Liste de recettes sélectionnées :
rôti de porc en cocotte (11455  - note: 3 sur 42 votes)
Piquer le rôti de feuilles de sauge, le saler, l'entourer des tranches de lard. Ficeler le tout. Verser une cuillerée à soupe d'huile dans une cocotte (en fonte de préférence et à couvercle creux), la poser sur un feu vif et y placer le r...
pigeonneau en cocotte (8689  - note: 4 sur 9 votes)
Entourez chacun des pigeonneaux d'une barde de lard, faites les dorer de toute part dans une cocotte avec 50 g de beurre, salez et poivrez. Mettez la cocotte, sans la couvrir dans un four préchauffé, et laissez cuire 20 minutes environ (t...
congre rôti en cocotte (5517  - note: 3.3 sur 11 votes)
Faites chauffer le beurre dans un autocuiseur. Mettez-y le morceau de congre fariné à dorer sur toutes ses faces en compagnie d'un oignon coupé en quatre. Arrosez d'un peu de vin blanc sec. Ajoutez un bouquet garni, sel, poivre. Fermez la...
rôti de porc aux pruneaux en cocotte (3478  - note: 3.1 sur 14 votes)
Sans attendre mettre le roti. Faire intégalement dorer le roti sur chaque faces à feu vif. Se separer de la moitiée du mélange huile/beurre. Couper les oignons en deux puis les emincer en lamelles. Baisser le feu de moitié. Ajouter les oig...
curry de filet mignon de porc en cocotte (3384  - note: 2.9 sur 17 votes)
Epluchez et hachez l'oignon. Epluchez et découpez la pomme, la banane et la tomate en petits morceaux. Lavez et hachez grossièrement la coriandre.2- Chauffez l'huile dans une grande cocotte.3- Saisissez les morceaux de viande dans l'huile ...
rôti de dinde à la cocotte (2680  - note: 2.9 sur 13 votes)
Dorer le rôti sur toutes ses faces, saler et poivrer et laisser cuire 1 h 30 environ pour un bon kilo. Ajouter 200 g de champignons blancs émincés 15 mn avant la fin de la cuisson. Servir le rôti en tranches fines avec la sauce et les cham...
oeufs cocotte au jambon (2319  - note: 3.1 sur 15 votes)
Beurrez 4 petites cassolettes individuelles allant au four, disposez dans le fond 1/2 tranche de jambon. Posez par-dessus 1 tranche de fromage. Râpez un peu de noix muscade. Cassez 1 oeuf par-dessus, salez, poivrez, saupoudrez de persil h...
poitrine de porc en cocotte (2297  - note: 3.4 sur 13 votes)
- Baisser le feu et ajouter les oignons en quartier et l'ail en chemise.- Faire revenir quelques minutes à feu très doux et déglacer avec le vin blanc- Réduire le vin blanc et ajouter la sauge, le thym et le piment.- Remettre le couvercle e...
rôti de veau en cocotte façon grand-mère (1878  - note: 3 sur 10 votes)
Disposez les dans un grand plat à tarte. salez, poivrez et arrosez d'huile d'arachide et cuire au four 30 min à 200°c.une fois cuite, les sortir et les garder au chaud.posez le rôti dans un plat en fonte ou en terre. mettre une noix de beur...
maquereaux en cocotte (1479  - note: 3.3 sur 3 votes)
Faites fondre à l'huile 3 oignons émincés, saupoudrez de 1 c à soupe de farine en remuant. Mouillez de 2 dl 1/2 de vin blanc sec ou vous aurez délayé 1 c à soupe de moutarde. Ajoutez les maquereaux, thym, laurier, sel, poivre. Couvrez et l...
céleris en cocotte (1304  - note: 3 sur 2 votes)
Préparation: 15 mn. Cuisson: 30 mn.
Epluchez les céleris, retirez les premières feuilles et les premières grosses tiges, hachez-les. Réservez les coeurs. Dans une cocotte, faites fondre le beurre, versez le hachis et posez dessus les coeu...
poulet en cocotte (1276  - note: 3 sur 3 votes)
Coupez le poulet en morceaux que vous salez et poivrez. Dans une casserole à fond épais ou une cocotte de fonte faites roussir le lard dans un mélange de beurre et d'huile. Sortez-le, mettez à la place les échalotes et les carottes et fai...
légumes en cocotte (1254  - note: 4 sur 5 votes)
Emincez les oignons, les champignons et coupez les tomates en quartiers, après les avoir pelées et épépinées. Déposez le tout dans une cocotte avec les fèves et les feuilles de laitue. Incorporez la sarriette après l'avoir hachée. Assaiso...
oeuf cocotte au maroilles (1186  - note: 3 sur 12 votes)
Mélangez jusqu'à obtenir une crème homogèneDéposer une cuillière a soupe de cette préparation ds le fond de 4 ramequinsCassez les oeufs ds chacun d'euxRecouvrir les oeufs du reste de la préparationMettez au four pendant 12minServir accompag...
lapin farci en cocotte (1183  - note: 3 sur 3 votes)
Salez et poivrez. Farcissez le lapin de cette préparation, cousez l'ouverture, bardez de lard et faites dorer dans une grande cocotte, sur un fond de 2 carottes et 2 oignons émincés et colorés dans beurre et huile . Mouillez de bouillon, a...
oeufs cocotte (1039  - note: 3 sur 3 votes)
Prenez 4 ramequins et versez une cuillerée de crème dans chaque récipient. Faites fondre au bain-marie et cassez les oeufs sur la crème fondue. Assaisonnez et faites cuire au four chaud de 5 à 6 minutes. ?...
pain de campagne en cocotte (947  - note: 2.9 sur 11 votes)
A la fin du programme sortir le pâton, le mettre dans un salader (fermé) puis le mettre au frigo. Elle peut y rester jusqu'à 24 heures mais peut être utilisée au bout de 12 heures. Au bout de ce temps, mettre la pâte sur un plan de travail ...
recette facile du foie gras à la cocotte minute (900  - note: 3 sur 10 votes)
..Replier le film bien hermétiquement et laisser reposer au frigo 12 à 24h. Mettre sur le feu 3 verres d'eau dans une cocotte-minute, poser le panier « surélevé ».Poser le foie dans le panier et fermer le couvercle de la cocotte minute sans...
grondins en cocotte (898  - note: 3 sur 2 votes)
Couper les pommes de terre en rondelles de 5 mm, déposer au fond d'une cocotte les 2 feuilles de laurier et 20 g de beurre. Poser les rondelles de pommes de terre, saler légèrement, poivrer abondamment. Poser sur les pommes de terre les g...
oeuf cocotte au thon et aux échalotes (864  - note: 3 sur 11 votes)
Mettez-les au réfrigérateur.Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).Epluchez et coupez très finement les échalotes. Emiettez le thon (ôtez le jus).Mélangez le thon et les échalotes et ajoutez le persil. Salez légèrement et poivrer.Verse...
pommes de terre parisiennes, cocottes et château, à l'anglaise (752  - note: 3 sur 10 votes)
A l'aide d'une petite cuillère à pommes parisiennes, formez le plus de boules possible. Lavez-les, égouttez-les et séchez-les dans un torchon.LES POMMES COCOTTESA l'aide d'un couteau. ' tournez ' les pommes de terre de façon à obtenir des ...
couscous poulet en cocotte minute (745  - note: 3.6 sur 14 votes)
Les éplucher et les couper en gros morceaux.Dans la cocotte de 8 litres, faites revenir de chaque côté les cuisses de poulet dans de l'huile d'olive et un peu de beurre + sel + poivre...Ajouter : coriandre - cumin - oignon - ail - concentr...
joue de porc cuisiné au vin, cocotte de légumes et fruits d'automne (744  - note: 3 sur 10 votes)
Laisser macérer 24 heures au réfrigérateur.-Egoutter les joues et les saler. Colorer les joues à la graisse de canard et ajouter les os de cochon. Ajouter la garniture aromatique et suer. Fariner.-Chauffer le vin de la marinade avec les ép...
faisan cocotte sur canapé (728  - note: 3.7 sur 3 votes)
Canapés: 2 ou 3 tranches de pain de mie, 50 g de beurre.
Videz le faisan. A l'intérieur, remettez le foie (sans son fiel), sel, poivre, gros comme un oeuf de beurre. Enveloppez le faisan avec la barde de lard. Ficelez et mettez à dorer da...
oeufs cocotte au fromage (723  - note: 3 sur 2 votes)
Préparation: 10 minutes. Cuisson: 8 à 10 minutes.
Mélangez le gruyère rapé avec la crème. Commencez par la cuiller en bois et terminez avec le fouet. Assaisonnez ce mélange de sel, de poivre et de muscade râpée. A l'aide d'une cuiller, pa...
lapin en cocotte (693  - note: 3 sur 10 votes)
- Le faire dorer dans une cocotte avec un peu de beurre. Ajouter les carottes, les pommes de terre, 3 ou 4 grains de poivre.- Arroser d'un filet d'huile d'olive. - Laisser cuire 2 ou 3 minutes et ajouter 1/2 verre d'infusion de thé. - Fair...
oeufs cocotte à l'oseille (681  - note: 4.3 sur 7 votes)
Lavez et égouttez l'oseille, faites-la fondre dans 20 g de beurre chaud pendant une dizaine de minutes en remuant. Hachez-la et répartissez-la dans le rond de 4 ramequins (ou 4 récipients spéciaux pour oeufs cocotte) préalablement chauffé...
rouelle de porc aux pommes en cocotte (632  - note: 3 sur 10 votes)
Puis mettre la rouelle de porc couvrir celle ci avec le reste des pommes avec les deux gousses de cardamone saler et ajouter les deux verres de cidre fermer la cocotte et enfournez celle ci .cuire a 140 degrés pendant 3 heures et servez la ...
plat de côtes en cocotte au vin rouge (624  - note: 3.1 sur 11 votes)
- Faire revenir quelques minutes à feu doux.- Ajouter le vin rouge et le curry.- Faire réduire de moitié.- Cuire à couvert et feu très doux pendant 2 heures.- Dégraisser au maximum le jus de cuisson.- Servir ...
oeufs cocotte à la tomate (616  - note: 3 sur 3 votes)
Cuisson: 10 mn. Pour 6 personnes: 6 oeufs, 12 c à soupe de sauce tomate épaisse, 50 g de beurre quelques feuilles de basilic, sel, poivre.
Assaisonner la sauce tomate pour qu'elle soit bien relevée. Beurrer généreusement 6 ramequins indiv...
crabe en cocotte (616  - note: 3 sur 2 votes)
Cuisson: 40 minutes. Pour 4 personnes: 12 pinces de crabe fraîches, 1/4 de litre de vin blanc, 2 cuillères à soupe d'huile, 2 gousses d'ail écrasées, 1 oignon finement haché, 1 botte de ciboulette ciselée, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1...
oeufs cocotte (601  - note: 3 sur 7 votes)
Prendre des ramequins allant au four, y mettre la préparation (environ 1/3 de la hauteur, y casser l'oeuf). Cuire à four chaud 5 mn. ?...
thon en cocotte (595  - note: 3 sur 2 votes)
Laissez macérer le thon une nuit entière avec un verre d'huile, bouquet garni, poivre. Au moment de la préparation, entourez le thon d'une barde de lard. Ficelez. Faites dorer dans un autocuiseur avec le beurre et en compagnie de l'oignon...
poulet cocotte grand-mere (592  - note: 4 sur 4 votes)
Nettoyer les champignons, les couper en lamelles. Eplucher les oignons. Peler les pommes de terre, les couper en petits cubes, les laver. Dans une cocotte faire fondre 50 g de beurre. Y faire dorer lardons, champignons et oignons 8 à 10 m...
courgette en cocotte (545  - note: 3 sur 10 votes)
Faire blanchir les lamelles obtenues 3 minutes dans de l'eau bouillante salée.-Faire revenir les lardons dans un poêle-Mettre les courgettes égouttées dans un ramequin (il doit être si possible assez profond). Garder 2,3 tagliatelles pour ...
cabillaud en cocotte (507  - note: 4 sur 6 votes)
Ajoutez 500 g de haricots verts (frais ou surgelés). Laissez mijoter pendant 15 mn environ. Joignez 4 tomates pelées et concassées, un bouquet garni et le contenu de 2 paquets de 500 g de carrés de cabillaud surgelés. Assaisonnez et laisse...
oeuf cocotte en tomate (500  - note: 3 sur 4 votes)
Préchauffez le four, thermostat 5 (150 °C). Lavez et essuyez les tomates. Sur le dessus, du côté du pédoncule, découpez un chapeau à chacune d'elles. A l'aide d'une petite cuillère, videz la pulpe. Salez et poivrez l'intérieur, puis poudr...
thon en cocotte au cidre (491  - note: 3 sur 3 votes)
Mettez le morceau de thon (après avoir retiré la peau) dans un plat beurré allant au four. Parsemez de parcelles de beurre, assaisonnez, arrosez de 2 c à soupe de cidre et enfournez à four chaud préchauffé. Continuez la cuisson pendant 1 ...
thon en cocotte (491  - note: 3.3 sur 3 votes)
Marinade: 6 c à soupe d'huile, 1 c à soupe de vinaigre, 1 oignon, un bouquet garni, poivre. Pour la cuisson: 75 g de beurre, 1 dl de muscadet ou de gros plan.
Faites mariner le thon avec les ingrédients indiqués pendant 3 ou 4 h. Egouttez...
oeufs cocotte aux champignons et aux lardons (468  - note: 3.2 sur 5 votes)
Nettoyez les champignons, hachez-les ainsi que l'échalote. Faites fondre le tout dans le beurre pendant une dizaine de minutes. Arrosez de jus de citron et assaisonnez en début de cuisson. D'autre part, coupez le lard en lardons et faites...
foie gras en cocotte, figues confites et sauce au porto (465  - note: 2.7 sur 12 votes)
Mettre le foie à tremper 1 h dans un saladier d'eau glacée, puis l'éponger. Saler et poivrer.Passé ce temps, mettre les figues et le porto dans une casserole sur un petit feu, laisser compoter 30 min. Peler les oignons. Faires ch...
oeuf cocotte épinard truite rose, sacristain parmesan pavot (448  - note: 2.8 sur 11 votes)
6). Étalez la pâte feuilletée sur votre plan de travail fariné. Découpez des bandes d'environ 1cm de large et 15cm de long, que vous déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, après les avoir torsadé. Badigeonnez-les à l'aide d'...
oeufs cocotte au thon (441  - note: 3 sur 2 votes)
Ouvrir la boîte de thon. Egoutter. Ecraser à la fourchette. Faire une béchamel avec le lait, 30 grammes de corps gras et la farine. Saler, poivrer. Mélanger le thon écrasé. Graisser le fond de six cocottes. Répartir entre elles la béchame...
thon en cocotte aux olives (413  - note: 3.3 sur 6 votes)
Retirez la peau du thon. Coupez le lard en lardons, faites-les revenir dans l'huile en cocotte. Faites dorer ensuite le thon de chaque côté en le retournant avec précaution pour ne pas le briser. Ajoutez les oignons et l'ail hachés ainsi ...
oeuf cocotte au saumon fumé, parmesan et asperges vertes en croûte de petite brioche (410  - note: 3.4 sur 14 votes)
Conservez les tiges pour une autre préparation. Faites les cuire 5 mn à la vapeur, afin de les conserver un peu croquante. Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive, puis passez rapidement les pointes d'asperges dedans, salez...
cocotte de joues de porc en curry aux petits légumes (383  - note: 3 sur 11 votes)
Pelez les carottes, retirez les feuilles abimées des oignons nouveaux et coupez-les en tronçons de 3 à 4 cm. Brossez les pommes de terre sans les pelez. Farinez les joues de porc (voir conseil).Faites chauffer 2 cuillères d'huile à feu moy...
oeufs & choucroute en cocotte (376  - note: 3 sur 11 votes)
Ajouter la choucroute, parsemer de persil ciseléGarnir des ramequins avec la préparation de choucroute.Mettre les ramequins sur la plaque du four remplie d'eau bouillante.Cuire au bain marie dans un four à 160 °C pendant 15 minutes.Pendant ...
cocotte de légumes d'hiver, escargot et son caviar (351  - note: 3 sur 10 votes)
- Servir aussitôt en ajoutant un peu de persil plat et en décorant avec le caviar d'escargot....
filet d'agneau en croûte d'agrumes, jus d'agneau et cocotte de légumes (346  - note: 3 sur 10 votes)
- Faire un jus avec la carcasse d'agneau.- Réaliser une cocotte de légumes en glaçant les légumes à blanc.- Réaliser la chapelure d'agrumes : mélanger le beurre ramolli avec la chapelure, les zestes d'agrumes, l'assaisonnement et un peu de ...
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de cuisine au hasard
la recette de du jourpoulet cocotte grand-mere:
Maniez ensemble une cuillerée à soupe de beurre, les gousses d'ail écrasées, une bonne pincée de sel, le poivre. Introduisez dans le poulet. Coupez le lard en petits lardons. Faites-les blanchir 5 minutes à l'eau bouillante. Dans la cocotte, mettez 2 cuillerées à soupe de beurre et le poulet. A feu très modéré, faites-le dorer sur toutes ses faces sans faire brunir le beurre (20 minutes au moins). Dans une poêle, faites dorer les lardons jusqu'à ce que le maigre soit croustillant. Retirez-les à l'écumoire. Ajoutez-les au poulet avec le bouquet (persil, thym, laurier). Couvrez. Dans 3 cuillerées à soupe d'huile, mettez les oignons entiers, les carottes et les pommes de terre coupées en petits cubes. Faites-les dorer rapidement en remuant souvent. Ajoutez-les au poulet en les égouttant à l'écumoire. Mouillez de 3/4 de verre d'eau. Salez, poivrez. Mettez la cocotte au four chaud (6 au thermostat). Retournez le poulet 2 fois en remuant la garniture. Laissez cuire 20 minutes par livre. Pour servir, découpez la volaille, présentez-la entourée de sa garniture et la sauce en saucière. ? |
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