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dimanche 29 mars
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Liste de recettes sélectionnées :

  • canette au porto (2480 canette au porto - note: 2.9 sur 11 votes)
    Salez et poivrez la canette à l'intérieur et à l'extérieur. Ficelez-la. Faites-la cuire de préférence à la broche ou au four pendant 1 h 30 à feu moyen. Débrochez la canette. Déposez-la dans un plat chaud. Pour la sauce, déglacez la lèche...


  • canettes aux girolles (1773 canettes aux girolles - note: 3.2 sur 12 votes)
    Pelez et hachez les échalotes avec la carotte.Chauffez 25gr.de beurre dans un plat a feu. Faites-y revenir ce hachis 2 ou 3 min. a feu doux.Posez les canettes par-dessus .salez, poivrez. Ajoutez l'ail écrasé, le bouquet garni et 3 cuillerée...


  • canette aux pommes et foie gras (1448 canette aux pommes et foie gras - note: 3.2 sur 18 votes)
    eler et couper les pommes en quartiers, couper le bloc de foie gras en gros morceauxFourrer la canette avec les morceaux de pommes et de foie grasFermer la volaille, la saler et la poivrerMettre dans un plat allant au fourArroser du cidre C...


  • canettes à l (1128 canettes à l - note: 2.9 sur 11 votes)
    Eplucher l'oignon et l´ail, les émincer.Dans un grand saladier, disposer les morceaux de canettes. Disperser les clous de girofle, les lardons, l'ail et l'oignon.Répartir l´huile d´olive sur la viande et ajouter le bouquet garni.  Il faut ...


  • canette farcie aux clémentines (1121 canette farcie aux clémentines - note: 3 sur 10 votes)
    Beurrer un plat à four avec 20 g de beurre.Hacher grossièrement les mandarines confites et les faire macérer dans le Grand Marnier, dans un bol.Peler 2 échalotes, les hacher en deux et les faire fondre dans une poêle dans 20 g de beurre.Dan...


  • daube de canettes (1006 daube de canettes - note: 3.5 sur 6 votes)
    Préparation 30 mn, cuisson 1 h 30, marinade 12 h. 2 canettes coupées en morceaux, 300 g de poitrine fumée, 200 g de champignons de Paris, 250 g d'olives vertes, 2 bouteilles de vin blanc (bourgogne aligoté, par exemple), 1 orange, 2 gousse...


  • cuisses de canettes confites à l'abricot du roussillon (642 cuisses de canettes confites à l'abricot du roussillon - note: 3 sur 10 votes)
    ·Saler et poivrer légèrement les cuisses de canettes et les plonger dans la graisse. Laisser confire à feu doux pendant au moins 15 minutes. Les retirer, les réserver.·Pour la sauce, faire réduire 20cl de vinaigre de framboises de...


  • rôti de canette à la fricassée de châtaignes et de chou : (579 rôti de canette à la fricassée de châtaignes et de chou : - note: 3 sur 10 votes)
    Salez et poivrez l'intérieur de la canette. Ficelez-la. Déposez-la dans un plat à rôtir à sec. Cuisez-la 45 min au four en la retournant une fois. Salez-la. - Pendant la cuisson de la canette, blanchissez et pelez les châtaignes et faites-...


  • cuisses de canettes aux fruits secs (439 cuisses de canettes aux fruits secs - note: 3 sur 10 votes)
    2/ Une fois les cuisses dorées, y ajouter l'oignon coupé finement et les fruits secs préalablement coupés en dés.3/ Laisser environ 2 minutes en remuant souvent, puis ajouter le bouchon de cognac et faire flamber.4/ Ajouter enfin le bouillo...


  • canette au pamplemousse (370 canette au pamplemousse - note: 2.9 sur 11 votes)
    Ajouter les échalotes et 20 g de sucre.Couvrir d'un couvercle et cuire dans un four chaud à 180°C pendant 50 minutes en tournant le canard régulierement et en arrosant du jus de cuisson.Lorsqu'il est cuit, le laisser sur le VENTRE, pour que...


  • canette 1/2 sel, radis étuvés, coqs rouge et romarin frits (165 canette 1/2 sel, radis étuvés, coqs rouge et romarin frits - note: 3 sur 10 votes)
    Nettoyer les radis et réserver les fanes. Cuire les radis dans un peut d'eau du sel, sucre et une noisette de beurre ( 10-12 minutes) et 's'arranger' pour que tout le liquide soit évaporé pour pouvoir les glacer.Cuire les haricots cocos ave...


  • salade de canette de chalans à la baigarade, remoulade de choux fleurs à la ciboulette (163 salade de canette de chalans à la baigarade, remoulade de choux fleurs à la ciboulette - note: 3 sur 10 votes)
    Peler 3 oranges à vif et presser les autres + citron? Habiller et farcir les canettes avec des restes d'oranges? Realiser un fond brun avec les abattis? Realiser la brunoise d'orange avec des segments et trier la salade? Poêler les canette...





















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    de cuisine au hasard



    la recette de du jour

    filet de canette rôtie et pastilla aux treize dessert:
    La pastilla se sert tiède en finition.La mandarine rôtie :Peler - sans détacher les segments-  4 mandarines, les poêler au beurre sur toutes les faces et finir 15' au four, arroser en court de cuisson. La mandarine doit être rôtie sans être défaite. Avant le service :La canette et la sauce :Dans poêle, saisir les filets de canette au beurre clarifié (ou à l'huile) en commençant par la peau pour bien la colorée, laisser cuire 5 minute sur chaque face. Réserver dans une assiette creuse couverte.Déglacer la cuisson des canettes avec 8cl de Grand Marnier, réserver le jus dans un bol.Puis, dans la même poêle, mettre une cuillère à soupe de sucre en poudre et le jus de 3 oranges, ajouter une cuillère à soupe de vinaigre laisser réduire un peu sans gros bouillon, ajouter la cuisson de canette, puis incorporer un morceau de beurre pour finir la sauce.Service sur assiette chaude :Mettre deux cuillères de la sauce orange au centre de l'assiette, déposer la canette cuite rosé, la mandarine rôtie a coté, napper la mandarine d'un peu de sauce, puis poser en travers de la canette la pastilla  tiède. Décorer d'une belle branche de coriandre fraîche.Dégustez.
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