2 gros oignons, 200 g d'oignons grelots ou 1 botte de petits oignons, 4 clous de girofle, 1 poireau, 2 branches de thym, 1 feui...
blanquette de veau (2356  - note: 3 sur 16 votes)
Couper la viande en morceaux réguliers, 2 par personne. Faire dégorger la viande 15 ou 20 minutes dans de l'eau froide si on veut la blanquette très blanche. Mettre la viande dans la casserole avec le vin, le sel, les grains de poivre, la...
blanquette de veau (1380  - note: 3 sur 10 votes)
Pour la sauce: 40 g de beurre, 40 g de farine. Pour la garniture: 250 g de riz. Temps de préparation: 20 minutes. Temps de cuisson: 1 heure 1/2.
Frotter les morceaux de viande avec le citron coupé en deux (pour qu'ils restent bien blancs)...
blanquette de veau (932  - note: 3.9 sur 12 votes)
Cuisson :1 h 30. Pour 4 personnes: 1,2 kg de tendron ou de flanchet de veau en morceaux, 2 carottes, 1 oignon, 1 poireau, 1 clou de girofle, 1 bouquet garni, 30 g de beurre, 1 c à soupe d'huile, 2 jaunes d'oeufs, 100 g de crème fraîche, 1 ...
blanquette de veau à l'ancienne (5122  - note: 3 sur 50 votes)
Pelez carotte, ail, échalotes et oignon. Hachez ce dernier ainsi que les blancs de poireaux; coupez les échalotes et la carotte en deux. Portez à ébullition 2 litres d'eau dans un grand faitout, plongez-y les morceaux de viande pendant en...
blanquette de veau l'italienne (1158  - note: 3 sur 8 votes)
Préparez la viande, coupez-la en petits cubes puis mettez-la à cuire dans un grand faitout en la mouillant souvent avec de l'eau bouillante jusqu'à l'en recouvrir. Salez, poivrez et laissez mijoter pendant 25 minutes. D'autre part, dans u...
blanquette de veau aux pleurotes (509  - note: 4 sur 7 votes)
Cuisson 1 h 45. 500 g de tendrons de veau, 500 g de poitrine de veau, 20 cl de crème fraîche, 400 g de pleurotes, 2 blancs de poireaux, 1 oignon piqué d'un clou de girofle, 2 gousses d'ail, 1 bouquet garni, beurre, huile, sel, poivre, 2 ja...
blanquette de veau hongroise (333  - note: 3 sur 2 votes)
Pelez les carottes et l'oignon. Coupez les carottes en rondelles et l'oignon en quatre morceaux. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et mettez-y les morceaux de veau à raidir sur feu moyen sans les laisser colorer. Saupoudrez de fari...
blanquette de veau façon maman (575  - note: 3 sur 21 votes)
Lavez et épluchez les carottes, les couper en rondelles, ajouter à la viande. Ajouter le persil ciselé et couvir d'eau. Salez, poivrez et ajoutez la feuille de laurier et le thym. Laissez mijoter et ajoutez la crème 10 minutes avant la fin...
blanquette de veau tradition (599  - note: 3 sur 10 votes)
- Mettre l'ensemble dans une casserole profonde et couvrir d'eau froide (environ 3 litres).- Porter à ébulition et retirer l'écume si nécessaire.- Frémir l'ensemble pendant une dizaine de minute et bien enlever les impuretés qui apparaissen...
blanquette de veau aux courgettes (471  - note: 3 sur 10 votes)
Ajouter les tomates en des, les herbes, le sel et le poivre, puis recouvrir entierement de vin blanc. Couvrir la cocotte. Apres reprise de l'ebullition, cuire 1 h environ a feu doux. Quand la viande est cuite, la retirer du bouillon et res...
|
 |
Choisir une recette
de cuisine au hasard
la recette de du jourgrenadin de veau, petits légumes et girolles ...comme une blanquette:
Portez à ébullition, et retirez l'écume si nécessaire. Frémir l'ensemble pendant une dizaine de minutes pour bien enlever les impuretés, puis ajoutez tous les légumes épluchés et lavés, ainsi que le thym et le laurier. Cuire environ 1 heure à frémissement. La sauce Faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez la farine pour réaliser le roux. Versez progressivement ½ litre de bouillon de cuisson des légumes, passé au chinois. Fouettez sur feu moyen jusqu'à épaississement de la sauce, ajoutez la crème fraiche, portez à ébullition, puis ajoutez hors du feu les jaunes d'œufs, ainsi que la ciboulette ciselée. Salez et poivrez. Les chips Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Posez les tranches de poitrine sur une plaque entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis posez par-dessus une autre plaque. Faites cuire au four environ 5mn. Les girolles Nettoyez délicatement les girolles et coupez les pieds. Faites fondre le beurre dans une poêle, puis mettez-y à cuire les girolles. Salez, poivrez et ajoutez la ciboulette ciselée.Dressage Dans chaque assiette posez un morceau de poireau bien à plat et posez dessus 1 carotte, 1 oignon et 1 navet. Décorez avec une branche de thym et 3 petites feuilles de laurier. Posez à côté un grenadin de veau entouré d'un brin de ciboulette, et recouvert de girolles. Déposez une chips de poitrine. Répartissez la sauce dans 4 petits pots et servez aussitôt !!!!! |
|
